Преглед
Пилето е един от най-широко използваните протеини в света. Това е здравословен вариант за постно протеини, защото има по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съотношение протеини, отколкото другите меса.
Това е наистина важно да се гарантира, че пилето се приготвя правилно до безопасна температура. Това е така, защото някои микроорганизми, които имат потенциал да ви направят болни, често се намират на пиле. Готвенето на пилето, докато има вътрешна температура от 74 ° C, ще убие тези микроорганизми.
Какви патогени се откриват на сурово пиле?
Според Consumer Reports, до две трети от купените в САЩ пилета могат да съдържат и двете салмонела, Campylobacter, или и двете.
салмонела бактериите живеят в червата на много селскостопански животни, особено пиле. Тя може да причини инфекция на чревния тракт при хората. Това може да доведе до:
- хранително отравяне
- Коремен тиф
- чревна треска
- гастроентерит
- други заболявания
Пилешкото месо може да бъде заразено Campylobacter когато той влиза в контакт с животински изпражнения. Най-честият симптом на Campylobacter инфекцията е кървава диария. В някои случаи това може да доведе до по-сериозни усложнения.
салмонела и Campylobacter са най-честите патогени, открити на сурово пиле. Някои други патогени включват:
- Стафилококус ауреус
- Е. coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Болест след консумиране на сурово пиле
Най-често срещаните симптоми след хранене със сурово пиле, съдържащо един или повече от тези патогени, са:
- коремни спазми
- диария
- гадене
- повръщане
- треска
- главоболие
- болка в мускулите
с салмонела, диарията обикновено е много течна. с Campylobacter, често е кърваво. Симптомите обикновено се появяват в рамките на един до два дни след консумацията салмонела и в рамките на 2 до 10 дни след консумацията Campylobacter, Симптомите обикновено изчезват след около четири дни. При тежки случаи на а Campylobacter може да са необходими антибиотици.
Сериозни усложнения
Бактеримията
Когато бактериите навлизат в кръвта, те могат да се разпространят в други части на тялото. Това се нарича бактериемия. Тя може да дойде в много различни форми, в зависимост от това коя област на тялото се зарази.
Хората със слаба имунна система са изложени на по-голям риск от развитие на бактериемия. Хората, които приемат лекарства за намаляване на стомашната киселинност, също са изложени на по-голям риск. Това е така, защото стомашната киселина помага да се предпази от инфекции на червата.
Коремен тиф
Един щам на салмонела наречена бактерия Salmonella typhi причинява коремен тиф. Salmonella typhi се носят само от хора, но пилето може да бъде заразено от хора, които обработват хора. Симптомите на коремен тиф включват:
- много висока температура до 104 ° F (40 ° C)
- розов цвят
- стомашни болки
- слабост
- главоболие
Синдром на Guillain-Barré
Синдромът на Guillain-Barré (GBS) е рядко усложнение Campylobacter инфекция. Това се случва, когато антителата, които изграждаме, се борят Campylobacter атакуваме нашите нервни клетки. Приблизително 1 на 1 000 съобщени случаи на Campylobacter инфекция в GBS, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
ГБС се проявява като временна парализа, която започва в краката и се движи нагоре. В тежки случаи ГБС може да доведе до почти пълна парализа. Хората с него може в крайна сметка да имат нужда от дихателна машина. Паролизата може да се установи след няколко седмици след диария. Повечето хора се възстановяват от разстройството, въпреки че някои слабости могат да останат. Прочетете за опита на хора, които са имали GBS.
Реактивен артрит
Реактивният артрит може да бъде причинен и от Campylobacter инфекция. Симптомите включват
възпаление на:
- стави
- очи
- пикочна система
- репродуктивни органи
Началото на симптомите обикновено започва около 18 дни след заразяването.
Опции за лечение
Симптомите на хранителните заболявания обикновено решават сами. Ако се чувствате добре след няколко часа, няма нужда да търсите допълнително лечение. Препоръчва се да сте добре хидратирани за целия период от време, в който имате диария. Това е да се гарантира, че заменяте течностите, които губите, и не се дехидратирайте.
Ако симптомите продължават повече от няколко дни, може да искате да се консултирате с Вашия лекар. Антибиотиците могат да се предписват, за да се съкрати ходът на заболяването. Антидиареалните медикаменти също могат да помогнат за намаляване на симптомите.
Както тифоидната треска, така и бактериемите се лекуват с антибиотици. Обикновено те ще се разрешат в рамките на 7 до 14 дни. В тежки случаи може да се наложи хоспитализация.
Няма лечение за GBS. Лечението е насочено към намаляване на усложненията, ускоряване на възстановяването и лечение на усложнения.
Как да се справяте безопасно с пилетата
Има много стъпки, които можете да предприемете, за да предотвратите инфекция, причинена от ядене на сурово пиле:
- Опаковайте опакованото сурово пиле в допълнителна торбичка преди да охладите. Това предпазва соковете от замърсяване на други предмети.
- Измийте добре ръцете си след подготовката на суровото пиле.
- Използвайте определена дъска за рязане на сурово пиле.
- Измийте съдовете, съдовете, дъските за рязане и плотовете внимателно със сапун и топла вода след приготвяне на сурово пиле.
- Използвайте термометър за месо, за да гарантирате, че пилето е достигнало вътрешна температура от 74 ° C (165 ° F).
- Следвайте внимателно инструкциите за пакети при готвене на предварително приготвено пиле.
- Когато ядете, ако подозирате, че пилето, което сте поръчали, не е правилно приготвено, изпратете го обратно. Експертите съветват да избягвате модерни сурови пилешки ястия.
- Преместете пилето в хладилника или фризера в рамките на един час.
Вратата
Въпреки че голяма част от пиле, закупена в магазини в Америка, изглежда носи потенциално вредни патогени, можете да избегнете заболяване, ако следвате подходящите мерки за безопасност.
Ако започнете да се чувствате зле след консумацията на пиле, почивайте и пийте много течности. Ако симптомите Ви са тежки или продължат след няколко дни, потърсете съвет от Вашия лекар.
