Бадем - описание
Бадемът е храст или малко дърво от рода Слива. Той е костилен плод, въпреки че често е наричан ядки. Формата и размерът на бадемите прилича на кайсиево ядро. Той възниква в Предна Азия и околните райони в продължение на много векове преди нашата ера. В наши дни най-големите насаждения от бадеми са съсредоточени в Средиземноморието, Китай, САЩ (Калифорния), Централна Азия, Крим, Кавказ и Западен Тиен Шан.
Бадемът обича богата на калций почва и расте на надморска височина от 800 метра по каменисти склонове, комбинирайки се в малки групи от 3-4 индивида. Бухарските бадеми могат да растат на надморска височина до 2500 метра. Растението е много светлолюбиво, благодарение на развита коренова система, има висока устойчивост на засушаване. Цветята се появяват в началото на пролетта, понякога през февруари, плододаването започва в началото на лятото. Дървото започва да дава плодове от 4-5 години и трае от 30 до 50, продължителност на живота до 130 години. Размножаването става с помощта на семена, коренни потомци и разсад. Може да понася студове до -25 градуса, но през вегетационния сезон се страхува от пролетни студове.
Бадем - полезни свойства
Бадемът има не само страхотен вкус, но и широк спектър от полезни свойства. Авицена отбеляза и неговите ползи за работата на черния дроб, бъбреците и далака. Препоръчва се при заболявания като астма, диабет, анемия, плеврит, язви и гастрити с висока киселинност, главоболие, безсъние и др. Редовният прием на бадеми има благоприятен ефект върху нервната система, успокоява и стимулира мозъка. Маслото се произвежда от бадеми, което помага за почистване на бъбреците и пикочния мехур, спомага за намаляване на нивата на холестерола и повишава апетита. Препоръчва се и за лечение на пневмония, рак на гърдата, навяхвания и метеоризъм.
Бадемите се използват и в традиционната медицина. Използва се като лекарство за кашлица, лекува безсъние и анемия. Бадемовото масло се използва за лечение на херпес, отричане и язви. Той помага да се отървете от лунички и старчески петна, а също така облекчава пърхота, ако го използвате за миене на главата, въпреки че е смесен с вино.
Бадемът има противопоказания. Забранено е за хора с индивидуална непоносимост. Трябва да се внимава от хората с наднормено тегло, тъй като това е висококалоричен продукт. В незрелите плодове се съдържа малко количество цианид, така че употребата им в големи количества може да доведе до отравяне. Горчивите сортове бадем са съставени от циановодородна киселина - изключително токсично вещество. Следователно, те могат да се използват само в пържени и в малки количества. Рисковата категория се прави и от деца, които могат да бъдат отровени дори с малко количество семена от сладък бадем.
Бадем - Калория
Калорийните бадеми са 645 kcal. По съдържание на калории тя е близо до ядки кашу и лешници, но не бързайте да се отказвате от ядките в името на талията си. Голям брой калории - не е показател за вредните качества за теглото. Като се има предвид балансираният химичен състав на продукта, малките порции изобщо няма да накарат теглото да се колебае.
Бадем - Използвайте при готвене
Азия се счита за родно място на бадема, въпреки че точното място на появата му не е известно. Но само благодарение на арабите, използването на бадем в готвенето стана широко разпространено в Европа.
На днешния европейски пазар бадемите се използват за най-различни цели. Най-често обаче се използва при производството на сладкарски изделия и сладкиши. Като добавка, тя дава на продукта желаната консистенция и подобрява вкуса.
Целите печени бадеми се използват за подсилване на вкуса на шоколад, бонбони, както и за украса на сладкарски изделия. Остъклените цели бадеми са незаменим източник на енергия.
Натрошените печени бадеми се използват в различни торти, сладкиши, бисквитки, той отлично украсява продукти отвътре и отвън. Счуканите печени бадеми се използват като добавка в конфитюри, пасти, кетчупи, масла и други продукти. Тя може да бъде част от продуктите на млечната промишленост: извара маса, остъклени сирени барове, сладолед, а също така служи като декорация.
