Трапезната горчица се получава от семената на растението Синапис от семейство зеле.Смелените или цели семена се смесват с оцет, захар, вода и растително масло и получават пикантна подправка за месни и рибни ястия.
Знаеш защо тя "изгарянията не са детски"?
Горчицата расте в сухия пояс на района на Волга, в степите и полупустините.
И опитайте в такива условия да запазите сладостта и сочността.
Горчица: състав, съдържание на калории, приложение
Ето таблица на полезните свойства на горчицата и техните функции в организма:
| Полезно вещество | функция |
| органични киселини | образуват човешки органи и тъкани |
| желязо | участва в образуването на кръв |
| калций | осигурява здрави зъби и кости |
| калий | регулира водно-солевия метаболизъм в организма и поддържа нормалното налягане и сърдечната честота, повлиява положително храносмилането и чревната подвижност |
| фосфор | поддържа умствена и физическа работа |
| мед | отговорен за функционирането на нервната и дихателната система |
| йод | стимулира растежа и развитието, отговаря за функционирането на хормоните |
| витамини А, В1-В6, С, РР, Е | участва в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати |
| фолиева киселина B9 | регулира клетъчното делене и синтеза на аминокиселини |
| selon | отговорен за щитовидната жлеза, предотвратява настинките и се бори с инфекциите |
| кобалт | подпомага растежа и развитието на червените кръвни клетки, поддържа имунната система |
| флуор | предпазва зъбите от кариес, участва в заздравяването на рани и костите |
| молибден | регулира метаболитните процеси и ензимната активност, осигурява асимилацията на витамините |
| манган | поддържа панкреаса, предпазва черния дроб от отлагане на мазнини |
| сяра | произвежда синтез на инсулин и колаген, поддържа младежката кожа |
| гликозиди | укрепва стените на кръвоносните съдове |
Калорийна горчица без добавки - 306 kcal на 100 g.
Въглехидрати: 7,1 g
Мазнини: 14 g
Протеин: 39 g
Има три вида горчица:
• бяло. Семената от този вид се използват активно в медицината за хипертония, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, проблеми на стомашно-чревния тракт (GIT);
• черен. От него се правят горчични мазилки;
• Sarept. Поради високото съдържание на масло (49%) той има богат вкус и се използва при готвене.
Употребата на горчица не се ограничава само до готвене. В медицината горчични превръзки, мазилки и горчични мазилки се използват при тумори, белодробни заболявания (астма, бронхит) и за профилактика на настинки и ставни заболявания. Когато преохлаждате, изсипете супена лъжица сух прах в чорапи или стъпала, напоени с горчица в гореща вода. Горчичните мазилки подобряват кръвообращението, което е полезно при радикулит, ревматизъм и остеохондроза.
В козметологията горчицата е известна със стимулиращия си ефект върху растежа на косата и борбата с плешивостта (дразнещо свойство предизвиква появата на нови космени фоликули), елиминира пърхота и мазната коса. Полезни свойства на горчицата се използват за борба с проблемна кожа: акне, акне, черни петна и лунички. Обвивките от този прах помагат за разграждането на подкожните мазнини, подобряват състоянието на кожата и се борят срещу разширени вени и целулит.
В готвенето подправя се със салати, служи като подправка за топли и студени ястия, яде се в сандвичи. В производството на храни горчицата играе ролята на емулгатор - вещество, отговорно за консистенцията, вискозитета и пластичността на продукта, предотвратява изтичането на сок, ароматизира продукта. Друго полезно свойство на горчицата е, че е естествен консервант.
В градинарството семена от горчица се използват за защита на растенията от болести и плевели, тъй като задържа азот в почвата, бори се с вредители от насекоми, предпазва земята от замръзване при замръзване, подобрява растежа на дърветата и храстите.
Горчица: какви са ползите за тялото?
Ползите от горчицата за организма се изразяват в противогъбични, антимикробни и противовъзпалителни ефекти. Той насърчава производството на ензими и стомашен сок, разгражда мазнините, подобрява храносмилането и ускорява метаболизма и изгарянето на калории, което води до стабилизиране и загуба на излишно тегло.
Когато използвате тази подправка, се стимулира слюноотделянето, което спомага за усвояването на тежки, мазни храни.
Умерената консумация на горчица намалява холестерола в кръвта, възстановява флората на стомаха и червата (обгръщащ ефект), премахва запека, метеоризма и запушването на червата.
Ползи за здравето на горчицата в омега-3 мастни киселини. Този продукт защитава стените на кръвоносните съдове, гарантира тяхната еластичност и предотвратява стесняване на лумена. Стимулира растежа на клетките на ретината. Предотвратява развитието на рак на черния дроб, жлъчните пътища и дихателните органи.
Листата от горчица предпазват мозъчните клетки от унищожаване, което е профилактика на различни деменции (болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер), стимулират кръвоснабдяването на мозъка, подобряват паметта и бързината на ума.
Синапените семена са показани при високо налягане и силно главоболие, за укрепване на костите, ставите, поддържаща здрава кожа.
