Домашното пилешко и свинско шунка не е лукс.
Но просто обикновен продукт, който може да се консумира за закуска, да се сервира със странични ястия или да се сложи в чиния с месо.
Сложността на готвене не е по-висока от тази на котлети.
И така, каква е сделката?
Нека зарадваме семейството си с домашна шунка, вкусна и здравословна!
Домашно приготвено пилешко и свинско шунка - общи принципи за готвене
Сглобяемата шунка от няколко вида месни продукти винаги е на бучки. Приготвя се изцяло от само един вид месо. Основните продукти се нарязват на парчета и се смесват. Понякога част се усуква в кайма, а втората се нарязва на парчета.
Какво се добавя към масата за шунката:
• всички видове подправки;
• лук, чесън, черен пипер;
• желатин;
• мазнини.
Желатинът се добавя сух и играе ролята на съединителни парчета. Понякога се справят и без него. Има рецепти със сирене, яйца, които също помагат да поддържате форма и да държите продуктите заедно.
Домашната шунка се готви или пече. Понякога използвайте бавна готварска печка. Но, независимо от избрания метод, след охлаждане продуктът трябва да се остави да лежи няколко часа. Понякога слагат потисничество, което засилва масата.
Как може да се направи шунка
Шунката от шунка е прекрасно кухненско устройство, което опростява процеса на приготвяне на домашна шунка и придава на готовия продукт перфектната форма. Но какво да стане, ако няма такъв?
За да оформите шунка, можете да използвате:
• торби за печене, ръкави;
• фолио;
• корем с голям диаметър, специални обвивки;
• малки форми;
• торбички и кутии със сок, мляко, сол.
За варена шунка най-често се използват торбички за печене. За готвене във фурната можете също да вземете торба (ръкав) или фолио. Или се разбирайте с други импровизирани предмети.
Рецепта 1: Домашно пилешко и свинско шунка "Месо" в торба за печене
Готвенето на такава шунка от пилешко и свинско у дома няма да отнеме много време, а резултатът е просто невероятен!
Съставките
• 500 грама пилешко месо;
• 500 грама свински врат;
• 1 щипка индийско орехче;
• 15 грама желатин;
• 2 скилидки чесън;
• сол;
• смес от чушки.
подготовка
1. Леко замразете пилешко филе и свинско месо. След това се нарязва на малки кубчета, пуска се в чаша.
2. Добавете индийското орехче, черен пипер, сол и веднага налейте желатина. Добавете нарязаните скилидки чесън. Смесете получената плънка.
3. Сложете масата в торбичка за печене, оформете наденица, просто хвърлете свободния ръб във втори слой. Завързваме краищата с конец и го увиваме няколко пъти по цялата дължина.
4. Правим 1-2 дупки с тънка игла, слагаме шунката в тава за печене и я поставяме във фурната.
5. Печете около 1,5 часа на 180 градуса.
6. Изваждаме, оставяме шунката да изстине напълно и изваждаме за 5 часа в хладилника. През това време тя ще се засили напълно и ще бъде възможно свалянето на ръкава.
Рецепта 2: Домашно пилешко и свинско шунка с маслини
Празнична рецепта за свинско и пилешко шунка у дома с много богат състав. Продуктът е много ароматен, а маслините добавят пикантност.
Съставките
• 800 грама пилешко месо;
• 600 грама свинско месо;
• 150 грама сирене;
• 1 лук;
• сол, черен пипер;
• 2 супени лъжици майонеза;
• малко сухи зелени.
подготовка
1. Нарежете пилето на парчета, сложете в купа.
2. Добавете нарязан лук, майонеза и билки. Сол и оставете да се маринова за половин час.
3. Междувременно усучете свинското месо в каймата през месомелачка или го нарежете с комбайн.
4. Отворете буркан с маслини, изсипете маринатата и нарежете всяка на 4 части. Изпращаме на пилето.
5. Сирене, нарязано на кубчета и също изпратено в купа с останалите продукти.
