Пайове с картофи и сирене - сладкиши, които не се срамуват да сервират равномерно скъпи гости.
Подобно лакомство ще зарадва не само с вкус, но и с несравним аромат.
Огромен брой възможности за неговото приготвяне.
И ето най-интересните рецепти, които определено трябва да опитате.
Пай с картофи и сирене - общите принципи на приготвяне
Питките със сирене и картофи се правят затворени, отворени или полузатворени. Отвореното печене наподобява пица и изисква заливане. За затворените продукти тестото се разделя на 2 части, разточвате слоевете, слагате пълнежа и прищипвате краищата. На полузатворени пайове, обикновено отгоре на мрежа или други шарки, разположени от плитки.
Какъв вид тесто мога да използвам за пая:
• мая;
• люспест;
• късо печене;
• аспик.
Понякога пайовете се приготвят по опростен начин от пита хляб. Или вземете закупено тесто, чийто асортимент също е много обширен.
Пълнежът се приготвя от сурови или варени картофи. Сиренето се добавя веднага към каймата или се поръсва на слоеве. Понякога се поставя веднага в пълнежа, комбинирайки се с течни съставки. Картофеното пюре се прави от варени картофи или зеленчукът се нарязва на парчета, можете да настържете. Ако използвате сурови грудки, трябва да нарежете тънки плочи, в противен случай тортата няма да се пече.
След като продуктът се оформи, той се намазва с яйце и се изпраща да се пече. Обикновено излагайте на 180-200 градуса. Ако пълнежът е суров, тогава процесът отнема около час, ако картофите са били варени, след това 2-3 пъти по-малко.
Рецепта 1: Пай с картофи и сирене от рохко тесто
Най-деликатната версия на тортата, която се приготвя от тесто със заквасена сметана и масло. Оказва се мека и ронлива, но в същото време красива и печена.
Съставките
• 0,5 чаши заквасена сметана;
• 100 грама олио;
• 2 чаши брашно;
• ½ ч.л. сода;
• 4 картофа;
• 1 яйце;
• 100 г сирене;
• куп зеленина.
подготовка
1. Комбинирайте маслото с две чаши брашно и смилайте на трохи. Можете да го нарежете с нож или да го смилате с ръце. Трябва да е тлъста троха.
2. Разбийте яйцето със заквасена сметана, сол и гасете содата в тази смес.
3. Комбинирайте трохи със заквасена сметана, направете тестото. Слагаме го в хладилник за половин час.
4. За пълнежа сварете картофите в униформите им, охладете и ги нарежете на кубчета. Можете да използвате груба ренде.
5. Добавете нарязана зелена, голям куп. Смесете, сол и черен пипер.
6. Разделете тестото наполовина и разточете на два слоя. Можете да закръгляте или квадрат.
7. Поставете първата торта върху лист за печене, върху слой от картофения пълнеж.
8. Три сирена и подредете следващия слой.
9. Затворете останалото тесто, прищипете краищата. Правим няколко малки разфасовки отгоре и печем пай за 20 минути. Тъй като пълненето вече е готово, настройте температурата на 200.
Рецепта 2: Осетински пай с картофи и сирене
Рецептата за много известен пай с картофи и сирене, който преживя огромен брой интерпретации. От кой тест те просто не са го подготвили, пълнежите също са се променяли много пъти. Но този вариант остава най-популярен при дрождите и именно с този пълнеж.
Съставките
• 250 г кефир;
• 8 г мая;
• лъжица захар;
• 0,6 кг брашно;
• 0,1 л вода;
• яйце;
• 20 г олио;
• подправки;
• 0,4 кг картофи;
• 0,18 кг сирене.
Метод на готвене
1. Смесете 300 грама брашно с мая и захар, добавете малко сол и топла вода, изсипете кефир. Оставете говорещия да престои 20 минути, след което добавете останалото брашно, добавете маслото по време на месене. Оставяме го на топло за 40 минути, не забравяйте да го покриете отгоре, за да не изсъхне коричката.
2. За пълнежа трябва да готвите обикновени картофено пюре със сол и черен пипер. Можете да сложите няколко сушени билки.
3. Добавете пюре настърган кашкавал, разбъркайте.
