Добре известно е на всеки, който знае от първа ръка за диетичното хранене, че може би най-сериозната, обща черта на всички диети е усещането за глад, което понякога е непоносимо.
Възможно е да го победим, включително да използвате гъсти супи от пюре вместо прозрачни супи.
Приготвят се в съответствие с конкретни диети, но най-често това са зеленчукови супи на лек, "нулев" бульон.
Диетични супи с пюре - общи принципи на приготвяне
• Диетични зеленчукови пюре супи се приготвят на зеленчукови бульони или вода. Ако искате да приготвите по-питателна супа, те могат да бъдат приготвени на бульон с ниско съдържание на мазнини, приготвен от постно месо, главно от порция сланина, която не съдържа мазнини. Пилешкото филе е най-подходящият вариант при избора на месо за готвене диетичен бульон.
• За приготвянето на такива пюре супи можете да използвате всякакви зеленчуци: разбира се, моркови, лук, картофи, както и узрели домати, цвекло и други. Ако добавите към тях тиквена каша по време на готвене, ще получите не по-малко вкусно, но в същото време много полезно диетично пюре от супа, чийто тиквен вкус е много популярен при децата.
• Готвене на диетични пюре супи не е толкова трудно. Нарязаните зеленчуци се варят до омекване в лек месен бульон, концентриран зеленчуков бульон или вода, охлаждат се леко и след това се смилат в картофено пюре.
• Грил и подправки не са необходими за такива супи. За да придадете нежен кремообразен вкус, се въвежда нискомаслена сметана, която може да се замени с нискомаслено мляко или заквасена сметана.
• Ако според вас супата няма вкус, подправете я с нарязана зелена.
Диетична зеленчукова супа със сладък пипер и леща
съставки:
• една шушулка от червен и жълт сладък пипер;
• малка глава сладък лук;
• средно големи моркови;
• 200 грама леща, червена;
• два узрели домата;
• една супена лъжица смлян червен пипер;
• 50 грама ситно нарязан магданоз, билки.
Метод на готвене:
1. Настържете лука, нарязайте нарязано на моркови морковите с пръстени, намалете наполовина сладкия пипер, като отстраните сърцевината със семена и грубите вътрешни дялове и нарежете сочната каша на малки ивици.
2. Поставете приготвените зеленчуци във вряща вода (2 л) и варете, намалявайки котлона, за не повече от 20 минути.
3. В студена вода, под чешмата, изплакнете лещата, прехвърлете я в саксия със зеленчуци и продължете да готвите за половин час.
4. Потопете доматите във вряща вода за половин минута, внимателно ги обелете, нарежете ги на сантиметрови кубчета и прехвърлете в тенджера. Добавете смлян червен пипер и варете пет минути.
5. Махнете супата от котлона и изсипете в купата на блендера, добавете малко сол и нарежете.
6. Изсипете супата от пюре и добавете нарязана зелена на всяка чиния за сервиране.
Диетично тиквено пюре с варена наденица
съставки:
• 700 грама тиква, каша;
• 600 грама варени картофи;
• един среден морков;
• малка глава с бял лук;
• 250 грама варена наденица, без свинска мас;
• една супена лъжица нарязан копър, пресен.
Метод на готвене:
1. Нарежете корите на тиква, опитвайки се да вземете зеленикавата груба плът под нея. Обелете лука, морковите и картофите и ги изплакнете добре.
2. Нарежете тиквената каша и картофите на сантиметрови кубчета, настържете морковите грубо и изсипете всички нарязани зеленчуци с малък обем вода, така че да ги покрие само малко, около един и половина сантиметра.
3. Добавете целия лук, малка щипка малка трапезна сол и гответе зеленчуците на слаб огън, покривайки капака, докато омекне.
4. Намачкайте съдържанието на тигана с картофено пюре и го намачкайте през рядка цедка, разтрийте супата с пасатор.
5. Поставете супеното пюре на минимален огън, добавете наденицата настъргана на малки парченца и варете пет минути. За да улесните натриването на колбаса, го замразете малко предварително.
6. Извадете тиквеното пюре от супа от котлона, добавете копър и оставете да престои под капака няколко минути.
Зеленчуково диетично пюре от супа от овесени ядки - "Бяла нощ"
съставки:
• 300 мл пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини от пилешко месо;
• 100 мл мляко;
• жълтъци от две пилешки яйца;
• 60 грама „бърза“ овесена каша;
• малка щипка смлян индийски орех;
• един грам смлян бял пипер;
• смес от „френски билки“ на вкус.
Метод на готвене:
1. Разредете пилешкия запас с варено мляко и сложете на среден огън да заври. В добре загрята, но не кипяща, течна смес, добавете овесена каша и гответе без да променяте котлона в продължение на дванадесет минути. За да предотвратите залепването на люспите на дъното на тигана и все още да не изгорят, разбърквайте от време на време.
