Палачинките с кефир и вряла вода са тънки, много вкусни, меки и деликатни.
Смята се, че на кефир могат да се готвят само палачинки, но днес ще ви убедим в обратното.
Благодарение на кефира, палачинките са невероятно нежни и ефирни.
Кефирни палачинки с вряла вода - основните принципи на готвене
Готвенето на палачинки с кефир и вряла вода е много просто. Омесването на тестото ще отнеме малко повече време от приготвянето на основата за традиционните млечни палачинки. Палачинките, смесени с кефир, имат леко кисел вкус, тъй като се приготвят на базата на кефир. Но този проблем може лесно да се реши, ако добавите повече захар в тестото или ги приготвите със сладък пълнеж.
Можете да изсипете вряща вода в брашно, в разбитите яйца или в готово тесто. За да направите палачинките „накъсани“ и буйни, добавете сода към кефира. Няма нужда да го гасите, кефирът ще го направи перфектно.
Кефирните палачинки с вряла вода имат много предимства. Първо, палачинките се приготвят от обичайния набор от продукти. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, но въпреки това е за предпочитане да се използва магазинен кефир. Второ - можете спокойно да експериментирате с добавки и пълнежи. Палачинките със сладък пълнеж са подходящи като десерт за пиене на чай. Ако готвите палачинки, пълнени с месо, сирене, риба, гъби и др., Получавате вкусно и удовлетворяващо второ ястие.
Разбира се, палачинките могат да се сервират без пълнене. В този случай се сервират заквасена сметана, конфитюр, сладко или сладки сосове.
Рецепта 1. Палачинки с кефир и вряла вода
Съставките
вряща вода - чаша;
две яйца;
40 мл рафинирано слънчогледово масло;
сода за хляб;
30 г захар;
брашно - 250 г;
щипка морска сол;
кефир - 250 мл.
Метод на готвене
1. В купата на миксера комбинирайте кефир със захар, яйца, сода, рафинирано масло и сол. Разбийте за три минути. След това изсипете брашното и продължете да разбивате, докато се получи хомогенна, достатъчно гъста маса без бучки. Изсипете вряла вода, без да преставате да размахвате.
2. Поставяме чугунен тиган на огън и калцинираме добре. Не смазвайте тигана! Изсипете част от тестото и равномерно го разпределете, накланяйки тигана по цялото дъно. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво и подредете в купчина. Палачинки, сервирани със сладко или заквасена сметана.
Рецепта 2. Тънки палачинки с кефир и вряла вода
Съставките
рафинирано слънчогледово масло - 80 мл;
кефир - 250 мл;
вряща вода - 250 мл;
гранулирана захар - 40 g;
250 г пшенично брашно;
сол и сода за хляб - 3 г всяка.
Метод на готвене
1. Вкарайте яйцата в купа и ги разбийте с камшик със захар, докато се появи пяна. Сега изсипете кефира, в който първо добавяме сода. Разбийте с размахване още три минути. Изсипете цялото брашно, солта и разбийте старателно с камшик, така че да няма останали бучки.
2. Изсипете рафинирано масло в тестото и разбийте леко. Тестото трябва да е консистенция като фритри. Сега налейте вряща вода, без да спирате да бъркате интензивно.
3. Загряваме добре специалния съд за палачинки, намазваме дъното с олио с помощта на силиконова четка. Изсипете малка част от тестото, равномерно го разпределете на дъното и запържете на среден огън от двете страни. Сервирайте палачинки със сладко или заквасена сметана.
Рецепта 3. Кефирни палачинки с вряла вода и извара
Съставките
сол - щипка;
кефир - чаша;
зехтин - 80 мл;
вряща вода - 200 мл;
2 яйца
извара - 100 г;
200 г брашно;
40 г гранулирана захар;
сода за хляб.
Метод на готвене
1. Втрийте изварата през сито в купа, в която ще замесите тестото. Добавете сол, сода за хляб и захар. Не гасете сода, тя ще направи кефир. Всичко се разбърква добре и се изсипва в кефира. Смесете отново с лъжица.
2. Вкарайте две яйца и захар в масата. Продължете разбиването с миксер. Постепенно добавете брашно и разбийте старателно, докато получите тесто като магазинна заквасена сметана. Изсипете вряща вода на тънка струя, без да спирате да биете, докато се получи тесто. Изсипете олио и разбъркайте.
3. Изсипете малко тесто в добре загрят тиган и го разпределете равномерно по дъното. Пържете до златисто, след това обърнете палачинката и пържете от другата страна. Готовите палачинки разточете с руло и сложете в чиния и сервирайте, поливайки с мед.
Рецепта 4. Кефирни палачинки с вряла вода и ябълков сок
Съставките
4 g сол;
25 мл водка;
30 г захар;
непълна чаша ябълков сок;
чаша вряла вода;
75 мл рафинирано растително масло;
3 яйца
150 г брашно;
непълна чаша кефир.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока чаша. Изсипете вряла вода в нея и, като бъркате постоянно, го варете. Ако има бучки, разтрийте ги с шпатула. Трябва да се получи вискозна гладка маса. Леко охладете полученото тесто.
2. В хлебния сладкиш караме по едно яйце и разбиваме добре след всяко. След това изсипете кефир и растително масло. Добавете сол и захар. Разбийте с миксер до гладкост. Изсипете няколко лъжици брашно, смесено със сода, разбъркайте, така че да няма бучки. Покрийте тестото и оставете сам за четиридесет минути.
