Печена гъска с фурна - общи принципи на готвене
Гъската е птица не само горда, но и полезна. В известен смисъл с вкусно диетично месо. Смята се, че тя е твърде мазна, но цялата основна мазнина е концентрирана не в месо, а в кожата на птица. И за да може бързо да се удави, преди печене или печене върху кожата, можете да направите многобройни пробивки с клечка за зъби, без да засягате пулпата. Тъмен цвят гъшко месо показва, че е богато на желязо и мед. Съдържа също селен, фосфор, магнезий, витамини PP, A, C, група В, особено много витамин В2.
Месото от гъски се препоръчва да се използва за възстановяване след операции, заболявания, тежки физически натоварвания, за укрепване на имунната система, при заболявания на косата, кожата, очите. Селенът и витамин С са мощни антиоксиданти, те допринасят за подмладяване на организма, премахване на токсините и шлаките. Това гъшко месо е много полезно, древните хора се чувстваха интуитивно, защото именно тази птица е била първоначално опитомена от хората. Месото от гъски се пържи, вари се, но по-често те пекат трупа във фурната - нарязани на парчета или цели.
Готварска печена гъска - приготвяне на храна
Необходимо е да се закупи гъска не в деня на сервиране, а предварително, за да се подготви трупа за печене - бавно, размразяване, ако е необходимо, измийте, почистете, отстранете излишното. Като ненужно е необходимо да се отреже крайната фаланга на крилата. В тях така или иначе няма месо и при готвене със сигурност ще ги изгорят. Гъската е доста тлъста птица, затова е по-добре да премахнете излишната мазнина от нея. Обикновено се натрупва във врата и корема, от опашката. След това издърпайте останалата част от перата с пръсти или пинсети. Те със сигурност ще паднат, защото Чисто обработен труп е изключително рядък. Сега трябва само да разтриете чистата гъска с подправки, сол, черен пипер и да я оставите на студено за мариноване. През това време трупът е пропита с вкусни аромати, а месото става не толкова твърдо. По-добре е да обелите гъска за осем до десет часа, обикновено оставени за една нощ.
Фурна печена гъска - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена гъска в фурната
Понякога се шегуват, че гъска е килограм мазнини, малко месо, останалото е кожа и кости. Но това може да се отдаде само на кльощавата птица. Обикновено се опитват да угояват гъската до максимална масленост, така че месото да стане по-голямо и да е сочно. Жалко е да разделяте такава пристрастна гъска на парчета, по-добре е да изпратите цялата във фурната за печене, след като разтривате подправки и пълните с чесън и лимон.
съставки: труп гъска, 5 скилидки чесън, ½ лимон, сол, подправка: черен пипер, дафинов лист, градински чай и риган, празна стъклена бутилка или буркан.
Метод на готвене
Изплакнете добре гъската. Смесете сол и черен пипер, можете да добавите други подправки и разтрийте целия труп отвътре и отвън със смес. Птицата трябва да бъде оставена на студено най-малко три часа или дори цяла нощ, за да изсъхне кожата и да се пече, когато е хрупкава.
Нарежете чесъна на филийки, а лимона - на половин пръстени. Пробийте кожата по цялата повърхност и пълнете с резени лимон и кръгчета чесън. Вътре в корема сложете дафинов лист, няколко парчета чесън и поставете бутилката. Това е необходимо, за да се запази трупната форма. Свържете краищата и зашийте дупката.
Намажете тавичката за печене, тавата за печене или оформете с растително масло и поставете птицата с главата надолу. Изпратете в студената фурна и запалете огъня. Печете гъши труп за около два до три часа (220 ° C), като периодично поръсвате с разтопена мазнина. Оставете готовата гъска да престои половин час в охлаждащата фурна, след което можете да я достигнете.
Рецепта 2: Печени гъски парченца
Обикновено е да се пече цялата гъска, особено ако е мазнина и мазнина, тогава изходът ще бъде много вкусен красив, гладък и румен. В случай, че птицата попадна на параметрите на модела, по-добре е да я изпечете, нарязана на парчета. И се приготвя толкова по-бързо и лесно.
съставки: 1 гъши труп, сол, 3 скилидки чесън, черен пипер.
Метод на готвене
Измийте старателно трупа, нарежете на парчета. Нарежете барабана, бедрата и крилата и след това го разделете на четири до шест части, колкото е възможно по-дълго. Настържете месото с черен пипер и сол. Поставете парчетата под формата или кожи нагоре и изпратете за печене (220С).
След около половин час гъската трябва да се провери. През това време по правило от него се топи много мазнина. Излишъкът от който трябва да се източи и да се използва по предназначение според нуждите. И залейте гъската с останалата мазнина и я изпратете до изпражненията.
Общо готвенето отнема около един и половина до два часа, в зависимост от размера на парчетата. От време на време е необходимо да извадите формата и да поливате гъската с мазнина, за да се образува коричка. В самия край, пет до десет минути преди печене, разтрийте парчетата нарязан чесън.
Рецепта 3: Гъска печена в бира.
За да приготвите такава бирена гъска, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Приготвя се много лесно. Парчетата трупове първо се мариноват, а след това се пекат в бира. Месото е нежно, меко и изключително вкусно.
съставки: 1 гъши труп, 200мл майонеза, 1 литър светла бира, черен пипер, сол, 4 скилидки чесън.
Метод на готвене
Натрошете чесъна или ситно разтрийте, смесете с майонезата. Гъска нарязваме на парчета, всяка намазваме със сол и черен пипер, а след това и чеснова майонеза. Сгънете парчетата в гъската и ги изпратете за туршия за десет часа на студено.
Извадете печеното месо от хладилника и оставете да престои два часа, за да се затопли до стайна температура. Загрейте фурната до 180 ° C.
Залейте гъската с бира, така че леко да покрие парчетата. Затворете капака и изпратете за два часа и половина във фурната. Докато кипне, бирата трябва да се налива в печенето, за да се поддържа желаното ниво на течност. Гъската се пече сама, необходимо е само от време на време да погледнете под капака, за да контролирате процеса. Проверете степента на мекота на месото с вилица или нож, пробивайки парчетата. Поставете готова гъска върху ястието, можете да украсите. Гарнирайте с картофи.
Готварска печена гъска - съвети от опитни готвачи
- Възрастта на птицата може да се определи от цвета на краката. При старата гъска те са червени, в младите - жълти.
- За да се провери готовността на гъска, трупът му трябва да бъде пробит на най-широкото място. Ако сокът тече бистър - месото е готово, ако течността е червена или розовата, трупът се нуждае от още малко във фурната.
- За да не изгори мазнината върху листа за печене и да не се чади, трябва да се добави малко вода. Ако гъската трябва да прекара дълго време във фурната, за да не стане суха, се препоръчва трупът му да се покрие с фолио, което трябва да се отстрани тридесет до четиридесет минути преди края на печенето, за да се образува красива коричка.
