Калина е растение, широко използвано в медицината и в производството на много козметика. Конфитюр, от неговите плодове се приготвят луксозни компоти, приготвят се сокове. За дългосрочно съхранение плодовете се сушат или замразяват.
Има много рецепти за алкохолни напитки, които се различават по сила, вкус и технология на производство. Специално място сред силните алкохолни напитки се отделя на тинктури от калина, които се оценяват не само заради приятния си вкус, но и приписват лечебни свойства. Приготвянето на тинктура от калина у дома изобщо не е трудно. От горски плодове, настояващи за алкохол, самогон, коняк или обикновена водка, те получават приятно вкусна напитка за смях.
Тинктура от калина у дома - общи принципи на технологичния процес
Плодовете на калина имат характерен тръпчив и леко горчив вкус. Съберете горски плодове, които вече са засегнати от първите есенни студове. Замразените плодове губят стипчивостта си, придобиват сладост и не са толкова забележимо горчиви. Така че можете да събирате калина за нашите цели през късната есен и зимата.
За производството на тинктури се препоръчва да се използват само стъклени съдове. Най-подходящите контейнери са трилитрови буркани. Удобно е да ги попълните, а обемът на капацитета е това, от което се нуждаете.
За приготвяне на алкохолна напитка трябва да се изберат узрели плодове. Прясно набраните плодове трябва да бъдат обелени от клоните, като се отстраняват развалени или изсушени. Преди употреба плодовете се измиват с вода и се разпръскват върху кърпа, за да изсъхнат добре. Резервоарите също са добре измити и изсушени.
Тинктурата от калина в домашни условия се приготвя на водка, луна или алкохол. Специален вкус притежава напитка, инфузирана с коняк.
Плодовете настояват от един до два месеца. Резервоарите се поставят в затъмнено помещение, спестявайки от пряка слънчева светлина. Има формулировки, които ви позволяват да приготвите полезно лекарство, и то за по-кратко време. Ако печете калина във фурната, можете да направите напитка само за седмица.
Готовата тинктура се филтрира с няколко нагънати слоя марля, след което се излива в чисти и изключително стъклени бутилки, оставя се да престои още няколко дни, за да се фиксира резултатът. Съхранявайте тинктурата, плътно запушваща съдове на хладно и тъмно място.
Домашна тинктура от калина на водка - "Калинка"
Проста рецепта за тинктура от калина на водка. Напитката се получава със сила, малко под 40 градуса, и благодарение на добавянето на захар е мека и лесна за пиене. За вкус и необичаен аромат се използват канела и лимонена киселина. По желание тези компоненти могат да бъдат изключени.
съставки:
килограм плодове от калина;
200 мл водка;
захар - 150 гр .;
чаша питейна вода;
четвърт чаена лъжичка „лимони“ и толкова смляна канела.
Метод на готвене:
Изскубваме от клонки от горски плодове в гевгир. Изплакнете с хладна вода и изсушете, без да се разстила от гевгир.
Подгответе контейнера. За да приготвите тинктурата, по-добре е да вземете стъклен буркан. След като измиете бутилката с топла вода, избършете я с кърпа вътре.
Напълваме буркана с калина, наливаме водка. Уверете се, че алкохолът покрива плодовете поне с два сантиметра, ако посоченото количество водка не е достатъчно, добавете още малко.
Изсипете захарта в тенджера, добавете вода, канела, лимонена киселина и разбъркайте добре.
Поставяме тенджерата на слаб огън, като разбъркваме от време на време, приготвяме бистър сироп, охлаждаме.
Изсипете охладения захарен сироп в буркан с плодове. Разклащайки внимателно съдържанието, запечатваме съда с найлонова капачка.
Поставяме буркана с бъдещата тинктура на тъмно, не студено място за три до четири седмици. Колкото по-дълго стоите, толкова по-добър е вкусът.
Филтрираната инфузия се филтрира през марля и се излива в контейнер. Даваме тинктурата да престои още четири дни.
Домашна тинктура от калина "Класически" (алкохол)
Тинктура от алкохол от калина, приготвена у дома - наркотик. Силна, леко горчива напитка за предпочитане се консумира в малки дози, с превантивни цели. Рецептата за тинктура е проста и всеки може да я сготви. Обърнете внимание на алкохола, по-добре е да се откажете от крепостта малко и да вземете „първоначалния лекар“ за домашна дестилация, отколкото да приготвите тинктура за терапевтични цели от закупен основен сурогат.
съставки:
250 грама калина;
половин литър чист алкохол за пиене;
500 мл изворна вода.
Метод на готвене:
Изплакнете калина, след като изсъхнете, изсипете в буркан.
Изсипете вода и алкохол в контейнера. След като разбъркате добре, плътно затворете.
Настояваме калина за алкохол в продължение на месец. След това филтрираме през 5-7 слоя марля и изсипваме в стъклен съд.
Домашна тинктура от калина върху коняк с мед - "Коняк"
Медът не само ви позволява да смекчите вкуса на алкохолна напитка, но и увеличава нейните терапевтични ползи. Конякът придава на тинктурата по-богат вкус и заглушава специфичния мирис на горски плодове със своя аромат.
