Бялата плът на пилешка гърда просто иска котлети.
Е, как да устоим на нежно, меко парче?
И можете да го мариновате, като по този начин добавите сочност и аромат на марината.
В по-голямата си част такива ястия се панират по време на пържене, но тук полетът на въображението е неограничен.
Използват се също класически бисквити и брашно, потопени натрошени парчета в сладолед или тесто.
Е, как ви харесва вариантът на паниране в сусамовите семена? Другите видове месо ще се окажат груби, а пилешкото точно!
Котлети от пилешко филе - общи принципи на приготвяне
• Котлетите от пилешко филе се запържват в тиган, пекат се във фурната върху лист за печене или във фолио. Също така може да се сложи леко пържено бито пиле.
• За котлети вземете месото на гърдата. Измива се добре и се нарязва на парчета. Ако други видове месо за биене се нарязват изключително върху влакната, тогава гърдата може да се нарязва както по протежение, така и по напречно.
• След това пулпата се бие добре. За да направите това, ще ви е необходим кулинарен чук и дъска за рязане. Тогава битото месо се приготвя според рецептата.
• Бялото месо на пилето след готвене е малко сухо. Затова обикновено го запържват в тесто или панировка. Благодарение на това парчетата са покрити с пържена кора и целият сок, отделен по време на загряване, се съхранява вътре. Когато се пече във фурната, това се постига чрез поръсване с парченца сирене.
• Пилешко филе, сервирано с гарнитура или приготвено с него. Пилето е в хармония с картофи, гъби, зеленчуци и тестени изделия.
Сусамово панирано пържено пилешко филе котлети
съставки:
• 450 грама гърда;
• три чаени лъжички соев (лек) сос;
• едно яйце;
• чаена лъжичка лек течен мед;
• лимонов (прясно изцеден) сок - 1,3 чай. лъжици;
• 120 грама пшенично брашно;
• две големи лъжици от сусамово семе.
Метод на готвене:
1. Бавно разбийте яйцето с размах. Добавете соев сос, мед, лимонов сок и отново разбийте.
2. Изплакнете месото с много вода и изсушете добре. Нарежете пилето на малки порции, като кръстосате влакната. Опитайте се да държите острието на ножа под лек ъгъл спрямо равнината на масата.
3. Поставете пилето върху дъска за рязане. Покрийте с торбичка и разбийте леко пулпата с котлон за готвене. Пипер с черен пипер, внимателно го втрийте в кашата. Осоляването е по желание или само малко.
4. Поставете порционните парчета в купа, като всеки слой заливате с марината. Оставете за половин час.
5. Разделете свареното брашно на две. Смесете половината със сусамово семе.
6. Поставете месото от маринатата върху кърпа. Оваляйте парчетата в брашно, след което потопете в маринатата. След това оваляйте отново в брашно, но вече смесено със сусамовите семена.
7. Потопете котлетите в горещото рафинирано олио и пържете от всяка страна до светлокафяво.
Пържено пилешко филе „Волга“, с чесън
съставки:
• пилешко филе, прясно - 1 кг;
• 72% майонеза - 100 мл;
• три яйца;
• чесън - 4 обелени скилидки;
• две супени лъжици брашно;
• нишесте, суха маса. лъжица.
Метод на готвене:
1. Нарежете пилето на парчета с дебелина приблизително един сантиметър. Леко бийте през филма с чук и подправете с черен пипер и сол.
2. Комбинирайте яйцата с майонезата, брашното, нишестето и разбийте добре с вилица. Добавете натрошен чесън и разбъркайте отново. Резултатът е не много течна, напълно хомогенна маса.
3. Потопете порционните филийки в майонезната смес и поставете в купа. Покрийте съда и го поставете за 7-8 часа на студено място.
4. Месото се пържи в добре загрята растителна мазнина. Всяка страна ще отнеме 3 минути.
Пилешко филе, пържено в сметана тесто
съставки:
• 600 gr. охладено филе;
• половин чаша мляко;
• брашно за печене, бяло - 2 маси. лъжи .;
• две преработени сирена;
• хлебни трохи жито;
• две яйца, пресни.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилето с хладна вода. Изсушете леко с кърпа и сложете във фризера.
