Ако трябва бързо, в рамките на един до три часа, за да готвите свинско месо, не можете да направите без бърза марината за свинско месо. Ще помогне да се готви вкусно месо на дървени въглища, във фурната, тигана, скара. Нежната свинска плът ще бъде наситена с аромата на билки, подправки, ще стане още по-мека и по-сочна.
Марината за бързо свинско месо - Общи принципи за готвене
Всяка марината се състои от киселина, олио и подправки. Като кисела основа бързата свинска марината може да включва лимонов сок, оцет, киви, домати, доматено пюре, вино, майонеза. Използват се всякакви подправки, но за свинско риган, кимион, къри, черен пипер, розмарин, джинджифил, чесън, индийско орехче, мащерка са особено добри.
Пригответе маринатата и мариновайте месото в стъклена, пластмасова или керамична купа. Алуминиевите съдове не могат да се използват, емайлирани съдове могат да се използват, ако няма чипове върху него.
Бърза марината от свинско лук
За приготвяне на ястия от младо свинско месо е измислена проста и много вкусна марината за лук. Малък брой съставки ви позволява да запазите всички ароматични нюанси на естествено свинско месо и в същото време да му придадете вкусна сочност.
съставки:
• шест лука;
• половин лъжица червен лют пипер;
• чаена лъжичка черен смлян пипер;
• сол.
Метод на готвене:
Обелете луковиците и нарежете на тънки пръстени.
Сложете лукови пръстени на дъска, поръсете със сол на вкус.
Оваляйте лука с дървена точилка, постигайки отделяне на сок.
Поставете соления лук, който е започнал сока, в месото.
Изсипете черен пипер върху месото, разбъркайте добре с ръце.
Мариновайте месо за 2-3 часа, без да го поставяте в хладилника, но далеч от източници на топлина.
Бърза свинска марината с домат и босилек
Свеж, летен вкус придава на месо сочни домати и ароматен босилек. Бърза марината за свинско месо, приготвена по тази рецепта, буквално за два часа превръща парче обикновено месо в ястие за гурме.
съставки:
• три големи месни домата;
• три големи бели лука;
• букет пресен босилек или супена лъжица изсушена трева;
• два дафинови листа;
• червен лют и черен смлян пипер (по ваш вкус);
• сол;
• любими пикантни билки.
Метод на готвене:
Обелете доматите. За да направите това, отрежете мястото на закрепване на стеблото напречно, спуснете плодовете във вряща вода за десет секунди, след което издърпайте кожата.
Готови домати, нарязани на произволни филийки.
Нарежете обеления лук на пръстени.
В купа за мариноване смесете пръстените лук и резените домат, внимателно омесете зеленчуците с ръце, така че да подчертаят сока.
Измийте пресен босилек, подсушете и нарежете на ситно.
Сложете нарязани парчета свинско месо в купа.
Поръсете ги с черен пипер, сол, билки и подправки на вкус, сложете нарязан пресен или сушен босилек.
Разбъркайте месото с маринатата.
Оставете свинското месо да се маринова на стайна температура за един час и половина до два часа.
След това веднага гответе или поставете свинското месо в хладилника до предвиденото пържене.
Бърза марината за свинско месо с минерална вода
Обикновената минерална вода често се използва като прекрасна основа за маринати. Компанията ще й направи ароматен лимон. Резултатът е забележително вкусно меко месо.
съставки:
• половин литър силно газирана минерална вода;
• един среден лимон;
• три лука;
• черен пипер или смес от чушки;
• сол.
Метод на готвене:
Приготвен лук, нарязан на тънки пръстени.
Измийте лимона с гореща вода, нарежете наполовина и изцедете целия сок.
В купа смесете минерална вода и лимонов сок.
Разстелете нарязано свинско месо на слоеве в контейнер за мариноване, като всеки месен слой залейте със сол и черен пипер.
Изсипете лимоново-минералната вода в месото.
Мариновайте свинско месо за един час, а след това гответе според основната рецепта.