2. Смелете получената овесена каша със блендер, добавете жълтъците, отделени от белтъците при непрекъснато бъркане, добавете малка изпарена сол и, ако не е забранено от хранителните правила, бял пипер и индийско орехче.
3. Разбъркайте всичко добре и затоплете супата, без да кипне, като бъркате постоянно две минути.
4. Сервирайте диетично супено пюре от овесени ядки, поръсено със смес от „френски билки“.
Печена зеленчукова диета Зеленчукова супа
съставки:
• три големи чушки от сладък пипер;
• две малки млади скуош;
• малък зрял домат;
• 600 мл зеленчуков бульон или неконцентриран пилешки бульон;
• един голям морков, варен;
• голяма шепа нарязан пресен босилек;
• пресен риган.
Метод на готвене:
1. Нарежете тиквичките по дължина на достатъчно дебели ивици. Ако не сте млади, вземете по-зрял зеленчук, но не забравяйте да отрежете грубата кожа преди готвене и, ако е възможно, премахнете семената.
2. Нарежете стеблото на чушките, изберете всички семена, изплакнете останките им с вода и нарежете чушките в надлъжно сечение на две части.
3. От всички страни намажете зеленчуците, нарязани на парчета, с пречистен зехтин и сложете във фурната да се загрее до 200 градуса.
4. След половин час извадете зеленчуците от фурната, охладете леко и внимателно извадете корите от пипера.
5. Прехвърлете изпечените тиквички и черен пипер заедно с варени моркови и домат в купа за блендер. Отстранете обелката от домата предварително. Добавете зелените и нарежете всичко до гладкост.
6. Разредете зеленчуковото пюре с бульон или вода, добавете сол по ваш вкус и, като доведете супното пюре до кипене, махнете от котлона.
Диета Pumpe супа от тиква - портокалово чудо, с тиквени семена
съставки:
• 400 грама тиквена каша;
• четири средни грудки картофи;
• малък морков;
• един пресен узрял домат;
• глава лук, бял;
• 200 мл прясна сметана, с ниско съдържание на мазнини;
• 500 мл пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
• обелени тиквени семки за декорация.
Метод на готвене:
1. В продължение на две минути потопете домата във вряща вода, бързо го преместете под течаща вода, охладете, отстранете кожата и, като нарежете на парчета, отстранете семената.
2. Нарежете тиквената каша, доматените филийки, морковите и картофите на малки кубчета, нарязайте лука на ситно. Изсипете приготвените зеленчуци с горещо пилешко месо и гответе до готовност.
3. Смелете омекналите зеленчуци заедно с бульона, в който са били сварени през сито с редки клетки, добавете сметаната и като разбърквате добре, сложете на малък огън да се затопли. Уверете се, че супата не кипва.
4. След като изсипете супата в чинии, поръсете горната част с обелени тиквени семки.
Супа от зеленчукова целина от диетата с цвекло
съставки:
• цвекло - 3 бр .;
• един малък лук;
• картоф - 1 грудка;
• малко парче корен от целина;
• мащерка - един клон.
Метод на готвене:
1. Пяна с гъба, старателно изплакнете цвеклото под чешмата, подсушете ги и, като увивате всяко поотделно плътно във фолио, изпечете във фурната до готовност. Не можете да изпечете корен, и вари, докато се готви. Обелете охладеното цвекло.
2. В задушена сложете картофи, нарязани на кубчета около 1,5 см, средно големи филийки лук и ситно нарязан корен от целина. Залейте зеленчуците с бульон или вода в такъв обем, че течността само ги покрива, и поставете да заври.
3. Спуснете стръка мащерка и намалете котлона, когато заври. Покрийте и оставете да къкри за двадесет и пет минути.
4. Извадете мащерката от супата, добавете сол по ваша преценка, добавете изпеченото цвекло, нарязано на малки парченца. Пюрирайте супата по всеки удобен начин (смилане през сито или пасатор).
5. Разтворете прекалено гъста супа с горещ бульон и загрейте малко.
6. Сервирайте тази диета зеленчуково пюре от супа трябва леко да се поръси с прясно изцеден лимонов сок или да бъде подправено с нискомаслена заквасена сметана или сметана.
Диетични пюре супи - съвети и трикове
• Варена наденица може да се добави към диеното пюре от тиква без да се търка, но нарязани на малки ивици или кубчета. Но след това го направете, когато сервирате.
• Сурово яйце, добавено към зеленчуково пюре от супа, не само подобрява вкуса му, но и подобрява хранителните качества. За да добавите яйце към диетична зеленчукова супа, трябва да вземете суров жълтък и да биете добре в топла течност (бульон или бульон) и едва след това да го въведете в ястието. След това не можете да сварите супата.
• Лещата, добавена към диетата супа, се приема по-добре в натрошена форма, това значително ще ускори процеса на готвене.
