За да се насладите на кисело зеле, не е нужно да чакате дълго.
Има тонове моментални рецепти.
И след няколко часа купа на предястие ще парафира на масата.
Ще готвим ли?
Незабавно кисело зеле - общи принципи и правила
Мариноват се само сочните глави зеле, най-често есента. Старелото и зимното зеле не се използва за прибиране на реколтата. Зеленчуците се нарязват на специална ренде или нож, след което се подреждат в леген или в голям тиган, леко набръчкани с ръце, за да се намали обемът.
Какво се добавя към празното:
• цвекло;
• моркови;
• чесън;
• лук;
• различни зелени;
• подправки.
Изсипва се зеле със зеленчукова марината от сол, захар, оцет и олио. Тъй като препаратът е моментален, често използвайте кипяща смес, понякога топла. Студената марината се излива рядко, тъй като е по-подходяща за продължително мариноване.
След изливането детайлът се държи топъл няколко часа, след което се почиства на студено. Преди употреба излишната марината се прецежда, в зелето се слага олио, добавят се лукът и зелените. Тъй като детайлът има мек, солен вкус, той е чудесен за салати.
Рецепта 1: Ежедневно кисело зеле
Много домакини са запознати с тази рецепта. Това кисело зеле може да се яде за 24 часа и се приготвя много просто и бързо.
Съставките
• 2,5 кг зеле;
• литър вода;
• 100 грама олио;
• 100 грама захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 400 грама моркови;
• оцет 9%;
• 3 скилидки чесън.
подготовка
1. Настържете зелето по всякакъв начин, за предпочитане с тънка сламка, така че да се маринова по-бързо и по-лесно. Сгънете в леген.
2. Настържете грубо морковите, смилайте чесъна и изпратете в купата към зелето. Запомнете леко с ръцете си, за да намалите количеството зеленчуци.
3. Прехвърляме зеленчуците в по-подходящ тиган или буркан.
4. За маринатата сварете вода със захарта, солта и олиото, кипнете за 2-3 минути и в края добавете 90 грама оцет.
5. Оставете маринатата да се охлади за 10 минути, тя трябва да остане гореща.
6. Изсипете приготвеното зеле със зеленчуци и го оставете на топло за един ден. След това можете да вземете проба. Такъв детайл се съхранява в хладилника.
Рецепта 2: Незабавно мариновано зеле с цвекло за 8 часа
Вариант на много ярка и красива закуска от незабавно кисело зеле. По-добре е да използвате цвекло свежо и сочно, така че да оцвети зеленчуците добре и да даде на детайла красив цвят.
Съставките
• 2 кг зеле;
• 2 моркови (големи);
• 1 цвекло (приблизително 150-200 грама);
• чесън на вкус;
• 80 мл олио;
• 1 супена лъжица сол;
• 80 мл оцет 6%;
• 4 супени лъжици захар.
подготовка
1. Нарежете морковите по дължина на 2 части и нарежете на полукръгове. Резените трябва да са тънки.
2. Ако сложите чесъна, тогава всяка скилидка просто нарежете на кръгчета.
3. Просто нарязваме зелето.
4. Почистваме цвеклото и ги натриваме със сламки, така че да изглеждат като зеле. Няма да се вижда в празното.
5. Комбинирайте всички зеленчуци, разбъркайте.
6. За маринатата сварете 300 грама вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. В края изсипете олиото, след което добавете оцета. Изключете огъня.
7. Залейте зеленчуците с гореща марината, сложете ръкавица и докато сместа изстине, разбъркайте.
8. Слагаме потисничество и оставяме на топло за 6-8 часа. Ако го направите сутрин, тогава за вечеря вече можете да се насладите на ярка закуска! Но не забравяйте да сложите остатъците в банки и да ги поставите в хладилника.
Рецепта 3: Корейско незабавно мариновано зеле
Друг вариант на незабавно кисело зеле с цвекло, но може да се направи и без него. Но в този случай можете да поставите моркови за красота. Във всяка версия закуската се оказва много богата и ароматна. Голяма закуска, която спестява време и за нарязване на глава от зеле.
