Домашно овче сирене, приготвено от краве мляко, е отлично предястие, пълнеж за печене, салати и просто вкусно и питателно допълнение към сутрешната закуска.
Освен това сиренето фета е не само вкусно лакомство, но и здравословна храна, богата на витамини, протеини и микроелементи.
Brynza е меко сирене, приготвено от козе, краве или овче мляко.
Много хора харесаха този вкусен продукт, но не всеки знае как да го приготви у дома.
Така че е много просто и лесно да угодите себе си и да опитате собственото си приготвено фета сирене в делничните и празничните дни. Основното е да имате рецепта под ръка, спазвайте последователността и пропорциите на приготвянето на това ястие.
Бринза у дома от краве мляко и общи принципи за приготвянето му
• За да приготвите вкусен и висококачествен продукт, като сирене фета, трябва да изберете домашно приготвени съставки, които ще придадат на това ястие специален вкус, хранителност и неговият потребител ще донесе невероятни ползи.
• Млякото за приготвяне на сирене фета трябва да се приема само прясно.
• Разбира се, пастьоризиран продукт може да се използва за приготвяне на сирене фета (което означава мляко), но в този случай хранителната стойност на бъдещото сирене фета ще намалее и може спокойно да се припише на обезмаслени храни без диета.
• Оцет или пепсин (които могат да бъдат закупени във всяка аптека) могат да послужат като предястие за сирене фета.
• Brynza трябва да съдържа основните компоненти, като мляко, сол и кисела течност.
• Цветът на сиренето трябва да е бял, а консистенцията - мека и леко чуплива.
• Колкото по-малко дупки и празнини в сиренето фета, толкова по-добро и по-полезно ще бъде разгледано това нежно и апетитно ястие, приготвено съгласно всички правила.
Рецепти и особено приготвяне на сирене фета у дома от краве мляко
Рецепта 1. Бринза у дома от краве мляко (Класически)
съставки:
• Мляко (прясно краве) - 3 литра.
• Оцет (9%) - 3 с.л. лъжица.
• Сол - 30 mg.
Метод на приготвяне:
Млякото трябва да се излее в тавата и да се подпали, за да изчака продуктът да заври. Докато млякото кипи, изсипете оцет (или лимонов сок) в чаша.
Когато млякото заври, е необходимо да се излее оцетът, да се добави сол и да се разбърква още няколко минути, за най-добър резултат от сгъването.
В резултат на това млякото ще се окаже един вид съставка на извара, състояща се от суроватка и извара.
Сега трябва да поставите марля отгоре на подготвения гевгир и да прецедите съдържанието на тигана.
Бъдещото сирене фета ще остане в гевгир върху марля, а прецедената суроватка в тенджера. След това марлята със съдържанието трябва да се събере и усука в сноп и да се остави в гевгир.
След това трябва да поставите потискане на сиренето фета, за да изцедите излишната течност в тигана. Например, можете да вземете бутилка или бутилка вода, или можете просто да имате голям калдъръм.
Под потисничество сиренето трябва да се остави няколко часа. Колкото по-дълго сиренето фета е под потисничество, толкова по-солено, по-рязко е и по-късно се нарязва по-добре.
Рецепта 2. Бринза вкъщи от краве мляко (пикантно-солен вкус)
съставки:
• Мляко - 2 л.
• Пепсин (малко количество).
• Сол.
Метод на приготвяне:
За да приготвите сирене фета, трябва да вземете пепсин (на върха на нож) и да го разтворите във вода.
Важно е! Не прекалявайте с пепсина, за да избегнете появата на определен послевкус в сиренето фета в бъдеще.
След това млякото трябва да се донесе на огън до 40 градуса. След това извадете млякото и изсипете разтвора с пепсин в него. И след това оставете настрана получената консистенция за 20 минути.
На следващо място трябва да разбиете сместа с камшик за около половин час, а когато млякото и пепсинът започнат да се втвърдяват, тази маса ще трябва да се хвърли в гевгир, за да се отцеди суроватката.
