Смарагдовото сладко е необичайно лакомство с история.
Още в древни времена той завладява Екатерина Велика със своя вкус.
Императрицата надари готвача си със скъпоценен пръстен за приготвяне на този прекрасен десерт.
В онези дни малцина знаеха, че сладкото се прави от обикновени цариградско грозде.
Сладко от смарагдово цариградско грозде - общи принципи на приготвяне
За прибиране на изумруд се използват зелени цариградско грозде, преди да пожълтеят. В идеалния случай плодовете се приемат неузрели и малко жилави. Понякога семената се отстраняват от тях.
Има няколко начина да направите това:
• щифт;
• закопчалка;
• чрез разрез и екструзия.
Има много рецепти за сладко от цариградско грозде, което се приготвя от горски плодове заедно със семена, а понякога дори се усукват. Известно е и сладкото "Royal", в което всяко зрънце се пълни с парче орех. Процесът е мъчителен и дълъг, но резултатът наистина е достоен за кралските хора.
Рецепта 1: Обикновено сладко от смарагд от цариградско грозде
За приготвянето на изумрудено сладко от цариградско грозде подбираме леко неузрели, силни и равномерни плодове. Беритбата се извършва с добавяне на вода. Количеството е посочено по-долу.
Съставките
• 1 кг плодове;
• 1 кг захар;
• 400 мл вода.
подготовка
1. Изплакнете плодовете от цариградско грозде, премахнете всички съвети. Изсушете върху кърпа.
2. Взимаме игла или клечка за зъби и правим по няколко убоя във всяко зрънце.
3. Пригответе сиропа. За да направите това, изсипете пречистената вода в тенджера и кипете със захар в продължение на две минути.
4. Залейте горските плодове с вряла захар, покрийте и престояйте поне пет часа.
5. Изцедете сиропа, заври и отново залейте плодовете.
6. След три часа повторете още веднъж, но вече поставете плодовете в тиган с кипящ сироп и варете на печката за около десет минути.
7. Докато сладкото е горещо, сложете го в стерилни буркани и веднага го затворете. Ние съхраняваме по обичайния начин в мазето или в хладно килерче.
Рецепта 2: Смарагдов конфитюр от цариградско грозде с ядки
Също така това празно име се нарича кралско. За да направите сладко, ще ви трябват орехи в малко количество. Ако ядките са прашни и мръсни, изплакнете и подсушете добре предварително. Но в никакъв случай не пържете.
Съставките
• 1 кг зелена цариградско грозде;
• 120 грама ядки;
• 1,4 кг захар;
• 500 мл пречистена вода;
• 1 звезда анасон.
подготовка
1. Измиваме плодовете, освободени от опашки. Хвърляме го в гевгир и го оставяме да оттича вода, след което го подсушаваме върху памперс или върху чиста кърпа.
2. Нарежете ядките на малки парчета, които се поберат вътре в цариградско грозде.
3. Взимаме фиби или фиби и получаваме семена от всяка цариградско грозде. В получената дупка залепете парче орех.
4. Изсипете рецептата вода в тенджера, добавете захар и разтворете на слаб огън. След това добавете топлина, кипете пет минути.
5. Изсипете пълнените цариградско грозде с горещ сироп, покрийте и изчакайте да изстинат.
6. Поставете капацитета за един ден в хладилника. Конфитюр трябва да се влива.
7. На следващия ден отново сложете сладкото на печката, варете пет минути след като заври със звезден анасон. След това го изваждаме.
8. Изсипете празните цариградско грозде в стерилни буркани и навийте веднага, докато е горещо. Преди да се охлади, го държим с главата надолу.
Рецепта 3: Смарагдов конфитюр от цариградско грозде с лимон
Киселият цитрус придава на този смарагдов конфитюр от цариградско грозде невероятен аромат, докато той едва ли променя цвета си.
Съставките
• 1 лимон;
• 1 кг цариградско грозде;
• 1,5 кг захар.
подготовка
1. Вземаме четка и внимателно измиваме цитрусовите плодове. Можете да обелите лимон с вряла вода.
2. Вземете ренде и отстранете тънката горна кожа, тоест жар. Той е много ароматен и ще направи сладкото необичайно.
3. След това оцеляваме сок от лимон, филтрираме. Костите и парчетата пулпа не са необходими в сладкото, ние използваме само сок с жар.
4. Изплакнете плодовете от цариградско грозде, пробийте 2-3 пъти всяка с клечка за зъби.
5. Комбинирайте лимонов сок с половин чаша вода, добавете захар и цариградско грозде. Слагаме на печката и оставяме да къкри на слаб огън, докато се появи достатъчно течност.
6. Сега огънят може да се добави, сладкото се вари 15 минути.
7. Изсипете настърганата коричка, дайте детайла да ври още две минути
8. Изсипете вареното сладко в буркани, разбъркайте редовно, за да разпределите равномерно плодовете в сироп.
9. Навийте, изпратете на съхранение.
Рецепта 4: Смарагдов конфитюр от цариградско грозде с черешови листа
Малко хора знаят, че черешовите листа са толкова ароматни, колкото и плодовете. Затова те често се използват за приготвяне на напитки, различни препарати, включително изумрудено сладко от цариградско грозде.
Съставките
• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 10 листа от череша;
• 1,5 кг захар;
• 2 чаши вода.
