Доматите перфектно допълват всякакви ястия и не само пресни.
На базата на тестени изделия, кетчуп и доматен сок се приготвят вкусни маринати.
Те ще преобразят всяко ястие, било то от месо, риба, птици.
Марината за домати - общи принципи на приготвяне
За туршии можете да използвате пресни или преработени домати. Във всеки случай продуктът трябва да е с добро качество и без най-малка следа от разваляне. В противен случай по време на ястие за мариноване с геометрична прогресия бактериите ще започнат да се размножават, което води до бързо вкисване.
Какви са маринати, приготвени с:
• различни зеленчуци;
• лимони;
• соев сос;
• захар или мед;
• зелени;
• оцет;
• подправки.
Изборът на добавки зависи от основния продукт, който трябва да се маринова. Същото важи и за подправките. Можете да използвате различни смеси от подправки, да вземете ароматизиращи добавки по ваш вкус или да се ограничите до стандартен набор от сол и черен пипер. Трудно е да се пропусне с него, тъй като този дует е в хармония с всички съставки, без изключение.
Крилото домати паста паста марината
Рецептата за прекрасна доматена марината за печене на крилца във фурната, пържене на скара или на скара, грил. Пилето придобива много красив цвят, оказва се невероятно ароматен и много вкусен.
Съставките
• 1 кг крила;
• 100 мл доматено пюре;
• соев сос ¼ чаша;
• един лук;
• скилидка чесън;
• 1 лъжица мед без пързалка;
• 1 ч.л. подправка смес за пиле.
подготовка
1. Разтрийте доматената паста със соев сос и подправка за пиле до гладка.
2. Добавете непълна лъжица мед. Ако е захаросано, по-добре е да се разтопи малко.
3. Нарежете лука на малки кубчета, можете да нарежете в блендер или да усукате в месомелачка. Изпращаме към доматено пюре.
4. Там хвърляме скилидка чесън, предварително нарязан.
5. Разбъркайте всичко старателно.
6. Измийте крилата, отстранете перата, подсушете със салфетки.
7. Свържете крилата със соса и разбъркайте добре с ръце, разтрийте домата от всички страни. Оставете да се маринова за поне час, след което можете да започнете да готвите.
Свинско месо в марината за домати
Рецепта за сочно и ароматно свинско месо в доматена марината, която се приготвя на фурна. Това ще отнеме голямо парче филе 250-300 грама всяко. Можете да вземете със слоеве мазнина, да получите сочно.
Съставките
• 2 броя месо;
• 100 мл кетчуп;
• сол 1 чаена лъжичка;
• сок от 1/2 лимон;
• 2 щипки червен пипер;
• 20 грама захар, по-добре е да вземете кафява;
• 1 щипка черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• малко олио.
подготовка
1. За маринатата смилайте чесъна, добавете сол, черен пипер и го разтрийте добре с кожичка, за да отделите сока.
2. Сложете захар, добавете червения пипер и налейте лимоновия сок.
3. На последния етап слагаме кетчуп и маринатата е готова.
4. Измийте свинското месо, подсушете го и го напълнете с марината, като го поставите в съд. Почистваме за 5 часа в хладилника. Можете да запазите месото по-дълго, периодично разклащайте съда, за да поръсите парчетата със сок.
5. Прехвърлете месото в намазнена тава за печене, покрийте с парче фолио отгоре и печете на 200 градуса за 20 минути. Маринатата с месен сок ще остане в съда, не е необходимо да го наливате.
6. Излизаме, махаме фолиото. Намажете парчетата с марината от съда и ги запържете без фолио за около 20 минути.
Марината за доматен сок от кебап
Вариант на марината за доматен сок, в който можете да накиснете барбекю от всякакъв вид месо: телешко, свинско, агнешко и дори домашни птици. Естествено сокът трябва да е натурален и без съмнителни съставки в състава.
Съставките
• 1 кг месо;
• 5 глави лук;
• 500 мл сок;
• 5 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 щипка черен пипер;
• 0,5 ч.л. подправки за месо или за барбекю;
• 1 ч.л. сол.