6. Остава да сложите мляното свинско месо, добавете черен пипер и разбъркайте добре.
7. Ако има шунка, след това поставете торбата за печене в нея, напълнете я с варена кайма, опаковайте я, направете малка дупка и я хвърлете в тенджера с вода за 1,5 часа.
8. Ако използваме само торба, тогава поставяме месо в нея, здраво завързваме краищата. След това увийте нишката в кръг, за да поддържате формата на дънера. Варете също така 1,5 часа.
Рецепта 3: Пуешко пиле и свинска шунка у дома
Необичайна технология за готвене на шунка с пилешко и свинско у дома. Рецепта със сух желатин, приготвена на фурна.
Съставките
• 400 грама свинско месо;
• 400 грама пилешко месо;
• подправки;
• 15 грама желатин.
подготовка
1. Нарежете пилето на филийки, всяко разбийте леко и поръсете с подправки. Слагаме се един на друг и изпращаме толкова далеч настрани.
2. Правим същото и със свинско. Ние също победихме малко, но не много. В противен случай месото ще загуби всички сокове.
3. Взимаме правоъгълна форма с малък размер, можете да използвате контейнер за печене на хляб, торта. Покриваме дъното с парче фолио.
4. В първия слой сложете няколко чинии свинско месо, поръсете с желатинови кристали.
5. Сега изложете слой от натрошени пилешки филийки и също поръсете с желатинови кристали.
6. Повторете слоевете, докато цялото месо с пилешко свърши. Но от това количество продукти обикновено не се получава много. Поръсете горния слой с желатин.
7. Отгоре покрийте формата с парче фолио и печете 80 минути на 200 градуса.
8. Изваждаме го от фурната и, без да сваляме фолиото, поставяме потискане отгоре. Можете просто да спуснете фолиото върху самото месо и да поставите пакетче сол.
9. Охладете до стайна температура и след това го поставете в хладилника. По-добре е да издържите през нощта, така че шунката да бъде добре укрепена.
Рецепта 4: Домашно пилешко и свинско шунка в торба със сок
Много интересен начин да приготвите шунка, за която се нуждаете от празна опаковка сок от поне литър. Можете също да вземете торба с мляко.
Съставките
• 500 грама пилешко месо;
• 500 грама желатин;
• 3 скилидки чесън;
• 20 грама желатин;
• 1 ч.л. сол;
• черен пипер.
подготовка
1. Увийте половината пилешко месо и половината свинско месо в кайма. Останалите месни продукти се нарязват на малки кубчета. Свържете се заедно.
2. Добавете подправки и сух желатин, разбъркайте.
3. Разглобете горната част на торбата от сока, отворете я, изплакнете я и я напълнете плътно с кайма.
4. Поставяме детайла в торба за печене, връзваме горната част с възел и правим малка дупка на същото място.
5. Дъното на кутията с торбата трябва да бъде обвито с фолио.
6. Сложете конструкцията в тигана, налейте вода и гответе шунката след като заври 1 час и 40 минути.
7. Охладете, почистете в хладилника и изчакайте втвърдяването.
Рецепта 5: Мраморно пиле и свинска шунка у дома
Подробна технология на известната мраморна шунка у дома. Може да се приготви не само от пилешко със свинско месо, но и от всяко друго месо. И за да направим готовия продукт наистина мраморен, използваме ярки подправки: червен пипер, къри, билки.
Съставките
• 400 грама свинско месо;
• 500 грама пилешко месо;
• 1 лъжица червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици желатин;
• 0,5 супени лъжици къри;
• малко изсушен копър;
• сол.
подготовка
1. Пилето и свинското месо трябва да бъдат нарязани на чисти филийки, но не на ситно. Оптималният размер е 1,5-2 сантиметра. Хвърляме го в купа.
2. Добавете нарязан чесън.
3. Смесете всички подправки със сушен копър и желатин, изсипете в купа с месо.
