Гулашът е унгарско ястие, приготвено от овчарите в голям казан на клада.
Първо пържели месо, а след това го задушавали със зеленчуци.
Оказа се доста остра и богата яхния на супа или месо.
Днес мултикукър замени огън и казан, но методът на готвене остана същият.
Свинско гулаш в бавна готварска печка - основни принципи на готвене
Гулашът не само се вкорени с нас, но и се превърна в любимо ястие. Традиционният гулаш се приготвя от говеждо месо, но свинското е много популярно при нас, така че това месо често се използва за гулаш.
Бавната готварска печка значително опростява живота на съвременните домакини. В него месото се готви много по-бързо, а резултатът винаги е отличен. Свинското в бавна готварска печка е по-добре наситено с подправки, а месото е меко и сочно.
За да приготвите класически гулаш, използвайте най-простите съставки: месо, лук, моркови и картофи. Днес има много различни рецепти за гулаш в бавна готварска печка, всичко зависи от продуктите, които се използват за готвене.
Свинското месо се измива, изсушава със салфетки и се нарязва на парчета. Първо запържете лука с моркови. След това добавете нарязаното свинско месо и продължете да пържите в бавна котлон до златисто кафяво. Овкусете всичко с подправки, поръсете с брашно и разбъркайте, така че да не останат бучки.
След това залейте всичко с бульон, сос или пречистена вода. Задушете месо за час. За да направите супа, добавете още течност.
Рецепта 1. Свински гулаш със сос в бавна готварска печка
Съставките
прясна свинска каша - половин килограм;
зелени;
две глави с лък;
трапезна сол;
мазна заквасена сметана - 100 мл;
черен пипер;
доматено пюре - 80 мл;
зехтин - 100 мл;
брашно - 50 g.
Метод на готвене
1. Измийте каша от свинско месо, накиснете я в салфетки и нарежете на средни парчета.
2. Изсипете олио в съда с мултиварка, загрейте леко, включвайки програмата за печене, за около десет минути. Сложете свинското месо в тенджера и запържете, затваряйки капака. Разбърквайте от време на време.
3. Обелете лука, нарежете го на ситно и добавете към свинското. Разбъркайте и запържете още десет минути. Сол, черен пипер и добавете брашното. Разбъркайте енергично.
4. В дълбока чаша смесете домата със заквасена сметана. Сол, черен пипер и разбийте леко.
5. Добавете заквасена сметана и доматен сос към месото, разбъркайте и напълнете с вода, така че да покрие напълно месото.
6. Стартирайте програмата за гасене за час и половина. Поднесете готовия гулаш с юфка или варени картофи.
Рецепта 2. Свинско гулаш с кетчуп
Съставките
пречистена вода - 150 мл;
свинско филе - половин килограм;
слънчогледово олио - 50 мл;
един морков;
кетчуп - 50 мл;
лук;
пипер;
голям домат;
дафинов лист;
кисели краставици;
сол;
сладък пипер;
прясно смлян пипер;
брашно - 80 g.
Метод на готвене
1. Разкачете главата лук и го нарежете на ситно. Изплакнете домата, избършете и нарежете на малки кубчета. Натрошете маринованата краставица по същия начин като домата.
2. Измийте свинското месо, накиснете го със салфетки и нарежете на едри парчета. Шушулка от сладък пипер без стрък и семена. Нарежете пипер на ивици. Обелете морковите и нарежете на ивици.
3. Включете бавната печка в режим „Печене“ за 20 минути. Изсипете олиото в купа и сложете лука. Затворете капака и го запържете за три минути. След това добавете нарязани домати, чушки и краставица. Разбъркайте и продължете да пържите още две минути. Сега добавете морковите, изсипете кетчупа и разбъркайте. След няколко минути сложете нарязаното свинско месо.
4. Подправете с подправките, поставете бавната готварска печка в режим "Гасене" и продължете да готвите още един час.
5. Разредете брашното в малко количество вода, разбийте леко и добавете тази смес пет минути преди края на програмата. Разбъркайте. Сервирайте гулаш с гарнитура или като самостоятелно ястие.
Рецепта 3. Свинско гулаш в мултикукър на италиански
Съставките
800 г свинско филе;
25 мл трапезен оцет;
250 мл бульон;
40 г масло;
четири глави с лък;
три скилидки чесън;
лимон;
200 г домати в собствен сок;
10 г смлян червен пипер;
два дафинови листа;
3 г кимион.
Метод на готвене
1. Свинското ми филе, изсушено със салфетки и нарязано на не твърде малки кубчета. Обелете лука от обвивката и нарежете на половин пръстени. Сложете парче масло в купа и включете режима "Пържене"
2. Сложете нарязания лук в купа и го запържете, докато придобие жълтеникав нюанс. След това изсипете оцета и пържете, като разбърквате с шпатула, докато оцетът се изпари.
3. На този етап добавете кимион и червен пипер, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Сега сложете свинското месо в купа, сложете магданоза и изстискайте чесъна. Омесете вилица с домати в нашия собствен сок и ги добавете в купата. Посолете съда, разбъркайте и активирайте режима "Гасене".
5. Напълнете всичко с бульон и гответе гулаш в този режим за два часа и половина. От време на време проверяваме нивото на течността, ако е необходимо, добавяме бульон.