4. Получаваме тестото си, което през това време вече трябва да се издигне добре, да стане меко и буйно.
5. Разделете на 2 части, едната направете малко повече от другата.
6. От по-голямо парче правим основата на тортата с 2 см страни.
7. Разстиламе върху него приготвената кайма от картофено пюре с настърган кашкавал.
8. Покрийте с втората част на тестото, внимателно свържете краищата.
9. Смажете горната част със сурово яйце, което трябва леко да се бие с вилица и да се пече до готовност. Рецептата е подходяща както за фурната, така и за бавната готварска печка.
Рецепта 3: Пай със сурови картофи и сирене
За този пай не е необходимо предварително да готвите картофите, той се полага в суров вид. Но е по-добре да използвате сортове, които се готвят бързо. Ако картофите се варят дълго време в супата или просто не се варят, тя остава стъклена, тогава е по-добре да не използвате такива зеленчуци за печене.
Съставките
• 120 грама маргарин;
• 3 картофа;
• 2 чаши брашно;
• 100 грама кефир;
• 130 грама сирене;
• лук;
• 20 грама олио;
• подправки.
подготовка
1. Маргаринът трябва да се сложи в тенджера и да се разтопи, но се опитайте да не се нагрява много. Добавете кефира, разбъркайте, сол и добавете брашното. Ако харесвате по-порести сладкиши, можете да добавите към тестото малко рипър или щипка сода.
2. Обелете клубените, нарязани на тънки филийки. Лукът е половин пръстени, но много тънък. Можете да го намажете леко със сол, за да го направите по-мек.
3. Разделете тестото наполовина. Разточете тънък слой, подредете равномерен слой картофи. Можете леко да се припокривате. Поръсете със сол и черен пипер.
4. Поръсете с лук, след това настърган кашкавал.
5. Покриваме с втори слой, свързваме краищата, правим няколко пункции отгоре, за да излезе пара.
6. Остава само да поставите тортата във фурната за 45 минути, да изчакате готовността и можете да опитате.
Рецепта 4: Пай от желирани с картофи и сирене
Рецептата за много прост и бърз желиран пай с картофи и сирене. Ако има желание, тогава към пълнежа може да се добави малко гъби, ще е още по-вкусно.
Съставките
• 150 грама заквасена сметана;
• 150 грама майонеза;
• 2 яйца;
• чаша брашно;
• 1 пакет култиватор;
• 7 картофа;
• 200 грама сирене;
• 2 глави лук;
• подправки;
• 20 грама олио.
подготовка
1. За теста трябва да победите яйцата със сол, майонеза и заквасена сметана, добавете пресято брашно с пакет бакпулвер.
2. За пълнежа сварете картофите, нарязани на кубчета. Също сирене, разбъркайте.
3. В тиган запържете лука, нарязан на ситно. Смесете с други съставки за пълнежа. Пипер, сол, можете да добавите нарязани билки.
4. Изсипете половината тесто във форма, която предварително смазваме и поръсваме с брашно. Ако използвате силиконов съд, тогава не е нужно да правите нищо, печенето е толкова прекрасно, че да се разделите с него.
5. Сега сложете пълнежа и изсипете останалото тесто.
6. Печем желирана торта за половин час на 190 ° C.
Рецепта 5: Пай с картофено и бутер тесто
Рецептата за обикновен пай от закупен бутер тесто. Пълнеж от варен картоф със сирене и кисели краставички.
Съставките
• 1 пакет бутер тесто;
• 5 картофа;
• 2 краставици;
• сирене 150 г;
• 2 яйца.
Метод на готвене
1. Нарязваме варените картофи. Добавяме и нарязани кисели краставички и настърган кашкавал, разбъркваме, слагаме едно сурово яйце, за да държи заедно парчета храна. Изсипете черен пипер на вкус, ако краставиците не са достатъчно солени, тогава пълнежът може да се добави със сол.
2. Разточете бутер тесто, разделете на 2 слоя.
3. Разстелете пълнежа от едната страна, покрийте с втория слой. Защипваме краищата, правим няколко разреза отгоре.
4. Смажете повърхността с останалото яйце, те също могат да преминат краищата на слоевете, когато са свързани, така че да се слепят по-здраво.
