Розовата сьомга е здравословна, бюджетна риба от семейство сьомга.
Но за разлика от, например, сьомга или пъстърва, розовата сьомга е доста суха и ако я приготвите неправилно, вместо вкусно здравословно ястие можете да получите нещо неудобно.
За да не се случи това, пригответе розова сьомга във фолио във фурната - този метод на термична обработка на продукта предотвратява изсъхването на рибата, оставяйки я сочна, нежна и вкусна.
Розова сьомга във фолиото във фурната - общи принципи на приготвяне
За печене на розова сьомга във фолио са подходящи както прясна, така и замразена цяла риба. Можете също да си купите пържоли или филета от розова сьомга. Прясно замразената риба трябва първо да се размрази. За да предотвратите загубата на вкус от розова сьомга, най-добре е да я размразите или на стайна температура, или на долния рафт на хладилника, но в никакъв случай в микровълновата, и още повече, без да я пускате в гореща вода.
Размразената риба се почиства, перките и опашката се нарязват и след това се пълнят, или се нарязват на парчета с подходящ размер, или филето се отделя от костите - всичко зависи от вашето желание и от рецептата. Маринованата розова сьомга се маринова или просто осолява, поръсва се с подправки или се залива със сосове. Рибата се увива във фолио и се пече в предварително загрята фурна до готовност.
Но този прост подход за готвене на розова сьомга във фолиото във фурната може да бъде разнообразен чрез добавяне на различни продукти към рибата: зеленчуци, гъби, сирена, сосове, подправки, заквасена сметана, сметана и много други.
Те сервират риба главно с всяка класическа гарнитура - ако в ястието няма нищо друго, освен розовата сьомга, или, като независимо, пълноценно ястие.
Рецепта 1. Розова сьомга във фолио във фурната със зеленчуци
съставки:
• Една розова сьомга (0,8 - 1 кг);
• 155 г маслено сирене (като моцарела);
• Лук;
• Големи моркови;
• Две сладки чушки;
• Чери домати (8-10 бр.);
• На вкус сушен магданоз и розмарин;
• Растително масло, сол;
• 220 гр. Брюкселско зеле.
Метод на готвене:
1. Нарежете розовата сьомга на средни парчета, като предварително сте почистили и отстрани всички кости, люспи и перки.
2. Обелете и нарежете всички зеленчуци: четвърт лук лук, черен пипер с широка сламка, зелеви съцветия и чери домати, нарязани на половина, нарязайте морковите грубо или нарежете на тънки ивици.
3. Нарежете сиренето на малки парченца, смесете сушените билки и солта с две или три супени лъжици растително масло.
4. Покрийте листа за печене с фолио, поставете подготвените зеленчуци отгоре на рибата, разпределете равномерно сиренето отгоре, залейте всички съставки с подправено олио.
5. Затворете рибата и зеленчуците с второ парче фолио, внимателно закрепете долното фолио отгоре отстрани.
6. Печете двадесет и пет минути.
Рецепта 2. Розова сьомга във фолио във фурната със заквасена сметана и сирене
съставки:
• 500-600 грама филе от розова сьомга;
• 200 г заквасена сметана;
• сол;
• листа от магданоз;
• 200 г руско сирене.
Метод на готвене:
1. Филе от розова сьомга, нарязано на дълги ивици.
2. Смесете ситно настърган кашкавал и сол със заквасена сметана.
3. Изплакнете листата от магданоз старателно и нарежете, добавете зелените към сметановия и сирене сос.
4. Поставете рибата в соса, оставете да кисне 30 минути и след това я сложете в импровизиран джоб, направен от фолио.
5. Изсипете останалата част от соса към розова сьомга, закрепете фолиото, така че да не остане нито едно щракване.
6. Печете в продължение на петнадесет минути, след което внимателно изрежете джобовете отгоре и леко отворете фолиото.
7. Печете още десет минути, докато се образува хрупкава кашкавална коричка.
