Шоколадови бисквитки - общи принципи и методи за приготвяне
Шоколадовите бисквитки винаги са празник! Ярко, деликатно и невероятно вкусно! Има хиляда и една рецепта за приготвяне на този деликатес - от най-простите без печене до най-сложните. Вие също избирате формата за домашно приготвени шоколадови бисквитки: това могат да бъдат смешни мечета, страстни сърца или мистериозни звезди. Списъкът на съставките за шоколадови бисквитки е много голям, но едно правило остава непроменено - винаги се приготвя на базата на какао на прах или натурален тъмен шоколад.
Шоколадови бисквитки - Приготвяне на продукти
Тъй като има невъобразим брой рецепти за шоколадови бисквитки, както и методи за неговото приготвяне, приготвянето на продуктите трябва да се извършва по съответната рецепта. Повечето от тях включват първокласно пшенично брашно. Преди да направите меко тесто за бисквитки, трябва да го пресеете, за да го наситите с кислород. Подобна манипулация е изключително важна в сладкарския занаят. Благодарение на него всеки продукт ще придобие по-ярък вкус.
Шоколадови бисквитки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Бисквитки с шоколадови бонбони
Bounty - небесно удоволствие! Със сигурност всички чуха толкова често срещано изражение. Богатството е не само небесно, но и много скъпо. Бисквитките, които са много подобни на вкус на добре познат шоколад, ще ви струват много по-малко. Малкият сладък зъб със сигурност ще бъде удовлетворен. Друг плюс на бисквитките е, че се приготвя бързо (изключението е замразяване) и не е необходимо да се пече.
съставки:
- една чаша захар
- половин чаша вода (може и малко по-малко)
- чаена лъжичка ванилин
- щипка сол
- една чаша кокосово мляко
- една чаша кокосови люспи
- една чаша сметана (колкото по-тлъста, толкова по-добре)
- 300 gr. полусладък шоколад
- една чаена лъжичка разтворимо кафе
Метод на готвене:
1. Направете долния слой - кокос. Изсипете вода в тигана, изсипете захар, щипка сол. Доведете до кипене, след това намалете котлона и добавете мляко (кокосово орехче), ванилин. Гответе за около пет минути. След това изсипете кокосови люспи и гответе, като разбърквате, за около десет минути. Получената маса се излива във форма с диаметър около 25-30 см, охлажда се и се отстранява на студено (за предпочитане във фризера) за 3-4 часа.
2. Направете шоколадов слой. Изсипете сметаната в тенджера. Доведете ги до кипене, след което овкусете с шоколад и разтворимо кафе. Разбъркайте до гладкост и изключете печката. Охладете при стайна температура приготвената смес.
3. Изваждаме кокосовата основа от хладилника, тя вече трябва да се охлади и да се втвърди. Отгоре на първия (кокосов) слой изсипете охладената кремообразна шоколадова маса. Слагаме го в хладилника за още няколко часа. След това изваждаме и нарязваме на порции. За да предотвратите разпадането на бисквитките при нарязване, те трябва да бъдат нарязани с горещ нож. Можете да загреете нож, например, с вряла вода.
Рецепта 2: Шоколадови бисквитки "Целувка на Жулиета"
„Целувката на Жулиета“ е десерт от италианската кухня, който представлява бисквитка с шоколадов чипс с бадеми и ароматен, деликатен пълнеж, който слепва две полукръгли половинки.
Състав (за 33-36 броя):
- 200 gr. меко масло
- около половин чаша пудра захар
- малка щипка сол
- една чаена лъжичка ванилин
- две чаши брашно
- една трета от чаша какао на прах
- половин чаша нарязан препечен бадем
За пълнежа:
- 50-70 gr. тъмен шоколад
- две супени лъжици. супени лъжици разтопено масло
- една трета от чаша пържени натрошени бадеми
Забележка: По-добре е да изпечете нарязаните бадеми във фурната на 180 С, като ги разстилате върху лист за печене, около 6-7 минути, докато се появи специфичен аромат на бадем.
