Розови и сочни котлети!
Какво може да бъде по-вкусно!
Те могат да бъдат пържени или задушени, но днес ще говорим за това как да приготвяме кайма на фурна.
Този метод ви позволява да готвите котлети без излишна мазнина.
Пълнени кюфтета във фурната - основните принципи на готвене
Много, дори опитни домакини, не знаят как да готвят котлети във фурната. Такива котлети не са мазни, но са много сочни. Когато се пекат във фурната, те се покриват с вкусна коричка и се пекат равномерно от всички страни.
Смелете месото в месомелачка или купете готово мляно месо. За да направят баничките меки, добавят хляб, напоен с мляко. Сокът ще се сервира с нарязан лук и малко картофи.
Натрошен чесън, подправки и билки се слагат в каймата. Добавете яйцата и омесете добре с ръце.
Котлети се оформят от кайма и се панират в брашно или галета. Те могат да бъдат предварително изпържени в тиган или веднага да се разпределят върху лист за печене. Котлетите се пекат при температура 200ºС за около четвърт час.
За да разнообразите ястието, зеленчуците, нарязани на месомелачка, се добавят към баничките с мляно месо във фурната. Можете също така да направите торта, да поставите парче сирене или масло в центъра и да оформите баничка.
Не забравяйте, че когато готвите във фурната, сочността и печенето на баничките могат да се регулират, като се използва времето и температурата на готвене.
Рецепта 1. Фурна кайма на фурна във фурната
Съставките
пуешка или пилешка кайма - 600 г;
сол;
100 мл крем;
подправки;
лук;
слънчогледово масло;
яйце;
галета;
Холандско сирене - 100 г;
три филийки бели ролки.
Метод на готвене
1. Нарежете коричката от рулото. Изсипете пулпата със сметана и оставете за четвърт час, за да я омекне. Обелете лука, измийте и нарежете в блендер.
2. Сложете каймата в дълбока купа, вкарайте яйце в нея и добавете лука. Изстискайте омекотената кифличка и я сложете в плънката. Подправете го с подправки и сол. Омесете старателно с ръце до гладкост.
3. Изсипете галета в плоска чиния. От каймата оформяме малки котлети и ги навиваме в галета.
4. Леко намажете листа за печене със слънчогледово масло и сложете баничките върху него. Настържете сиренето на едро ренде. Разстиламе малко сирене върху всяка котлета. Изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 ° C и печем за половин час. Сервираме банички с мляно месо във фурната с гарнитура от картофи или макаронени изделия.
Рецепта 2. Баницата с мляно месо във фурната с пъдпъдъчи яйца
Съставките
мляно свинско и говеждо месо - 500 г;
слънчогледово масло;
два картофа;
галета;
морков;
смлян черен пипер и грах;
лук;
сол;
скилидка чесън;
пъдпъдъчи яйца - 12 бр .;
две филийки бял хляб;
яйце;
мляко - 50 мл.
Метод на готвене
1. Сложете пъдпъдъчите яйца в леко подсолена вода и варете до готовност. Охладете ги под струя студена вода и обелете.
2. Нарежете коричката от хляба. Изсипете пулпата с мляко и оставете да кисне. Обелете картофите и морковите и измийте. Смелете зеленчуците на ренде с малки дупки. Освободете скилидката лук и чесън и нарежете на ситно с остър нож. Вкарайте яйцето в малка купа, сол, черен пипер и смилайте добре. Добавете всички съставки към каймата и разбъркайте старателно, като внимателно разбиете.
3. Навлажнете ръцете с преварена вода. Вземете малко мляно месо и го омесете в торта. Поставете варено пъдпъдъчно яйце в центъра и оформете котлет.
4. Сипете галета в плоска чиния. Разточете всяка котлета в тях.
5. Покрийте листа за печене с фолио и го намажете с олио. Поставете всички котлети в него. Изпратете листа за печене във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Печете, докато котлетите се покрият с красива златиста коричка. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.
Рецепта 3. Баницата с мляно месо във фурната a la Pozharsky със сирене
Съставките
килограм пилешки гърди;
25 мл растително масло;
200 г бял хляб;
2 скилидки чесън;
половин чаша мляко;
половин чаша галета;
150 г сирене;
щипка черен пипер;
120 г масло;
щипка морска сол.
Метод на готвене
1. Нарежете белите кори с бял хляб. Затопляме млякото до топло състояние и го пълним с хляб. Оставете за малко, за да стане хлябът мек.
2. Обелете чесъна от корите и го натрошете през чесън.
3. Измиваме пилешките гърди, леко ги подсушаваме със салфетки и ги нарязваме на парчета.
4. Смелете месото в месомелачка с пресован хляб. Добавете чесъна, солта, черния пипер и омесете добре.
5. Нарежете сиренето на малки кубчета. Включете фурната на 180ºС.
6. Изсипете галета в плоска чиния. Намокряме ръцете си във вода, вземаме малко кайма, изстискваме я леко, слагаме блокче сирене и оформяме котлет. Опечете го в галета.
7. Разтопете маслото в тиган. Поставете баничките в нея и пържете по три минути от всяка страна.
8. Намазваме формата с олио, поставяме баничките в нея и изпращаме формата до средното ниво на фурната. Печете четвърт час. Сервирайте котлети със зеленчуци или картофена гарнитура.