Рецепта 3. Розова сьомга във фолио във фурната с маслини
съставки:
• килограмова риба;
• 210 г пармезан;
• 400 г черни маслини без костилка;
• две супени лъжици паста от песто;
• две супени лъжици майонеза;
• малък лук;
• сол, билки.
Метод на готвене:
1. Почистете рибата, нарязана на тънки пържоли.
2. Смесете майонезата с песто, покрийте старателно всяка пържола от розова сьомга с получената смес, мариновайте рибата в хладилника, поставете в чиния и покрийте с торбичка за четиридесет минути.
3. Ситно нарязваме лука, нарязваме маслините на четири части.
4. Поставете маринованите пържоли върху фолиото, сложете отгоре лука и маслините, поръсете всичко с билки и сол, внимателно сложете пармезана, настърган с малки чипс.
5. Увийте плътно фолиото, като внимателно свържете всички краища от всички страни.
6. Печете тридесет минути.
Рецепта 4. Розова сьомга във фолио във фурната с картофи
съставки:
• 1,2 кг розова сьомга;
• килограм млади картофи;
• на вкус майонеза;
• 230 г сирене;
• сол, растително масло;
• голям лук.
Метод на готвене:
1. Нарежете изкормените, без люспи и кости, риба на малки парченца.
2. Обелете и нарежете младите картофи на тънки филийки, нарежете лука на пръстени.
3. Линия на дълбока форма с фолио, разтрийте с растително масло.
4. Поставете пръстените лук, отгоре розовата сьомга, покрийте рибата с малко количество майонеза, сложете картофите отгоре, поръсете със сол, намажете с майонеза.
5. Настържете сиренето върху изложените съставки, внимателно фиксирайте фолиото.
6. Печете тридесет минути, след като леко отворите фолиото и гответе още десет минути.
Рецепта 5. Розова сьомга във фолио във фурната със зелен фасул
съставки:
• килограм розова сьомга;
• два големи моркови;
• килограм замразен зелен фасул;
• едър лук;
• сол, подправки;
• 250 г полутвърдо сирене;
• сок от един лимон;
• 80 мл соев сос.
Метод на готвене:
1. Почистете и изплакнете рибата старателно, отделете филето от розова сьомга от семената, нарежете рибата на порции.
2. Поръсете подготвените филийки с лимонов сок и соев сос, туршия около час на студено място.
3. Обелете зеленчуците, настържете морковите грубо, нарежете лука на малки парченца.
4. Пасирайте зеленчуците до златисто и меко.
5. Сложете зелен фасул в дълбока купа, напълнете със студена вода, след което изцедете водата.
6. Сиренето, нарязано на тънки филийки.
7. Нарежете фолиото на квадратчета, сложете парче риба върху всяко, поставете пържените лук и моркови, парче сирене отгоре и поставете връхчетата боб отстрани.
8. Леко осолете всички съставки.
9. Увийте добре фолиото.
10. Поставете всички парчета върху лист за печене, гответе около четиридесет минути. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
Рецепта 6. Розова сьомга във фолио във фурната с гъби
съставки:
• филе от розова сьомга - около килограм;
• половин кило гъби;
• 300 г заквасена сметана или много мазна сметана;
• лук;
• сол, сух шафран;
• копър, магданоз (пресен, само листа);
• 300 г сирене;
• лъжица лимонов сок.
Метод на готвене:
1. Нарежете филето на квадратчета със страна около 6-7 сантиметра. Поръсете всяко парче с лимонов сок, настоявайте за половин час, покривайки с прилепнал филм.
2. Обелете лука, изплакнете гъбите, нарежете и двете съставки на малки парченца.
3. Запържете първо лука, след това добавете гъбите, запържете десет минути до златисто.
4. Настържете парче сирене на средна ренде.
5. Смесете половината настърган кашкавал със заквасена сметана или сметана, добавете шафран и сол, разбъркайте отново.
6. Поставете рибата върху фолио, облицовано върху лист за печене, отгоре сложете запържения лук с гъби, залейте розовата сьомга със заквасена сметана и пикантен сос.
7. Печете като плътно затваряте фолиото за двадесет минути.
