Зеленчуковата супа е богатство за любителите на здравословната диета, тези, които постият, и, разбира се, такива супи се приготвят за деца от първите дни на живота.
Това ястие влияе благоприятно върху работата на стомашно-чревния тракт.
Освен това зеленчуковата супа е много полезна, защото всички знаят, че зеленчуците имат много витамини и минерали.
Рецептата за вкусна зеленчукова супа - основните принципи на приготвяне
Зеленчуковите супи се приготвят на базата на месен, рибен или зеленчуков бульон. Красотата на това ястие е, че в него можете да добавите абсолютно всякакви зеленчуци. Никога няма твърде много зеленчуци, така че не се страхувайте да експериментирате. Колкото повече зеленчуци ще има в супата, толкова по-богата и вкусна ще се окаже.
През лятото от пресни зеленчуци се приготвят зеленчукови супи. Днес по принцип свежите зеленчуци са на нашите рафтове през цялата година. За зимния период има рецепти за вкусна зеленчукова супа от замразени зеленчуци.
Супи с месо или риба са особено популярни. За рецепти за вкусни зеленчукови супи с месо е по-добре да вземете пилешко месо. Така че супата ще се окаже лесна.
Докато приготвяте бульона, пригответе зеленчуците. Почистват се, измиват се добре и се нарязват на достатъчно малки парченца, така че да заври и да придадат аромат.
Първо, в бульона се слагат твърди зеленчуци, като картофи, моркови, бяло зеле и др. Последните по-нежни зеленчуци се слагат в супата.
За да направите вкуса на супата по-наситен, използвайте подправки и сметана.
Рецепта 1. Вкусна супа от зеленчуци от сьомга
Съставките
комплект супа от сьомга - кг;
дафинов лист;
масло - 40 г;
черен пипер;
три картофа;
пресни билки магданоз и копър;
два домата;
две скилидки чесън;
две щипки смлян джинджифил;
младо бяло зеле - вилици;
глава лук;
обикновена сол;
сухо бяло вино - 150 мл.
Метод на готвене
1. Измийте главата и рибните участъци. Извадете очите и хрилете от главата, отстранете люспите и измийте отново. Сложете супата в тавата и я напълнете с филтрирана вода. Щом бульонът започне да ври, отстранете пяната, сол, добавете черен пипер и грах и налейте виното. Гответе на слаб огън за 15 минути.
2. Прецедете бульона през сито. Охладете парчета риба и отделете месо от костите. Изпратете бульона обратно в тигана и сложете на умерен огън.
3. Нарежете младото зеле на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца. Поставете подготвените зеленчуци в рибен запас.
4. Обелете и нарежете на ситно лука. Сотирайте лука в масло до светлокафяво.
5. Измийте доматите, обелете с вряла вода и отстранете тънката кожа. Прехвърлете ги в купата на блендера и разбийте до пюре. Сложете го в тиган с лук, добавете чесън, нарязан през чесън трошачка, подправете всичко с смлян джинджифил, разбъркайте и запържете всичко заедно в продължение на три минути.
6. Зеленчуков дресинг изпратете към супата. Добавете нарязаната зелена и гответе за десет минути. В края добавете лаврушка, червен пипер и парчета риба. Изключете котлона и го оставете на печката за още четвърт час, като го покриете с капак.
Рецепта 2. Вкусна зеленчукова супа с броколи, пушено пиле и боб
Съставките
пушено пиле - 250 г;
черен пипер;
броколи - 100 г;
сол;
зелен фасул - 100 г;
дафинов лист;
картоф - три грудки;
подправки за пилешко месо - 5 г;
три клонки магданоз;
растително масло - 50 мл;
морков;
лук.
Метод на готвене
1. Нарязани на кубчета обелени картофени клубени. Обелете и нарежете на ситно лука.
Обелете морковите и настържете на ситно.
2. Поставете тенджера с дебело дъно на огъня и налейте масло в нея. Сложете лука в сгорещеното олио и го запържете до прозрачен. След това добавете настърганите моркови и продължете да пържите, като бъркате постоянно, докато стане светлокафяв.
3. За пушено пиле отстранете кожата, отделете филетата от костите и нарежете на ивици.
4. Изпратете пушено пилешко филе към зеленчуците, разбъркайте и налейте пречистената вода. След като започне да ври, сложете картофите в бульона и варете супата за десет минути.
5. Разглобете броколи на съцветия, размразете зелен фасул. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, добавете вода и продължете да готвите супата, докато зеленчуците омекнат.
6. В приготвената супа сложете нарязани билки, подправки и дафинов лист. Сол и се вари още две минути.
Рецепта 3. Супа от зеленчуци с топчета сирене
Съставките
2,5 л бульон;
80 мл растително масло;
едър пипер;
70 г масло;
голям морков;
подправки;
глава лук;
черен пипер;
пет картофа;
сол;
100 г холандско сирене;
зелени магданоз;
яйце;
100 г брашно.
