Ястията, приготвени от калмари морски мекотели, са доста популярни днес. И това не е изненадващо, защото този процес е прост.
Но най-важното е, че месото от калмари съдържа много полезни елементи. Тя няма абсолютно никакъв холестерол. Напротив, веществата, които молъкът съдържа в себе си, допринасят за стабилизирането на нивото му в кръвта.
Месото на обитателя на морето е приятно и нежно. Той е много по-здравословен от говеждото и домашните птици.
Така че защо да не използвате такива огромни предимства и да готвите ястия с калмари? Освен това, в допълнение към отличната храна, получаваме бонус: отлична и ефективна профилактика на сърдечните заболявания.
Пържени калмари с лук - общи принципи на приготвяне
Важно е да подготвите правилно калмарите. Тогава всяко ястие от този мекотел ще бъде меко и сочно. За калмарите е важно след готвене те да не приличат на парче каучук.
По-добре е да използвате калмари охладени, но замразени ще направят.
Преди готвене мекотелите трябва да бъдат напълно размразени при стайна температура.
Ако целият труп - първо изваждаме вътрешността и хитиновата плоча, подобна на плоско парче спагети.
Когато е наличен изкормен труп, работата се намалява.
Калмарите са покрити с филм, който трябва да се отстрани. Почиства се лесно в пресни мекотели. Ако готвим предварително замразен труп, тогава правим това. Изсипете калмарите с вряла вода или го спуснете в тигана за десет секунди. Тогава трупът трябва да се пренесе в студена вода. Корите могат лесно да се отстранят.
По правило калмарите се нарязват на пръстени или полукръгове.
Запържват се бързо. На голям огън се приготвят пръстени за три или четири минути. Когато използвате лук и други зеленчуци, ще ви е необходимо същото време.
Чесън, билки, домати, моркови се добавят към ястието. Ако започнете да готвите пържени калмари с лук в заквасена сметана и добавите домашна майонеза, получавате много необичайно ястие.
Ястието се пържи в растително масло, можете да добавите сметана.
Рецепта 1. Калмари, пържени с лук "Елементарно!"
Основната особеност на рецептата е използването на масло за пържене. Ако приложите слънчоглед - резултатът ще бъде по-лош.
съставки:
• 200 gr. калмари;
• лук;
• 70 gr. масло масло;
• морска сол.
Метод на готвене:
Нарязваме калмарите на пръстени.
Разтопете маслото в тиган.
Нарежете лука на половин пръстени, разделете на пера и запържете до полумек.
Натоварваме пръстените за калмари, сол и ги запържваме за около пет минути, като не забравяме постоянно да разбъркваме съдържанието на тигана.
Поставете готовото ястие в любимата си чиния и се насладете на пържени калмари с лук.
Рецепта 2. Калмари, пържени с лук в заквасена сметана
Апетитно и ароматно ястие се приготвя много бързо и просто. Украсете вкуса на пържени калмари с лук в заквасена сметана млади варени картофи.
съставки:
• 0,3 кг калмари;
• три скилидки чесън;
• праз;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• пет клона цилантро и магданоз;
• сол и прясно смлян пипер;
• ч.л. Италиански билки;
• 0,07 кг масло;
• растително масло;
• чл. л. брашно.
Метод на готвене:
Нарежете мекотелите на пръстени от половин сантиметър.
Нарязваме лука, кінза, магданоз и чесън възможно най-ситно.
Изсипете лъжица растително масло в загрят тиган и сложете парче сметана.
Запържете лука и чесъна с билки. Добавете малко сол и черен пипер. Добавете малко плевел. Разбъркайте и донесете зеленчуците да омекнат.
Изсипете калмари в тигана.
След две минути добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре, оставете да заври, добавете брашното. Смесете го с калмари и други съставки.
Покрийте с капак и оставете да се готви за не повече от две минути.
Рецепта 3. Калмари, пържени с лук в лют сос
Дори гастрономите ще оценят такова ястие. Пикантен сос със сладко-кисел вкус, съдържащ много съставки, превръща пържени калмари с лук във вкусно ястие.