Бърза марината за свинско с оцет
Противниците на оцета в маринати не могат да не признаят, че острият аромат и вкус на оцет придават на прясното свинско месо особена изразителност. В тази рецепта за бърза свинска марината можете да използвате всякакви подправки, които харесвате или пресни билки през сезон.
съставки:
• 100 мл слаб оцет (6%);
• два лука;
• четири супени лъжици слънчогледово или зехтин;
• една и половина супени лъжици сушена подправка за месо;
• сол.
Метод на готвене:
Извадете луковиците от луковиците, нарязани на половин пръстени.
Сложете лука в купа, изцедете оцета и олиото, добавете подправки или пресни ситно нарязани билки.
Разбъркайте старателно маринатата.
Изсипете маринатата върху цялото или нарязано свинско месо, разпределете го на ръка върху цялата повърхност на месото.
Мариновайте свинско месо в хладилник за 3-4 часа.
Бърза свинска марината със соев сос
Богатият ароматен букет на тази марината придава на свинското месо изящен, доста необичаен вкус. Можете да използвате всякакви подправки в допълнение към посочените в рецептата или да изхвърлите всякакви компоненти. Соевият сос обаче задължително трябва да присъства в тази марината. В комбинация със захар и чесън, придава свинско ориенталски вкус.
съставки:
• чаша соев гъст сос;
• пет скилидки чесън;
• два лука;
• четири супени лъжици растително масло;
• пет супени лъжици захар;
• щипка къри, джинджифил на прах, индийско орехче, риган, босилек, розмарин;
• черен пипер;
• сол.
Метод на готвене:
Счукайте скилидките чесън на ситно и ситно с нож.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
Смесете чесън, кубчета лук, соев сос, сол и захар в купа за мариноване, разбъркайте всичко старателно.
Подправете основата на марината с посочените подправки или добавете други на вкус, разбъркайте отново.
Мариновайте приготвеното месо в смес, покрийте съдовете с прилепващ филм или подходящ стегнат капак и хладилник.
Мариновайте месо в соево-пикантен сос за три часа.
Разбъркайте парчета месо два до три пъти по време на мариноване.
Бърза свинска марината с киви и лимон
Една проста и много вкусна версия на бърза марината ще даде на свинското месо прекрасна киселинност и свежест. Можете да използвате всякакви подправки по ваш вкус или да направите без тях.
съставки:
• два киви;
• половин лимон;
• чаена лъжичка черен пипер;
• чаена лъжичка сол;
• подправки, подправки на вкус.
Метод на готвене:
Обелете кивито и го намачкайте с пасатор или ренде.
Изстискайте сока от половин лимон.
Комбинирайте киви и лимонов сок в купа.
Солете пълно или нарязано месо, овкусете с черен пипер и подправки и настържете свинско с тях старателно.
Изсипете лимоновото пюре от кивито, разпределете го на всички парчета.
Мариновайте свинско месо на студа за най-малко четири часа.
Бърза свинска марината с червено вино
Пикантният вкус на тази марината ще придаде на месото специален вкус. Струва си да опитате тази опция да сравните с традиционните маринати на базата на оцет или горчица. Резултатът може да бъде приятна изненада.
съставки:
• чаша червено сухо вино;
• четири средни лука;
• пет скилидки чесън;
• сол;
• червен лют пипер.
Метод на готвене:
Счукайте скилидките чесън на ситно.
Лукът, нарязан на прозрачни полукръгчета.
Комбинирайте всички компоненти на маринатата.
Използвайте червен пипер на вкус, варирайки тежестта на ястието.
Мариновайте месото, без да го поставяте на студено в продължение на три часа.
Бърза свинска марината с бира
Друга „алкохолна“ марината, благодарение на която свинското ще ви зарадва с оригиналния си вкус на хляб. В комбинация с лук и дафинови листа, получавате много вкусно ястие.
