Клафути е невероятен френски десерт.
На външен вид това не е гювеч и не пай, а нещо между тях.
Има много аромати на клафути, но десертът с череши е особено популярен.
Време е да го направите!
Клафути с череша - общи принципи на готвене
Най-често за клафути се прави тесто, както за палачинки. Следователно слабата консистенция не трябва да е страшна. Но понякога има френски десерти от мая или други видове тесто.
Основни съставки:
• Яйца. Те винаги се добавят сурови. В някои рецепти яйцата трябва да бъдат бити добре.
• Млечни продукти. Освен това служи за основа на теста. Десертите никога не се правят на вода, предимно идва обикновеното мляко. Вместо него може да отиде и заквасена сметана и сметана.
• Брашно. Предлага се в малки количества, което осигурява нежност и лекота на теста.
• Захар, ванилия, жар, алкохол. Добавено за вкус.
Черешите се добавят към самото тесто, подреждат се на дъното на формата или се поръсват отгоре. Не забравяйте да премахнете костите.
Печете десерта във фурната, но можете да използвате и бавна готварска печка. Клафути се сервира топла или охладена. Отгоре поръсена с прах. Можете да украсите десерта с горски плодове, глазура, мазнина със сметана.
Рецепта 1: Френски клафутис с череша
Класическата рецепта за френски сладкиши. За това клафути с череши използват само пресни и сочни плодове, веднага извадете костите.
Съставките
• 80 грама захар;
• 90 грама брашно;
• 2 яйца;
• 150 мл мляко;
• 1 супена лъжица на прах, може да се смеси с ванилия.
За пълнежа:
• 0,35 кг череши;
• 2 супени лъжици захар;
• 35 грама масло.
подготовка
1. Фурната веднага трябва да се загрее, тъй като това печене се приготвя много бързо. Излагаме на 180 градуса.
2. Разбийте яйцата, разбийте камшика за минута.
3. Добавете захар към тях, продължете да разбивате.
4. Остава да добавите брашно и да добавите мляко. Тестото е готово.
5. Вземете тавичка с малък размер и гъсто разтрийте с парче масло, не може да се разтопи. Поръсете със захар.
6. Подредете без костилката.
7. Изсипете тестото, печете 35 минути. Охладете, поръсете горната част със захарта за глазура. Клафути се сервира с лъжичка сладолед.
Рецепта 2: Клафути с череша и крем
Изискана версия на френския десерт, която изисква малко повече време и продукти. За да приготвите клафути с череши, е необходим крем с ниско съдържание на мазнини до 15%. Ако десертът е за възрастни, тогава се използва и вишнева тинктура. В детска чиния не може да се употребява алкохолна напитка.
Съставките
• 60 грама брашно;
• 120 грама захар;
• 300 мл крем;
• 2 яйца;
• 3 жълтъка;
• 3 супени лъжици тинктура;
• 400 грама череши;
• масло и брашно за формата;
• 0,5 сашета ванилия.
подготовка
1. Изцедените плодове поръсете с вишнева тинктура. Оставете за малко, по-добре е да почистите два часа в хладилника. Под въздействието на алкохола черешата ще придобие необичаен аромат на семена.
2. Захарта се смесва с брашното и ванилията, добавя се яйцата с жълтъците, налива се сметаната и всичко се разбърква интензивно. Можете да разбиете с миксер. Също така е препоръчително тестото да стои в хладилник два часа.
3. Намажете формата с масло, поръсете с брашно. Можете да използвате крекери или грис.
4. Разпространяваме черешовите плодове, мариновани в тинктура, ако сокът се откроява, тогава е по-добре да го източите.
5. Изсипете вареното тесто, изпратете да се пече във фурната.
6. Готвене на десерт около половин час на 200 градуса.
Рецепта 3: Клафути с черешово и извара
Необичайна рецепта за Klafuti с череши и пълнеж от извара. Десертът съчетаваше приятен млечен вкус и аромат на летни плодове. Тестото се приготвя мая, така че изисква почивка на топло място. Това отнема около два часа.