5. Печете тортата на 200 градуса за около 25 минути.
Рецепта 6: Отворен пай с картофи и сирене
Тази торта също се приготвя от бутер тесто, но можете да вземете всяка друга, например късопечена или мая, тя също ще се окаже добре.
Съставките
• 300 грама тесто;
• 4 варени картофа;
• 150 грама сирене;
• 2 яйца;
• парче масло;
• 120 грама сметана;
• 0,5 китка копър;
• 1 домат;
• подправки.
подготовка
1. Разточете тестото в кръгла или квадратна торта, в зависимост от формата. Подреждаме, оформяме страните.
2. Вземете меко масло и щедро намажете повърхността на тортата.
3. Нарежете картофите на кубчета. Добавете нарязан копър, разбъркайте.
4. Полагаме първия слой.
5. Нарежете домата на филийки и го разпределете върху пая, опитайте се да го разпределите равномерно, можете леко да се удавите в картофения слой.
6. Смесете яйцата със сметана, сол, черен пипер.
7. Настържете сиренето, добавете към получения сос.
Рецепта 7: Пай с картофи и сирене лаваш
Вариант не само много вкусен, но и интересен пай, пълнен с картофи и сирене. Той особено ще хареса тези, които нямат време или желание да правят тесто. Използваме тънък арменски лаваш, вземаме сирене Адиге.
Съставките
• 2 големи пити хляба или 3 малки;
• 400 г сирене Адиге;
• 2 скилидки чесън;
• 400 грама картофено пюре;
• парче масло;
• сол;
• 3 яйца;
• 300 г кефир.
подготовка
1. Нарязваме сиренето Адиге и смесваме с картофено пюре, добавяме скилидките чесън, които трябва да се нарязват много ситно. Можете да поръсите малко сух чесън.
2. Разбийте яйцата с кефир, сол и черен пипер. Докато тръгваме.
3. Вземете половина лаваш, разкъсайте на парчета и сложете в чаша, пълна с кефир.
4. В намаслена форма слагаме цял пита с хляб, краищата трябва да висят отстрани. Разстелете слой от парчета лаваш, които са от пълнежа. Около половината.
5. Сега целият пълнеж на картофи със сирене.
6. Най-отгоре накиснати филийки от пита хляб.
7. Покрийте горната част с останалата половина от листа, който остава. Изсипете малко пълнене.
8. Сега огъваме краищата на вита за хляб, висящи над тях, смазваме с остатъците от кефирна маса.
9. Печете тортата за около половин час, докато коричката покафенее.
Рецепта 8: Пай с картофи и сирене в мултикукър
Рецепта за пай от много просто тесто със заквасена сметана със сода. Използваме варени картофи.
Съставките
• 110 г заквасена сметана;
• 0,5 ч.л. сода, сол;
• чаша брашно.
пълнене:
• 500 г варени картофи;
• 150 г сирене;
• подправки;
• 1 супена лъжица олио;
• 1 лук.
подготовка
1. Гасим сода в заквасена сметана, добавяме брашно и сол, омесваме тестото и изваждаме на студено.
2. Направете пълнеж от нарязани на кубчета картофи и настърган кашкавал.
3. Запържете лука, добавете към пълнежа. Сол, черен пипер.
4. Поставяме по-голямата част от тестото с първия слой на дъното на мултиварката, след това пълнежа и останалото тесто.
5. Печете за 20 минути в режим на печене. След това трябва да обърнете тортата и да сготвите същото количество.
Пай с картофи и сирене - полезни съвети и трикове
• За да направите пълнежът от сирене и картофи сочен, трябва да добавите към него настърган масло и да разбъркате. Можете да направите тънък слой масло между картофи и сирене.
• По-добре е питките да се смазват преди печене, не с цяло яйце, а с жълтък. За да тече, добавете лъжица вода към него. Такъв говорещ придава на готовия продукт красив цвят и блясък.
• Изсипете течността в брашното на тънка струя, така че да не се образуват бучки. Но изсипете брашно в течността наведнъж в големи количества и бързо разбъркайте.
• Пайове за тесто с мая не е необходимо да се слагат във фурната веднага. Оставете продуктите да престоят на котлона за 20 минути, така че да се издигнат и да станат по-великолепни.
