Хрупкави бисквитки или ядки? И ако и двете? Джинджифилови бисквитки - лакомство за гурме. Деликатесът не е труден за приготвяне, но е трудно да си го представим всеки ден. Юбилейните и други празнични торти са украсени с ядки, бисквитките се сервират на масата за специални поводи.
Е, ако има много ядки, защо да не изпечете чудесни ронливи кори дори без специален повод? Подходящо е всяко тесто - от кефир до късо печене. Ядките, ако са били само с високо качество, могат да бъдат натрошени на тесто или да се поставят на половинки отгоре. Такива лакомства са не по-малко забавни за децата от великденските торти със стафиди. Е, и какво ще стане, ако мама се позабави малко по-дълго, но каква наслада сред семейството!
Орехови бисквитки - общи принципи за готвене
• Печенето с ядки, изпечени във фурната, се приготвя от почти всякакъв вид тесто. Омесва се на кефир, заквасена сметана, мед и дори с овесени ядки. Особено нежни и ронливи бисквитки се получават от сладкарски сладкиш.
• Ореховите ядки се добавят към самото тесто при омесване, поръсват се с подготвени препарати след нарязване, поставят се вътре или просто се поставят на половинки отгоре върху бисквитките преди печене.
• Ядките трябва да бъдат добре изпечени преди употреба в сух тиган или във фурна върху лист за печене. След това охладете добре върху разстилано бельо или кърпа за еднократна употреба.
• Охладените ядки може да се наложи да бъдат нарязани или нарязани на ситно с нож. Раздробяват се на малки парченца или наполовина на ръка, трохите от ядки се приготвят чрез смилане на ядките с пасатор или месомелачка.
• Сусамовите семена, стафидите, напоени с вода или гранулирана захар, могат да се добавят към орехите. Всичко зависи от целта, за която се използват, за пълнене или поръсване.
• Овкусете бисквитките с ванилия или канела, добавени към тестото при омесването му.
Нежни бисквити с орехи
съставки:
• килограм брашно;
• три сурови жълтъка;
• една чаша нерафинирана захар;
• щипка изпарена сол;
• масло или замразен домашен крем - 300 гр .;
• половин чаена лъжичка сода за негасена вар;
• пълна чаша счукани орехови ядки.
Метод на готвене:
1. Леко омекотете маслото (сметаната) до побеляване с жълтъците и захарта.
2. Прехвърлете брашното в голяма купа и смесете със сол и сода. Оформете пързалка, в центъра направете малка депресия и поставете маслената смес в нея.
3. Бързо разбъркайте масата с лъжица и ръчно омесете гъсто тесто. Навийте го на бучка, поставете го в торбичка и поставете в хладилника за половин час.
4. Разточете формацията, с дебелина около 0,7 см и нарежете на малки квадратчета. Можете да нарежете тестото със специални резачки за бисквитки или чаша.
5. Поставете заготовките за бисквитки върху тава за печене, навлажнена с растително масло и поръсете всяка с обилно смлени ядки. За да ги прилепнете добре към тестото, леко го натиснете с ръка.
6. Сложете тава за печене във фурната на 220 градуса и печете, докато бисквитките станат златисти.
Бисквитки с орехи - "Снежна малина"
съставки:
• 125 мл заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
• 125 gr. орехова каша;
• малка торбичка ванилова захар;
• бяло брашно, печене - 300 гр .;
• масло, натурално масло - 125 гр .;
• пудра захар за украса;
• бяла захар - 100 gr.
Метод на готвене:
1. В сух тиган калцинирайте добре ядките и сложете върху разстелена хартиена кърпа, за да се охлади. Прехвърлете охладените ядки в купа, добавете половината от нормата на гранулирана захар и разбийте пасатора на малки трохи.
2. Разтрийте останалата захар с масло в пищна маса. Добавете трохи от ядки, ванилова захар, заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. Въвеждайки брашното на малки порции, омесете тестото, затегнете купата с филм или покрийте с капак и го сложете на студено за един час.
4. Подредете тигана за печене с пергамент, включете фурната за отопление.
5. Извадете тестото от хладилника и, изваждайки го с лъжица, с мокри ръце оформете бисквитки под формата на къси пръчици.
6. Печете "пръчици" в режим 180 градуса, до ярко златисто. Обикновено отнема 20 минути.