подготовка
1. Нарязваме лука на големи полукръгове. Сложете в купа за барбекю за мариноване.
2. Добавете сол, черен пипер и подправка за месо. Смелете ръцете с лук.
3. Начупете дафиновия лист и го хвърлете в купа, добавете черен пипер.
4. Изсипете сока по рецепта, разбъркайте и оставете да разтворят подправките, докато правите месо.
5. Измиваме парчетата, винаги сухи. Нарежете на желаната форма и размер.
6. Изпратете месото в маринатата, разбъркайте, леко натиснете с ръце и покрийте. Можете да издърпате прилепналия филм.
7. Поставете в хладилника за поне 5 часа, препоръчително е да разбъркате понякога, така че маринатата да работи по-добре.
Полок под доматената марината с лимон
За да се окаже, че морската риба е сочна и нежна, имате нужда от правилното пълнене. Например, гответе минтай с доматена марината. Ястието наистина ще зарадва и ще получи най-високите оценки.
Съставките
• 2 минтая;
• 0,5 лимон;
• 0,5 ч.л. сол;
• 50 грама тестени изделия;
• 200 мл вода;
• брашно и масло;
• 1 лист лавров;
• 4 стръка магданоз;
• 1 лук.
подготовка
1. Незабавно нарязайте рибата, почистете вътрешната кухина и изплакнете добре. Нарежете труповете на напречни резени с ширина 4 сантиметра.
2. Оцелете лимоновия сок и напръскайте рибата. Оставете за няколко минути.
3. Налейте малко олио в тигана, загрейте го много.
4. Оваляйте парчета минтай в брашно, бързо запържете и от двете страни. Извадете в купа.
5. Нарежете лука, запържете. Ако маслото остане чисто, тогава в него. Ако има сажди от брашно, тогава е по-добре да се смени.
6. Разбъркайте пастата с вода или с рибен бульон, изпратете до лука. Пипер сос, сол, доведе до кипене.
7. Потопете предварително изпържените филийки минтай, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат. Това е около седем минути. Ние внимаваме рибата да не се разпадне.
8. Хвърлете лавра, поръсете с магданоз.
Марината от пилешко месо с чесън
Вариант на доматена марината за пилешко месо, която можете просто да изпържите в тиган, сложете върху лист за печене и сложете във фурната, скарата или връвта върху шишчета.
Съставките
• 2 супени лъжици гъста паста;
• 2 скилидки чесън;
• 1 щипка черен пипер;
• 1 кг пилешко месо;
• 4 супени лъжици соев сос;
• 0,5 супени лъжици захар или мед;
• 100 мл портокалов или ябълков сок.
подготовка
1. Комбинирайте нарязан чесън с доматено пюре и ябълков сок. Можете да вземете портокал, той също ще бъде вкусен.
2. Добавете соев сос, малко сол, хвърлете черен пипер и захар. Можете да използвате мед.
3. Разбъркайте маринатата до гладка.
4. Нарежете пилешките парчета. Ако се използва за барбекю, можете да добавите малко лук.
5. Изсипете маринатата и оставете за два часа. Разбъркайте пилето, докато маринатата се отцеди. Или просто разклатете добре контейнера.
Марината за доматена паста за агнешки шишчета
Агнешкото е доста капризно месо, но много вкусно, когато се готви правилно. Особено успешен и интересен е шиш кебапът в марината за доматена паста.
Съставките
• 30 мл олио;
• 5 глави лук;
• 120 мл доматено пюре;
• 2 кг овнешко;
• 1 непълна лъжица сол;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• 20 мл оцет 9%.
подготовка
1. Настържете тънки глави лук. Можете да направите пръстени или половин пръстени. Хвърляме го в купа.
2. Изсипете оцет в доматеното пюре, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Не са необходими допълнителни подправки овнешко.
3. Налейте растително масло, което ще помогне за поддържане на сочност. По-добре да използвате зехтин с екстра върджин.
