Ябълковият сайдер е любимото допълнение към палачинките.
В края на краищата няма нищо по-лесно от хвърлянето на натрошени плодове в тестото и получаването на ястие с удивителен аромат на изхода.
Приготвянето на такива палачинки е много лесно, но се оказва просто изключително.
Палачинки с ябълки на кефир - общите принципи на готвене
Защо кефирът е основната съставка на теста? Това е просто уникален продукт, който замества течността, мазнините, киселината. Тя ви позволява да получите меки, порести и деликатни палачинки на изхода. А допълнителните съставки подобряват вкуса им.
Ябълките се обелват преди полагане в тестото, сърцевината и се натрошават. Можете да настържете или просто да нарежете. Но е важно да ги поставите пред най-горещите, докато плодът отдели сок.
Какво още се слага в тестото:
• яйца;
• сол;
• захар;
• брашно;
• бакпулвер.
Извара, други млечни продукти, сушени плодове, ядки и брашно също могат да бъдат заменени с грис или овесени ядки. Точният списък на съставките е посочен в избраната рецепта.
Пържени ябълкови палачинки в тиган. Не забравяйте да добавите масло. Ако тиганът е незалепващ, тогава просто намажете повърхността.
Правилна консистенция
Колко гъсто трябва да бъде тестото? Много рецепти сочат, че масата трябва да прилича на заквасена сметана. Всъщност всичко зависи от личните предпочитания. За тънките фритюрници тестото се прави по-тънко, отколкото за пищни питки.
Като добавите ябълки и други сочни плодове, тестото може да стане по-течно. Освен това се втечнява с времето към края на готвенето. Не е необходимо да започнете да пържите буйни палачинки, а завършете с тънки плоски питки. Винаги можете да добавите лъжица брашно, независимо от етапа.
Рецепта 1: Хаш кафяви с ябълки на кефир
Рецептата за обикновени фритюрници с ябълки на кефир със сода. Приготвят се много просто и се изяждат бързо. Ако няма сода, тогава по подобен начин можете да поставите бакпулвер в тестото, увеличавайки количеството с една трета.
Съставките
• 200 мл кефир;
• две супени лъжици захар;
• една щипка сол;
• две ябълки;
• две супени лъжици прах;
• едно яйце;
• 1 ч.л. сода за хляб;
• една щипка ванилия или 0,5 сашета ванилова захар;
• чаша брашно.
подготовка
1. Разбийте яйцето със захарта, ванилията и солта.
2. Изсипете сода в кефир, разклатете я. Задържаме го за минута, докато реакцията премине, след което изсипваме в яйчената маса.
3. Добавете брашното по рецепта и разбъркайте.
4. Обелете ябълките, разтрийте грубо, заобикаляйки мъничето. Можете просто да нарежете на кубчета, но малки.
5. Прехвърлете ябълките в тестото и разбъркайте. Ако се окаже малко течно, тогава добавете още брашно. Можете да прочетете за правилната консистенция по-горе.
6. Изсипете слой масло 3 милиметра в тавата. Загрейте.
7. Разстелете ябълкови фритюрници с лъжица и запържете от двете страни.
8. Прехвърляме в чиния, охлаждаме леко и поръсваме с прах. Сервирайте ги горещи или студени.
Рецепта 2: Палачинки с мая с ябълки на кефир
За такива кефирни палачинки са необходими бързи сухи дрожди. Разбира се, можете да готвите тестото с прясна мая, но в този случай количеството на продукта трябва да се увеличи три пъти.
Съставките
• 1,5 чаши брашно;
• 3 ябълки със среден размер;
• 1 яйце;
• 1 чаша кефир;
• 7 грама мая;
• 3 супени лъжици захар.
подготовка
1. Изсипете 40 мл топла вода в купа и добавете рецептата мая, добавете захар и разбъркайте. Оставете получената маса за 15 минути.
2. Добавете топъл кефир, последван от щипка сол и яйце, разбъркайте.
3. Пресейте брашното и също изсипете в тестото. Разбъркайте добре.
4. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло да вдигне. Щом тестото се увеличи 2,5 пъти и на повърхността се появят мехурчета, добавете ябълки.
5. Ябълките трябва да бъдат обелени с три големи чипса. Ако много сок ще изпъкне, тогава е по-добре да го източите.
