Кой каза, че кнедли с месо и кнедли са едно и също?
Това не е вярно! Продуктите се различават не само по форма, но и по вкус.
Месните кнедли изненадват с най-различни пълнежи.
И това е лесно да се провери.
Ето най-добрите рецепти за кнедли с месо и не само с него!
Кнедли с месо - общи принципи на приготвяне
За кнедли от месо се използва тесто от прясно пшенично брашно. Омесва се във вода, мляко или друга течност с добавяне на сол, яйца. Понякога наливайте малко олио. Тестото се прави готино, понякога се оказва много грозно, настръхнало, очукано. Оставя се да легне и след определено време масата става гладка и еластична.
Пълнежът за кнедли се приготвя от сурово или варено месо. В него има и лук и чесън. Често добавете зеле, картофи, гъби. Използването на подправки и билки е добре дошло.
Как да извайвам кнедли
Кнедли могат да бъдат изваяни по различни начини и всяка домакиня има своя опция, която използва.
1. Най-лесният начин е да използвате вдлъбната форма за извайване на кнедли. Просто трябва да разточите тестото от тестото, да покриете формата, да поставите пълнежа в вдлъбнатините и да го покриете с втория слой тесто. След това всичко се навива с точилка.
2. Вторият метод - с екструдиране на кръгове. Трябва да откъснете парче тесто, да го разточите на слой и да изцедите кръгчета с чаша. След това пълнежът се поставя във всяка, краищата се изскубват.
3. Третият метод - с парче търкаляне. От тестото се оформят дълги теглички, които след това се нарязват с напречни шайби и всяка се разточва на малка плоска торта. Остава да сложите пълнежа и да прищипате краищата.
Кнедли с месо се варят във вряща подсолена вода. Времето зависи от пълнежа. Ако вече е готов, тогава са достатъчни две минути. Суровите пълнени продукти отнемат повече време. След като заври, може да отнеме 10-12 минути.
Рецепта 1: Кнедли с месо (варени)
За да готвите такива кнедли с месо, се нуждаете от варено говеждо месо, но можете да вземете и свинско месо. За предпочитане не е много мазно.
Съставките
• 2,5 чаши брашно;
• 350 грама варено месо;
• 1 лук;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол, черен пипер;
• 1 яйце;
• 20 грама масло;
• 1 чаша вода;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. Пресейте брашното в купа. Правим дупка в централната част и вкарваме яйце в нея, слагаме сол и добавяме вода. Омесете хладното тесто. Ако изведнъж се нуждаете от малко повече брашно, тогава ние не съжаляваме за това и не се колебайте да го добавите. Покрийте за 20 минути с кърпа, оставете я да легне.
2. Готвене на пълнежа. За да направите това, почистете главата на лука, нарязана на кубчета и пасирайте до златисто кафяво.
3. Нарязваме ситно или усукваме месото, изпращаме го в тиган с лук и леко запържваме заедно. Подправете със сол и черен пипер. Охладете пълнежа.
4. Изваждаме тестото, оформяме кнедли. Как може да стане това е описано подробно по-горе.
5. Налейте вода в тигана, кипнете и сол.
6. Добавете кнедли, варете след като заври три минути и извадете.
7. Намажете с масло, сервирайте със заквасена сметана, кетчуп, майонеза и всякакви други сосове.
Рецепта 2: Кнедли с месо и картофи от тесто за крема
Рецептата за невероятни кнедли с месо и картофи, които се приготвят от тесто за крема. За пълнежа се използват варени продукти.
Съставките
• 3 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици олио;
• 1,5 чаши вряща вода;
• сол;
• 600 грама картофи;
• 2 глави лук;
• 400 грама месо;
• подправки и малко масло към пълнежа.
подготовка
1. Веднага сварете месото. Бульонът може да се остави за друго ястие. Охладете месото, смилайте го по кайма по всякакъв начин.
2. От картофено пюре приготвяме картофено пюре на вода.