съставки:
два килограма калина;
бутилка 3-годишен коняк;
килограм мед;
изворна вода, филтрирана или размразена.
Метод на готвене:
След като отстраним плодовете от клонките, ги подреждаме, като отстраняваме развалени и набръчкани. Измиваме калина с вода, изсушаваме я, разстилайки я върху кърпа.
Изплакваме буркана, старателно го избърсваме с кърпа отвътре. Контейнерът трябва да е чист и сух.
Изсипете сушените плодове в буркан и ги напълнете с коняк.
Измерваме половин литър вода в тенджера и я загряваме малко.
Комбинирайте меда с топла вода, разбъркайте, докато се разтвори. Охладете медената смес.
Изсипете охладения сладък разтвор в буркан с калина, разбъркайте.
Плътно затваряне поставете контейнера на затъмнено място. Желателно е да държите калина върху коняк с мед поне месец и половина, но се препоръчва 60 дни.
Филтрираме напитката, изсипваме я в стъклен съд. Съхранявайте плътно затворено на хладно място.
Домашна тинктура от калина на луна с борови ядки - Sibiryachka
Плодовете от калина имат тръпчив вкус и специфичен аромат. За да ги омекотим, ще настояваме за ядките от борови ядки с анасон. Готвим на лунен лъч, крепостта на който е избрана по наш вкус. Ако желаете, луната може да бъде заменена с 40-градусова пшенична водка.
съставки:
калина, горски плодове - литров буркан;
литър луна, можете да водка;
кедрови ядки - 50 бр .;
3 гр. анасон (семена);
три супени лъжици захар;
питейна вода - половин чаша.
Метод на готвене:
Измихме и изсушихме горски плодове от калина в буркан.
Измиваме ядките от борови ядки в гевгир. Скалпа с вряла вода, подсушете.
Изсипете борови ядки към калината, изсипете луна в буркан, добавете анасон.
Настояваме на тъмно място три седмици. Важен момент - тинктурата трябва да се разклаща добре и да се разбърква ежедневно.
Филтрирайте готовата инфузия през сито или многослоен марлен филтър.
На слаб огън правим прозрачен сироп от захар и вода. Охладете го до температура на въздуха и смесете с инфузия на калина.
Изсипете тинктурата от калина в чисти бутилки и, като запушвате плътно, я поставете на хладно място за съхранение.
Домашна тинктура от калина: бърза рецепта
Тинктурата от калина у дома се приготвя не само чрез продължителна инфузия, има и по-бързи рецепти. Ако плодовете са предварително загряти във фурната, напитката може да се приготви само за няколко часа. Тази тинктура се препоръчва да се приготвя само на водка, луната може да съсипе вкуса ѝ.
съставки:
килограм избрана калина;
литър пшенична водка;
нерафинирана захар.
Метод на готвене:
Подреждаме, като премахваме прясно набраната калина от клоните. Измервайки килограм, изплакнете и подсушете добре.
Поръсете калина върху лист за печене и сложете в гореща фурна. Печете плодовете на 180 градуса. Плодовете не трябва да изсъхват веднага щом станат меки, изваждаме и охлаждаме.
Напълваме изпечената калина със стъклени контейнери две трети от обема и, като изсипваме половин сантиметър до шията, наливаме водка.
Настояваме, докато напитката придобие ярък цвят, след което филтрираме.
Налейте малко, като вземете предвид желания резултат, захарта и разбъркайте до пълното й разтваряне.
Тинктурата може да се използва веднага, но най-добре е да издържите още три дни за фиксиране.
Домашна тинктура от калина на водка с дъбова кора и мед - "A la коняк"
Правейки тинктура от калина у дома, можете да постигнете специален вкус на напитката. Например, ако добавите малко дъбова кора към плодове, напоени с алкохол, тинктурата в резултат на дълго стареене ще прилича на добър, отлежал коняк. Купуваме дъбова кора в аптека.
съставки:
пълна чаша узряла калина;
половин литър пшенична водка или висококачествена, многократно дестилирана луна;
лъжица течен мед;
дъбова кора - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
Изсипете сушените плодове в голям стъклен буркан.
Изсипете висококачествен лунен или водка в контейнера.
Добавете дъбова кора, добавете мед и разбъркайте добре. Медът трябва напълно да се разтвори в алкохол.
Запечатваме буркана с капронов капак и го изваждаме за три месеца на затъмнено място.
Филтрираме отлежалата тинктура първо с няколко слоя марля, а след това преминаваме през памучна вата, поставена във фунията.
Тинктурата е готова, може да се бутилира и да се постави за съхранение.
Тинктура от калина у дома - трикове за готвене и полезни препоръки
Ако калина е била събрана преди замръзване, поставете плодовете, взети от клоните за един ден, във фризера. Преди да направите тинктурата, размразете плодовете на стайна температура.
Не приемайте меки плодове, кожата им може да се спука и месото ще замъгли тинктурата.
Препоръчително е готовата, отстояла тинктура отново да филтрирате, за да премахнете напълно утайката. За да направите това, обикновено използвайте памучна вата, която се поставя във фуния.