4. Смесете с ръце и веднага оформете шунката. Не даваме стойка на продукта. Или сложете в шунка, или в торба, можете във фолио или калъп. Избираме подходящия метод.
5. Слагаме мраморна шунка, изпечена във фурната за два часа на 180 градуса.
6. След това охлаждаме и оставяме да легне в хладилника за една нощ.
Рецепта 6: Домашно пилешко и свинско шунка с ядки
Добавянето на ядки към шунка от пилешко и свинско месо придава на продукта много интересен вкус. Най-добре е да използвате орехи, предварително пържени и нарязани.
Съставките
• 0,7 кг свинско месо;
• 0,3 кг гърди;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици ядки;
• сол, черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици желатин;
• 0,5 шушулки от сладък пипер (червен).
подготовка
1. Ние усукваме свинското месо през месомелачка заедно с чесън.
2. Нарежете пилето на кубчета и комбинирайте с усуканото мляно месо.
3. Добавете едно сурово яйце, нарязани ядки, изсипете желатин. Не можете да го сложите, яйцето ще помогне на масата да поддържа форма. Но с желатин, филийките ще бъдат по-устойчиви и ще бъде по-лесно да нарежете шунката на кокетни филийки.
4. Сега нарязваме на ситно половината от сладкия пипер и добавяме към каймата. Той ще действа като червени точки.
5. Ние старателно омесваме масата, слагаме я в шунка или я опаковаме по друг начин.
6. Такава шунка може да се готви или пече във фурната, средно около 70-80 минути на 180.
Рецепта 7: Пилешко и свинско шунка у дома с мас
Рецептата за мазна, сочна шунка с бекон. Много подобен на истинския. От това количество се получава достатъчно голям хляб, ако желаете, нарязваме съставките пропорционално.
Съставките
• 1 кг свинска шунка;
• 0,5 кг пилешко месо;
• 0,5 кг мазнини;
• 15 грама желатин;
• 1 ч.л. горчица;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 ч.л. сол;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 ч.л. смеси от чушки;
• малко сух магданоз.
подготовка
1. Мазнините трябва да бъдат замразени, за да се улесни работата. След това се нарязва на малки кубчета.
2. Свинското и пилешкото месо се нарязват на по-големи парчета, както за гулаш. Свързваме се с мазнините.
3. Сложете нарязани скилидки чесън и лук.
4. Добавете горчицата и всички останали подправки.
5. Хвърлете сух желатин, сол, разбъркайте. Покриваме купата и поставяме в хладилника за 10 часа, за да се маринова.
6. Изваждаме, разбъркваме отново и слагаме в шунката. Или формираме лог (правоъгълник) по някакъв друг начин.
7. Печете във фурната най-малко два часа. Ако се използва шунка, тогава не забравяйте да излеете малко вода в тигана. Ако шунката се пече в ръкава, тогава можете периодично да я преобръщате на другата страна.
8. След това охлаждаме и преди изваждането от формата трябва да се съхранява в хладилник най-малко 5 часа.
Пилешко и свинско шунка у дома - съвети и трикове
• Шунката много обича пикантното. Но освен черен пипер, към него може да се добави и горчица. Само една лъжица, добавена към каймата, ще я направи много по-ароматна и вкусна.
• Домашните колбаси никога не се готвят от прясно месо; парченцата трябва да са добре охладени. И ако трябва да готвите нарязана маса, по-добре е да замразите малко. Ще бъде по-лесно да се режат, а парчетата ще бъдат по-точни.
• След готвене или печене шунка в торбата (или във формата, във фолио) остава ароматен сок. В никакъв случай не го наливайте! Тази течност може да се добави към всеки сос или към първото, второто ястие. Можете просто да го излеете във форми и да го поставите във фризера. Естествените кубчета бульон със сигурност ще намерят приложение!
• Пилешката кожа не трябва да се изхвърля. Той е доста мазен и придава на шунката сочност, но преди да поставите кожата, трябва да я нарежете добре.