Съставките
• 2-2,5 кг зеле;
• глава чесън;
• 1 цвекло;
• 1 дафинов лист;
• 0,5 ч.л. кориандър;
• 2 звезди от карамфил;
• 0,5 чаши олио;
• лъжица сол и захар;
• литър вода;
• 100 мл оцет.
подготовка
1. От главата отстранете горните листа и го нарежете на големи парчета със страни от 5-7 сантиметра. Сложете в емайлирана тенджера.
2. Добавете настърганото цвекло, което също трябва да се почисти. По-добре е цвеклото да се постави на слоеве, така че парчетата да бъдат оцветени равномерно.
3. Почистете главата от чесън, нарежете всяка скилидка на 2 части и хвърлете в тенджера.
4. За да приготвите маринатата, сварете сол със захарта в литър вода, добавете олио, гответе 5 минути.
5. Сега налейте оцета, натрошените семена от кориандър и карамфил. Изключете печката.
6. Изсипете зеле с цвекло във врящата марината, покрийте с чиния или обърнат капак с по-малък диаметър и сложете 2-3 кг потискане.
7. Оставете детайла на топло за 15-20 часа и сте готови! След това изваждаме корейската закуска на студено.
Рецепта 4: Пикантно мариновано зеле
За тази закуска ще ви трябват люти чушки с червен или зелен цвят. Пикантното зеле се приготвя за около ден, но колкото по-дълго струва, толкова по-солено и по-енергично става.
Съставките
• 2 кг зеле;
• 300 грама моркови;
• 1-2 остри шушулки;
• 200 грама олио;
• 100 грама оцет 9%;
• глава чесън.
За саламура:
• литър вода;
• три супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол.
По желание добавете зелени плодове, всякакви подправки (дафинов лист, черен пипер, кориандър), можете да поставите цвекло и да направите ярка реколта.
подготовка
1. Разтрийте почистените моркови или нарежете на големи ивици.
2. Зелето трябва да бъде нарязано на кубчета със страни по 2 сантиметра. Горните листа и пънчето се отстраняват. Можете също така незабавно да отрежете дебелите вени, тъй като те ще солят много дълго време.
3. Почистваме главата от чесън, отстраняваме опашките от черния пипер и нарязваме всичко на ситно.
4. Сложете зелето, морковите и горещия чесън смес с черен пипер в буркан на пластове.
5. Сварете солта със захарта във вода, налейте масло с оцет, охладете до топло състояние.
6. Напълнете буркана и оставете да се маринова на топлина, но след ден не забравяйте да го поставите в хладилника или да го поставите в избата.
Рецепта 5: Мариновано зеле "за 2 часа"
По-бързо от тази рецепта за кисело зеле просто не съществува! Чудесен начин да направите салата за вечеря или обяд. Освен основните продукти се нуждаете от български пипер, за предпочитане ярък цвят, така че ястието да е по-красиво.
Съставките
• 0,6 кг зеле;
• 1 черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 3 пиперки;
• 1 малък морков или половината от големия;
• литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 50 грама захар;
• 2 дафинови листа;
• 100 грама 9% оцет.
подготовка
1. Нарежете сладкия пипер на ивици, също разтрийте обеления морков.
2. Натрошете зелето по обичайния начин на ренде или го нарежете със специален нож.
3. Обелете чесъна, нарежете не много ситно, за предпочитане с тънки плочи.
4. Разбъркайте всички зеленчуци.
5. За маринатата сварете солта със захарта и литър вода. Добавете оцет. След това слагаме всички останали подправки с изключение на дафинови листа. Незабавно отстранете от котлона.
6. Изсипете варените зеленчуци върху преварена вода, оставете да престои 15 минути, след което залепете в дафинови листа и охладете до един час.
