Сладко от касис - независим деликатес, съставка в сладки сандвичи, чудесно допълнение към сладолед и всякакви други десерти.
Той ще намери своето място във всяко сладко ястие и със сигурност ще ви зарадва с невероятен вкус.
Конфитюрите от касис за зимата могат да се приготвят по най-различни начини.
Най-добрите от тях са събрани тук!
Сладко от касис за зимата - общи принципи на приготвяне
За конфитюри можете да използвате плодове от черна, бяла и червена касис. Понякога се смесват няколко разновидности. Могат да се добавят и други съставки. По принцип това са зрели плодове: малини, череши, цариградско грозде. Всички съставки се измиват старателно и се изпращат на детайла. Конфитюрът винаги се вари.
Конфитюр или конфитюр?
Каква е разликата между сладко и сладко? И двата вида препарати се състоят от плодове и захар. Разликата между тях е само в последователност. Касисът за конфитюр се натрошава, вари, понякога се използва чист сок или пюре без кожи и костилки. Консистенция на конфитюр от желе Постига се по естествен начин благодарение на съдържащия се в плодовете пектин. Понякога за желаната консистенция допълнително се слагат желатин и пектин. Заготовката е по-дебела, не изисква продължително готвене.
Сладкото от касис се съхранява добре. Кипящата маса се излива в стерилни съдове и се затваря херметически. След охлаждане те се изпращат в хладна килерче или в мазето.
Рецепта 1: Натурално сладко от касис за зимата
Рецептата за натурално сладко от касис, която съдържа само захар. Плодовете за тази реколта могат да се използват червени или черни, без разлика.
Съставките
• 1 кг касис;
• 1 кг захар.
подготовка
1. Сортираме плодовете, премахваме развалената касис, откъсваме връхчетата и опашките. Изплакваме.
2. Сложете в комбайн или в купа, смилайте до състояние на картофено пюре заедно със семената.
3. Добавете захар по рецепта, сложете на печката и започнете да се загрява. Важно е зърната да се разтварят преди сладкото да заври.
4. След като заври, сварете детайла до желаната плътност, средно около тридесет минути. Разбърквайте редовно, за да не изгори масата.
5. Подреждаме в буркани, предварително стерилизирани. Корк нагоре. След охлаждане го изпращаме на хладно място за съхранение.
Рецепта 2: Зимно сладко от касис с желатин
Вариант на много гъсто сладко от касис за зимата, което не е необходимо да се вари дълго време. Подходяща консистенция се получава лесно чрез добавяне на желатин, но всичко трябва да се направи според правилата.
Съставките
• 2 кг касис;
• 1,5 кг захар;
• 25 грама желатин.
подготовка
1. Сортираме, измиваме плодовете и усукваме през месомелачка. Или смилате по други начини.
2. Комбинирайте сух желатин с захар по лекарско предписание, разбъркайте.
3. Изсипете захарната смес в усукана касис. Разбъркайте и поставете в хладилник за два часа.
4. Изваждаме, разбъркваме отново и задържаме още четири часа.
5. Сложете сладката маса на печката и оставете да къкри до кипене, но не вари. Ако захарните зърна не се разтворят, тогава просто го изключете и оставете масата да престои, докато изстине. След това отново загрейте.
6. Слагаме горещо, но не кипящо сладко в буркани. Ако масата заври, значи е добре. Просто желатинът ще загуби свойствата си и детайлът няма да се получи достатъчно дебел.
Рецепта 3: конфитюр от касис за зимата с портокал
За да приготвите ефектно и ароматно сладко от касис за зимата, се нуждаете от сочен портокал. Или дори няколко.
Съставките
• 1 кг касис;
• 1,3 кг захар;
• 0,3 кг портокали.
подготовка
1. Сложете касиса в гевгир, изплакнете добре. Оставете за половин час, за да се отцеди излишната течност.
2. Смелете плодовете в пюре комбайн. Или просто усучете през месомелачка, но използвайте мрежа с малки дупки.
3. Добавете захар към горските плодове, поставете да заври.
4. Извадете ароматната кора от портокала. За да направите това, просто разтрийте измития цитрус на ситно ренде.
5. Изчистваме целия портокал от остатъците от корите, отстраняваме семената от резените и усукваме месото на цитрусови плодове или прекъсваме в комбайна.
6. След 10 минути готвене на френско грозде добавете портокала.
7. Сварете сладко с цитрусови плодове заедно за 15 минути.
8. Изсипете в необходимите контейнери, корк. До охлаждане поддържаме в обърнато положение.
Рецепта 4: конфитюр от зимна касис с пектин
Прекрасна рецепта за сладко от червена или касис за зимата, което се приготвя много бързо. Плътността и желаната консистенция дава пектин. Можете да го закупите в отделите за съставки за печене.
Съставките
• 20 г пектин;
• 1,2 кг касис;
• 1 кг захар.
подготовка
1. Подреждаме касиса. Всички опашки са откъснати. Поставете в купа, вземете голям пещ и смилайте. Сокът трябва да се появи.
2. Изсипете пектина и подпалете.
3. След като заври добавете захар към горските плодове. Намалете огъня и задръжте, докато зърната се разтворят напълно.