подготовка
1. Въоръжаваме се с щифт или фиби и отстраняваме семена от предварително измитите и изсушени цариградско грозде. Хвърляме ги в тенджера. Ако семената са залепени върху плодовете, тогава можете да ги изплакнете отново.
2. Черешовите листа трябва да се измият добре. Изпращаме на цариградско грозде.
3. Добавете вода и изпратете в хладилника за 6 часа.
4. Изцедете водата от цариградско грозде, изберете листа.
5. Прехвърлете в отделна тенджера и пригответе сироп с добавяне на пясък по лекарско предписание. Варете след като заври поне пет минути. Изхвърлете листата.
6. Добавете цариградско грозде към кипящия сироп и ги изключете. Настояваме 4 часа.
7. Сложете го отново на печката, варете 5 минути. Изключете. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани.
8. След един час, все още вари 5 минути, настояваме.
9. След още един час смарагдовото сладко отново се вари, но вече се изсипва в буркани.
Рецепта 5: конфитюр от цариградско грозде с киви без готвене
Това сладко от изумрудено цариградско грозде наистина има изумрудения цвят, който дават кивито. Прибиране на реколтата без готвене, максималното количество витамини се запазва, но се изисква съхранение в хладилника.
Съставките
• 0,8 кг цариградско грозде;
• 2 кг захар;
• 0,5 кг киви.
подготовка
1. Плодовете се измиват и изсушават.
2. Почистваме кивито, нарязано на малки парченца.
3. Обърнете цариградско грозде заедно с киви или котлет в хранителен комбайн.
4. Добавете захар и поставете на печката. Загряваме до топло състояние, но в никакъв случай не кипваме. Опитваме се да запазим свеж вкус и аромат.
5. След час загрейте и разбъркайте отново, оставете да престои, за да се разтворят захарните зърна. Повтаряйте процедурата с нагряване, докато в конфитюра няма пясък.
6. Ние поставяме детайла в чисти и винаги сухи съдове.
7. Плътно затворете, изпратете до хладилника. Ако има студена маза, температурата в която не се повишава над 8 градуса, тогава можете да изпратите буркани с изумрудено сладко там.
Рецепта 6: усукано сладко от смарагд от гъска с портокал
Вариант от изумрудено сладко, при което плодовете са усукани, няма нужда да премахвате семената. Допълнение в детайла е портокал, добавя се и канела.
Съставките
• 1 кг плодове;
• 1,4 кг захар;
• 1 голям портокал;
• 1 пръчка канела.
подготовка
1. Изплакнете цариградско грозде, пуснете ги в гевгир и ги оставете да се отцедят. Не можете да сушите плодовете.
2. Извадете жар от портокал, можете да използвате ренде. Не забравяйте да измиете цитрусовите плодове.
3. Почистваме бялата кожа, отделяме я с филийки и изваждаме всички кости от всяка.
4. Обърнете цариградско грозде с портокал през месомелачка или нарежете в комбайн. Маширането е по желание, можете да оставите малки парченца.
5. Добавете захар, варена кори и поставете да се готви.
6. Когато заври, отстранете пяната, намалете котлона. Сладкото едва трябва да заври. Ако пяната се появи отново, след това отстранете с лъжица.
7. Кипнете за 12 минути, сложете в стерилни буркани.
Рецепта 7: конфитюр от изумрудено цариградско грозде в мултикукър
За готвене на изумрудено сладко можете да използвате не само печка, но и бавна готварска печка. Домашната помощничка лесно се справя със задачите си и ще се зарадва на вкусна подготовка. Основното е да спазвате пропорциите.
Съставките
• 0,4 литра вода;
• 0,7 кг плодове;
• 0,8 кг захар;
• 1 щипка ванилия.
подготовка
1. Гответе сироп от захар и вода по лекарско предписание. Мултиварната програма е най-подходяща за това, но можете да използвате всяка друга. За сиропа са достатъчни 5 минути на 160 градуса.
2. Изплакнете цариградско грозде, извадете плодовете от опашките, разрежете всяка на половина и изпратете в горещ сироп.
3. Добавете малко ванилия.
4. Затворете бавната печка и гответе в режим на сладко или гответе многократно точно 25 минути. Оставяме и температурата на 160 градуса.
5. Остава само да отворим нашия асистент, да сложим конфитюра в буркани и да го поставим на съхранение.
Смарагдово сладко от цариградско грозде - полезни съвети и трикове
• При варене на сладко често се образува пяна. Тя трябва винаги да бъде изтрита. Той не само разваля външния вид на детайла, но и събира случайни петна прах в варенето.
• Премахването на опашките и връхчетата от цариградско грозде е доста мъчна и дълга задача. За да направите нещата по-бързи, можете да се въоръжите с ножица за нокти и просто да отрежете всичко ненужно.
• Дългото готвене променя цвета на сладкото и то става далеч от изумрудено. Ето защо се препоръчва да се вари детайлът на малки интервали наведнъж и по-голямата част от него е инфузия.
• Всяка рецепта за изумрудено сладко може да се адаптира към обикновен цариградско грозде в различен цвят. И няма значение дали жабката на детайла се губи, само ако беше вкусна.
• Сладко от цариградско грозде може да се приготви с добавка на зелени ябълки, круши, вишни, киви и други плодове. Вкусът ще бъде интересен и необичаен.