7. Сега трябва да извадите зелето от саламурата с ръцете си, не го нанизвайте силно. Слагаме го в буркан и охлаждаме още един час в хладилника.
8. След това залейте с олио, добавете билки, лук и може да се сервира! В хладилника такова заготовка струва не повече от 4 дни.
Рецепта 6: Незабавен маринован карфиол
По някаква причина мнозина кисели само бяло зеле и просто забравят за карфиола. Всъщност се оказва не по-лошо. И много хора го харесват още повече заради деликатния си вкус. Рецепта за бърза закуска, която може да се сложи на масата 6 часа след готвене. Но е по-добре да мариновате през нощта, до сутринта се влива и добре осолява.
Съставките
• 1 глава карфиол;
• 2 супени лъжици сол и захар;
• 100 мл олио;
• 15 грама оцет 70%;
• 1 дафинов лист;
• 4 грах черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• зелени.
подготовка
1. Сортираме зелето на малки съцветия. За удобство можете да използвате нож и да отделите твърде големи части. Ако има подозрения, че насекомите живеят вътре, тогава можете да накиснете глава от зеле за половин час в солена вода, всички живи същества ще го оставят.
2. Сложете съцветия в буркан, който трябва да се измие старателно със сода.
3. Там хвърляме лавр, черен пипер, обелен и нарязан чесън.
4. Налейте литър вода, сложете сол със захар в нея, налейте олио и веднага оцет. Варете минута.
5. Изсипете горещата марината в буркан със съцветия, покрийте и охладете на стайна температура.
6. След 4 часа можете да поставите консервите в хладилника, така че предястието да изстине добре.
Рецепта 7: Незабавно кисело зеле
Прекрасна рецепта за пеперуди, ярка и необичайна. Благодарение на киселото зеле те се оказват много вкусни, сочни, с подчертан вкус.
Съставките
• 4 картофа;
• 150 грама зеле;
• 0,5 български пипер;
• 1 лук;
• зелени;
• 1-2 яйца;
• сол, олио;
• 2-4 супени лъжици нишесте.
подготовка
1. Нарязваме ситно лука и белия пипер, добавяме зелените и изцеденото зеле. Ако парчетата са дълги, тогава можете да отрежете малко нож.
2. Разтриваме картофи в последния ред.
3. Разбиваме яйцето, солта, черния пипер, слагаме 2 супени лъжици нишесте. Ако по време на пържене се образуват много течни в купата, ще добавим още.
4. Масата се смесва добре с лъжица и се запържва в сгорещено масло от двете страни до златисто кафяво.
5. Сервира се горещи картофени палачинки със заквасена сметана.
Рецепта 8: Вечеря от кисело зеле
Второто име на салатата е „Коледа“. Маринованото зеле няма толкова ярък и изразен вкус като киселото зеле. Но тогава е чудесно за различни салати и върви добре с много продукти.
Съставките
• 200 грама кисело зеле;
• 150 грама кисели гъби;
• 1 скилидка чесън;
• 1 лук;
• 1 ч.л. захар;
• 2-3 туршии;
• черен пипер, билки;
• за зареждане на нерафинирано масло;
• 1-2 сладки чушки.
подготовка
1. Изстискайте зелето от маринатата, сложете в купа.
2. Действаме и с гъбички. Но ако те не са малки, тогава се нарязват на филийки или ивици.
3. Краставици с черен пипер, нарязани на кубчета и изпратете към останалите съставки.
4. Натрошете зелените и скилидка чесън, хвърлете в салата. Можете да добавите още чесън, ако харесвате пикантен вкус.
5. Добавете захар, черен пипер, разбъркайте. Напълнете с масло и сте готови!
Рецепта 9: Незабавно мариновано зеле с грах
Друг вариант за сервиране на незабавно кисело зеле. Това ястие изглежда забавно и ярко на масата, оказва се вкусно и ароматно.