2. Когато плътта леко замръзне, нарежете на порции за котлет и разбийте. За да предотвратите залепването на влакната върху чука и да се счупят, покрийте парчетата с торба. Можете да използвате прилепващ филм.
3. Комбинирайте мляко с крема сирене, настъргани на ситно ренде. За да може сиренето да се разтрие по-добре, то също може да бъде леко замразено.
4. Добавете яйца, брашно и подправка по ваш вкус. Разбийте добре с размахване или миксер, придавайки на тестото еднаква консистенция.
5. Всяко парче от всички страни се разточва няколко пъти в галета. След това потопете в свареното кремообразно тесто и отново хляб.
6. Запържете месото от двете страни в предварително загрято слънчогледово масло до светлокафяво.
„Орехов сувенир“ - нарязано пилешко филе с орехова панировка
съставки:
• килограм гърди;
• половин литър лека, нехарактерна бира;
• фъстъци - 200 гр .;
• пресни яйца - 2 бр .;
• супена лъжица майонеза;
• галета (бели);
• за пържене на постни зеленчуци, замразени.
Метод на готвене:
1. Измийте добре гърдите на птицата. Отрежете останалата пилешка мазнина от пулпата и разделете всяко филе на две, напречно.
2. Всяка половина се нарязва на влакна на парчета, с дебелина около сантиметър. Разбийте с чук и налейте бира. Оставете да престои 40 минути.
3. Разбърквайки, комбинирайте майонезата с разбитите яйца, добавете сол и сложете подправки на вкус.
4. В отделна купа комбинирайте нарязаните фъстъци с галета.
5. Извадете пилето от маринатата за бира и внимателно подсушете всяка хапка.
6. След това потопете разбитото месо в яйцата, разбито с майонеза. Разточете от двете страни в смес от ядки и запържете до златисто кафяво в растителна мазнина.
Запечени пилешки филенца се нарязват с отделна гъбна гарнитура
съставки:
• половин гърда - 300 грама;
• 30 грама маргарин;
• 70 gr. полутвърдо сирене.
За гарнитура:
• 60 грама брашно, бяло;
• кремообразно натурално масло - 30 гр .;
• супена лъжица лека соя, без добавки, сос;
• сладък черен пипер - един бр .;
• среден лук;
• 100 gr. пресни стриди гъби (гъби могат да бъдат);
• половин чаша пилешки запас или вода;
• чаена лъжичка мащерка на ситно смлян.
Метод на готвене:
1. Лукът нарязваме лука, гъбите нарязваме на филийки, а сладкия пипер на филийки.
2. В разтопено масло загрейте лука до прозрачен. Добавете гъби и пържете, докато влагата се изпари почти напълно. Добавете черен пипер и оставете да къкри, докато омекне напълно.
3. Сложете брашното и го смесете със зеленчуците. Въведете соев сос, разреден с вода (бульон) и продължете да гасите с минимално загряване за още 10 минути. Пипер, добавете мащерка и сол, като извадите пробата няколко минути преди завършването.
4. Разрежете пулпата по протежение на влакната на две части. Разбийте всеки чрез филм с чук.
5. Настържете парчетата месо със смес от сол и черен пипер и пържете от двете страни за 2 минути. върху маргарин. Прехвърлете месо върху лист за печене и поръсете с едри трохи сирене. Печете, докато се разтопи напълно.
6. Поръсете с нарязани билки и сервирайте с гарнитура от гъби.
Много необичайни котлети от пилешко филе
съставки:
• 700 gr. охладени пилешки гърди;
• пушена пъстърва - 300 гр .;
• 350 gr. спанак.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре листата спанак и оставете в студена вода за 20 минути. Изплакнете отново и легнете върху кърпа, за да изсъхне.
2. Приготвено филе с тесен остър нож на ножа, нарязан на влакна на 2-3 части. Солени пилешки парчета, подправете с прясно смлян черен пипер. Без да биете, запържете във врящо рафинирано масло. Пържете за кратко, на силен огън, като постигнете златиста коричка.
3. Пъстървата, нарязана на тънки филийки и увийте в тях парчета пържено месо.