6. Замесете тестото с голяма лъжица и запържете палачинките в олио до омекване. Не правим големи огньове, така че плоските питки да се пекат добре отвътре.
Рецепта 3: Палачинки с овесени ядки с ябълки на кефир
Вкусна и здравословна закуска? Да лесно! Тези прекрасни палачинки с ябълки на кефир са направени от овесени ядки, те са вкусни, сочни и много здравословни. Прекрасен вариант за тези, които се хранят с каша. Фритюрниците според тази рецепта могат не само да се пържат в тиган, но и да се пекат във фурната.
Съставките
• 0,2 кг кефир;
• 0,1 кг овесени ядки;
• 1 ябълка;
• 1 супена лъжица захар;
• малко масло.
подготовка
1. Комбинирайте топъл кефир с овесени ядки и захар, разбъркайте, оставете за половин час. Препоръчително е да използвате люспи за бързо готвене за тази рецепта; те набъбват по-лесно.
2. Обелете ябълката, нарежете плодовете на кубчета и изпратете до овесената каша, разбъркайте.
3. Загрейте малко олио в тиган, разпределете тестото с тортили и запържете обикновените палачинки до златисто кафяво.
4. Или поставяме пергамент или силиконова подложка върху лист за печене, намазваме го с масло и разпределяме палачинките с лъжица. Печете на 220 градуса до омекване. Времето зависи от дебелината на палачинките, но рядко надвишава 10 минути.
Рецепта 4: Палачинки с ябълки и банани на кефир
Прекрасна рецепта за фритри с ябълки на кефир, в която също се добавят банани. По-добре е да изберете узрял, но не и тъмен плод, така че парчетата да запазят формата си.
Съставките
• 250 мл кефир;
• 150 грама брашно;
• 0,5 ч.л. сода;
• ябълка;
• банан;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 2 яйца.
подготовка
1. Изсипете кефир в купа и добавете към него яйца.
2. Изсипете захар, за по-силно изразен вкус можете да добавите щипка сол. Веднага изсипете половин чаена лъжичка сода.
3. Вземете миксер и разбийте масата за минута, за да стане хомогенна.
4. Добавете брашното. Може да се разбърква и с миксер. Изсипете щипка ванилия или канела на вкус.
5. Обелете ябълката и разтрийте със среден чипс.
6. Обелете банана. Първо нарежете по дължина на четири части, след това напречно на тънки парчета.
7. Прехвърляме плодовете в тестото, разбъркваме.
8. Пържете фритюрниците по обичайния начин в тиган. Ако тестото стане по-тънко със сок, можете да добавите малко брашно.
Рецепта 5: Палачинки с ябълки на кефир (с грис)
Рецептата за палачинки, в която вместо брашно отива грис. Продуктите са с по-нежна и необичайна текстура на трохи.
Съставките
• 0,1 кг грис;
• 0,15 литра кефир;
• 1 ябълка;
• 2 супени лъжици захар;
• ½ ч.л. сода;
• 1 яйце;
• 1 щипка ванилия;
• олио (за пържене).
подготовка
1. Разбийте яйцето с кефир, изсипете сода със захар и грис. Разбъркайте, покрийте и забравете за тестото за половин час.
2. Обелете ябълката, нарязана на всякакви парчета или разтрийте с чипс, изпратете до общата маса.
3. Добавете ванилията към палачинките. Вместо това можете да добавите щипка канела или изобщо да не слагате нищо.
4. Тестото е готово! Ако изведнъж консистенцията е слаба (например кефирът е бил течен), тогава не е необходимо да се приготвят тънки палачинки. Можете да добавите няколко супени лъжици брашно, вкусът няма да страда от това.
5. Събираме тестото с лъжица и приготвяме обикновени палачинки. Сервирайте със заквасена сметана, поръсете с пудра отгоре, но не веднага. Нека топлината утихне.
Рецепта 6: Моркови палачинки с ябълки кефир
За да приготвите тези фризери с ябълки върху кефир, ще ви трябват и сочни моркови, както и няколко парчета сини сливи. Ако е много суха, тогава можете предварително да я накиснете в обикновена вода.