Бадемовото брашно (ситно нарязани печени бадеми) се използва за приготвяне на отлични шоколадови ядки, извара и други пасти. Също така бадемовото брашно се добавя към тялото на сладкарските изделия и към глазурата, за да придаде прекрасен бадемов вкус и аромат. Уникалната миризма и вкус на печени бадеми го прави незаменим за използване при приготвянето на продукти като хляб и кифлички.
Бадемова паста (нарязани ядки) се използва като пълнител за зърнени закуски, добавка в производството на шоколадово-ядкови пасти, глазури, кремове, кисело мляко, сладолед, карамел и много други продукти с цел да придаде присъщ бадемов вкус и неповторим вкус.
Примери за рецепти за бадеми
Рецепта 1: Бисквити без бадем
Хубаво е да започнете деня си с чаша чай с диетични бисквитки, които можете да приготвите сами, без да добавяте брашно. Не би изненадало името "бисквитки без брашно", има много рецепти за този деликатес. Такива бисквитки са много полезни и могат да се дават дори на деца от 6 месеца и хора на диета.
Например бисквитките от овесени ядки са с ниско съдържание на калории и вкусни. Една от най-вкусните рецепти, които са безвредни за тялото ви и лесни за приготвяне лакомства, са макаруните без брашно.
съставки
Смлени бадеми (300 грама), яйце (1 брой), захар (150 грама), ванилия (2 чаени лъжички), какао на прах (1 супена лъжица).
Метод на готвене
Смелените бадеми, захарта и ванилията се смесват, добавете яйцето и отново разбъркайте добре. Получената маса се разделя на две части, в една от които добавяме какао на прах. Покрийте формата за хартия за печене и разпределете бисквитки върху нея. С помощта на лъжица да оформите лека торта от лека маса, отгоре сложете половината лъжица от масата с какао и поставете краищата заедно. Ще направим същото с тъмната маса, за да получим тъмни и светли бисквитки. Печем във фурната за около 20 минути на 180 градуса.
Забележка: по-добре е да използвате половината яйца.
Рецепта 2: Бадемово мляко
Бадемовото мляко е много вкусна и здравословна напитка, богата на витамини и микроелементи, лесна за приготвяне. Ако направите бадемово мляко за тази рецепта, ще обогатите тялото си с калций и други хранителни вещества. На кого е много приятно на вкус.
съставки: вода (4-3 чаши), бадеми (200 г).
Метод на готвене
Накиснете бадемите във вода за няколко часа. Трябва да набъбне и да омекне. Ще бъде по-ефективно да го накисвате за една нощ. Изцедете водата, поставете бадемите с прясна вода в блендер. Натрошете добре и разбийте, след което филтрирайте през фино сито или тензух. Останалата маслена торта също има полезни свойства и е годна за консумация. В полученото мляко можете да добавите мед и канела. Ако нямате блендер, тогава кафемелачка ще дойде на помощ в домакинството. Счукайте ядките, след това напълнете с вода и прецедете.
Рецепта 3: Сладкиши Raffaello
Поглезете себе си, своите близки и гости с невероятно вкусни сладки, които освен това са много лесни за приготвяне. По външен вид и вкус, те дойят в един вид като марков магазин "Raffaellki".
съставки: бадеми (24 броя), сметана 33% (60 мл), бял шоколад (95 г), масло (25 г), щипка сол, кокосов чипс (75 г).
Метод на готвене
Смелете бар шоколад. Изсипете сметаната и разтопете на водна баня или в микровълновата. След това се охлажда до стайна температура, добавете 15-20 г кокос и парче масло, сол. Разбъркайте и оставете да се охлади добре. След охлаждане разбийте с миксер и можете да започнете да оформяте бонбони. Лъжица крем в средата, в средата сложете обелени и печени бадеми, оваляйте в кокосови стърготини. Съхранявайте получените бонбони в хладилника.
Бадем - полезни съвети от опитни готвачи
Често рецептите изискват използването на рафинирани бадеми. Това причинява някои трудности без познаване на специална технология за почистване. Ядките на ореха трябва да се напълнят с вряла вода, след няколко минути ги извадете и ги оставете да изсъхнат. След това поставете бадемите във фурната за около 10 минути. Готово! Корите изостават, а ядките са бели и готови за ядене.
