Тези изследователи са новите лица, подпомагащи популяризирането на годни за консумация насекоми като начин за подобряване на поминъка, икономиките и околната среда.
Идеята за ядене на насекоми може да причини повдигната вежливост или "грубо" от тези, които са свикнали да ядат говеждо месо или пиле. Но това всъщност е практика, която е била в продължение на хиляди години.
Австралийски и африкански племена закуска на мравки и бръмбари ларви, докато пържени скакалци и бръмбари се ползват в Тайланд. Организацията на ООН за прехрана и земеделие оценява, че 2 милиарда души по света ядат насекоми (наричани още ентомофагия) и е лесно да се разбере защо.
Насекомите са здравословни, богати на хранителни вещества алтернативи на протеинови скоби като пиле, говеждо и риба. Когато се използва като храна, се откриват бъгове, които отделят значително по-малко парникови газове от повечето добитък. Прибирането на насекоми също е нискотехнологично и изисква малко капитал. Това го прави жизнеспособна възможност за бизнес за тези, които искат да станат икономически самостоятелни. Тези здравни, екологични, икономически и социални ползи сочат насекомите като решение на продоволствената сигурност и глобалния глад.
Ето някои от експертите, посветили кариерата си на насърчаването на годни за консумация насекоми като начин за подобряване на поминъка, икономиките и околната среда - и които просто биха могли да променят умовете на скептиците.
Адам Сесия
Адам Сесия, който е получил докторат по биохимия и молекулярна биология от UC Berkeley, понастоящем обслужва главния научен работник в Tiny Farms. "Бях особено привлечен от индустрията за потенциала си да помагам на света да се храним по екологичен начин", казва сесията.
Tiny Farms е компания за селскостопански технологии, насочена към отглеждане на щурци за човешка консумация. Сесия ни казва, че щурците са невероятен източник на протеини, моно- и полиненаситени мастни киселини, калций, желязо и цинк. Но целта на Tiny Farms не е изключително за човешкото здраве. "Ние също така проучваме използването на насекоми като храна в земеделието и аквакултурата", казва сесиите. "Храненето на рибно брашно с рибата не е устойчиво в рибовъдството и протеиновите насекоми могат да задоволят тази нужда, като цяло подобряването на храненето на животните подобрява тяхното благосъстояние и хранене."
Вирджиния Емери
Според биологичната й компания мисията на живота на Вирджиния Емери е да създаде бъг, който има вкус като бекон. След като е получила докторска степен по ентомология от UC Berkeley и прекарала години в мислене за бъгове, селско стопанство и как да нахрани човешкото население, основава биотехнологичната компания Бета Хеч.
Beta Hatch е съсредоточена върху развъждането на по-добри бъгове, за да се опише просто. Например, компанията израства храносмилателни червеи за използване като съставка с високо съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини за пилета. Инсектите на Бета люк растат по-бързо, по-големи и по-питателни. Така че, докато работите по веригата за доставки, както животните, така и хората, които ядат тези животни, могат да извлекат повече хранене.
"Грешките истински управляват света, както по отношение на биомасата, така и на невероятното разнообразие от това, което могат да направят за нашата планета", казва Емери. "Бета люк бе родена от страст към насекомите да изпълнят истинския си потенциал в селското стопанство и от огромна възможност да помогнат за запълването на пропастта в търсенето на хранителни богати на протеини фуражи."
Джефри К. Томбърлин
"Вярвам, че интересът ми към екологията на разграждането се дължи на влиянието на баба ми, израснала по време на Голямата депресия", казва Джефри К. Томбърлин, доцент в университета в Тексас. "Тя винаги говори за устойчивостта и значението й за управлението на ресурсите."
През изминалите 19 години изследванията на Tomberlin са фокусирани върху разработването на начини за производство на алтернативни източници на протеини за животните, птиците и фуражите за аквакултури, по-специално за мухата на черни войници. В Тексас А и М, Томберлин служи като лабораторен директор и главен изследовател на съоръжението FLIES, съсредоточено върху изучаването и популяризирането на мухата на черни войници като устойчива система за производство на протеини.
Томбърлин и група близки приятели създадоха EVO Conversion Systems, която има за цел да защитава околната среда, докато произвежда протеини с черна войска. "Чрез EVO хората се обучават да масово произвеждат черна войска, както и партньори с други компании, които са част от консорциума на EVO", казва Томбърлин. "Вярвам, че работата, която вършим, ще защити околната среда, ще създаде работни места и ще спаси живота, като осигури храна и храна за нашето нарастващо население".
