Целина не е толкова чест гост на нашата трапеза, но напразно!
Този продукт може да се превърне в път към добро здраве и красива фигура.
Ако вкусът на пресен зеленчук не се харесва на всеки, тогава малцина ще откажат най-нежното пюре или крем супа.
И едва ли някой ще успее да предположи, че ястието е направено от целина.
Пюре от целина - общи принципи на приготвяне
За крем супи и зеленчуково пюре можете да използвате стебла или коренище от целина. Вкусът на върховете и корените е малко по-различен. Някой обича повече стеблата, а някой разпознава кореноплодни зеленчуци.
Стъблата на целина не изискват почистване, те просто трябва да бъдат измити. Нарежете ги на напречни пръстени. Корените се обелват преди употреба, като картофите, и след това се нарязват. Форма и размер могат да бъдат всякакви.
Сварете зеленчука във вода, бульон или мляко. Добавят се стандартни подправки: черен пипер, сол, червен пипер, ароматни подправки. Но ястия от една съставка рядко се приготвят.
Какво още се добавя в картофеното пюре:
• зеленчуци, включително пъпеши;
• гъби;
• месо;
• риба и морски дарове;
• птица;
• сирена, млечни продукти.
Гарнирайте картофено пюре с билки. За вкус към него се добавя масло, най-често крем. Крем супи, сервирани със сметана, крекери. Понякога се допълва с парчета месо, пилешко месо, пържени гъби.
Рецепта 1: Пюре от целина с картофи и мляко
За такова пюре от целина ще ви трябва корен. Ястието може да се използва като гарнитура към домашни птици, риба, месо или самостоятелно.
Съставките
• 600 мл мляко;
• 2 големи корена целина;
• 1 картоф;
• 1 малка глава лук;
• 40 грама олио;
• 400 мл вода;
• подправки, билки.
подготовка
1. Изплакнете кореноплодните зеленчуци и ги обелете. Нарежете целината и картофа на филийки.
2. Комбинирайте мляко с вода, изпратете до печката и доведете до кипене.
3. Добавете варени кореноплодни зеленчуци и гответе за 10 минути.
4. Сега сол, гответе за около 15 минути, докато зеленчуците са напълно меки.
5. Докато можете да готвите лук. За целта почистете главата и пържете до златисто с масло.
6. Отцедете бульона от варени зеленчуци с гевгир. Но изливането не е необходимо, ще приведем картофеното пюре до желаната консистенция.
7. Пюре зеленчуци. След това добавете запържения лук. Ако не харесвате филийките, тогава може да се пюрира и с пасатор.
8. Ние оценяваме консистенцията и, ако е необходимо, добавяме млечен бульон. Трябва да се има предвид, че масата ще стане по-гъста. На вкус и подправяме с подправки.
Рецепта 2: Пюре от супена пилешка целина
За здравословна пюре от целина ще използваме стъбла. Рецептата е за пилешки гърди, но можете да вземете и гарнитури от бедрото, ще бъде още по-нежна.
Съставките
• 0,5 пилешки гърди;
• 4 стръка целина;
• 2 картофа;
• 1 лук;
• 200 мл крем;
• 40 грама олио;
• сол, черен пипер;
• 1 морков.
подготовка
1. Измийте гърдата и нарежете на малки парченца. Формата няма значение. Варете десет минути, повече е. Наливаме вода малко повече от литър.
2. Нарежете обелените картофи на малки филийки, изпратете до пилето и гответе за около десет минути.
3. Добавете измитите и нарязани стръкове целина.
4. Прецедете нарязания лук и настърганите моркови в масло. Запържете зеленчуците до рум.
5. Веднага след като се сварят картофите със целина, оттичаме част от течността от тях, но не цялата. Добавете пържените зеленчуци и пюрето заедно.
6. Постепенно въвеждайте крема. Ние оценяваме плътността на супата и разреждаме предварително отцедения бульон.
7. Сол и изпратете отново до печката. Загряваме почти до кипене и веднага изключваме огъня.
