Шампионки в заквасена сметана - ястие, което може да разнообрази трапезата ви за минути. Приготвя се бързо - оказва се невероятно апетитен, ароматен и вкусен.
Шампионки в заквасена сметана - общи принципи на приготвяне
Основните съставки на ястието са шампионки и заквасена сметана. Предимството на тези съставки е, че те се предлагат целогодишно и на доста достъпна цена.
Гъбите могат да бъдат задушени със заквасена сметана, печени и пържени без добавяне на допълнителни съставки. Такова ястие ще бъде прекрасно независимо независимо ястие или основа за всяка гарнитура. Грис (елда, ориз, перлен ечемик), тестени изделия и, разбира се, различни зеленчуци и всякакво месо вървят добре с гъбите.
Гъбите преди готвене не се варят, те просто трябва да изплакнат, изсушат и котлет. След това обикновено гъбите първо се запържват с нарязан лук, а след това се задушават или пекат.
Рецепта 1. Пържени гъби в заквасена сметана
съставки:
• 550 г шампиньони;
• 500 г заквасена сметана;
• едър лук;
• една трета от чаша вода;
• половин чаша мляко;
• сол, растително масло.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
2. Измийте шампиньоните, сложете ги върху кърпа, така че излишната течност да изчезне, след което се нарязва на тънки плочи.
3. Загрейте олио в дълбок тиган или в тенджера, сложете нарязан лук. Запържете, разбърквайки, докато омекне.
4. Сложете приготвените гъби, запържете до зачервяване пет минути, след това налейте вода. Задушете, докато течността се изпари.
5. Смесете мляко със заквасена сметана и сол, изсипете получения сос върху гъбите.
6. Задушете след като заври на най-бавния огън в продължение на шест до седем минути.
7. Пържени шампиньони в заквасена сметана перфектно се комбинират с млади варени или печени картофи и ориз. Преди да сервирате, можете да посолите и поръсите с пресни билки.
Рецепта 2. Гъби в заквасена сметана, варени в саксии
Ако заквасената сметана е твърде гъста, тя може да се разрежда в малко количество сметана, мляко или просто вода. По желание можете да добавите в ястието варено пилешко месо, пържен лук, любими подправки, така че гъбите в заквасена сметана ще се окажат още по-удовлетворяващи и по-вкусни.
съставки:
• 0,5 кг шампиньони;
• 210 г заквасена сметана;
• 145 г сирене (по-добре е да вземете полутвърдо сирене, като холандско или руско);
• сол, смлян черен пипер, парче масло.
Метод на готвене:
1. Измийте и подсушете гъбите, нарежете ги на средни кубчета и запържете малко в масло.
2. Сложете гъбите в тенджера, изсипете подсолена заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал.
3. Печете във фурна, предварително загрята до 185 градуса, за петнадесет минути.
Рецепта 3. Гъби с картофи в заквасена сметана
съставки:
• 220 г гъби;
• 450 г картофи;
• 190 г заквасена сметана;
• трета чаша сметана;
• лук;
• сол, смлян пипер, олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Обелете и нарежете картофите на кръгчета, ако зеленчукът е твърде голям - тогава на полукръгове.
2. Лукът, нарежете една четвърт на пръстени, а гъбите на ивици. Запържете и двете съставки в горещо олио за 5-7 минути.
3. Загрейте фурната до 190-210 градуса, сложете във формата слоеве картофи, пържени гъби с лук.
4. Поръсете със сол и черен пипер, залейте със заквасена сметана, предварително смесена със сметана.
5. Гответе четиридесет минути.
6. Преди сервиране можете да овкусите ястието с малко количество нарязан чесън и да гарнирате с нарязан зелен лук.
Рецепта 4. Гъби с патладжан и сирене в заквасена сметана
съставки:
• два патладжана;
• половин кило гъби;
• растително масло;
• 260 г заквасена сметана;
• 175 г полутвърдо сирене;
• подправки, билки, сол;
• трета чаша брашно.
Метод на готвене:
1. Измийте патладжана и шампиньона, изсушете и двете съставки.
2. От патладжана изрежете корите, нарязани на кръгчета и сол. След 20-30 минути изплакнете солта и сложете патладжаните върху намазнена тава за печене.
3. Приготвените шампиньони, нарязани на кръгчета, се слагат отгоре на патладжана.
4. Поръсете гъбите със сол, билки и подправки, изсипете заквасена сметана, смесена с брашно и ситно настърган кашкавал.
5. Печете петнадесет минути на 160 градуса, след това още пет минути на 200 градуса.
Рецепта 5. Шампионки с тиквички в заквасена сметана, задушени в бавна готварска печка
съставки:
• 400 г шампиньони;
• лаврови листа;
• масло;
• лук;
• сол, подправки;
• 70 г заквасена сметана;
• една млада тиквичка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете тиквичките и нарежете на малки кубчета.
2. Обелете лука и нарежете на ситно.
3. Изплакнете шампиньоните, отделете шапките от краката, нарежете шапките на филийки.
4. Сложете маслото в купата за мултикукър, разтопете го, след това сложете лука и гъбите. Запържете в режим "Печене", без да затваряте капака и бъркате постоянно, до златисто кафяво.
5. Сложете тиквичките, залейте с малко вода, оставете да къкри за 20 минути в режим "Гасене".
6. Изсипете заквасена сметана, добавете сол и подправки, хвърлете няколко дафинови листа. След като смесите добре, гответе в предишния режим за още петнадесет минути.
Рецепта 6. Гъби с кайма в заквасена сметана
съставки:
• 15-17 големи шампиньона;
• 200 г кайма;
• малък лук;
• сол;
• 40 г заквасена сметана;
• 40 г доматен сос;
• 20 г майонеза;
• 50 г настърган кашкавал.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука и смесете с каймата и солта. Можете да добавите любимите си подправки по ваш вкус.