Съставките
• 2 моркови;
• 1 ябълка;
• 7 броя сини сливи;
• 100 мл кефир;
• 5 супени лъжици брашно;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица захар;
• щипка сода.
подготовка
1. Разбийте суровото яйце с кефир, захар и сода. Прибавете към тях брашно и оставете за малко, оставете да настоява. Тестото може да ви се стори прекалено гъсто, дори и да не ви плаши.
2. Обелете морковите и разтрийте на ситно.
3. Обелете ябълката и я разтрийте също, но не на ситно.
4. Сини сливи нарязани на кубчета.
5. Изпращаме всички съставки към тестото и разбъркваме.
6. Изпържваме по обичайния начин в тиган, но след преврата от втората страна покриваме, така че да се пекат вътре.
Рецепта 7: Фритюрници с ябълков пълнеж на кефир
Вариант на прекрасни фритри с ябълки върху кефир, в който плодовете се използват като пълнеж. Оказва се много ароматни мини пайове със сочен пълнеж. Тестото се омесва не много гъсто, питките трябва да се разпределят добре в тигана.
Съставките
• 0,25 литра кефир;
• две яйца;
• 25 грама захар;
• сол;
• 1 чаша брашно;
• 2 ябълки;
• една щипка сода;
• канела 0,5 чаена лъжичка.
подготовка
1. В купа разбийте заедно: кефир, сода със захар и сол, хвърлете яйца и добавете брашно. За сега оставете тестото на мира.
2. Настържете ябълки, изцедете излишния сок и смесете с канелата. Пълнежът е готов.
3. Изсипете тънки питки на добре загрята тава с лъжица. Един слой масло трябва да бъде най-малко 3 милиметра, за да изпекат добре продуктите.
4. Вземете пълнежа и бързо разстелете отгоре, една чаена лъжичка е достатъчна.
5. Напълнете пълнежа с прясно тесто.
6. Веднага след като пържените фритюрчета от едната страна, обърнете към втората и печете до готовност.
Рецепта 8: Палачинки с извара с ябълки кефир
Тази рецепта за кефирни фритюрници с ябълки и извара ще се хареса особено на тези, които не правят чийзкейк. Можете да вземете всякаква извара. Ако в продукта има много суроватка, тогава просто добавете малко повече брашно или намалете количеството кефир.
Съставките
• 0,15 кг брашно;
• 0,2 кг извара;
• кефир 0,14 мл;
• две ябълки;
• 1 ч.л. Ripper;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици захар.
подготовка
1. Разтрийте изварата и яйцата в купа.
2. В друга купа смесете кефира със захарта, разклатете, за да разтворите зърната, след това изсипете в изварата.
3. Комбинирайте брашното и култиватора, изсипете в тестото. За вкус сложете малко количество лимонова кора или канела.
4. Обелете и двете ябълки, отстранете средата със семената и нарежете чистата каша на тънки филийки.
5. Изпратете плодовете в тестото, разбъркайте.
6. Сложете тигана да се нагрява. Изсипете малко масло, необходимо е слоят да е бил около три милиметра.
7. Полейте палачинките, но не ги правете тънки. Нека те са като чийзкейк, около 0,5 сантиметра. В процеса на готвене те ще станат още по-великолепни. Запържете от двете страни.
Палачинки с ябълки на кефир - полезни съвети и трикове
• Ако ябълката е обелена или нарязана предварително, тогава тя трябва да се поръси с лимонов сок. Това ще предотврати потъмняването и ще поддържа естествен вид.
• За бързо приготвяне на фритюрници можете да се въоръжите с миксер. Просто хвърлете всички съставки в чаша, разбийте за минута и сте готови!
• Ако ябълките са сладки, тогава за да придадете по-ярък вкус, можете да добавите към тях малко кисели ябълки или просто да поръсите с лимонов сок.
• Захарта се слага в тестото стриктно според рецептата. Ако добавите още, палачинките бързо ще изгорят. По-добре е да поръсите палачинки за сладки зъби отгоре с прах или да им предложите кондензирано мляко, сметана, сладко.
• Кефирът за теста трябва да има стайна температура или да е малко топъл. Ако продуктът е студен, тогава глутенът в брашното не набъбва, по-трудно ще реагира содата, палачинките ще се окажат твърди и лепкави.