съставки:
• половин литър лека бира;
• четири лука;
• два дафинови листа;
• сол;
• черен пипер или подправка.
Метод на готвене:
Лукът, нарязан на половинки.
Изсипете нарязаното месо с лука, разбъркайте.
Добавете дафинов лист в контейнера за мариноване, сол и подправете с черен пипер, разбъркайте всичко отново.
Залейте месото с бира.
Дръжте на студа поне четири часа.
Бърза свинска марината с кефир
Благодарение на кефира, свинското ще бъде не само много нежно, но и много вкусно. Нежната кремообразна киселост идеално подчертава сладкия вкус на свинска каша.
съставки:
• половин литър кефир;
• два лука;
• чаена лъжичка подправки за свинско месо;
• черен пипер;
• сол.
Метод на готвене:
Нарежете подготвения лук на пръстени.
Сложете лука и подправките в месото, сол и поръсете с черен пипер.
Изсипете кефир, разбъркайте отново добре.
Поставете в хладилника за три часа, като покриете съда с капак или го увиете с прилепнал филм.
Бърза свинска марината с джинджифил и tkemali
Пикантният вкус на тази марината превръща свинското месо в пикантно ориенталско ястие. Вместо tkemali, можете да използвате пресни сливи или домати.
съставки:
• 30 грама настърган джинджифил;
• три скилидки чесън;
• три супени лъжици слънчогледово масло;
• чаена лъжичка ткемали;
• половин лъжица мащерка;
• щипка захар;
• сол;
• тъпи люти чушки.
Метод на готвене:
Измийте корена на джинджифила, обелете и настържете.
Начукайте чесъна с нож.
Смесете всички съставки на марината.
Залейте месото с марината, омесете и сложете в хладилника.
Мариновайте на студено за 2-3 часа.
Бърза свинска марината с коняк и кленов сироп
Оригинален коняков нюанс е връхната точка на тази изящна марината. Ако няма кленов сироп, можете да вземете лек флорален мед и вместо захарна тръстика е подходяща обикновена бяла.
съставки:
• 150 мл коняк;
• голям лимон;
• три чаени лъжици кленов сироп;
• четири супени лъжици соев сос;
• половин чаена лъжичка захар от захарна тръстика.
Метод на готвене:
Изсипете измития лимон с вряла вода, нарежете и изцедете сока.
Изсипете соев сос, лимонов сок в малка тенджера или яхния, добавете кленов сироп, захар и коняк.
Сложете сместа на малък огън.
Гответе при непрекъснато бъркане, докато марината се удвои.
Охладете сместа.
Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте.
Поставете на горния рафт на хладилника за три часа.
Бърза свинска марината с майонеза
Популярна и много проста рецепта за марината на основата на майонеза. Месото е нежно, с прекрасна коричка, топящо се в устата.
съставки:
• чаша майонеза;
• четири лука;
• сол;
• черен пипер.
Метод на готвене:
Посолете месните филийки, подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете за петнадесет минути.
Обелете и нарежете лука на големи пръстени или полукръгчета.
Изсипете майонезата в месото, разбъркайте добре с ръце.
Добавете половината лук лук и разбъркайте отново.
Поставете останалия лук отгоре върху месото.
Мариновайте свинско месо в хладилник за два часа.
Бърза свинска марината - съвети и трикове
- За бърза свинска марината можете да вземете всякакви сушени билки. Към основните компоненти могат да се добавят семена от риган, градински чай, мащерка, кимион.
- За да е по-добре мариновано месото, то трябва да се отнесе в хладилника.
- Ако искате да мариновате свинско месо възможно най-бързо, те го набождат с вилица на няколко места и го нарязват възможно най-малко. Този метод ви позволява да готвите отлично ястие един и половина след началото на мариноването.
Ако рецептата за марината включва използването на майонеза, по-добре е да го приготвите сами. В това няма нищо сложно. Ще отнеме един жълтък, лъжица приготвена горчица, щипка сол, лъжица оцет и около половин чаша растително масло.