съставки:
• половината сладък пипер червен и жълт;
• морков;
• 50 gr. джинджифил;
• пет скилидки чесън;
• една трета от лютите чушки;
• сладък лук;
• 0,1 кг млад зелен грах;
• калмари 0,4 кг;
• 50 gr. соев сос;
• две супени лъжици захар;
• за п. трапезна шери, оризов оцет и сос от сладък чили;
• ч.л. сусамово масло.
Метод на готвене:
Нарежете пипера и моркова на тънки филийки.
Нарежете джинджифила на малки кубчета.
Чесънът в суров вид ще бъде изпратен до яхния с вряла вода. Оставете го да стои там не повече от две минути. След това преместваме чесъна в студената вода. Такава процедура ще направи вкуса й по-мек.
Обелете чесъна и нарежете на тънки плочи. Свържете се с кубчета джинджифил.
Нарязваме лютата чушка на много малки парченца и я заливаме с джинджифил.
Свързваме грах с моркови.
Нарежете лука на пръстени и прехвърлете в купа.
Готови калмари, нарязани на средни чинии.
Сложете го в купа с лука и добавете соев сос.
След около петнадесет минути калмарите и запържете лука до готовност. Разтоварете ги от тигана.
Запържете джинджифила с чесъна и чилито. Добавете захарта и разбъркайте.
Изсипете моркова, сладък пипер и зелен грах в тигана.
Алтернативно добавете шери, оризов оцет, сладък сос и сусамово масло.
Пържете, докато шерата се изпари и зеленчуците станат меки.
Готовият сос сложете на пържените с лук калмари.
Рецепта 4. Калмари, пържени с лук в заквасена сметана "Лесно".
Ястието е меко и деликатно на вкус. Приготвя се лесно, количеството на съставките е минимално.
съставки:
• четири трупа на калмари;
• два лука;
• ч.л. захар;
• две лаврушки;
• шест бр. пипер грах;
• смлян пипер;
• сол;
• 0,15 кг заквасена сметана;
• 0,05 кг пресен копър.
Метод на готвене:
В тенджера се вари един и половина литра вода. Добавете захар, лаврушка и черен пипер.
Задръжте всеки труп за двадесет секунди във вряща вода с подправки.
Нарязваме обелените и измити калмари на пръстени и след това ги разделяме наполовина.
Нарежете лука на средни филийки. Запържете, докато се свари наполовина и добавете резените калмари.
След минута напълнете заквасената сметана и разбъркайте.
Сол и черен пипер, оставете за пет минути да се задушава под капака.
Настържете копъра и поръсете калмарите минута преди готвене.
Рецепта 5. Пържени калмари с лук и домашен майонезен сос
Готвенето директно пържени калмари с лук отнема само няколко минути. Но сосът отнема повече време за приготвяне. Но това ще промени абсолютно обичайния вкус на калмари, ще го направи просто вълшебен.
съставки:
• три яйца;
• 0,6 кг калмари;
• два лука;
• три супени лъжици. л. брашно;
• л Чл. Дижонска горчица;
• за ч.л. сол и захар;
• 0,15 кг растително масло;
• половин лимон;
• половин копър;
• 0,1 кг каперси;
• смлян пипер;
• четири скилидки чесън;
• три корнишона;
• 70 грама сухо вино.
Метод на готвене:
Нарежете готовите калмари на малки парченца и ги оставете да лежат в гевгир, така че излишната вода да изчезне.
Отделете жълтъците от белтъците и ги изпратете в купата на миксера. Добавете Dijon горчица и включете кухненския помощник за тридесет секунди. Изсипете растително масло, изцедете сока от лимон, добавете сол и добавете захар. Включете миксера за още петнадесет секунди.
Изсипете съдържанието в блендер и добавете ситно нарязан копър.
Начукайте каперсите, натрошете и нарежете чесъна. Изпратете и двете съставки в блендер.
Нарежете ситно корнишоните. Също така ги поръсете в блендер.
Налейте сухо вино и включете блендера за половин минута. Оказа се прекрасен сос.
Смелете луковиците на малки парченца. Запържете леко в тиган.