7. Сложете горещите бисквитки в купа с пудра захар и я поръсете добре върху всяка от тях от всички страни. След това охладете добре „снежните“ бисквитки върху телена рейка или веднага ги разстелете върху широка чиния под формата на малини.
Къщи за сирене с орехи - "Орехови уши"
съставки:
• две пресни яйца;
• 200 gr. пресен „кремообразен“ маргарин или 72% масло;
• 300 грама пресято брашно за печене;
• чаена лъжичка фабричен рипер за тесто;
• 150 gr. нерафинирана захар;
• малка торбичка ванилов прах;
• 100 gr. стафиди с без костилка;
• ядки от ядки - 100 гр .;
• 200 gr. 9% извара.
Метод на готвене:
1. Разтопете напълно маслото или маргарина и поставете тенджерата в съд с голям диаметър за охлаждане.
2. Без да нарязвате орехите, запържете седем минути в сух тиган и оставете да изстине.
3. Залейте стафидите за четвърт час с топла вода. След това изплакнете добре и изсушете на сухо, като изложите върху чиста кърпа.
4. Ситно нарязваме охладените ядки с нож, нарязваме стафидите на тънки ивици и комбинираме всичко в малка дълбока чиния. Добавете четири супени лъжици захар и разбъркайте.
5. Лъжица маслото с останалата захар. Добавете ванилията на прах, разбийте яйцата и разбъркайте до гладкост.
6. Настържете изварата на сито и я смесете добре с разтопеното масло.
7. Комбинирайте сместа от изварата с маслото, добавете рипера и разбъркайте.
8. Когато добавяте брашно, бързо омесете много меко тесто. Не бързайте да напълните цялото брашно наведнъж, изсипете малко. Тестото трябва да се окаже не само меко, но и да се придържа към ръцете ви.
9. След това разделете смесената маса на две. Първо вземете един и го разточете на кръгъл слой с дебелина половин сантиметър. Поръсете тестото отгоре върху сварения пълнеж от ядки и стафиди и леко го притиснете към тестото. Можете да го натиснете с ръце или да го навиете с лек натиск с търкалка.
10. Разточете плоча от двете страни до центъра с руло, нарежете го по лентите с широчина два сантиметра и поставете оригиналните заготовки за бисквитки върху сух лист за печене.
11. Печете в гореща фурна до светлокафяво на 180 градуса.
Бисквитки с орехи на мед без яйца - "Охлюви"
съставки:
• половин чаша течен лек мед;
• две супени лъжици омекотено масло;
• половин чаша нискомаслена заквасена сметана;
• 1/4 ч.л. канела на прах;
• сок 1/8 лимон с тънка кожа;
• сода за бърза вар - 1/3 ч.л;
• две чаши бяло, висококачествено брашно;
• ядкови ядки, наполовина.
Метод на готвене:
1. Ситно каша меко масло с мед. Добавете заквасена сметана, 1/3 ч.л. сол и гасен лимонов сок. Смесете сместа с размах и изсипете канела.
2. Без да преставате да биете, постепенно въведете брашното.
3. Когато цялото брашно е останало и се окаже не твърде гъсто, но хомогенно тесто, поставете го в специален сладкарски плик и изстискайте в тава за печене под формата на спираловидни кръгове.
4. В средата на всеки такъв кръг сложете половин орех.
5. Печете бисквитките на 180 градуса, докато леко покафенеят.
6. Извадете бисквитката от листа за печене, когато изстине, когато горната част е леко втвърдена.
Овесени бисквитки с орехи с мед - "Метеор"
съставки:
• 250 gr. тъмен или светъл мед (задължително течен);
• 60 gr. стафиди с без костилка;
• половин малка торбичка ванилов прах;
• сусамово семе - 200 гр .;
• 100 gr. препечени орехи (нуклеоли);
• 200 gr. "бързи" овесени ядки.
Метод на готвене:
1. Накиснете за пет минути сортираните стафиди в студена вода. След това сложете сито, изплакнете и подсушете добре.
2. Изсипете течен мед в купа. Добавете стафидите, сусама и ванилията.
3. Изсипете нарязани ядки, овесена каша и разбъркайте добре.
4. Покрийте листа за печене с намазнен лист пергамент.
5. С леко навлажнени ръце разточете топките за тесто с размер на ядка, поставете заготовките върху намаслена хартия и леко натиснете надолу.