Метод на готвене:
1. Разбийте разтопеното масло със захарта до лека въздушна маса. Добавете ванилин, сол, разбъркайте добре. След това изсипете брашно, бадеми и какао. Започваме меко тесто. Слагаме го в хладилника за петнадесет до тридесет минути.
2. Изваждаме тестото и оформяме от него малки топчета (с диаметър не повече от 3 см). Разстиламе върху намазнена тава за печене, прецеждаме малко и печем топките за около десет минути на 160-180 С.
3. Пригответе пълнежа. Разтопете маслото с шоколада на печка (на много слаб огън). Смесете разтопената смес с бадемите. Закрепваме двете топчета с плоски страни с помощта на лепкави пълнежи, разпределяме върху чиния и поръсваме с пудра захар. Бисквитката е готова!
Рецепта 3: Шоколадови мока бисквитки
За този тип бисквитки ще приготвим тесто за късо печене. Тъй като е доста трудно да определим готовността на ястие по око според шоколадовия му цвят, ще го проверим с клечка за зъби. Ако е суха и чиста, бисквитката е готова.
съставки:
- 200 gr. захар
- 60 gr. какао на прах
- 300 gr. пшенично брашно
- три маси. л. нишесте
- етажен чай l. сол
- 250 gr. омекотено масло
- една и половина чаени лъжички ванилин
- две супени лъжици разтворимо кафе
- 80 gr. бял шоколад
- една чаена лъжичка масло
Метод на готвене:
1. Веднага загрейте фурната до 160 С. Разбийте меко масло със захар, кафе, какао, ванилия, сол. Добавете брашното, смесено с нишесте и започнете тестото.
2. С помощта на формите (или ръчно) оформяме бисквитки. Разстиламе го върху лист за печене и печем до готовност, което проверяваме с клечка за зъби.
3. Гответе черешката. За целта разтопете бял шоколад на водна баня с масло. Намажете готовите бисквитки с глазура и ги извадете на студено, докато черешката се втвърди.
Рецепта 4: Шоколадови бисквитки с кондензирано мляко
Всички бисквитки, базирани на кондензирано мляко и шоколад, по дефиниция са изискани. Има безброй рецепти за бисквитки като тази. Предлагаме ви един от тях - много прост, но в състояние да украси адекватно празничната и ежедневна трапеза. Приготвя се без добавяне на пшенично брашно.
съставки:
- три белтъка
- една супена лъжица фина захар
- смлени бадеми 100 gr.
- 150 gr. захар за глазура
- две чаени лъжички ванилин
- 100 gr. варено кондензирано мляко
- бар сладък тъмен шоколад
- една маса. л. масло
Метод на готвене:
1. Разбийте белтъците със захарта в пищна пяна. Леко въведете смлени бадеми, прах, ванилия. Смесваме всичко. С помощта на сладкарски плик изстискайте "тестото" директно върху намазнения лист за печене с малки питки.
2. Печете бисквитки, докато се готвят във фурна, загрята до 100 ° C. Направете черешката. За целта разтопяваме шоколада на водна баня заедно с масло. Охладете леко.
3. Сега намажете една бисквитка с варено кондензирано мляко и я покрийте с втората, като ги държите заедно. Правим това с всички продукти. След това обгръщаме бисквитките с шоколадова глазура и ги поставяме в хладилника, докато се втвърдят.
Шоколадови бисквитки - полезни съвети от опитни готвачи
- Ако в рецептата за бисквитки с шоколадов чипс присъстват яйца и масло, те трябва да бъдат предварително загряти до стайна температура;
- В някои рецепти за бисквитки с шоколадов чипс, сладкарски плик не може да се отхвърли. Но не забравяйте, че само гладко тесто може да бъде изцедено през него, без да добавяте големи „чужди“ частици от други съставки (ядки, стафиди и други плътни частици).
