Сезонът на ягодите продължава и е трудно да се намери човек, който да остане безразличен към тази ароматна ягода. И ако някои хора са алергични към градински плодове, тогава дивите ягоди предизвикват изключително приятни емоции.
Днес ще поговорим за това как да спасим ягоди за зимата.
Полезни свойства на горски плодове
Ягодите отдавна са почитани от хората заради лечебните си свойства. Това зрънце съдържа невероятен витаминен комплекс, както и флаваноиди и киселини (пантотенова и фолиева). В допълнение, голямо количество аскорбинова киселина и Р-активни съединения присъстват в зърното, което му придава най-ярък цвят. Витамин Р е доста рядък в природата и неговото представяне в зрънце е от особена ценност и колкото по-узрял е, толкова по-полезен.
Фолиевата киселина насърчава производството на червени кръвни клетки, а голямото й присъствие в зрънцето прави ягодите основно средство в борбата срещу анемията.
Берито също съдържа голям брой полезни микроелементи и минерали, сред които има:
калий;
флуоро;
йод;
мед;
желязо.
Що се отнася до последния микроелемент, съдържанието му в ягодите е дори по-високо, отколкото в ябълка. Ето защо не е изненадващо, че тази вкусна ягода заема заслуженото си място в директории с лечебни растения.
Дивите ягоди помагат много при лечението на следните заболявания:
исхемия;
подагра;
болки в кръста;
повечето заболявания на бъбреците и черния дроб;
нарушения на метаболизма на солта.
Полезните свойства на това зрънце бяха напълно заслужено признати не само от народната, но и от официалната медицина.
Листата от ягоди също са надарени с голяма стойност, през зимата дори могат да заменят горски плодове. В древни времена, специално приготвени за сезона на ягодите, а когато дойде, хората трябваше да ядат поне 5 чаши дневно, тъй като това е отлична превенция срещу много заболявания.
В днешно време, разбира се, е малко хора да си позволят да ядат толкова много. На пазарите и в магазините зрънцето в никакъв случай не е евтино, а ягодовите полянки растат далеч от всички. Следователно надеждата е само на градинското зрънце и различни препарати.
Как да спасим диви ягоди
Беритбата на ягоди обикновено се извършва в сухо време, преди обяд. Наличието на роса или влага след миналия дъжд е изпълнено с появата на гниене. Бери не се препоръчва да се излива многократно от един контейнер в друг. Основното условие е бързата хипотермия.
Ягодите не понасят дългосрочното съхранение, но ако го поставите в хладилник със зона без замръзване или при температура 0-2 ° C и влажност 95%, той може да се съхранява до 7 дни. Естествено, с всеки нов ден вкусът на горския плод ще се влоши, така че най-добре е да замразите ягодите веднага след прибирането на реколтата.
Как да спасим диви ягоди за зимата
Има 3 варианта за замразяване, при които максималният брой полезни свойства на това зрънце ще се запази. Първо обаче трябва да е добре подготвена. Зрелите плодове трябва да се почистят от стеблата и да се измият под душа, след което да се разпределят на тънък слой върху салфетки или вестници, така че да изсъхнат.
1. Плодовете се подреждат на порции на палети и се замразяват, след което се изсипват в торбичка или пластмасов съд.
2. След това ягодите трябва да се надупчат с пасатор или да се смилат през сито, след което се подреждат в малки форми и се замразяват. След като ягодовото пюре се втвърди, той се изнася от формите и се прехвърля в съд за дългосрочно съхранение. Ако добавите малко захар в пюрето, можете да получите вкусен плодов сладолед.
3. Захарта се налива в пропорция 1 чаша на 1 кг плодове, след което се замразява на малки порции в найлонови торбички.
Ако плодовете са малки, по-лесно е да ги изсушите с листа, а през зимата да използвате като лечебен чай. За сушене всички плодове не са в добро състояние, с изключение на презрелите. Прекаляват, развалени плодове и отпадъци се елиминират. След това се подреждат на тънък слой върху лист за печене и се сушат в няколко фурни при температури до 50 ° C.
Плодовете на горските плодове също могат да се поставят директно върху слой от листа и да се сушат всички заедно. След това се изсипват в хартиена кутия и се нанасят при необходимост. Например, те могат да бъдат натрошени и добавени към всеки чай, приготвен отделно, използван като добавка към греяно вино и други.
Как да спасим ягоди без готвене: прибиране на реколтата със захар
Можете също така да запазите ягодите за зимата, ако я настържете със захар. Този метод се извършва по следния начин:
веднага след прибирането на реколтата, плодовете се измиват и изсушават;
премахнете загнилите плодове и зелените чашелистчета;
готовите ягоди заспиват в съотношение 1 кг плодове на чаша захар и се смила ръчно или през блендер;
След това разпределяме получената смес във форми и я пълним в 0,5 контейнера, пластмасовите бутилки са идеални. Всичко, десертът е готов!
Ако захарта се добави малко повече, такъв десерт може да се съхранява в хладилник и без замразяване и ще има външен вид на прясно сладко.
Как да запазим ягодите свежи: топлинна обработка със захар
За да може масата да излезе по-хомогенна и да се съхранява по-добре, ягодите трябва да бъдат подложени на термична обработка. Тук не става въпрос за кипене, като обикновеното сладко, трябва да загреете до 60 ° C.
След прибирането на реколтата ягодите трябва да се приготвят по стандартен начин: преграда, сепалска селекция и изсипване в контейнер.
След това с помощта на дървен пещ плодовете се месят, докато соковете се изпразнят, след което тиганът се поставя на слаб огън. По време на готвенето трябва постепенно да добавяте захар и тя трябва да се приема в маса 2 пъти повече от горски плодове.
След разтварянето на цялата захар, тиганът с плодове се отстранява от печката, изсипва се в чисти буркани и се покрива с полиетиленови капаци. Охладената смес може да се съхранява в хладилника през цялата зима.
Събиране на диви ягоди за зимата: приготвяне на сладко
Този ароматно зрънце прави и отлично сладко. Ако в хладилника ви няма достатъчно място, можете да направите и сладко от ягоди за зимата. Разбира се, тя ще загуби част от полезните си свойства в сравнение със замразени плодове, но отличният му вкус и аромат ще се запазят.
За сладко имаме нужда от захар (2 пъти повече от ягоди), вода и емайлиран съд. Самият процес на готвене изглежда така:
1) изсипете половината от цялата захар в съда и го напълнете с вода, след което сложете на слаб огън, за да може захарта да се разтопи;
2) пълним ягоди и довеждаме масата до кипене. След това правим огън за минимум и готвим плодовете за още 5-7 минути;
3) добавете втората половина захар и разбъркайте със сладко, докато се разтвори, след това извадете тигана от котлона;
4) след като плодовете напълно изстинат, те трябва отново да се поставят на слаб огън и да се довеждат до кипене. Тази процедура трябва да се повтори още няколко пъти.
Готвенето на слаб огън е необходимо, така че плодовете да запазят своята цялост. Последното кипене ще бъде малко по-дълго (до 10 минути), след което сладкото се излива в чисти стерилизирани буркани и се навива със същите капаци. Може да се съхранява без хладилник, на рафт или в килер.