Рецепта 4. Баницата с мляно месо във фурната със сос
Съставките
кг смляно свинско месо;
морска сол;
три лука;
черен пипер и подправки;
две яйца;
три скилидки чесън;
25 г горчица;
три малки моркови;
50 г брашно;
два домата;
50 г майонеза;
30 г доматена паста.
Метод на готвене
1. Осолете свинското месо, пипер, разбийте яйцата в него и омесете добре, като леко биете, докато стане гладка. Намокрете ръцете си с вода и оформете кайма. Сложете ги в предварително загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни. Само за котлите да се захванат леко.
2. Смесете горчицата в дълбока чаша с майонезата. Към тях добавете натрошен чесън и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, докато стане гладко.
3. Обелете лука и морковите, измийте и нарежете на половин пръстени. Изплакнете доматите, избършете със салфетка и ги нарежете на филийки.
4. Намажете съда за печене с масло, сложете лука на дъното, отгоре сложете половинките от моркови и резенчета домати. Поставете пържените котлети върху зеленчукова възглавница и изсипете соса върху всичко.
5. Сложете формата във фурната за половин час. Печете на 190ºС. Сервирайте с гарнитура от зърнени храни или тестени изделия.
Рецепта 5. Баницата с мляно месо във фурната с домати и сирене
Съставките
600 г смляно пуешко месо;
пресни зеленчуци;
100 г бял хляб;
70 мл слънчогледово масло;
100 мл мляко;
щипка смлян черен пипер;
200 г лук;
две щипки сол;
три скилидки чесън;
две супени лъжици сусам;
две яйца;
200 г сирене;
300 г домати.
Метод на готвене
1. Прехвърляме каймата от пуйката в контейнера на пасатора. Тук разбиваме яйцата. Почистваме и измиваме лука. Нарежете го на филийки и го сложете в каймата. Извадете люспите от скилидките чесън и добавете в купата. Отделете трохите хляб от коричката и я накиснете в мляко за десет минути. След това го прецедете и го сложете в плънката. Добавете пресни билки, сол, черен пипер и прекъснете всичко до гладкост.
2. Оформяме котлети от кайма. Изсипете сусам в плоска чиния и разточете всяка котлета в него. Разпределяме ги в тиган с предварително загрято растително масло и запържваме до кафяво от двете страни.
3. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Прехвърляме пържените котлети към него. Измийте ми доматите, избършете със салфетка и нарежете на кръгчета. Разпределяме ги върху всяка котлета. Сиренето се нарязва на тънки плочи. Покриваме ги с домати. Поставете тигана във фурната за 20 минути. Печете на 180ºС. Сервирайте, гарнирана с стръкове билки, с печени зеленчуци.
Рецепта 6. Разнообразни банички с мляно месо във фурната
Съставките
500 г смесено месо;
морска сол;
два домата;
смлян черен пипер;
150 г холандско сирене;
30 мл слънчогледово масло;
лук;
100 г галета;
3 скилидки чесън;
яйце;
половин куп копър и магданоз;
филия от застоял бял хляб.
Метод на готвене
1. Обелете скилидките чесън и лука от люспите. Накиснете резен хляб в мляко за десет минути и изцедете.
2. Нарязваме ситно лука и измитите зеленина. Изстискайте чесъна през чеснова изстисквачка. Изплакнете доматите, избършете с хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета. Нарежете и сиренето. Прехвърлете всички приготвени храни върху каймата. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
3. Оформете достатъчно големи котлети от получената маса и ги оваляйте в галета. Покрийте листа за печене с пергамент и го намажете с олио. Поставете котлети върху него на известно разстояние един от друг. Изпратете листа за печене във фурната, предварително загрята до 190 ° С, за четиридесет минути.
Рецепта 7. Баницата с мляно месо във фурната с тайна
Съставките
300 г говеждо и свинско месо;
четири супени лъжици. супени лъжици брашно;
яйце;
щипка смлян пипер;
лук;
три щипки сол;
четири скилидки чесън;
една трета от чаша питейна вода;
150 г сирене;
50 мл растително масло;
100 г бял хляб.
Метод на готвене
1. Включете фурната на 190ºС. Обелете и изплакнете скилидките чесън и лука. Измийте свинско и говеждо месо, избършете със салфетки и нарежете на парчета. Накиснете бял хляб във вода и оставете за четвърт час.
2. Преминаваме месото, пресования бял хляб, чесъна и лука през месомелачка. Разтриваме сиренето на голям сегмент от рендето.
3. Добавете сирените чипс и яйцето към каймата. Сол, подправете с черен пипер, омесете добре и разбийте леко.
4. Изсипете брашното в чиния. С мокри ръце вземаме малко кайма и оформяме котлети от нея. Смесете ги в брашно и сложете в намазнена форма.
5. Изпращаме баничките до средното ниво на фурната и печем около 20 мин. Изваждаме формата, обръщаме баничките, наливаме една трета от чаша преварена вода във формата и слагаме във фурната за още десет минути. Сервирайте котлети с всяка гарнитура или пресни зеленчуци.
Пълнени кюфтета във фурната - съвети и трикове за готвене
Препоръчително е да добавите само жълтък към котлети, тъй като протеинът им придава известна твърдост.
За да направите баничките много сочни, добавете към него малко вряла вода.
Преди да добавите ситно нарязан лук към каймата, го натрошете в хаванче, за да се открои повече сок.
Мляното говеждо месо е доста сухо. За да предотвратите прекалено гъстите котлети, добавете към него малко мазнина.