3. Запържете лука в тиган и изпратете към пълнежа, добавете месо. Овкусяваме, слагаме подправки и охлаждаме добре.
4. Докато пълнежът се охлажда, правим теста. За да го приготвим, вземаме половината брашно по рецепта, добавяме към него сол и олио, наливаме вряща вода. Количеството е посочено в рецептата. Бързо разбъркайте. Първо масата ще се разпадне на парчета, след това се обединява. Добавете останалото брашно и яйцето. Правим готина бучка, оставяме я да легне поне петнадесет минути.
5. От охладения пълнеж и приготвеното тесто оформяме средно големи кнедли.
6. Варете до омекване в подсолена вода, около две минути.
Рецепта 3: Кнедли с месо и прясно зеле от тесто в мляко
Украйна рецепта за кнедли с месо, зеле се добавя към пълнежа. Тестото може да се омесва не само на мляко, но и на суроватка, обезмаслено мляко. Можете да използвате тяхната смес с вода.
Съставките
• 130 мл мляко;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица масло в тестото плюс за пълнежа;
• 2,5 чаши брашно;
• 300 грама кайма;
• 250 грама зеле;
• 100 грама лук;
• подправка.
подготовка
1. Разбийте яйцето, солта и разбийте с вилица. Въведете мляко, масло и брашно се добавя последен. Оставете омесеното тесто за двадесет минути.
2. Загрейте малко олио в тиган, запържете нарязания лук за минута и добавете нарязаното зеле. Запържете, докато се свари наполовина.
3. Смесете зелето със сурово мляно месо, сол и черен пипер. Пълнежът е готов.
4. Изваждаме бучката тесто, която се е настанила и оформяме кнедли.
5. Тъй като пълнежът се състои от сурово мляно месо, продуктите се варят най-малко 7 минути. Точното време зависи от вида на месото и размера на продуктите. Кнедли с говеждо месо ще се готвят по-дълго, отколкото със свинско. А те от своя страна са по-дълги от продуктите с пилешко месо.
Рецепта 4: Кнедли с месо и сурови картофи
Кнедлито за кнедли с месо според тази рецепта може да се омесва по всякакъв начин. Ако нямате любимата си опция на склад, тогава можете да използвате всяка рецепта по-горе. Пълнежът е напълно суров.
Съставките
• 600 грама тесто;
• 400 грама месо;
• 300 грама картофи;
• 80 грама лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. Обърнете месото в месомелачка с лук и обелени скилидки чесън.
2. Обелете картофите и настържете. Клубените са нежелателни да се усукват, в противен случай ще има много сок.
3. Добавете сол и черен пипер към пълнежа, разбъркайте. Тестото вече трябва да бъде приготвено до този момент. В противен случай картофът ще започне сок и месото ще стане по-тънко.
4. Правим кнедли.
5. Пуснете сварени продукти във вряща вода и гответе за около десет минути.
6. Изваждаме, мажем с олио и можете да извикате всички на масата!
Рецепта 5: Кнедли с месо и кисело зеле
Можете да приготвите кнедли от месо не само с пресни, но и с кисело зеле. Такива продукти имат много ярък вкус. Ако зелето е твърде кисело, тогава можете предварително да изплакнете с вода. Използваме всяко тесто.
Съставките
• 0,4 кг месо;
• 0,4 кг зеле;
• 2 глави лук;
• 30 мл олио;
• сол;
• черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука, изпратете ги в тиган с масло и леко запържете.
2. Изцедете зелето от саламурата, прехвърлете в тиган с лука, покрийте с капак и оставете да къкри до омекване за около двадесет минути. След това махнете капака и леко запържете. Охладете пълнежа.
3. Обърнете месото и комбинирайте със зелето. Добавете подправките, разбъркайте.
4. Получаваме тестото, което може да се омеси по всяка рецепта. Правим кнедли.
5. Хвърлете ги в тенджера с вряща вода и варете до готовност.