3. Вземете парче прясна мазнина и го нарежете на вилица. Ще го използваме за омазняване на тигана. Нагряваме добре тигана, намазваме го с олио и изсипваме тестото. Като завъртите тигана в различни посоки, го разпределете по цялото дъно. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте палачинки с кондензирано мляко или заквасена сметана.
Рецепта 5. Палачинки на кефир с вряла вода и извара с билки
Съставките
350 мл кефир;
75 мл зехтин;
250 мл вряща вода;
сода за хляб;
чаша брашно;
25 г захар;
три яйца;
сол;
извара с билки.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата със сол и захар. Не спирайте да бъркате с висока скорост, изсипете вряща вода на тънка струя. Не се притеснявайте, яйцата няма да се къдрят. В този случай масата ще се удвои, така че приемайте повече ястия.
2. В кефира добавете сода и разбъркайте. Постепенно добавете кефир със сода и брашно към сместа от крема. Омесете достатъчно тесто. Ако се оказа малко гъста, можете да добавите вряла вода. Добавете рафинирано масло към готовото тесто и разбъркайте.
3. На силен огън загрейте тигана, намазнете го и изсипете на тънка струя тесто. Наклонявайки тигана в различни посоки, го разпределете по цялата повърхност на дъното. Запържете палачинките от двете страни. Намажете всеки с извара със зеленина и навийте сламка. Сервирайте палачинки със заквасена сметана.
Рецепта 6. Палачинки с кефир с вряла вода и месен пълнеж
Съставките
Тестото
80 мл зехтин;
сол;
три яйца;
брашно - чаша;
30 г захар;
сода за хляб;
250 мл вряща вода;
350 мл кефир.
пълнеж
300 г смесено мляно месо;
сол;
два лука;
зехтин;
150 мл пилешки или месни бульон.
Метод на готвене
1. Вкарайте яйцата в купата на миксера, добавете към тях захар и сол. Разбийте леко. След това изсипете на тънка струя хладка вряща вода, без да спирате процеса на разбиване.
2. Гасим содата в кефир, разбъркваме и я изсипваме в яйчената смес, разбъркваме. Добавете маслото и брашното и разбийте тестото до гладко с миксер на ниска скорост.
3. Печем палачинките в горещ тиган, като го намазваме с олио, колкото е необходимо.
4. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва до омекване в слънчогледовото масло. След това добавете към него мляно месо и пържете, като бъркате непрекъснато. Сол и се налива в бульона. Покрийте и оставете да къкри всичките пет минути на слаб огън. Охлаждаме пълнежа и прекъсваме с потопяем блендер до гладкост.
5. Намажете половината палачинка с месна паста и я увийте с руло. Сервирайте със заквасена сметана. Такива палачинки са перфектни като втори курс.
Рецепта 7. Шоколадови палачинки с кефир и вряла вода
Съставките
две чаши кефир;
80 мл слънчогледово рафинирано масло;
килограм брашно;
70 г захар;
30 г какао на прах;
3 г сода за хляб;
две яйца;
чаша вряла вода.
Метод на готвене
1. С миксер разбийте яйцата с щипка сол и захар. Добавете брашното и кефира към разбитите яйца. Продължаваме да бием всичко с миксер до гладкост.
2. Кипнете водата. Изсипете вряща вода в чаша, добавете сода и разбъркайте бързо.
3. Въвеждаме вряща вода с тънка струя в сместа за палачинки и бързо разбиваме с размах. Оставете получената смес за десет минути, след това изсипете слънчогледовото масло в нея и разбъркайте отново.
4. Ние добре загряваме тигана и намазваме маслото му. Изсипете част от тестото и го разпределете по цялата площ, накланяйки тигана в различни посоки. Печете палачинки от двете страни. Смажете тигана според нуждите. Превърнете палачинките в триъгълници и сервирайте с шоколадов крем или кондензирано мляко.
Рецепта 8. Палачинки с вряла вода и вряща вода със сос
Съставките
Тестото
30 мл слънчогледово масло;
сода за хляб;
150 г брашно;
половин чаша вряла вода;
яйце;
сол;
кефир - чаша;
30 г захар.
сос
60 мл натурално кисело мляко;
100 г бял шоколад;
40 мл 33% сметана.
Метод на готвене
1. Загрейте леко кефира в микровълновата. В дълбок съд комбинирайте кефира с яйцето, брашното, солта и захарта. Разбъркайте всичко старателно, за да няма бучки.
2. В половин чаша вряла вода добавете сода и разбъркайте веднага. Изсипете вряща вода на тънка струя в тестото, без да спирате да смесвате.
3. Добавете слънчогледово масло към тестото и разбийте до гладкост. Оставете тестото само за пет минути.
4. Печем палачинките в горещ тиган, като ги намазваме с парче сланина.
5. Бял шоколад се начупва на парчета. Изсипете сметаната в тенджера и сложете на бавен огън, сложете шоколада в тях и разбъркайте. Разбъркайте на огъня, докато шоколадът се разтвори напълно. Сега изсипете натуралното кисело мляко и разбъркайте.
6. Изсипете соса в удобна чиния и го поднесете за палачинки.
Кефирни палачинки с вряла вода - съвети и трикове
Яйцата за палачинки използват само пресни. Преди да ги добавите към тестото, не забравяйте да победите.
Захарта и солта, преди да добавите към тестото, се разтварят в течности в отделна купа, така че зърната да не развалят структурата на тестото.
За да направите палачинките буйни и „надути“, добавете сода към тестото.
Не бийте тестото за палачинка дълго време, така че палачинките да не станат „гумени“.
Не слагайте много захар в тестото, само две супени лъжици на чаша брашно.
