Има ли въглехидрати в картофите?

Преглед

Въглехидратите са основният източник на глюкоза (захар) в организма. Вашето тяло използва глюкоза за енергия. Но ако имате диабет, преддиабет или просто гледате внимателно върху кръвната си захар, важно е да имате предвид въглехидратния прием: въглехидратите увеличават кръвната си захар. Ако кръвната захар не се контролира, тя може да причини различни проблеми, като замъглено виждане, главоболия и умора.

Въпреки енергийния тласък, който може да получите от картофите, те съдържат много нишесте, вид въглехидрати. Важно е частта да контролира приема.

Признаването на различните видове въглехидрати и как картофите влияят върху кръвната Ви захар могат да ви помогнат да избегнете скока на кръвната захар.

Какви са здравите и нездравословните въглехидрати?

Въглехидратите са вашето тяло и мозъкът е основен източник на енергия. Въглехидратите се разделят на три категории: фибри, нишесте и захар.

Когато някои хора решат да отслабнат, те често намаляват въглехидратите от диетата си. Но всички въглехидрати не са създадени равни. Проучване върху мишки дори установи, че диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини води до повишаване на теглото в мишките и неконтролирана кръвна захар.

Независимо дали искате да отслабнете или да наблюдавате кръвната си захар, важно е да разберете различните видове въглехидрати и как да ги разпределите правилно. Това не само ще има положително въздействие върху вашето здраве, но ще създаде дългосрочен и устойчив подход за постигане на вашите цели в областта на здравето.

Нишестето и влакното са сложни въглехидрати. Скорбялите въглехидрати се усвояват, докато влакното не е. Поради това храни с високо съдържание на фибри могат да създадат захар и да възпират преяждането. Комплексните въглехидрати включват нерафинирани зърна, боб, нишестени и не-скорбялни зеленчуци. Някои примери включват:

• пълнозърнест хляб и макаронени изделия
• боб
• скуош
• краставица
• броколи
• спанак
• целина
• нахут
• овесена каша

Прости въглехидрати се намират в плодове, млечни продукти и подсладители като захар, мед и агаве. Те се разпадат по-бързо и бързо се абсорбират от тялото и се използват за енергия. Най-добре е да консумирате обикновени захари, които естествено се срещат в цели храни, като плодове.

Обикновените захари се намират и в рафинирани и преработени въглехидрати с по-малко количество диетични фибри. Прекомерната консумация на добавени захари, особено в рафинирани и преработени източници, може да доведе до увеличаване на теглото и дисбаланси в захарта в организма. Някои примери за рафинирани и обработени прости въглехидрати са:

• бял хляб
• бял ориз
• захарни храни като торти и сладкиши
• захарни напитки като сода и сокове

Как нишестени са картофите?

Картофите се считат за нишестени зеленчуци и здравословни въглехидрати. Те са с високо съдържание на фибри, с ниско съдържание на калории и включват витамини и минерали. Повечето сортове картофи имат по-висок Гликемичен индекс (GI). Обичайното хранене сортира различни храни толкова високо (GI над 70), средно (GI 56 до 69) и ниско (GI от 55 или по-малко.) Според начина, по който храната се отразява на нивата на кръвната захар.

Различните видове картофи имат различни географски означения:

Въпреки че е сложен въглехидрат, някои картофи повишават нивата на кръвната захар по-бързо от другите видове сложни въглехидрати. Това е така, защото тялото обработва високо GI сложни въглехидрати по-бързо от тези с нисък или среден GI.

За да се избегнат по-високи нива на глюкоза, хората, които гледат на кръвната им захар, трябва да се уверят, че те контролират порцията. Те не трябва да избягват напълно картофите, но умереността е важна.

Един изпечен, среден ръжен картоф съдържа около 31 грама нишесте. За да изчислите нишестето в храната, намерете общите въглехидрати за даден артикул и извадете диетата и захарта от този номер, за да определите количеството нишесте.

Обикновено 1 грам въглехидрати увеличава кръвната захар с 3-4 мг / дл. Въз основа на тази прогноза един печен картоф с ръждиво средно по големина може да увеличи кръвната захар до 124 mg / dl.

Какви са добрите алтернативи на картофите?

Американската асоциация по диабет (ADA) препоръчва броене на въглехидрати и четене на етикети за храните, ако управлявате диабет или наблюдавате кръвната си захар. Хората с диабет трябва да консумират между 45 и 60 грама комплексни въглехидрати на хранене.

Препоръчва се закуската да съдържа 15 до 30 грама въглехидрати всяка. Осъзнаването на общия прием на въглехидрати по време на закуска или хранене с картофи е важно. Заместването на други зеленчуци с картофи може да ви помогне да поддържате здравословно ниво на глюкозата в кръвта. Или, ако ядете картофи, не забравяйте да отчетете размера и количеството на въглехидратите в тази порция.

Вместо да печете, варете или запържете обикновени картофи, пригответе сладки картофи или сладки картофи. И двете са нискомаслени, нискокалорични и помагат за стабилизиране на кръвната захар. За разлика от картофите, които имат висок GI, сладките картофи и сладките картофи имат нисък до среден GI, базиран на начина, по който те са подготвени. Поддържането на кожата върху сладкия картоф намалява допълнително ГО поради съдържанието на влакна.

Ако имате вкус за картофено пюре, вместо това пригответе сладки картофи. Или помислете за друга алтернатива - карфиол картофено пюре. Почистеният карфиол има видът и структурата на картофено пюре, но това е безвкусно и ниско ГИ ястие.

За вкъщи

Само защото наблюдавате кръвната си захар не означава, че трябва да пропуснете любимите си ястия. Трикът гледа какво ядете и наблюдавате колко въглехидрати консумирате.

Картофите съдържат много нишесте и трябва да се консумират умерено, особено ако имате диабет или преддиабет. Докато може да се наложи да намалите приема на картофи, няколко вкусни алтернативи могат да задоволят вашите вкусови пъпки.

Най-важното е да управлявате колко картофи консумирате на едно хранене.Това ще окаже най-голямо влияние върху кръвната Ви захар и здравето.

Гледай видеото: Ниско въглехидратна диета * Low carb diet (Юли 2024).