6. Сервираме кнедли от месо със заквасена сметана. Те също могат да бъдат подправени с пържен лук.
Рецепта 6: Кнедли с месо и гъби
Има много варианти за гъбени кнедли с месо. Пълнежът може да се приготви с варено и сирене месо. Към него се добавят солени, мариновани, пържени гъби, които могат да бъдат положени на парчета или усукани с кайма. Това е само един вариант на хранене. Всяко тесто.
Съставките
• 0,5 кг месо;
• 2 глави лук;
• 0,4 кг гъби;
• 60 грама олио;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Подреждаме гъбите, ако е необходимо, след това почистваме. Гъбите могат да бъдат нарязани веднага и изпратени за пържене. Ако се използват горски гъби, след това първо се вари, след което декантирайте добре водата и нарежете на парчета.
2. Сложете гъбите в тиган с олио и запържете, но не до готовност. Достатъчно е леко да покафенява филийките, за да стане златист и ароматен.
3. Обърнете месото в кайма с лук. Комбинирайте с гъби, добавете сол и черен пипер, разбъркайте пълнежа.
4. Изваждаме вече сварено и утаено тесто и извайваме кнедли.
5. Варете до пълното сваряване, не забравяйте да намажете с олио, сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 7: Кнедли с месо и тиква
Тиквата върви добре с месен пълнеж за кнедли, перфектно разрежда вкуса и количеството. По-добре е да използвате узряла и сочна тиква. Тестото може да се приготви според която и да е от рецептите.
Съставките
• 0,4 кг месо;
• 0,1 кг лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер;
• 0,3 кг тиква.
подготовка
1. Прекарайте лука с месо през месомелачка, оставете настрана.
2. Почистваме тиквата от семена и кожи. Нарежете на малки кубчета, изпратете до месната маса.
3. Сол, черен пипер, разбъркайте добре, изстискайте скилидка чесън, можете да добавите малко нарязан магданоз.
4. От тестото и приготвения пълнеж извайваме кнедли, готвим по обичайния начин.
Рецепта 8: Кнедли с месо и ориз
За да приготвите такива кнедли, към пълнежа се добавя варен ориз. Но това не е единственият вариант за приготвяне на зърнени продукти. Можете да добавите и елда, тя също се оказва доста вкусна.
Съставките
• 50 грама ориз;
• 500 грама месо;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол с черен пипер;
• тесто.
подготовка
1. Сложете ориза в подсолена вода и гответе до почти готовност. Зърната не трябва да кипят. Изцедете бульона, оставете ориза да изстине.
2. Обелете лука и скилидката чесън. По-малко месни филийки. Обръщаме го всички заедно чрез месомелачка.
3. Комбинирайте варен ориз с кайма, подправете с подправки и разбъркайте.
4. Остава само да оформяме кнедли и да заври. Тъй като суровото месо отива за пълнежа, ще отнеме около десет минути.
5. Намажете с масло, сервирайте.
Кнедли с месо - полезни съвети и трикове
• Не е необходимо да варите кнедли във вода. Това може да се направи и по двойки. За да направите това, образуваните продукти се поставят в един слой в двоен котел и се готвят до готовност.
• Не по-малко вкусни са пържените кнедли с месо. И можете да ги приготвите сами или да добавите сосове, гъби, зеленчуци, яйца в тигана. Кнедли могат да се пекат и във фурната под сирене.
• Можете да замразите не само сурови кнедли. Ако можете да готвите повече от необходимото, тогава можете да изпратите излишъка във фризера. Но само докато са пресни. Тогава продуктите могат да бъдат пържени или печени във фурната.
• Черният дроб, белите дробове и други черен дроб са страхотни съставки, които могат да се добавят към мляно месо. Те ще направят вкуса на кнедли различен, а също и ще намалят цената на ястието.
• Безквасното тесто изсъхва бързо и след това се образува слабо. За да предотвратите това да се случи, трябва да го нарежете на малки порции, а останалите да държите под обърната купа или в найлонова торбичка.
