Чували ли сте вече, че калмарите се варят във вряща вода само за 10-15 минути?
Забравете!
През това време си вземете гумена подметка, лишена от вкус, а не сочна и здравословна морска храна.
Всъщност всичко е много по-просто, по-бързо и по-вкусно.
Как и колко да готвим калмари, така че да се окажат меки и вкусни?
Как да готвим калмари - общи принципи
Купуването на прясна морска храна е доста трудно. Най-често замразените калмари се използват в храната. Трупът е с бял, леко розов или люляк цвят. Но всъщност сянката не означава нищо, цветът на черупката на продукта не влияе на вкуса.
Какво да търсите при покупка:
• Самото месо трябва да е леко и в никакъв случай да няма жълт нюанс. Това показва продукт с ниско качество.
• Труповете на калмари трябва лесно да изостават един от друг. Ако са залепени заедно с един блок, тогава, най-вероятно, са се размразили. Производителят винаги замръзва едно по едно и едва след това го опакова заедно.
• Ако в морските дарове има много „глазура“, тоест има покритие от ледена кора, купувачът ще даде до една трета от сумата за вода.
• Обърнете внимание на срока на годност на морските дарове. Но трябва да гледате не на етикета, залепен в магазина, а на самата опаковка. Много често датите по тях са различни.
• Опитайте се да изберете малки трупове, месото им е по-нежно. Също така за готвене е по-добре да вземете морски дарове в големи размери.
Как да приготвим калмари преди готвене? Основната задача е да премахнете кожата. Ще придаде на продукта неприятен вкус. Можете просто да изсипете трупа върху вряла вода или да излеете вода в продължение на три минути при температура от около 70 градуса. Тогава кожата се отлепва лесно. Също така трябва да премахнете акорда или гръбначния стълб, който е разположен в трупа. Този мек хрущял обикновено е лесно отстраним и не е труден.
Как да готвим калмари, така че да са меки (основна рецепта)
Основната тайна на сочността на калмарите е краткото готвене. Морските дарове никога не се слагат в студена вода, като месо или риба. Течността трябва да ври.
Съставките
• 1 кг калмари;
• вода;
• сол.
подготовка
1. Сложете 2 литра вода в тиган, изсипете 2 чаени лъжички сол и изпратете до печката.
2. Заливаме подготвените трупове на калмари със стръмна вряща вода от чайника и отстраняваме кожата под потока студена вода с пръсти. Обикновено тя слази лесно.
3. Пуснете морските дарове във вряща вода, към която добавихме сол.
4. Включете максималната топлина и гответе за 1,5 минути. Излезте и свършете!
Колко да готвим калмари
Много домакини се страхуват да използват вода за готвене на морски дарове, за да не ги правят сурови. Но всъщност можете да смилате и да готвите каучуков деликатес. Затова трябва да знаете колко да готвите калмари и как най-добре да го направите.
Съставките
• калмари;
• дафинов лист;
• черен пипер.
подготовка
1. Приготвените калмари се поставят в двойна вместимост на котела.
2. В одата добавете дафинов лист и няколко пиперки. Но е възможно и без тях.
3. Задайте таймера за 10 минути и това е всичко! Асистентът ще направи всичко за вас.
4. Какво да направите, ако няма двоен котел? Можете да използвате тенджера под налягане, да инсталирате гевгир или друго устройство на тигана. В този случай, след като заври вода, труповете се варят за около 5-7 минути.
Как да готвим замразени калмари (в тиган)
Преди готвене, морските дарове винаги се размразяват. Но трябва да направите това правилно, в противен случай продуктът ще бъде безвкусен. И никога не използвайте микровълнова печка или топла вода за размразяване. И така, как готвите замразени калмари?
Съставките
• калмари;
• вода;
• подправки.
подготовка
1. Изваждаме морските дарове от фризера, слагаме го в чаша и го оставяме на долния рафт на хладилника за 10 часа. Те трябва да се размразят.
2. Или го слагаме в студена вода и го оставяме на топло. Течността трябва да се сменя периодично.
3. Изцедете водата от труповете, изплакнете.
4. След това намажете труповете с вряла вода, отстранете кожата.
5. Кипнете вода с подправки, сложете калмарите.
6. След като заври, гответе за 2 минути и извадете. Охладете и използвайте.