Нарязваме калмари в брашно и изпращаме към лука. Запържваме ги не повече от четири минути, разтоварваме с нарязана лъжица на чиния. Поръсете с черен пипер.
Изсипете соса и се насладете на вълшебния вкус.
Рецепта 6. Пържени калмари с лук в заквасена сметана "Зеленчуци с морски дарове"
Меките и нежни филийки от калмари са погребани в заквасена сметана със здравословни и вкусни зеленчуци.
съставки:
• 900 грама калмари;
• един морков;
• четири лука;
• три домата;
• две скилидки чесън;
• подправка за морски дарове;
• 0,25 кг заквасена сметана;
• л трапезно брашно;
• сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до омекване.
Смелете морковите на ивици, а доматите на малки парченца.
Добавете и двете зеленчуци в тигана и оставете да къкри до готовност, покривайки тигана с капак.
Калмари, обелени и измити, нарязани на пръстени. Добавете в тигана със зеленчуци и оставете да къкри за около три минути под капака.
Смелете чесъна и го изсипете в отделна купа. Добавете брашното, заквасената сметана, солта и подправките. Смесваме всичко.
Изсипете получения сос в тиган с калмари, разбъркайте.
Изключете ястието след три или четири минути. Можете да започнете да се наслаждавате на яденето на калмари, пържени с лук в заквасена сметана.
Рецепта 7. Пържени калмари с лук "По специален начин"
Калмарите не е задължително да се нарязват на пръстени или полукръгове. Можете да го изпържите почти изцяло и тогава ястието ще бъде вкусно по специален начин.
съставки:
• половин килограм неочистени калмари;
• три скилидки чесън;
• лук;
• половин чаша алкохол (40%);
• смлян черен пипер и морска сол.
Метод на готвене:
Почистваме калмарите по обичайния начин. Разделете на големи парчета (като котлет) и всяка отрежете от едната страна по дължина и на кубчета. Поръсете с черен пипер и добавете.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло за около три минути.
Начукайте чесъна на средни филийки и го добавете към лука.
Ние нареждаме всяко парче калмари на свой ред. Той започва да се извива. С помощта на лопата му помагаме да направи това. Необходимо е врязаната част да е отгоре.
Изсипете силен алкохол и пържете не повече от четири минути. Алкохолът през това време не само ще избухне, но и ще се изпари, оставяйки на калмарите необичаен послевкус.
Рецепта 8. Пържени калмари с лук в заквасена сметана "Домашен обяд"
Интересна и проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна вечеря.
съставки:
• един и половина кг калмари;
• 400 gr. заквасена сметана;
• два лука;
• три стрелки на зелена греда;
• 50 грама борови ядки;
• морска сол;
• скилидка чесън;
• подправка за морски дарове;
• един литър трапезария зехтин.
Метод на готвене:
Миди, предварително приготвени, нарязани на рулони с дебелина половин сантиметър.
Настържете лука на малки парченца. Нарежете чесъна на тънки филийки.
Запържете в предварително загрят тиган и добавете калмарите. Сол и изсипете подправка.
Изсипете заквасена сметана в тиган и оставете да къкри за около пет минути.
Нарежете ситно лука и го смесете с борови ядки.
Зареждаме в тиган, разбъркваме и след няколко минути разтоварваме в чиния.
Можете да започнете да опитате пържени калмари с лук в заквасена сметана.
Пържени калмари с лук - съвети и трикове
- За да направите калмарите по-меки, трябва да го победите. За да направите това, можете да използвате тигана и широк. Покрийте калмарите с хартия за печене и леко го разбийте. Можете да използвате чука, но тиганът е по-бърз.
- Добре е да приготвите калмарите за бързо почистване и да мариновате едновременно. За да направите това, изсипете три литра вода в тенджера и добавете три супени лъжици ябълков оцет, лъжица растително масло и захар. Изсипете сол и черен пипер. Маринатата се довежда до кипене възможно най-бързо. Калмарите се давят в него. След няколко секунди извадете тенджерата от котлона. Калмарите се заливат със студена вода и се почистват.
