Шафранът е подправка, която идва от цветята на моркови sativus Linné, Хрътката расте в Близкия изток и части от Европа. Най-често се култивира в Иран, Индия и Гърция.
Тя само цъфти за около три до четири седмици през октомври и ноември. Цветът произвежда тъмночервени стигми, наричани също нишки, които се отстраняват внимателно на ръка и се изсушават. Те се считат за шафрановото подправки.
Шафранът също така се използва за кулинарни цели, за да добави цвят и вкус към храните, като боя за тъкани и парфюмна съставка. Както много други билки и подправки, шафранът може да се приготви като чай.
Днес шафранът все още притежава висока стойност както като подправка, която се използва за готвене, така и като алтернативно лечение за различни здравни условия. Някои проучвания показват, че подправката е ефективна за различни приложения.
Прочетете нататък, за да научите повече за ползите за здравето и как да направите чай от шафран.
Каква е историята на шафран?
Шафранът на мидата расте до 20-30 сантиметра (cm). Отнемат три години от момента, в който са засадени като семена, за да се получи цветето. Всяко растение прави около три до четири цветя и всяко цвете има около три стигмата.
Шафранът е един от най-скъпите подправки в света, защото трябва да се събере на ръка. Това също отнема голямо количество цветове и сушени стигми, за да се направи 1 килограм (kg) от подправката.
Подправката има дълга история. Смята се, че хората са използвали шафран още преди 3500 години. Исторически, хората го използват за лечение на дълъг списък със здравни условия, включително:
- проблеми с уринирането
- менструални проблеми
- очни смущения
- язви
- стомашни проблеми
- тумори
- умствени разстройства
Какви са ползите за здравето от шафрановия чай?
1. Антидепресант
Шафранът е наречен "слънцезащитен подправки". И това не е само заради червеното и понякога жълто оцветяване. Подправката се смята, че има свойства, повишаващи настроението. Възможно е да има и наука зад тези твърдения.
Едно по-старо проучване в Journal of Ethnopharmacology установява, че шафранът е толкова ефективен, колкото лекарството флуоксетин (Prozac) при лечение на лека до умерена депресия.
Преглед в Journal of Integrative Medicine изследва няколко проучвания, включващи използването на шафран за лечение на депресия при възрастни над 18 години. Изследователите установиха, че шафранът подобрява симптомите при хора с тежко депресивно разстройство. Това може да направи подправката добра алтернатива за хора, които не търпят добре антидепресантните лекарства.
2. Здравето на сърцето
Шафранът има много различни химически компоненти. Някои от тях могат да спомогнат за намаляване на кръвното налягане и да осигурят защита срещу сърдечни заболявания.
Прегледът на проучванията, извършени върху плъхове, показва, че шафранът понижава кръвното налягане. Други изследвания, използващи зайци, откриха, че подправката е ефективна при понижаване нивата на холестерола и триглицеридите.
Едно по-старо човешко проучване в Индийския вестник на медицинските науки установи, че шафранът намалява вероятността лошият холестерол да причини увреждане на тъканите. Изследователите вярват, че антиоксидантните свойства на шафрона могат да имат защитен ефект, когато става въпрос за сърдечни заболявания.
3. Лечение с PMS
Предменструалният синдром (ПМС) може да причини различни неприятни симптоми, от промени в настроението до физически дискомфорт. Някои жени са засегнати повече от други. За тези, които искат облекчение, но не искат да разчитат на лекарства, шафранът може да бъде добра алтернатива.
Преглед в Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology разглежда използването на билкови лечения за PMS и по-тежко пременструално дисфорично разстройство (PMDD). И двете състояния причиняват дискомфорт на една жена в една до две седмици преди началото й. Шафранът е включен в прегледа като ефективно лечение на симптомите.
Друго проучване в Международния журнал по акушерство и гинекология разглежда сафрона като лечение на симптомите на PMS при жени на възраст от 20 до 45 години. Изследователите установяват, че 15 мг шафран два пъти дневно е ефективно за облекчаване на симптомите на PMS.
4. Повишава паметта
Шафранът съдържа два химикала, кроцин и кроцетин, които според изследователите могат да помогнат за ученето и паметта. Едно проучване, публикувано в изследването за фитотерапия с мишки, установило, че шафранът е успял да подобри проблемите с ученето и паметта. Това обещаващо изследване показва, че шафранът може да има потенциал при лечението на заболявания, които засягат мозъка, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
5. Превенция на рака
Шафранът е богат както на антиоксиданти, така и на флавоноиди. Антиоксидантите помагат за защита на тялото от вредни вещества. Флавоноидите са химикали, открити в растенията, които помагат на растението да се предпази от гъбички и болести.
Преглед от 2015 г. в списание за традиционна и допълваща медицина установява, че химическият състав на шафрана може да е ефективен при предотвратяването и лечението на няколко различни ракови заболявания. Но изследователите посочват, че са необходими повече изследвания, включващи хора.
Къде да закупите шафран
Когато купувате шафран, се уверете, че купувате от реномиран източник. Потърсете го в хранителен магазин или магазин за здравословни храни или онлайн превозвач с добра репутация. Подправката е скъпа, така че често може да бъде целта на измамата. За да намалят разходите, производителите могат да смесват шафран с други съставки. Това не само разрежда ползите за здравето, но и може да бъде вредно.
Как да си направим чай от шафран
Шефроновия чай може да се приготви гладко, като се накисват нишките в гореща вода. Но подправката може да има силен и горчив вкус. Поради тази причина, много рецепти включват билка, свързана по различни начини. Можете да го смесвате с чаени листа или да добавите други билки и подправки.
Рецепти могат да варират, но обикновено включват вряща вода в тенджера и след това добавяне на шафран и други съставки.Нека шафранът стръмни по начина, по който бихте позволили чайник да седи в гореща вода, за около пет до осем минути. След това премахнете нишките и се насладете.
Тази рецепта от Eat Beautiful смесва шафран с кардамон и използва сурово мляко или кокосово мляко, за да му придаде по-богат вкус.
Можете също така да се насладите на чаша шафран студен. Изолираната чаена версия от хранителния блог Ciao Florentina съчетава шафран с други съставки като босилек, лимон и мед.