Съставките
• 2 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици маргарин;
• 30 грама сурова мая;
• 1 яйце;
• 4 чаши брашно;
• сол;
• чаша мляко.
За пълнежа:
• 200 грама извара;
• едно яйце;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1,5 чаши захар;
• ванилия;
• 0,5 кг череши.
подготовка
1. Загрейте млякото и развъдете сурова мая в него. Ако се използва суха мая, приемаме три пъти по-малко. 10 грама е достатъчно.
2. Добавете всички останали съставки според рецептата, маргаринът трябва да се разтопи. Въвеждаме брашно, омесваме за около пет минути и изпращаме за почивка. Не забравяйте да покриете горната част.
3. За пълнеж на изварата смилайте продукта със захар, брашно и яйце, добавете ванилин.
4. От черешите просто извадете семената, нищо повече с плодовете не е необходимо да се прави.
5. Изваждаме готовото тесто, разделяме наполовина. Разточваме тортата от една част и я поставяме в подходяща форма. От втората част на теста трябва да разточите турника и да го поставите по периметъра под формата на страна.
6. В получената форма от тестото оформете пълнежът от изварата, а отгоре - черешовите плодове.
7. Изпращаме клафути да се пекат 40 минути на 170 градуса.
Рецепта 4: Шоколадов Clafoutis с череша
За шоколадовия клафутис с череши се използва какао на прах, който трябва да е натурален, без излишни добавки. Черешката може да се приема прясна или замразена.
Съставките
• 3 яйца;
• 300 мл мляко;
• 80 грама брашно;
• 1 чаша череши;
• 120 грама захар;
• 50 грама какао на прах;
• 1 ч.л. кора;
• маслено масло.
подготовка
1. Комбинирайте пресятото брашно и какаото. Ако прахът е на бучка, можете да го пресеете с брашно. Ще бъде по-добре.
2. Добавете захарта към сухата смес с нарязана коричка, разбъркайте.
3. Разбийте яйцата в купа, изсипете кравето мляко в тях и разбийте с вилица. Можете да използвате камшик.
4. Въведете млечната смес в брашно с какао. Разбъркайте със същото разбиване и тестото е готово.
5. Взимаме малка форма с диаметър до 18 сантиметра. Смажете обилно.
6. Разстелете череши.
7. Изсипете шоколадово тесто.
8. Сега изпратете френския десерт за печене. Температурата във фурната не трябва да се повишава над 180 градуса. В идеалния случай 170-175.
9. След 40 минути извадете десерта, охладете. Поръсете със захар за глазура, може да бъде украсена с пресни череши.
Рецепта 5: Клафути със заквасена сметана череша
За да приготвите този десерт, се нуждаете от заквасена сметана със средно съдържание на мазнини от 15 до 20%. По същия начин можете да използвате краве крем с еднакво съдържание на мазнини.
Съставките
• 0,12 кг захар;
• 70 грама брашно;
• 300 мл заквасена сметана;
• 3 яйца;
• 2 жълтъка;
• малко ванилия;
• 1 лъжица прах;
• 0,4 кг черешови плодове.
подготовка
1. Разбийте яйцата в купа, добавете жълтъците по рецепта и разбийте със захарта за минута. Зърната трябва да се разтворят малко, а масата да стане хомогенна.
2. Добавете рецепта или сметана по рецепта.
3. След като разбъркате, въведете брашно с ванилия и изпратете тестото да престои в хладилник за около половин час. Това е необходимо, така че глутенът от брашното да набъбва, десертът става по-добър.
4. Докато тестото се влива, освободете черешите от семената. Ако има много сок, тогава нека плодовете лежат в гевгир.
5. Обилно смажете формата с всякаква мазнина, можете да поръсите с бисквити.
6. Изсипете тестото и разпределете плодовете отгоре.
7. Изпращаме клафути да се пекат 45 минути. Температурата е 180.
Рецепта 6: Клафути с череша и ябълки
Това е може би един от любимите френски пълнежи за клафути. Приемаме абсолютно всякакви ябълки, цвят, сладост и разнообразие нямат значение. Тестото се приготвя върху смес от мляко и сметана. Но можете просто да използвате 5 или 6% маслено мляко.