Метод на готвене
1. Настържете сиренето на ситно ренде. Към сиренето добавете меко масло, брашно, сол и яйце. Омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час, като го увиете със слепващ филм.
2. Обелете морковите грубо. Освободете черен пипер от стеблото и семената и нарежете на малки ивици. Обелете и нарязайте на ситно главата на лука. Извадете корите от картофа, измийте го и го нарежете на малки парченца.
3. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука в него, като бъркате постоянно, докато стане светлокафяв.
4. Сега добавете настърганите моркови и продължете да пържите три минути. Добавете белия пипер и запържете още пет минути. Изключете котлона, подправете пърженето с подправки и черен пипер. Разбъркайте.
5. Сварете вода или бульон в тиган, добавете към него картофи и зеленчукови пържени. След като супата започне да ври, намалете котлона и гответе зеленчуци за четвърт час.
6. Извадете тестото от хладилника, разточете топки от него с размерите на лешник. Потопете ги в тиган, разбъркайте и гответе за десет минути. Опитайте супата за сол и подправки, ако е необходимо, сол. Изключете котлона, добавете нарязани пресни билки и изсипете супата в чинии.
Рецепта 4. Супа от зеленчуци със спанак
Съставките
300 г картофи;
5 г куркума;
малък морков;
черен пипер;
парче корен от целина;
сол;
голям домат;
100 мл крем;
едър пипер;
150 гр. Спанак.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Натрошете целината и морковите с къса сламка. Бел пипер на ивици. Нарежете пресни домати на малки парченца. Смелете картофа в кубче. Изплакнете и нарежете спанака на ивици.
2. Сложете целина и моркови в загрятото постно олио и запържете зеленчуците, докато се сварят наполовина. Добавете белия пипер, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
3. Сложете пресен домат върху зеленчуците, подправете с куркума и оставете да къкри заедно, като разбърквате няколко минути.
4. Сварете бульона или водата в тенджера. Сложете картофи в него и гответе от момента на кипене, десет минути. Добавете зеленчуковото пържене към супата и гответе, докато зеленчуците се сварят напълно.
5. Изсипете спанака. Изсипете сметаната и гответе за три минути. Извадете тигана от котлона. Изсипете готовата супа в чинии, натрошете с нарязани билки и сервирайте с крутони.
Рецепта 5. Вкусна зеленчукова супа "Цветове на пролетта"
Съставките
50 г юфка;
стрък целина;
три многоцветни звънчета;
100 г консервирана царевица;
две шепи босилек;
150 г зелен грах;
500 мл зеленчуков бульон;
четири китки зелен лук;
100 г пармезан;
200 мл сухо бяло вино;
80 мл зехтин;
300 мл крем;
1 скилидка чесън;
200 г тиквички.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките, избършете с кърпа и нарежете средно големи по ваша преценка.
2. Нарежете стъблата от чушките, почистете семената и ги нарежете на кубчета.
3. Обелете и нарежете корена на целина по същия начин като чушките.
4. Изплакнете зеления лук и нарежете на ситно.
5. Изсипете олио в тиган с дебели стени, загрейте го на среден огън и сложете в него тиквички, лук, целина и консервирана царевица. Налейте виното и оставете да къкри заедно за около три минути. Изсипете целия зеленчуков бульон, добавете сметаната, разбъркайте и доведете до кипене.
6. Сега добавете юфката и гответе пет минути. Изсипете подготвената зеленчукова супа в чинии и поръсете с кубчета цветни чушки, пармезан и нарязан босилек.
Рецепта 6. Зеленчукова супа с кюфтета и булгур
Съставките
50 г булгур;
пресни зеленчуци;
400 г кайма;
200 г карфиол;
сол;
100 г черен пипер;
растително масло - 50 мл;
голям морков;
лук.
Метод на готвене
1. Изсипете необходимото количество булгур. Измийте го, напълнете го с вода и поставете да заври.
2. Кайма, сол, омесете добре и направете малки кюфтета.
3. След като водата започне да ври, сложете кюфтетата в нея и разбъркайте. Гответе, докато кюфтетата изскочат.
4. Разглобете карфиола на съцветия и го добавете към супата.
5. Обелете и нарежете лука, чушките и морковите. Поставете подготвените зеленчуци в тиган с горещо олио и запържете до светлокафяво.
6. Прехвърлете пърженето на зеленчуците в супа, разбъркайте и добавете ситно нарязаните зеленчуци. Изсипете супата в чинии и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепти за вкусна зеленчукова супа - съвети и трикове
За да направите супата сърдечна, добавете към нея зърнени храни или юфка.
Сварете зеленчукова супа толкова много, че да може да се яде наведнъж, в противен случай зеленчуците ще загубят всички витамини по време на загряване.
Добавете сметана или заквасена сметана към супата, за да е по-наситен на вкус.
В допълнение към зеленчуците, не забравяйте да добавите пресни зеленчуци в супата.