8. Отстранете горния слой фолио, поръсете рибата с останалата част от сиренето, печете около десет минути.
Рецепта 7. Розова сьомга във фолио във фурна с домати
съставки:
• розова сьомга;
• 80 г заквасена сметана;
• четири големи домата;
• лук;
• половин лимон;
• листа от магданоз;
• моркови;
• на вкус подправки и сол;
• 175 г сирене.
Метод на готвене:
1. Запържете обелените лук и моркови до готовност.
2. Измийте розова сьомга, нарежете на тънки пържоли (с дебелина приблизително 1-1,5 см), поръсете със сок от изцеден лимон.
3. Измийте доматите, нарежете основата, нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.
4. Нарежете сиренето на 0,5 см филийки.
5. Изплакнете и намажете зелените.
6. Нарежете фолиото на няколко квадрата - в зависимост от броя на пържолите.
7. На всеки квадрат поставете всички приготвени съставки в следната последователност: пасивирани зеленчуци, парче риба, две халби домат, сирене, не нарязан листенца магданоз.
8. Затворете добре всяка порция с фолио, печете, слагайки върху лист за печене, двадесет и пет минути.
Рецепта 8. Розова сьомга във фолио на фурна, пълнена с ориз
съставки:
• голяма риба;
• две яйца;
• сол;
• малко парче сирене (достатъчно 70-80 грама);
• китка магданоз;
• няколко клонки розмарин;
• 70 г оризови зърнени храни;
• моркови;
• лук.
Метод на готвене:
1. Сварете добре измития ориз до омекване, изплакнете в студена вода.
2. Нарежете и запържете лука.
3. Изплакнете магданоза и го нарежете също.
4. Нарежете обелените моркови на тънки ивици.
5. Разбъркайте ориза с моркови, пържен лук, магданоз, настърган кашкавал, яйца. Сол и черен пипер пълнител по ваш вкус.
6. Изплакнете обилно рибата, нарежете я по средата и внимателно отстранете билото. Отстранете останалите малки кости в месото с пинсети.
7. Отделете внимателно месото, останало на билото от костта, разбъркайте в оризовия пълнеж.
8. Напълнете пълнежната розова сьомга с пълнеж, облечете с конец трупа на рибата.
9. Увийте розова сьомга в няколко слоя фолио, осолявайки горната част на рибата и върху нея поставете клонки розмарин.
10. Печете един час на 180 градуса.
Розова сьомга във фолиото във фурната - полезни съвети, малки трикове
• За да направите ястието вкусно, внимателно избирайте риба, когато купувате. Цветът на розовата сьомга трябва да бъде равномерен, трябва да е плътен, да не е рохък и да не е замръзнал.
• Можете да украсите готовата розова сьомга с клонки розмарин - те изглеждат красиви и предават своя вкус на рибата.
• Ако харесвате интересни и необичайни комбинации от вкусове, опитайте да печете розова сьомга във фолио във фурната с пушено или крема сирене.
• Розовата сьомга се комбинира с много продукти, така че лесно можете да модифицирате всяка рецепта, като внесете нещо ново в ястието.
• Гладка и равномерно нарязана риба с пържоли без особени усилия, ако първо замразите розова сьомга за половин час.
• Ако при приготвянето на ястие се използва сирене, за да се покафенява, ще е необходимо фолиото да се отвори пет до десет минути, преди ястието да се свари.
• Розовата сьомга, отлежала преди готвене за известно време в зехтин, се оказва сочна и вкусна.
• Не се увличайте с подправките, добавяйте ги малко по малко, за да не прекъснете аромата и вкуса на самата розова сьомга.
• За да направите пълнената риба сочна, сложете маслото, нарязано на парчета с пълнежа.
• Можете да пълните розова сьомга не само с ориз, но и с елда, пържени зеленчуци и гъби, сирене, яйца, зеленчуци. Изборът е неограничен.
• Фолиото трябва да бъде плътно увито, така че соковете от съставките да не изтичат по време на готвене. Ако фолиото е тънко - използвайте няколко слоя.