Допълнително сирене в марля ще трябва да предаде определена форма и да я спусне в саламура със сол за един ден. През това време сиренето фета ще трябва да се върти и да се завърти, за да го осоли равномерно.
Това сирене фета може да се сервира със зеленина и домати.
Рецепта 3. Бринза вкъщи от краве мляко (опция за дома)
съставки:
• Мляко - 2 л.
• Яйца - 6 бр.
• Сол - 70 gr.
• Заквасена сметана - 0,5 кг.
Метод на приготвяне:
Млякото трябва да се доведе до кипене. Разбийте яйцата и заквасената сметана с миксер. Получената смес от яйца и заквасена сметана трябва да се смеси с варено мляко и сол.
След това, на малък огън (за да не изгори млякото), непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, докато млякото се сгъсти по-добре под формата на люспи.
След сгъване получената изварена маса трябва да се отдели от серума и да се остави да се отцеди няколко часа.
След като изварената маса се освободи от излишната течност, марлята, в която трябва да бъде плътно завита и, поставена отгоре на потискането, оставете за една нощ.
Важно е. За да може сиренето да се нарязва по-добре и да не се раздробява, ножът за нарязване трябва да се нагрее на огън.
Рецепта 4. Бринза у дома от краве мляко с билки
съставки:
• Мляко - 3л.
• Заквасена сметана - 0,5 л.
• Кефир - 400 мл.
• Яйца - 9 бр.
• Сол - 80 gr.
• Копър (пресен) - китка.
Метод на приготвяне:
Прясното краве мляко трябва да се излее в тигана, сол и да се сложи на огън. След това в млякото, когато заври, е необходимо да изсипете яйца, пребити с миксер или пасатор, да добавите кефир и заквасена сметана.
След това всички компоненти трябва да бъдат смесени старателно.
На следващо място, трябва да измиете добре зелените и на ситно, да се раздробите добавете в тигана с мляко.
Препоръчва се получената смес да се готви няколко минути, докато изварената част от млякото се отдели от суроватката.
Освен това, съществуващата маса трябва да се хвърли в марля в гевгир и след като се изцеди цялата течност, изпратете сиренето фета под потискане на хладно място.
След няколко часа най-вкусният и питателен продукт е готов.
Рецепта 5. Бринза у дома от краве мляко „Диетично“
съставки:
• Мляко - 1 литър.
• Кефир - 1 литър.
• Яйца - 6 бр.
• Сол - любител.
• Подправки (черен и червен пипер, семена от кимион, чесън).
• Зелените (копър, магданоз).
Метод на приготвяне:
За приготвянето на диетично сирене е необходимо да се комбинират мляко и кефир, да се излее в тенджера и да се сложи на малък огън да заври.
На следващо място, трябва да разбиете яйцата с миксер или пасатор до пяна и да ги изсипете в тиган с мляко и кефир.
След като всички съставки трябва да се доведе до кипене, като се бърка постоянно.
След това, когато се появи суроватка, махнете тигана от котлона, охладете масата и добавете към нея ситно натрошени зеленина, сол и подправки.
След това сместа трябва да се филтрира през марля и след това да се постави под потискане за половин ден.
Сиренето трябва да е пикантно, пикантно и ароматно.
Рецепта 6. Бринза у дома от краве мляко (български вариант)
съставки:
• Мляко - 5 л.
• Фермент (Пепсин).
• Сол.
• Водичка.
Метод на приготвяне:
Млякото трябва да се излее в тенджера, да се доведе до кипене и да изгаси огъня. След това добавете пепсин в млякото и затворете тигана с капак.
Важно е. Не пипайте, не усуквайте или разклащайте тигана. Освен това тенджерата трябва да бъде обвита с одеяло, за да се охлади постепенно съдържанието.
Щом сместа изстине и се сгъсти, тя трябва да се изложи върху марлева основа, сгъната на няколко слоя, усукана и висена цяла нощ, за да се отцеди серумът.