2. Сирене грубо. Смесете заквасена сметана с майонеза и сос в малка купа.
3. Изплакнете гъбите и внимателно нарежете краката, напълнете всяка шапка с приготвена кайма.
4. Намажете каймата със сос от заквасена сметана и поръсете със сирене.
5. Печете на 200 градуса за 25-30 минути.
6. Сервирайте с останалия сос.
Рецепта 7. Шампион с говеждо месо в заквасена сметана
съставки:
• 600 г говеждо месо;
• 300 г гъби;
• лук;
• сол;
• 200 г заквасена сметана;
• растително масло;
• зеленина (листа от магданоз).
Метод на готвене:
1. Изплакнете говеждото месо и нарежете на малки парченца. Леко бийте месото със специален чук.
2. Разстелете говеждо месо на парчета на сгорещено олио, бързо запържете от двете страни до зачервяване, след което сложете в тенджера.
3. Солете месото, пипер и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути до омекване, изсипете малко вода.
4. В същия тиган, в който е пържено говеждо месо, запържете ситно нарязания лук и гъбите, нарязани на ивици.
5. Към задушеното месо добавете гъби с лук.
6. Изсипете заквасена сметана, сложете нарязани билки. Томито всички заедно за около петнадесет минути.
Рецепта 8. Гъби със спанак в заквасена сметана
съставки:
• 420 г гъби;
• 220 г замразен спанак;
• растително масло;
• на вкус чесън;
• 300 г заквасена сметана;
• сол;
• твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитите гъби на малки парченца.
2. Сложете спанака в чиния, след като се размрази - изцедете течността и нарежете.
3. Загрейте олиото в тиган, сложете нарязан чесън и буквално тридесет секунди по-късно сложете гъбите, запържете до вкусен руж.
4. Добавете спанак и заквасена сметана, сол. Задушете, като разбърквате, в продължение на 7-8 минути.
5. Сложете спанатово-гъбената маса в керамичен съд или в тава за печене, поръсете всичко с обилно сирене.
6. Печете на средна степен за десет минути, сервирайте горещо.
Рецепта 9. Шампионки в заквасена сметана "Сърдечна гювеч"
съставки:
• 300 г шампиньони;
• 300 г пилешко месо;
• два млади картофа;
• една тиквичка;
• два моркова;
• едър лук;
• 355 г заквасена сметана;
• сол, подправки, билки;
• растително масло;
• два до три домата;
• зелен фасул (200-300 г).
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилето, нарязано на малки парченца и запържете до златисто.
2. Също така запържете нарязания чесън с приготвените гъби, само отделно от пилешкото месо.
3. Изплакнете и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите и тиквичките на малки кубчета, резените моркови и нарязаните на кубчета домати.
4. Намажете дълбоката форма с олио, подредете всички съставки на слоеве: моркови, пиле, картофи, гъби с лук, тиквички, домати, зелен фасул.
5. Изсипете всички съставки със заквасена сметана, като предварително я разреждате в чаша вода и смесвате със сол, подправки и нарязани билки.
6. Гответе във фурната за тридесет до четиридесет минути. Готовността на ястието може да се определи от готовността на картофа.
Рецепта 10. Крем от шампиньонова супа със заквасена сметана
съставки:
• 550-600 г гъби;
• четири картофа;
• лук и моркови - по един;
• листа от магданоз;
• 300 г заквасена сметана;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• 300 мл крем.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и нарежете на ситно и на ситно.
2. Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на няколко части.
3. Загрейте олио в тиган, запържете лука заедно с гъбите до златисто кафяво.
4. Измийте и нарежете морковите и картофите на кубчета.
5. Сварете картофите и морковите в литър вода до готовност.
6. Изцедете половината вода, сложете пържените гъби с лук.
7. Смелете всички съставки до пюре с ръчен блендер.
8. В друга тенджера смесете заквасена сметана и сметана, доведете сместа до кипене, сол, черен пипер, добавете нарязани листа магданоз.
9. Поставете пюрето за супа на огъня, след като заври добавете заквасената сметана. Варете, докато се сгъсти. Определете дебелината на супата според вашите вкусови предпочитания.
10. Сервирайте супата с чеснов хляб. Също така, готовата супа може да бъде поръсена с настърган кашкавал. Или докато наливате сос от заквасена сметана в чиния, можете да поставите крема сирене, нарязано на парчета.
Шампионки в заквасена сметана - трикове и съвети
• По принцип шампиньоните се съчетават идеално със заквасена сметана и можете да измислите свои собствени рецепти, като използвате само две от тези съставки. Не се страхувайте да експериментирате - дори можете просто да навиете гъби в заквасена сметана и да печете във фолио - ще се окаже вкусно.
• Когато избирате гъби, обърнете специално внимание на външния им вид: шампиньоните трябва да са твърди и здрави, без видими видими повреди и гнили места.
• Заквасена сметана за ястие може да се използва с всякакво съдържание на мазнини. Допустимо е да се разрежда твърде гъста заквасена сметана с мляко, сметана или вода и да се сгъсти заквасена сметана с брашно.
• За пържене на гъби е по-добре да използвате не чисто масло или растително масло, а смес от тези масла.
• Не се увличайте, когато готвите с подправки, гъби - гъби с деликатен вкус и деликатен аромат, много подправки и подправки ще убият вкуса на самите гъби.
• Гъби - гъбите са нежни и се готвят доста бързо, така че допълнителните съставки трябва да са наполовина готови: зърнените храни и зеленчуците се варят, пържат или се пекат, месото също трябва да е готово. Само младите зеленчуци (млади тиквички, картофи, патладжан), както и зеленият боб и зелените не изискват предварителна обработка.