8. Пипер, украсете с билки и ароматна супа е готова.
Рецепта 3: Десертно пюре от целина с ябълка
Вариант на необичаен десерт под формата на пюре целина. Може да се сервира в купа и да се яде с лъжица. Или направете малко по-тънка консистенция и служете като коктейл. Целината се използва от стъблото.
Съставките
• 4 стръка целина;
• 0,5 лимон;
• 2 ябълки;
• 150 мл вода;
• захар;
• кубчета лед
подготовка
1. Измиваме стеблата на целина. Ако те са повредени, незабавно ги отстранете. Нарежете на парчета и сложете в контейнера на пасатора.
2. Измиваме ябълките, отстраняваме корите от плодовете и също нарязваме на парчета, заобикаляйки мъничето със семена. Изпращаме в контейнера за целина.
3. Изстискайте сока към тях от половин лимон, разбийте до пюре.
4. Въведете водата, но не цялата. Около 2/3 и добавете захар на вкус. Beat. Вместо захар картофеното пюре може да бъде подправено с мед или заместител.
5. Оценете консистенцията. Ако приготвяте напитка, тогава можете да добавите още вода.
6. Разпределете на порции, украсете с резен лимон.
Рецепта 4: Пюре от целина със златна тиква
Рецептата за ярка и весела картофена чорба с целина, която има нежна текстура и много приятен вкус. От тези продукти получавате две големи порции. Целината се използва от стъблото.
Съставките
• 100 грама стръкове целина;
• 200 грама тиква;
• 150 грама картофи;
• 1 морков;
• 1 малка глава лук;
• 1 литър вода;
• подправки, малко масло.
подготовка
1. Нарязваме кубчета картофи и поставяме да се готви в течност по рецепта. Вместо вода можете да използвате всеки бульон.
2. Нарежете или разтрийте обелените моркови, нарежете лука на ситно, прехвърлете към картофите и също гответе.
3. Нарежете тиквата на кубчета и леко запържете в маслото, изпратете всичко в тигана.
4. Нарязваме стръкчетата целина с колелца и прехвърляме в супа. Покрийте с капак и сварете всички зеленчуци до пълното омекване. Ако нещо се вари малко по-рано - това е добре. В края на ястието трябва да осолите.
5. Махнете тигана от котлона, свалете капака и охладете супата малко.
6. Пюрирайте с пасатор, добавете подправки, ако е необходимо. Изсипете в чинии. Сервирането на златна супа се препоръчва със заквасена сметана.
Рецепта 5: Пюре от целина с тиквички
За да направите това диетично пюре с целина, се нуждаете от корен зеленчук. Използваме млади тиквички, можете да замените тиква.
Съставките
• 0,4 кг тиква;
• 0,4 кг корени от целина;
• 30 мл ръжда. масло;
• сол;
• зелени;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 морков.
подготовка
• Обелете морковите, нарежете на кръгчета и изсипете в тигана.
• Добавете обелената и също нарязана целина, поставена да се готви до половината готов.
• Докато се занимаваме с тиквички. Те трябва да бъдат измити, отстранете върховете от двете страни и нарязани на кубчета. Ако кожата е дебела, най-добре е да я премахнете. Същото важи и за семената.
• Добавете тиквички към други зеленчуци и гответе до края. Обикновено отнема не повече от 15 минути, не забравяйте да осолите съда.
• Изцедете излишната вода, добавете растително масло, червен пипер и разбъркайте. При сервиране поръсете с нарязани билки.
Рецепта 6: Супа от целина с гъби
За тази супа с пюре от целина ще се използват пресни шампиньони. Предварително сварете гъбите.
Съставките
• 5 дръжки от целина;
• 2 картофа;
• 0,2 кг шампиньони;
• 30 грама масло;
• 1 лук;
• 100 мл крем;
• подправки, няколко стръка магданоз.
подготовка
1. Нарежете гъбите на тънки филийки и нарежете лука.
2. Сложете маслото в тиган, добавете лука и запържете до прозрачност.