Как да готвим калмари за салата в тенджера
Не е необходимо да се вари калмари за салатата в много вода. Ако използвате малко количество течност, тогава по-малко хранителни вещества преминават в бульона. Следователно продуктът е по-ароматен и вкусен.
Съставките
• 1 кг калмари;
• 0,5 л течност;
• подправки.
Ще ви е необходима и яхния, но можете да използвате широка и ниска тенджера, в която труповете ще се поберат в един слой.
подготовка
1. Измитите и почистени трупове се поставят в тенджера.
2. Поръсете сол отгоре, една чаена лъжичка е достатъчна.
3. Можете също да хвърлите няколко грах пипер, лавр, сушени листа от магданоз.
4. Кипнете вода, изсипете в тенджера, покрийте.
5. На максимална топлина оставете морската храна да заври.
6. Намалете и оставете труповете да къкри в продължение на три минути. След това извадете от течността и охладете.
Как да готвим калмари, така че да са меки за 10 секунди?
Този метод се използва от много ресторанти за готвачи. Той е печеливш, продуктът винаги остава сочен и е идеален за всякакви ястия. Характеристиката му е, че труповете се приготвят един по един.
Съставките
• калмари;
• вода;
• сол.
подготовка
1. Морските дарове обелени, извадете акорда и измийте.
2. Сварете литър вода, можете да добавите сол и черен пипер. Ние правим най-големия огън, водата трябва да кипи активно.
3. Сега вземете един труп, пуснете го в тигана и пребройте до 10. Извадете го.
4. Вземете втория труп, спуснете, пребройте и извадете. И така нататък. Не може да бъде по-лесно!
Как и колко да готвим калмари в микровълновата
Готвенето на калмари в микровълновата е толкова бързо и лесно, колкото готвенето на печката. Този метод ще ви помогне, ако няма начин да използвате тигана или газта внезапно е изключен. Ще ви трябват специални чинии за микровълновата с капак.
Съставките
• 2 трупа на калмари;
• 0,5 лимон;
• 2-3 супени лъжици вода;
• сол.
подготовка
1. Изплакнете и пригответе трупа според всички правила, тоест премахнете кожата, отстранете акорда.
2. Сложете в съд за микровълновата.
3. Комбинирайте вода със сок, който се изцежда от лимон.
4. Добавете щипка сол и разбъркайте. Можете да сложите щипка смлян пипер.
5. Изсипете труповете на калмари с лимонов дресинг.
6. Покрийте съда с капак и поставете в микровълновата.
7. Колко да готвя калмари? С мощност от 700 вата са достатъчни две минути и половина. Ако сложите повече мощност, тогава още по-малко. На 800 точно две минути са достатъчни.
Как да готвим замразени калмари (без предварително размразяване)
Оказва се, че ако няма време за размразяване на калмари, можете да ги готвите така. Но все още трябва да се знае нещо. Как да готвим замразени калмари?
Съставките
• калмари;
• подправки;
• вода.
подготовка
1. Изваждаме труповете от хладилника и го поставяме на един слой точно в мивката.
2. Сварете чайника и поливайте труповете отгоре. Използваме половината от приготвената вода.
3. Обърнете от другата страна и залейте с останалата вряла вода.
4. Извадете корите, изплакнете морските дарове с течаща вода.
5. Слагаме в тиган със осолена и вряла вода, можете да слагате подправки.
6. Гответе по обичайния начин за две минути.
Как да готвим калмари за салата с лимон (оцет)
Добавянето на лимонов сок или оцет в бульона прави морските дарове особено вкусни. И калмарите не са изключение. Такава морска храна ще се побере особено добре в обилни салати с майонеза. Но как се готвят калмари с оцет за салата?
Съставките
• 2 супени лъжици оцет;
• или 2 супени лъжици лимонов сок;
• 1 кг калмари;
• 2,5 литра вода;
• сол.
подготовка
1. Хвърлете оцет във водата, сложете щипка сол и изпратете до печката. Вместо оцет, можете по подобен начин да вземете лимонов сок.
2. Докато водата кипи, почистваме и приготвяме труповете.
3. Пуснете калмарите във вряща вода, направете максимална топлина и гответе в продължение на четири минути.
4. Изваждаме от бульона нарязана лъжица, охлаждаме я и можете да приготвите вкусни салати!