Сиренето, оставено в марлевата основа, трябва да се постави под потисничество и да се остави там още седем часа.
След сирене фета от марля, трябва да го извадите и поставите в солев разтвор, приготвен от вода (суроватка) и сол.
Именно в такава саламура може да се съхранява доста дълго време.
Рецепта 7. Бринза у дома от краве мляко (пастьоризирано)
съставки:
• Мляко (пастьоризирано) - 2,5 литра.
• Заквасена сметана (20% масленост) - 0,5 кг.
• Яйца 7 бр.
• Сол - 75 gr.
Метод на приготвяне:
В една трета от млякото, излято в тенджера и доведено до кипене, трябва да разтворите солта.
Тъй като млякото кипи, е необходимо да изсипете останалия продукт в него и отново да го кипнете.
Отделно, използвайки миксер или пасатор, разбийте яйцата със заквасена сметана до еднородна консистенция и я изсипете в мляко.
В млякото бита заквасена сметана с яйцата трябва да се изсипва на порции с внимателно смесване.
След като всички съставки, събрани в тенджерата, сложете на малък огън и отново приберете сместа до кипене.
Щом суроватката и изварата се отделят, марля се разстила в гевгир и съдържанието на тигана се изсипва върху нея.
Когато суроватката се отцеди през тензух и гевгир в специална купа, трябва да завъртите тъканта добре, и да изстискате сиренето фета и да го поставите на студено място, например, в хладилника за половин ден.
За да може сиренето да излезе гладко и еластично отгоре, трябва да поставите чиния, да я притиснете към свареното сирене и да поставите гнездото отгоре.
След 12 часа вкусната храна ще е готова за ядене.
Рецепта 8. Бринза вкъщи от краве мляко (използвайки кисела тесто)
съставки:
• Мляко - 2 л.
• Кисела тесто - 10 капки.
• Кисело мляко - 60 gr.
• Сол, вода.
Метод на приготвяне:
В загрято мляко до 30 градуса е необходимо да поставите кисело мляко и да смесите добре двата компонента. След това добавете маята към млякото с киселото мляко и разбъркайте отново всички продукти.
След това получената консистенция трябва да се изцеди в буркан, да се увие в кърпа и да се подреди на топло място в продължение на един час.
Сместа трябва да се разбърка няколко пъти.
На следващо място, в чиста чиния трябва да инсталирате гевгир и да поставите марля върху него. След това в гевгир трябва да изхвърлите масата на изварата и да оставите за половин час за по-нататъшно източване на серума.
След това продуктът в марля трябва да бъде усукан, вързан и оставен за една нощ. След това време сиренето фета ще трябва да се прехвърли във физиологичен разтвор, приготвен от вода, суроватка и сол.
След един ден сиренето фета ще е готово.
Бринза у дома от краве мляко - трикове за готвене и полезни съвети
• За да може сиренето фета да не се окаже кисело при потискане, през лятото и когато е горещо, то трябва да се почисти в хладилника.
• За производството на сирене фета е по-добре да изберете съдове, състоящи се от стъклени или емайлирани контейнери.
• Най-добрият начин за съхранение на сирене фета е вашата собствена туршия.
• За да приготвите саламура на литър вода и суроватка, сложете чаша сол. Препоръчва се да издържате сирене в такава саламура поне 10 дни. Но в такава саламура сиренето фета е солено и остро и това не е за всеки.
• За да предпазите сиренето и да не стане твърде солено без накисване и саламура, можете да го поставите в хладилника и да поръсите със сол.
• Можете сами да приготвите стартера - почистете и изплакнете агнешкото стомахче, подсушете го, нарежете на тънки кубчета. При правилната употреба на такава съставка квасът ще се окаже страхотен.
• За да направите сиренето фета пикантно и пикантно към основните съставки, можете да добавите допълнителни съставки, като червен, черен пипер, гъби, билки, червен пипер, чесън и др.