4. Изплакнете парчетата. Най-често използваното агне на костта. Ако е необходимо, нарежете парчетата до желания размер.
5. Комбинирайте лука с месото, залейте с варения доматен сос. Ръцете разтривайте всяко парче агне.
6. Покрийте и изпратете за 12 часа в хладилника. Препоръчително е да се разбърквате от време на време.
Печено свинско в доматена марината
Възможност за второто ястие, което е много просто и лесно за приготвяне. Но само ако свинското месо в доматената марината се накисне предварително.
Съставките
• 0,7 кг свинско месо;
• пасти 50 мл;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 3 супени лъжици соев сос;
• черен пипер;
• 1 ч.л. оцет.
подготовка
1. Нарежете свинското на филийки, както за гулаш. Или просто на малки кубчета. Хвърляме месото в съда.
2. Добавете морковите, нарязани на ивици. По-добре е да не използвате рендето, парчетата трябва да са големи.
3. Добавете лука, който също се нарязва на едро.
4. Хвърляме подправки. Налейте оцета и намажете домата. Не забравяйте да добавите соев сос.
5. Сега просто го вземете и разбъркайте добре.
6. Оставете за три часа в хладилника.
7. Взимаме яхния или казан, заливаме с малко олио, изпращаме го да загрее.
8. Разпределяме свинското със зеленчуци заедно със соса, покриваме и задушаваме за половин час.
9. Махнете капака, добавете топлината на максимум и запържете за около 10 минути. На вкус.
Марината с пикантен доматен сок
Вариант на универсална пикантна марината за доматен сок за домашни птици, месо и дори риба. Можете също така да накиснете зеленчуци на скара в него, подходящи за гъби.
Съставките
• 0,5 литра сок;
• горчица 1 лъжица;
• аджика 1,5 супени лъжици;
• 3 щипки подправка хмел-сунели;
• 2 скилидки чесън;
• 25 мл олио;
• сол 1 ч.л;
• 1,5 кг месо или друг продукт.
подготовка
1. Смелете заедно горчицата с аджика, сол.
2. Изсипете сока по рецепта.
3. Хвърлете чесъна, който трябва да нарежете на ситно.
4. За да омекотите вкуса, изсипете растително масло, можете да добавите всяко.
5. Нарязваме месо или зеленчуци, нарязваме птицата или разделяме рибата на парчета. Потопете използвания продукт в маринатата.
6. Издържаме поне един час, месото може да бъде по-дълго. Готвим на скара, скара или просто печем във фурната.
Поллок под доматена марината с моркови
Друга рецепта за минтая с доматена марината със зеленчуци. Използват се предимно моркови, което върви добре с морската риба и споделя сочност с нея.
Съставките
• 0,5 кг минтая;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• масло 50 грама;
• подправки;
• зелени;
• 0,1 кг брашно.
подготовка
1. Подгответе минтая. Нарежете перките от труповете, изплакнете и подсушете. Ако вътре има тъмен филм, тогава също го премахваме.
2. Нарежете рибата на филийки от три сантиметра. Поръсете със сол и черен пипер. Да легнем малко
3. Хляб в брашно и просто се запържва. Извадете.
4. Нарежете лука, обелете и три моркови, запържете заедно в олио.
5. Добавете доматеното пюре в края. Запържете за минута и изсипете оцета.
6. Разстелете предварително пържената риба, добавете вряща вода, така че тя едва достига до върха на парчетата.
7. Посолете соса на вкус, оставете минтая да се задушава до готовност.
8. Хвърляме зеленина, изключваме се.
Марината за домати - съвети и трикове
• Марината за домати за месо ще бъде много по-интересна, ако добавите към нея малко оцетна киселина или лимонов сок.
• Така че върху месото или домашните птици да се появи красива коричка, в маринатата заедно с домата се слага малко захар. Можете да използвате и мед.
• Няма доматен сок за марината? Можете просто да разтриете доматите през сито или да разреждате доматената паста в пречистена вода. Проверяваме количеството за вкус, което трябва да е подобно на сок.