4. След като заври, варете сладкото точно пет минути.
5. Вземете чист черпак, стерилни буркани и изсипете детайла. Херметически запечатани за последващо съхранение. Капаците също трябва да са чисти.
Рецепта 5: конфитюр от червена касис за зимата с цариградско грозде
Вариант на интересно сладко от касис за зимата с добавяне на цариградско грозде. В повечето региони тези плодове узряват едновременно, защо да не ги берете заедно?
Съставките
• 0,6 кг цариградско грозде;
• 0,6 кг касис;
• 1 кг захар;
• 150 мл вода;
• 0,3 ч.л. лимонена киселина.
подготовка
1. Сложете в тенджера плодове от цариградско грозде, които със сигурност ще бъдат измити и изсушени.
2. Спуснете блендера и превърнете плодовете в гъст сок.
3. Добавете цялата захар наведнъж и не забравяйте да изсипете водата.
4. Сложете цариградско грозде на печката и гответе за четвърт час. Не забравяйте да се разбърквате.
5. Докато приготвяме цариградско грозде, сортираме плодовете на касиса и също пюре.
6. Изсипете червената касис и гответе с цариградско грозде още четвърт час, добавете лимонена киселина.
7. Сладкото ще придобие красив коралов цвят, приятен и деликатен на вкус. Може да се излее в малки буркани!
8. Ние усукваме капаците, охлаждаме, изпращаме за съхранение.
Рецепта 6: конфитюр от касис с джинджифил
Вариант на необичайно ароматно и богато сладко от касис. Може да се запуши за зимата, ако нещо остане след вземане на пробата.
Съставките
• 1 кг касис;
• 1 кг захар;
• 20 грама джинджифил;
• 0,5 ч.л. канела.
подготовка
1. Разтрийте плодовете на касиса към кашата, прехвърлете в тенджера.
2. Добавете захар по рецепта, сложете на слаб огън. Томим под капака, докато пясъкът се разтвори напълно.
3. След като зърната се разпръснат напълно, можете да добавите огън. Оставете сладкото да ври 10 минути.
4. Добавете ситно настърган джинджифил, след което налейте канелата.
5. Варете още десет минути и ароматният деликатес е готов!
Рецепта 7: конфитюр от касис в мултикукър
Метод за приготвяне на сладко от всяка касис в бавна готварска печка. Може да се консумира веднага или да се постави в чисти контейнери и да се изпрати за съхранение. Кухненският асистент трябва да има програма "мулти-готвач" с възможност за независима задача на необходимите параметри.
Съставките
• 3 чаши захар;
• 1 кг касис;
• 150 грама вода.
подготовка
1. Измитите и освободени от клонките плодове се подреждат в бавна готварска печка.
2. Налейте 150 мл вода и поставете за 20 минути при температура 100 градуса.
3. Изваждаме касиса, охлаждаме и избърсваме през сито. Ще получите най-нежното картофено пюре с минимално количество отпадъци.
4. Комбинирайте френско грозде със захар, отново изпратено в бавната готварска печка.
5. Задайте програмата за сладко за 20 минути, това е достатъчно за сладко.
6. След сигнала получаваме ароматната маса и я използваме по предназначение. Не се притеснявайте за консистенцията на конфитюр, след охлаждане той ще стане по-гъст.
Рецепта 8: сладко от касис за зимата с череши
Друг вариант на много ярко и наситено сладко от касис за зимата, което може да се приготви от черни, червени и дори бели сортове.
Съставките
• 1 кг череши;
• 1 кг касис;
• 1,4 кг захар.
подготовка
1. При черешите незабавно извадете семената, изхвърлете измитите плодове в тенджера.
2. Добавете чиста касис без хвости и листа.
3. Налейте половин чаша вода, покрийте и задушете за около петнадесет минути. Плодовете трябва да станат напълно меки. Охлаждане.
4. Смелете задушени череши със касис през сито. По желание с малки дупки.
5. Добавете захарта към пюрето, разбъркайте и поставете да заври.
6. След като заври сладкото, оставете да къкри за около десет минути.
7. Изсипете в буркани и сте готови! Корк веднага, докато масата изстине.
Сладко от касис за зимата - полезни съвети и трикове
• За да предотвратите изгаряния, когато изсипвате варене в малки буркани, поставете контейнерите в чиния. Те държат на това и случайно разлятите капки не замърсяват всичко наоколо.
• Капки сладко, паднали по шията на консервата, веднага трябва да се избършат с чиста кърпа. В противен случай капакът ще лежи неравномерно, въздух ще влезе в детайла, съдържанието на буркана може скоро да се влоши.
• Как да проверите дали сладкото е замразено или не? Просто трябва да пуснете капка гореща маса върху охладена чиния. Можете веднага да поставите няколко ястия във фризера, така че да е по-лесно да определите желаната консистенция.
• Банките трябва да се запушат веднага след поставянето на сладкото, докато заготовката е гореща. Капаците, ключовете, кърпите трябва да са под ръка.
• Добавете захарта към сладкото по-добре след омекване на плодовете. В противен случай те ще останат твърди за дълго време, процесът на приготвяне на сладко лакомство може да се завлече.