Как и колко да готвите филийки калмари (пръстени)
Калмари могат да се готвят не само цели, но и на парчета. Най-често това са пръстени, по-рядко нарязаните трупове се приготвят на кубчета или сламки. И понякога в магазина можете да намерите замразени пръстени, готови за готвене. Но колко да готвите калмари на парчета, така че да останат меки?
Съставките
• калмари;
• вода;
• сол.
подготовка
1. Леко осолете водата и сложете на печката. По желание добавете зеленина, подправки, лимонов сок.
2. Почистваме труповете, отстраняваме акорда и настъргваме пръстените с дебелина един сантиметър.
3. Пуснете готовите парчета във вряща вода, кипете за минута и извадете.
4. Ако калмарите са нарязани по-малки, след това гответе още по-малко във времето.
5. Можете веднага да нарежете морските дарове на кубчета или сламки за салата, тогава в този случай е достатъчно да кипнете 15-30 секунди, а след това просто да изсипете в гевгир.
Как да готвим калмари с лук и моркови
Рецепта за второ ястие от калмари и зеленчуци, което просто ще ви помогне, ако няма време, но трябва бързо да обядвате или вечеряте. Количеството зеленчуци може да се добави по ваша преценка.
Съставките
• 1 калмари;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици олио;
• дафинов лист;
• сол, черен пипер;
• зелени;
• 1 домат.
подготовка
1. Нарежете лука на кубчета, хвърлете го в тигана и запържете за минута.
2. Добавете настърганите моркови и обелете зеленчуците до омекване. В края слагаме доматеното пюре. Можете да го смените с доматено пюре или кетчуп. Ще бъде още по-бързо.
3. Докато зеленчуците се пържат, обелете калмарите и нарежете на колелца или просто сламки, но не много малки.
4. Добавете чаша вряла вода в тиган към зеленчуци, сол и черен пипер.
5. Разстелете калмарите и гответе за три минути.
6. Добавете дафинов лист и сте готови!
7. Подредете върху чинии, добавете зеленина, можете да сложите лъжица заквасена сметана.
Как да готвим калмари с ориз
Оризът и калмарите са класическа комбинация. Въз основа на тези два продукта има много различни рецепти и поне една от тях трябва да се опита. Но как и колко време да се готви калмари с ориз?
Съставките
• 1 чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• 2 калмари;
• 1 лук;
• 1 морков;
• подправки;
• 2 супени лъжици соев сос;
• зелени.
подготовка
1. Нарязваме морковите със сламки. Почистваме главата от лук и нарязваме на кубчета. Всички заедно запържете в дълбок тиган.
2. Добавете соев сос, разбъркайте, сложете черен пипер. Можете да сложите подправка за пилаф, смес от подправки за ориз, кимион, зира.
3. Добавете измития ориз, изсипете вряла вода и оставете да къкри 15 минути под капака.
4. Калмарите изсипете вряща вода и задръжте за минута. Изплакнете със студена вода, отстранете кожата, отстранете акорда и нарежете на тънки ивици. Но не много дълго.
5. Отворете ориза, добавете калмарите, разбъркайте и оставете под капака за няколко минути. Печката може да бъде изключена, те ще достигнат готовност.
6. Сложете в чинии, украсете с билки.
Как да готвим калмари - полезни съвети и трикове
• Калмари изобщо не могат да се готвят. Този метод е полезен за тези, които имат само една електрическа кана или просто вряла вода. Слагаме подготвените трупове в купа, поръсваме със сол и подправки, заливаме с вряла вода. Покрийте и оставете 4 минути. Готово! Морските дарове са сочни и нежни.
• Ако се страхувате от краткосрочни калмари за готвене, след това добавете оцет към водата. Той убива микробите добре, а също така спомага за подобряване на вкуса на продукта.
• Калмарите ще бъдат особено ароматни и вкусни, ако сложите цитрусова цитруса във водата. Можете да използвате не само лимонови кори, но и портокал, грейпфрут.
• Дали храносмилането и става ли жилаво? Сега не го изваждайте от тигана, а гответе още половин час. Трупът ще стане по-мек, няма да е толкова гумен. Но си струва да се предупреди, че тя ще намалее значително по размер.
• Калмарите не само се готвят бързо, но и се запържват. Достатъчно е да ги държите в тиган за 1-2 минути. Затова незабавно направете голям огън, загрейте добре маслото, така че да има време да се появи вкусна коричка.
