Без спагети с морски дарове е невъзможно да си представим не само модерната ресторантьорска култура, но и семейната кухня.
Традиционната италианска рецепта е обичана по целия свят заради своята простота, бърза приготвяне и вкусен вкус на ястието.
Лекота, ситост, полза - основните предимства на спагети с морски дарове.
Най-полезната традиционна порция - със сос маринара, който се приготвя от домати, чесън, зехтин и босилек.
Съществуват обаче и други варианти: кремообразен и заквасена сметана, добавяне на маслини, аншоа, зеленчуци и билки към спагети.
Морската храна може да се използва под формата на готови коктейли или да изберете ароматична комбинация по ваш вкус. Добри са с паста и скариди, калмари и миди. Букетът ще бъде допълнен с гребени, октоподи, лангустини, омари.
Спагети с морски дарове - общи принципи на готвене
За да приготвите ястието, трябва да сварите спагетите и отделно да приготвите соса с морски дарове. След това готови спагети, изложени в сос, затоплени в рамките на няколко минути. Остава да сервирате топли спагети с морски дарове, украсявайки средиземноморския лукс с настърган кашкавал, пресни билки, филийки маслини.
Спагети е по-добре да вземете твърда пшеница: няма да се развият, няма да се слепят. Гответе пастата трябва да бъде не повече от седем или осем минути, потопена във вряща подсолена вода. След това хвърлете гевгир.
Морската храна под формата на замразен коктейл от морски дарове може да се приготви по два начина.
1. Изсипете гореща вода над коктейла, кипете в продължение на три до пет минути, след което прецедете през гевгир и запържете или задушете.
2. Хвърлете в тигана, без да размразявате, и изчакайте изпаряването на течността. Не затваряйте капака, разбъркайте съдържанието на тигана.
Ако скаридите се готвят отделно, те трябва да бъдат обелени, след това да се запържат отделно от останалите съставки.
При сервиране на основното - да се постигне равномерно накисване със сос за спагети и равномерно разпределение на морските дарове във всяка порция.
Спагети с морски дарове и домати под бяло вино "Италиански роман"
Най-близката до класическата италианска рецепта за ястия за спагети с морски дарове. Чарът му е в доматен сос, настърган пармезан, изобилие от чесън и пресни билки.
съставки:
• килограм спагети;
• 750 г морска храна под формата на готов коктейл или смес от морски дарове в равни части от миди, скариди и миди
• две глави чесън;
• два големи сочни домата;
• средна крушка;
• три супени лъжици доматено пюре;
• половин чаша зехтин;
• две трети чаши сухо бяло вино;
• 150 грама пармезан;
• китка магданоз;
• половин лимон;
• морска сол, прясно смлян пипер.
Метод на приготвяне:
Залейте морските дарове с топла вода и оставете да се размрази за двадесет минути.
Нарязваме ситно лука, нарязваме чесъна с нож.
Загрейте три супени лъжици масло в тиган и запържете лука с чесъна до омекване, в продължение на три до четири минути.
Нарежете доматите и ги сложете в тава.
Поръсете, поръсете с черен пипер, разбъркайте.
Изсипете в лук-домат вино зажарку.
Добавете доматено пюре.
Покрийте соса с капака и оставете да къкри внимателно за около петнадесет минути.
Загрейте останалото масло в отделна тенджера.
С морски дарове изцедете водата и ги сложете във врящо олио.
Разбърквайки, пържете до омекване за около седем минути.
Готовите морски дарове поставете в отделна чиния.
Гответе спагети, сгънете в гевгир.
Една чаша вода, в която са се варили макароните, се оставя за приготвяне на соса.
Сложете спагетите в тигана.
Изсипете доматен сос, отвара, сложете морски дарове и разбъркайте.
Поставете на огъня, така че ястието да се затопли равномерно.
Настържете пармезан.
Нарежете магданоза.
Подредете спагетите в чинии, поръсете със сирена трохи и гарнирайте с пресни билки.
Спагети с морски дарове в заквасена сметана-сирене "Вечеря за двама"
Прекрасен сметанов сос, за да придадете на този вариант спагети с нежност от морски дарове и пикантна лекота. Много проста рецепта, базирана на продукти, които се предлагат през цялата година.