В народната медицина горчицата се счита за полезна за увеличаване на сексуалното желание.
За да избегнете негативни последици, се препоръчва да ядете не повече от 3 чаени лъжички горчица.
Горчица: каква е вредата за здравето?
Прекомерната консумация на горчица е вредна за здравето.
Възможни ли са задух, сърцебиене, изгаряния, уста, хранопровод и храносмилателни органи, възпаление на стомаха и тънките черва, обостряне на язви и гастрит, загуба на съзнание.
Не се препоръчва да ядете тази подправка през нощта - има риск безсъние и неразположение.
Горчичното етерично масло причинява дразнене, изпитание, зачервяване и изгаряне на кожата.
Горчицата е противопоказана при гастрит, ентероколит, колит, нефрит, туберкулоза поради своя остър вкус и способността да произвежда солна киселина в стомаха.
Между другото, горчицата не само стимулира храносмилането, но и повишава апетита, А това от своя страна води до преяждане. Следователно в диетата тази подправка може да ви изиграе трик.
Наличието на дерматологични проблеми забранява употребата на горчица поради дразнещото й действие.
И никой не изключва индивидуална непоносимост от този продукт.
Горчица по време на бременност и кърмене: възможно ли е?
По време на бременността жената често се „пробива“ от пикантни, солени и пикантни. Мнозина са привлечени от "горчица", но преди да овкусите свински котлет с тази подправка, трябва да знаете за ползите и вредите от горчицата по време на бременност.
При носене на дете се допуска използването на горчица в малки количества - не повече от чаена лъжичка на ден, Най-полезно е използването на листна горчица. Съдържа уникални мастни масла (етерични, омега, въглероден дисулфид), които допринасят за растежа и развитието на тъканите на плода. При индивидуална непоносимост, чувствителност или отрицателни реакции е по-добре да откажете тази подправка по време на бременност.
Случва се по време на бременност една жена да настине, лечението с лекарства е опасно за бебето. Горчица летящи двойки идват на помощ - тя се излива в чорапи и не се отстранява в продължение на няколко часа, Благодарение на витамините, подправката от горчица ще играе ролята на естествен антибиотик, ще има антивирусен ефект и ще помогне за излекуване и предотвратяване на настинки.
Неразумното използване на горчица по време на раждане на дете е вредно поради риска от повишаване на тонуса на матката.
Кърменето на горчица във фабрично производство е вредно! Съдържа оцетна киселина, която ще доведе до новородено да има тежки алергии, запек, колики, стомашни и чревни заболявания (или всички наведнъж).
Рецептата на горчицата винаги е различна, често включва карамфил, черен пипер, канела. Такава смес ще повлияе на вкуса на млякото - ще стане горчива, а бебето няма да вземе гърдата.
Кърмеща майка яде горчица - върху черния дроб на бебето се поставя голямо натоварване, за да обработи и премахне цялата горчивина от тялото. Педиатрите също обвиняват тази подправка за отрицателното въздействие върху производството на мляко. Млада майка трябва да забрави за тази сесия поне 6 месеца - когато се образува стомашно-чревния тракт на бебето и е готов за хранителни експерименти на родителя.
Горчица за деца: добро или лошо
Като начало, подправките не трябва да се дават на деца под три години. Горчицата може да причини хранително отравяне, да разстрои стомаха, червата и пикочните пътища. И е малко вероятно детето да изяде доброволно тази горяща подправка.
По-големите деца могат дори да харесат горчица. Между другото, за тях ще бъде също толкова полезно, колкото за възрастните, а именно: повишаване на апетита, нормализира изпражненията, подобрява кръвообращението в мозъка, предпазва от настинки инфекции.
За лечение на деца от грип и настинки на всяка възраст е позволено да се налива горчица в чорапи, използването на вани при температура 40 градуса с малко количество горчица на прах (само при липса на топлина в детето). Торба с горчица може да се приложи за 10-15 минути при абсцеси. Горчицата обаче не трябва да се слага до 6 години поради риск от изгаряне на кожата.
В заключение ще ви кажем мека горчица рецепта:
съставки:
• 5 супени лъжици. супени лъжици горчица на прах;
• 150 грама захар;
• 1 сек. Лъжица сол;
• 150 мл крем 20%;
• 2 с.л. супени лъжици зехтин;
• Според 1 с.л. лъжица ябълков оцет и лимонов сок.
Получаване:
В тенджера смесете праха, солта и захарта, смилайте, така че да няма бучки.
Сложете тенджерата на среден огън.
Въвеждайте крем бавно, като бъркате постоянно, за да предотвратите изгарянето.
Добавете лимонов сок, оцет, зехтин, доведете до кипене.
Варете 8 минути, като бъркате бавно.
Сместа ще се сгъсти и потъмнее.
Извадете от котлона, охладете, подредете в подходящи чинийки. Настоявайте в хладилник за един ден.
За да зарадвате близки и приятели с отлична подправка за месо и риба, пазете рецептата в тайна.