6. Поставете листа с бисквитки в гореща фурна и печете на 180 градуса за около 12 минути.
Бързи бисквитки с кефир с орехи - пълнолуние
съставки:
• 250 мл топъл, 3,2% кефир;
• килограм пшенично брашно за печене;
• 220 gr. бяла, рафинирана захар;
• 150 gr. „Селско“ масло или маргарин за печене;
• чаена лъжичка бърза сода;
• ядки (ядки) - 100 gr.
Метод на готвене:
1. Брашното брашно два пъти на рядко сито. Разтворете масло или сметана маргарин на водна баня и охладете. Калциновите ядки на умерена температура в тиган с дебелостенни стени. В него, хладно и грубо.
2. Смесете топъл, не горещ кефир със сода и внимателно разбъркайте с размах, докато леко се разпенва.
3. Комбинирайте охладеното разтопено масло със захарта и изсипете в кефира.
4. Добавете порция брашно, около чаша и разбъркайте. След това напълнете останалото брашно и омесете невареното тесто с ръце. Тя трябва лесно да изостава от ръцете и в същото време да е мека и пластична. Можете да използвате тестото веднага или да го държите малко на масата под ленена салфетка (около половин час).
5. Вземете малко парче тесто и го разточете с точилка. Дебелината на резервоара трябва да бъде най-малко 1,7 cm.
6. Вземете резачката за бисквитки във формата на цвете и стиснете заготовките за бисквитки с нея. Омесете останалото тесто и го поставете върху основното парче.
7. В средата на всяко цвете сложете малка шепа нарязани орехови ядки и като натиснете леко, натиснете ядките в тестото.
8. Сложете бисквитките върху намазнена тава за печене и печете. При 180 градуса времето за печене е до 20 минути.
9. Охладените бисквитки могат да бъдат украсени с пудра захар.
Бисквита с орехи
съставки:
• един килограм бяло брашно за печене, премиум
• 350 gr. захар;
• 300 мл неароматно растително масло;
• 200 мл лека жива бира;
• орехови ядки - 200 гр .;
• 150 gr. белени лешници;
• 11 gr. торба на фабричен култиватор за теста.
Метод на готвене:
1. Ядките на лешника се калцинират добре в гореща фурна и се охлаждат.
2. Прехвърлете част от брашното (600 гр.) В широка купа с пързалка. С ръката си направете широка, не твърде дълбока фуния в нея. Изсипете бира с растително масло в нея и разбъркайте добре с лъжица.
3. След това постепенно въведете останалото брашно в сместа, пресято с култиватора и омесете гладко, доста пластмасово тесто.
4. Начукайте малко парче от тестото, оформете топките. След това стиснете всяка топка, така че да се получи торта. В центъра сложете едно ядро на ядката и ги завъртете обратно с топка.
5. Поставете подготвените топки върху съда за пържене, върху специална хартия, като държите разстояние в дебелината на малкия пръст, един от друг.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и печете бисквитки в нея за 20 минути.
7. Разтворете захарта в 350 мл вода и кипнете гъст сироп, не е необходимо да готвите дълго време, 10 минути са достатъчни.
8. Нарежете ситно лешниците и поръсете върху широка плитка чиния.
9. Вземете една охладена бисквита, набодете я на дълга игла за плетене и потопете в сироп. След това сложете поръсени ядки, поръсете добре с трохи от ядки от всички страни и прехвърлете в голяма тава или чиния.
10. Когато всички бисквитки са готови, оставете ги на топло в продължение на три часа, покрити с ленена кърпа.
Бисквитки с орехи - полезни съвети и готварски трикове
• Ако ядките са твърде сухи, накиснете ги предварително за половин час в мляко. След това изсушете добре и едва след това калцин.
• За изварата тесто опитайте да получите не зърнеста, еластична извара. Ако това не бъде намерено, вземете този, който е, просто го смилайте два пъти на сито.
• Ако е необходимо, смесете култиватора и содата за хляб в течности или смесете добре с брашно. Ако заспят в края на омесването на тестото, то ще се окаже тежко и разхлабено.
• Препоръчително е да се даде тест на овесена каша на малко разстояние, така че те да набъбнат малко.
• За тестото, омесено на кефир, най-добре е да вземете леко напоена или дори изчерпана кисело-млечна напитка, без мирис.