съставки:
• килограм морски коктейл;
• двеста грама спагети;
• половин чаша заквасена сметана е по-тлъста;
• супена лъжица масло;
• три лодки растително масло;
• скилидка чесън;
• 150 грама сирене;
• малък лук;
• сол и черен пипер;
• лимон;
• босилек или магданоз.
Метод на приготвяне:
Сварете вода в тенджера.
Сложете във вряща вода морски дарове.
Гответе морски дарове за пет до седем минути.
Нарежете лука и чесъна.
Настържете сиренето на ситно.
Изсипете растителното масло върху тигана и сложете маслото.
Когато сместа от масла се затопли, запържете лука и чесъна върху нея до прозрачност.
Изцедете водата от варена морска храна.
Сложете в тигана, запържете две минути.
Сварете спагетите.
Докато готвят тестени изделия, сложете заквасената сметана в соса.
Варете морски дарове в заквасена сметана на много слаб огън за около две минути. Бъркайте постоянно.
Сол, поръсете с черен пипер.
Добавете сирената трохи, разбъркайте.
Изцедете от тестената вода.
В същия тиган сложете парче масло, сложете на огън.
Върнете спагетите в тигана с разтопено масло, затоплете.
Оформете върху чиниите.
За всяка порция макаронени изделия подредете щедро кисело-сирене сос с морски дарове.
По желание овкусете с няколко капки лимонов сок.
Украсете с нарязан магданоз или босилек.
Спагети с морски дарове крем "Томни вечер"
Прост и ефективен вариант на спагети с морски дарове, който ще ви помогне по всяко време. Специалният вкус на ястието придава шалот, индийско орехче и пресен босилек.
съставки:
• четиристотин грама спагети;
• килограм морски дарове;
• две скилидки чесън;
• триста милилитра тежка сметана;
• два лука лук;
• малко олио за тигана;
• лъжица индийско орехче;
• сол, черен пипер;
• няколко клонки босилек.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука на малки кубчета.
Ножът накълцайте чесъна колкото е възможно по-малко.
Загрейте маслото.
Сложете лука и чесъна, запържете до омекване.
Сложете вода за спагети.
Изплакнете морските дарове с гореща вода, оставете да се размразят.
Изсипете сметаната в тигана, подправете със сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, разбъркайте и загрейте две или три минути.
Сложете спагетите във вряща вода.
Морските дарове, пуснати в сметана.
Постоянно разбърквайте, оставете да къкри поне пет минути.
Хвърлете спагети в гевгир, след което сложете в соса.
Разбъркайте, загрейте на слаб огън за минута или две.
Сервирайте горещо с гарнирани с листа босилек.
Спагети с морски дарове, домати и лимон "Италианска булка"
Богато, вкусно нежно, пикантно ястие по специална италианска рецепта - точно това, което може да зарадва приятелите. Апетитно, вкусно, красиво!
съставки:
• килограм необелени пресни скариди;
• килограм замразени миди;
• пакет спагети;
• пет скилидки чесън;
• четири средно големи домата;
• лимон;
• супена лъжица масло;
• дафинов лист;
• няколко черни пиперки;
• пресен босилек и копър;
• сол;
• готварско масло за тигана.
Метод на приготвяне:
Сварете водата със сол, дафинов лист, черен пипер, стрък копър и сок от половин лимон.
Хвърлете мидите и скаридите във водата, гответе в продължение на три минути.
Изсипете морски дарове в гевгир.
Обелете скаридите.
Миди и скариди поръсете с лимонов сок и оставете настрана.
Доматите сложете във вряща вода за минута и обелете.
Белените домати настъргват на едро.
Настържете чесъна или накълцайте в пресата.
Босилекът се нарязва на ситно.
Смесете доматеното пюре с чесън и босилек, сол.
Гответе спагети.
Запържете скаридите и мидите за две минути в зехтин.
След това залейте морските дарове със доматено-чесновия сос, оставете да къкри в продължение на пет минути.
Сложете спагетите и маслото в тигана, оставете да къкри още десет минути.
При сервиране украсете с нарязана зелена.
Спагети с морски дарове, грейпфрут и сладък пипер
Специален аромат се придава на спагети с морски дарове, комбинация от ароматен грейпфрут и сладък български пипер. Използвайки крем, опитайте се да купите най-много мазнини, за да не се къдрите.