Рецепта 4. Свински гулаш със зеленчуци в бавна готварска печка
Съставките
свински врат - 800 г;
пресни зеленчуци;
Български пипер - две шушулки;
питейна вода - 50 мл;
три домата;
зехтин - 75 мл;
два лука;
кетчуп - 80 мл;
брашно - 40 г;
мазна заквасена сметана - половин чаша.
Метод на готвене
1. Измийте свинското под чешмата, натопете го със салфетка и нарежете на средни филийки. Нарязан обелен лук на половин пръстени. Смелете останалите зеленчуци на средно големи филийки.
2. Изсипете зехтин в купа, сложете месото в него и включете програмата "Пържене". Запържете свинското, като разбърквате и не затваряте капака, за около седем минути. След това подправете с черен пипер и сол.
3. Веднага след като месото покафенее, добавете лука и чушката. Разбъркайте.
4. Смелете всичко с брашно, разбъркайте старателно, така че да не остане нито една бучка. Добавете нарязаните домати.
5. Комбинирайте заквасената сметана с кетчуп, леко разбийте и изсипете месото с тази смес. Разбъркайте и налейте вода. Поставете бавната готварска печка в режим "Гасене" за час и половина. Прехвърлете гулаш в дълбок съд, гарнирайте с билки и сервирайте.
Рецепта 5. Нежен свински гулаш в бавна печка с картофи на пара
Съставките
голям морков;
дафинов лист;
400 г свинско филе;
сол;
150 г домати;
подправки за месо;
голяма глава лук;
25 г царевично нишесте;
картофи.
Метод на готвене
1. Почистваме и измиваме зеленчуците. Измийте свинското, подсушете го и нарежете на продълговати филийки. Нарязваме ситно лука, ситно три моркови, нарежете картофените грудки наполовина. Разпределяме картофите в съд за задушаване, за да се изпарят на пара.
2. Нарежете доматите възможно най-малко. Прехвърляме ги в дълбока чиния, добавяме към тях нишесте, сол и овкусяваме с подправки. Разбъркайте всичко старателно и след това леко разбийте с камшик, за да направите соса еднородна консистенция.
3. Поставете нарязаното свинско, лук и морков в съда за мултикукър. Изсипете целия сос и разбъркайте. Сложете дафинов лист. Поставяме контейнер с картофи в купа и активираме режим "Stew" за час.
4. След отделеното време извадете съда с картофи, поставете го върху чинията. Отгоре разпределете свинско гулаш и поръсете със ситно нарязана зелена.
Рецепта 6. Свински гулаш с бира в бавна готварска печка
Съставките
кг свинско филе;
сол;
три шушулки от сладък пипер;
семена от кимион;
три глави лук;
прясно смлян пипер;
четири скилидки чесън;
смлян червен пипер;
80 мл доматено пюре;
литър тъмна бира.
Метод на готвене
1. Обелете луковиците и ги нарежете с достатъчно големи пръстени.
2. Изсипете слънчогледовото масло в купата за мултикукър и активирайте режима "Пържене". Изсипете лука в купа, поръсете го със семена от кимион и запържете, като разбърквате енергично, в продължение на десет минути.
3. Извадете от шушулките сладки пиперки със семена, изплакнете, подсушете и натрошете с гъста сламка. Добавете черния пипер към лука и разбъркайте, като разбърквате, за около пет минути.
4. Сега добавете доматеното пюре и продължете да пържите, като разбърквате от време на време, в продължение на пет минути.
5. Изсушете измитото свинско месо и нарежете на едри парчета. Добавете месо към зеленчуците. Изстискайте чесъна през пресата тук. Сол и подправете с прясно смлян пипер и червен пипер.
6. Налейте тъмна бира. Поставете бавната готварска печка в режим "Гасене" и варете гулаша за един час и половина до два часа. Сервирайте гулаш с гарнитура от зеленчуци или макаронени изделия.
Рецепта 7. Гулаш от свинско месо, ябълки и тиква в бавна готварска печка
Съставките
килограм свинско филе;
сол;
половин литър питейна вода;
захар;
лук;
прясно смлян пипер;
килограм тиква;
магданоз;
ябълка;
четири картофа;
50 мл крем;
50 мл растително масло;
Парче масло.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете лука с дебели половинки. Нарежете свинското на големи парчета.
2. Сложете парче масло в мултикукър купа и добавете растително масло. Включете програмата за пържене и изчакайте маслото да се разтопи. Сложете лука и го сотирайте за около три минути до омекване. Добавете свинско месо и запържете всички заедно за още десет минути.
3. Изсипете брашно и разбъркайте. Обелете ябълката от корите и семената. Ситно котлет. Белени картофи и тиква на кубчета. Добавете ябълката и зеленчуците към бавната готварска печка.
4. Разредете сметаната с вряла вода и изсипете месото и зеленчуците със сместа. Сол, подправете с подправки. Поставете бавната готварска печка в режим "Гасене" и варете гулаша в продължение на два часа. Поръсете готовото ястие със ситно нарязан магданоз, затворете капака и оставете ястието да вари за половин час.
Свинско гулаш в бавна готварска печка - съвети и трикове
В процеса на готвене на свинско гулаш в бавна готварска печка можете да готвите зеленчуци на пара. Достатъчно е да поставите контейнер със зеленчуци върху купа с гулаш.
Вземете свинско месо за гулаш без мазнина, разрешен е тънък слой мазнини.
Чрез добавяне на бульон или друга течност можете да регулирате консистенцията на гулаш, за да получите месо със сос или супа.
За да запазите месото сочно, го варете в брашно и пържете на силен огън до златисто кафяво.