Съставките
• 500 грама зеле;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици червени боровинки или червени боровинки;
• 100 грама консервиран грах;
• 30 грама олио;
• листа от магданоз или други билки
подготовка
1. Лукът се нарязва на тънки пръстени, слага се в гевгир и се залива със стръмна вряща вода от чайника. Оставете го да се охлади за сега.
2. Изцедете маринатата от граха, изпратете я към зелето.
3. Добавете червените боровинки, охладения лук, маслото и разбъркайте.
4. Сложете в купа за салата и украсете с билки.
Рецепта 10: Мариновано зеле с ябълки
Необичайно зелево предястие с дресинг за майонеза. По-добре е да не замествате заквасена сметана, тъй като тя не върви много добре с туршии. За приготвяне на закуски са необходими зелени ябълки.
Съставките
• 2 ябълки;
• 700 грама кисело зеле;
• 100 мл майонеза;
• 2 кисели краставички;
• 1 лук.
подготовка
1. Краставици и лук нарязани на ситно, сложете в купа.
2. Добавете киселото зеле, което е добре изцедено от течността.
3. Обелете ябълките, нарязани на малки ивици. Хвърлете към останалите съставки.
4. Добавете майонеза и сте готови! За вкус добавете захар и черен пипер в салатата и по желание сложете зеленина за красота.
Рецепта 11: Незабавна маринована салата от зеле с пушени колбаси
Рецепта за удовлетворяваща и не дразнища салата, която може да се приготви много бързо. Той особено ще ви помогне, когато имате нужда от бързо хранене, но няма време за готвене. В идеалния случай се използват ловни колбаси, но можете да вземете всякакъв друг вид наденица, дори пушени колбаси.
Съставките
• 200 грама кисело зеле;
• скилидка чесън;
• 2 ловни колбаса;
• 1 лъжица майонеза;
• 1 краставица или домат;
• зелени.
подготовка
1. Нарежете краставицата или домата на малки кубчета, комбинирайте със зелето.
2. Добавете нарязан чесън и билки.
3. Слагаме наденички, нарязани на тънки кръгчета. Ако се използват други продукти, е възможно да направите сламки или кубчета, в зависимост от първоначалната форма на продукта.
4. Сложете майонезата, разбъркайте и готово!
Рецепта 12: Незабавно мариновано зеле с фасул
Вкусна и много здравословна салата, за която имате нужда от кисело зеле със слабо осоляване. Вземете консервирани зърна, но ако има време, тогава можете да сварите.
Съставките
• 400 грама зеле;
• 1 консерва боб (в сока му);
• 1 букет зелен лук;
• 40 мл олио;
• 1 зърнена чушка.
подготовка
1. Нарежете ситно зеления лук и смесете със зелето.
2. Добавете боба, с който трябва да слеете добре маринатата. Ако е тънък, по-добре е бобът да се изплакне и водата да се отцеди.
3. На пипер извадете семената, нарязани на тънки ивици или кубчета, изпратете го към закуската.
4. Напълнете с олио и сервирайте! За острота можете да добавите скилидка чесън, малко смлян пипер или лъжица разредена горчица.
Незабавно кисело зеле - полезни съвети и трикове
• Колкото по-студена е саламурата, толкова по-дълго зеле ще соли, но ще остане хрупкаво и сочно. Обратно, горещото изсипване намалява времето, необходимо за приготвяне на лека закуска, но филийките леко се сваряват и стават по-меки, а не толкова хрупкави. Можете да разделите зелето на две части и да изсипете половината гореща марината, а втората част да се охлади. Докато първият ще бъде изяден, вторият ще стигне до готовност.
• Маринованото зеле ще се окаже особено красиво, ако натъркате морковите с дълга сламка на ренде за корейски закуски.
• Оцетът е основна съставка в маринатата. Но ако се страхувате от неговата вреда или не харесвате изразения аромат, тогава заменете трапезния оцет с ябълков. Той е много по-здравословен и има по-мек вкус.
• Зелето обича захарта, така че винаги се добавя към маринатата и то в по-големи количества от солта.