съставки:
• двеста грама спагети;
• два трупа на калмари;
• сто грама скариди;
• половин грейпфрут;
• лимон или лайм;
• четвърт чаша сметана;
• малко олио за тигана;
• средна крушка;
• малка сладка чушка;
• сол, смес от чушки.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука с половин черупки.
Сладък пипер, нарязан на тънки ивици.
Загрейте олио, запържете лука в него.
Добавете черния пипер в тигана и задушете около две минути.
Сварете спагетите.
Докато макароните се варят, изцедете сока от грейпфрута.
Нарежете калмарите.
Обелете скаридите.
Смесете сок, супена лъжица лимонов или липов сок и сметана.
Изсипете сместа в зеленчуците, разбъркайте.
Добавете морски дарове, оставете да къкри не повече от пет минути.
Сол, поръсете с черен пипер.
Поставете готовите спагети в чинии.
Залейте със соса от грейпфрут и сервирайте.
Спагети с морски дарове и гъби
Един от най-вкусните спагети с морски дарове. Комбинацията от морски дарове и дърво е много, много успешна. Кремът придава нежност на соса.
съставки:
• опаковка за спагети;
• половин килограм всякаква морска храна;
• десет средни шампиньона (горски гъби за пържене също ще работят);
• две скилидки чесън;
• средна крушка;
• чаша тежък крем;
• малко олио за тигана;
• петдесет грама пармезан;
• пресен босилек.
Метод на приготвяне:
Сложете водата върху спагетите.
Натрошете чесъна с дръжка на ножа.
Загрейте олиото и запържете чесъна върху него до златисто кафяво.
Нарязваме ситно лука.
Гъбите нарязани на малки филийки.
Чесън изхвърлете.
Запържете лука в чесново масло.
Добавете гъбите.
След две минути осолете и поръсете с черен пипер.
Сложете спагетите във варена вода.
Изсипете сметаната върху гъбите.
Докато бъркате, изчакайте да заври.
Задушете за около десет минути на слаб огън.
Спагетите сложете в гевгир, разклатете, върнете в тигана.
Сложете морски дарове в гъби и задушете още пет минути.
Изсипете соса за спагети, затоплете две минути и сервирайте.
Поръсете с настърган пармезан и нарязани пресни билки в чиния.
Спагети с морски дарове със спанак зелен фасул
Много полезен и вкусен вариант на спагети с морски дарове и пресен спанак се оказва ефектен при сервиране.
съставки:
• триста грама спагети;
• 150 грама пресен спанак;
• четиристотин грама скариди;
• сто грама фета;
• една и половина чаши пилешки бульон;
• малко олио за готвене;
• лимон;
• стрък мащерка (или щипка изсушена трева);
• пресен босилек;
• три скилидки чесън.
Метод на приготвяне:
Гответе спагети.
Чесън смачкване.
Загрейте добре маслото.
Запържете скаридите с чесън до готвене за две до пет минути.
Изсипете пилешкия бульон в тигана. Ако не, тогава просто подсолена вода.
Добавете стрък мащерка и лимонов сок наполовина.
Спанакът се измива и се слага във врящ бульон.
Гответе спанак за две до три минути.
Добавете към тигана пържени скариди.
Загрейте до кипене и изключете.
Фет счупен на дребна троха.
Подредете спагетите върху чинии.
Разпределете върху спанак и морски дарове.
Поръсете спагети с трохи от морски дарове фета и нарязан босилек.
Морска храна Спагети Съвети и съвети
За да спагети не се усвоява, трябва да готвите едновременно със соса. И двете части на ястието в идеалния случай трябва да се приготвят едновременно.
За да се гарантира, че спагетите не са слепени заедно, лъжица растително масло се добавя във водата по време на готвене.
Готовите варени скариди се запържват за една или две минути. Ако те са сурови, тогава трябва да пържите до появата на светло розово - около пет минути.
Коктейлът с морски дарове не може да се пържи много дълго време. Пет са достатъчни за максимум седем минути. В противен случай морските дарове ще бъдат безвкусни, гумени, напълно не дъвчащи.
Готвенето на спагети с морски дарове е по-добре на зехтин, а не на слънчогледово масло. Друг вариант е френска тайна. В тава се смесва със зехтина и маслото.
За да сметана в соса не се къдрят, те трябва да са мазни. В допълнение, кремът не трябва да се дава да заври.