Съставките
• 4 яйца;
• 0,1 кг брашно;
• 250 мл мляко;
• 50 мл мастен крем;
• 0,4 кг череши;
• 0,13 кг захар;
• 30 грама олио;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 3 ябълки със среден размер.
подготовка
1. За този десерт яйцата със захарта трябва да се разбият добре. Можете да използвате миксер.
2. След това добавете мляко със сметана.
3. След това добавете разтопено масло или маргарин.
4. Сложете брашното. Изпращаме тестото, докато сте в хладилника. Фурната вече може да бъде включена на 180 градуса.
5. Обелете ябълките, нарязани на кубчета. Поръсете с лимонов сок. Изваждаме семената от черешите.
6. Смажете формата с диаметър около 20 сантиметра.
7. Сложете ябълки и плодове в тестото, разбъркайте.
8. Изсипете масата в подготвената форма. Печем от 40 до 50 минути, фокусираме се върху готовността на десерта.
Рецепта 7: Клафути с череша и ракия
Вариант на невероятния френски десерт с череши, но само за възрастни. Изисканият вкус на коняк и узрели плодове хармонично се съчетава с най-нежното тесто в млякото.
Съставките
• 80 мл коняк;
• 5 яйца;
• 90 грама олио;
• 180 мл мляко;
• 90 грама захар;
• 30 грама прах;
• 160 грама брашно;
• 400-500 грама зрели череши;
• 1 пакетче ванилия
подготовка
1. Силно бийте гранулираната захар със сурови яйца. Масата трябва да стане бяла и много великолепна.
2. Въвеждаме прясно мляко в яйчената смес, просто разбъркваме.
3. Добавете ваниловото брашно.
4. Разтопете маслото, охладете и също изпратете към тестото. Разбъркайте добре и хладилник за един час.
5. Докато тестото се влива, освободете черешите и налейте обилно коняк, разбъркайте.
6. Изсипете пилената череша в тестото и е готово!
7. Приемаме формата, за предпочитане метална. Намазваме с всякаква мазнина, поръсваме с бисквити или просто брашно.
8. Намазваме свареното тесто с коняк.
9. Изпратете френския десерт за печене. След 45 минути изваждаме, охлаждаме и гъсто заспиваме с прах.
Рецепта 8: Клафути с череша в мултикукър
Рецептата за обикновен френски десерт с череши за щастливите собственици на кухненски помощници.
Съставките
• 0,4 кг череши;
• 3 яйца;
• 50 грама захар;
• 20 грама олио;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• малко прах;
• 0,5 чаши мляко;
• 6 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Разбийте заедно яйцата, млякото, захарта. Можете веднага да добавите ванилова или лимонова кора.
2. Добавете брашното и разбъркайте.
3. Изсипете разтопеното масло в сготвеното тесто.
4. Добавете разхлабване или същото количество сода, но не забравяйте да пуснете всяка киселина.
5. Намажете капацитета на мултикукър, изсипете тестото.
6. Добавете костилките череши.
7. Задайте режима на печене на час. След това охлаждаме десерта, обръщаме го в чиния, поръсваме с прах.
Клафути с череши - полезни съвети и трикове
• Как да определим подготвеността за клафути? Просто трябва да натиснете десерта с ръка. Печенето трябва леко да извира. Ако десертът се огъне и ямите останат, тогава той все още трябва да се държи във фурната.
• Klafuti просто не се придържа към формата, няма да има затруднения с отстраняването му, ако след смазване контейнерът е гъсто поръсен с галета или грис. Брашното действа по-зле, тъй като се усвоява активно от тестото дори в началния етап на печене.
• Klafuti се отнася до нискокалорични десерти, тъй като към тестото се добавя малко брашно. По желание можете също да намалите количеството захар или да използвате хранителен заместител.
• Вишневите ями могат да бъдат премахнати по много начини. В идеалния случай можете да използвате специално устройство. Ако не е, тогава е подходяща обикновена фиба за коса. При нея процесът ще протече много по-бързо.