4. Поставете парче спанак върху квадратно парче фолио. Поставете парче пиле на него с увита пъстърва и плътно закрепете краищата на фолиото. По същия начин пригответе останалите парчета месо.
5. Прехвърлете заготовките, увити във фолио, върху хартия за печене и печете за четвърт час, на 220 градуса.
Чешко пилешко филе
съставки:
• пълно пиле, за предпочитане неохладено, филе;
• половин чаша 22% крем;
• смлян джинджифил - 1 гр .;
• малка щипка къри;
• три глави лук;
• чаша (250 мл) тъмна, слаба бира;
• 2 с.л. супени лъжици рафинирано постно растително масло;
• 30 мл соев сос, без добавки, сос (тъмен);
• три клонки пресен магданоз.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно пилето под вода. Намажете с кърпа и нарежете наполовина върху влакната. Леко отбийте.
2. Сложете джинджифил, черен пипер, къри и сол в соев сос. Смесете старателно маринатата и разтрийте с нея всяко парче пиле.
3. Загрейте всяка мазнина в тиган. Потопете котлетите в него и изпържете, като за 2 минути обърнете от другата страна.
4. Добавете тънки половинки лук и оставете да къкри 3 минути. Разбъркайте лука периодично.
5. Изсипете бира в тиган с месо и гответе на слаб огън под капак.
6. След 20 минути гасене въведете сметаната. Добавете нарязан магданоз и гответе още 5 минути.
Богато на фурна пилешко филе с гъби на фурна
съставки:
• половин килограм филе;
• шампиньони (пресни) - 150 гр .;
• два средно сочни домата;
• лук - 1 глава;
• майонеза 72% - 100 гр .;
• малка филия пресен джинджифил;
• 150 gr. "Кострома" или подобно сирене;
• половината от средния лимон.
Метод на готвене:
1. Наредете пилешкото филе наполовина. Разбийте, черен пипер на вкус, добавете сол и овлажнете с лимонов сок. Поставете съдовете с нарязано месо за половин час на хладно място.
2. Изплакнете гъбите с вода, сварете до варене и хладилник, като прехвърлите на гевгир. Нарежете гъбите на средно големи филийки. Лук тънки половинки, домати - пръстени. Сиренето и джинджифилът поотделно се разтриват на едри трохи.
3. В намазнена тава за печене разпределете пилешкото месо. Оставете малко разстояние между парчетата, поне 1 cm.
4. На всяко парче сложете малко джинджифил, лук и 3-4 пръстена домати. След това сложете няколко чаени лъжички шампионки и щедро намажете с майонеза. Поръсете със сирене трохи и печете във фурната.
5. Гответе половин час на 200 градуса.
Котлети от пилешко филе - съвети и трикове за готвене
• За котлети най-подходящо е охладеното филе. Ястията от него са по-сочни.
• Разрязвайки гърдата през влакната, опитайте се да държите ножа на лек наклон. Тогава размерът на порцията ще бъде по-голям.
• Ако искате да нарежете месото на по-тънки филийки, леко го замразете във фризера.
• Разбийте внимателно пилето, като само леко удряте месото. В противен случай влакната му ще се спукат, а ястието ще бъде сухо.
• За да предотвратите залепването на месото върху чука, поставете върху него лист целофан или залепващ филм, когато биете.
• Солено пиле, което се задушава или задушава в марината от соев сос, с повишено внимание. Сосът е доста солен и ястието може лесно да се осоли.
• Преди да потопите котлетите в тестото, избършете парчетата на сухо с кърпа. Тестото няма да се „подхлъзне“ и равномерно да покрие цялото парче. Можете също да ги оваляте в брашно.
• Преди да потопите в галета, не забравяйте да натопите порционните филийки в свободно яйце. Панировката ще покрие равномерно парчетата месо и няма да се „заличи“ на бучки.
• Наистина ли искате да изненадате с ястието си? Нарежете твърдо, остро сирене с "клинове" с дължина 2 сантиметра. Напълнете ги с готов котлет и го изпратете във фурната за няколко минути. Като алтернатива можете да направите това със сладък пипер, пушен бекон. Чесънът ще се справи.