3. Поставете гъби към него, покрийте и оставете да къкри за около десет минути, след което изпържете всичко заедно, докато станат красиви и розови на цвят.
4. Нарязваме ситно картофите и готвим пет минути в литър вода.
5. Добавете целина, нарязана на кръгчета.
6. Сварете супата за около пет минути и сложете в нея пържените гъби, но не всички. Оставете лъжицата за украса.
7. Гответе супата, докато зеленчуците омекнат, осолете няколко минути, преди да бъдат сварени.
8. Пюрето с потопяем блендер, разрежда се със сметана и отново се затопля.
9. Изсипете в чинии, украсете с положени гъби и листа от магданоз.
Рецепта 7: Пюре от целина с карфиол
Вариант на много великолепно и вкусно картофено пюре с целина, за което имате нужда от карфиол. Целина се използва корен.
Съставките
• 200 грама целина;
• 400 грама карфиол;
• 100 грама моркови;
• сол;
• 200 мл мляко;
• 70 грама олио.
подготовка
1. Почистваме корените от целина, нарязваме на филийки и прехвърляме в тиган.
2. Подреждаме карфиола в съцветия, добавяме към целина.
3. Нарежете морковите произволно и също хвърлете към зеленчуците.
4. Залейте зеленчуците с вода. Можете веднага да използвате вряла вода, за да намалите времето.
5. Гответе до пълното омекване. Към края на готвенето трябва да осолите.
6. В тенджера сварете мляко с масло, изключете.
7. Изцедете бульона от зеленчуци, пюре и постепенно въведете горещо мляко. Регулираме плътността на ястието, овкусяваме го.
8. Подправете с черен пипер и гарнитурата е готова!
Рецепта 8: Пюре от целина със сирене и крекери
За приготвяне на тази прекрасна супа се използва корен от целина. Добавя се и джинджифил. Това прави ястието необичайно и много ароматно. За да сервирате такава супа ще ви трябват крекери, за предпочитане домашни.
Съставките
• 1 корен от целина;
• 600 мл месен бульон;
• 1 лъжица корен от джинджифил;
• 1 лъжица топлено масло;
• 1 топено сирене;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• сол;
• клонки от копър;
• хляб за крекери.
подготовка
1. Нарязваме ситно главата на лука и запържваме до розово, прехвърляме в тенджера.
2. Добавете нарязания морков там.
3. Обелете корена на целина и нарежете на малки кубчета. Хвърлете в супа.
4. Сложете нарязан джинджифил. Можете да вземете малко по-малко от посоченото в рецептата.
5. Напълнете всичко с бульон и сложете на печката да се готви. Гответе на бавно кипене.
6. След като зеленчуците са меки, прибавете към тях натрошеното плато сирене и солта. Задръжте на печката за минута, извадете.
7. Оставете супата да се охлади леко и пюре. Това е направено!
8. За крекерите нарежете бял хляб на кубчета, запържете в тиган. Можете да готвите без олио и с добавянето му.
9. Изсипете супата, поръсете с бисквити, украсете с копър.
Пюре от целина - Съвети и трикове
• Пюрето от целина ще бъде ярко и красиво, ако добавите към него червен пипер, куркума, къри. За детска маса можете да направите необичайно розово пюре, като добавите парче цвекло или малко сок към тигана при готвене.
• Не винаги е възможно да се готви пюре с подходяща консистенция. Но трябва да запомните, че ако съдържа много масло или съдържа картофи, тогава ястието ще стане по-гъсто, докато изстине.
• Коренът от целина променя цвета си във въздуха и може да потъмнее. За да избегнете това, не почиствайте предварително продукта от кожата. И ако това вече е направено, тогава можете просто да излеете пулпата с лимонов сок или ябълков оцет.
• Въпреки многобройните си полезни свойства, не всеки може да яде целина. С повишено внимание може да се яде от жени по време на бременност и по време на кърмене. Също така, употребата на този продукт не се препоръчва на хора, които страдат от епилепсия.
