Ястията с пара се считат за диетични.
По принцип е така, въпреки че такава технология е доста подходяща за ежедневна диета.
Използвайте бавна готварска печка и нашите рецепти, за да спестите малко време и, може би, ястия с пара с пиле ще станат съвсем обикновени за вас.
Парни пилешки гърди в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
• За задушаване се препоръчва да вземете охладена гърда. Замразеното месо, като правило, се оказва малко сухо, при размразяване от неговите влакна по-голямата част от "месния сок" оставя, осигурявайки сочност на приготвеното ястие.
• За да постигнете максимална сочност, пилешкото месо се готви цяло върху костта и не се обелва от него. Филето трябва да се маринова и преди да се постави в парна купа, плътно опаковано във фолио. Често пилето е щедро намазано със специално приготвен сос.
• Също така гърдата или нейното задушено филе се приготвят със зеленчуци, които също се поставят в купата на контейнера с пара до гърдата. Често те са взаимосвързани с парчета пиле или пълнени със сотирани зеленчуци.
• Има много рецепти за задушаване на пилешки гърди в бавна готварска печка със странични ястия. Обикновено се готвят успоредно с месо в купа за готвене. Такова гарнитура може да бъде както варени зърнени храни, така и задушени или варени зеленчуци.
Сочни задушени пилешки гърди в бавна готварска печка с тиквички
съставки:
• 800 gr. пилешки гърди (на костта);
• две супени лъжици концентриран соев сос (тъмен);
• половин чаена лъжичка "Подправки за домашни птици";
• два средни млади зеленчукови мозъка (възможни са всякакви други зеленчуци).
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно пилето под вода, избършете сухо с кърпа за еднократна употреба. Не премахвайте кожата и костите.
2. Настържете месото добре с "Подправки" и прехвърлете в купа. Изсипете соев сос, затворете плътно и поставете в хладилник за поне 40 минути. Подправката и соевият сос съдържат достатъчно количество сол, така че не е необходимо да добавяте месо в допълнение.
3. Докато полуфабрикатът се маринова, препоръчително е да го вземете няколко пъти и да намажете добре с маринатата от всички страни.
4. Увийте плътно маринованото пиле във фолио за печене и поставете в купата на парата на мултикукера.
5. Изсипете един и половина литра не гореща вода в купата за готвене и поставете контейнера с пара отгоре. Стартирайте програмата Steaming за четиридесет минути.
6. Измийте тиквичките, отстранете краищата с нож. Нарежете на тесни пръстени и поставете около опакованата с фолио гърда 10 минути преди края на програмата.
7. Когато таймерът спре, внимателно извадете месото и отстранете фолиото. След като леко изстине, нарязваме на едри филийки и сервираме задушени тиквички.
Парни пилешки гърди в бавна готварска каша, пълнени с гъби
съставки:
• две големи пилешки гърди;
• малък лук;
• 160 gr. пресни гъби;
• бял вермут (сух) - 1/4 чаша;
• малко парче кремообразно несолено масло;
• растително масло - 15 гр .;
• 70 gr. сирене "руски";
• спанак - малък букет.
Метод на готвене:
1. На малки парченца нарежете обеления лук и измитите пресни гъби. Нарежете листата спанак, измити и изсушени от вода, на тънки, средно големи ивици.
2. Сложете масло в купа и след това добавете към него растително масло. След като стартирате режима "Пържене" или, ако желаете, "Печене", намажете лука в смес от масла в продължение на три минути.
3. След това добавете пресни гъби, разбъркайте и продължете да готвите още три минути.
4. След това изсипете виното в купа, добавете ивиците спанак и гответе, докато омекнат.
5. Прехвърлете бъдещата плънка в купа и оставете настрана да се охлади напълно.
6. Извадете кожата от пилето, внимателно отделете филето от костта с нож. Изплакнете месото под чешмата и избършете старателно.
7. От страната на уплътнения ръб на филето, без да отрежете страните, направете едно дълбоко, равно нарязано.
8. Сложете в оформените „джобове“ гъбена плънка и малък блок сирене.
9. Плътно увийте всяко пълнено филе с фолио и поставете в съд за пара.
10. Напълнете чашата за готвене с литър вода, поставете купата за пара с гърдите и включете бавната готварска печка за 20 минути.
11. Като гарнитура варен ориз, елда или леща са чудесни.
Парени пилешки гърди в бавна готварска печка, под сирене с домати
съставки:
• килограм размразено филе;
• два домата;
• 80 gr. твърдо меко сирене;
• 40 мл лек соев сос;
• глава на горчив лук;
• малък куп зеленина.
Метод на готвене:
1. Измийте филето и нарязайте на тесни филийки през влакната.
2. Прехвърлете парчетата пиле в емайлирана или стъклена купа.
3. Пипер месо по ваш вкус, добавете неконцентриран соев сос. След разбъркване се слага за мариноване за половин час на студено.
4. Нарежете сиренето на възможно най-тънки плочи, нарязайте лука на половин пръстени и нарязайте зелените с тежък нож. Нарежете доматите на малки филийки.
5. Лукът се поставя първо в контейнера за пара. Отгоре е зеленина, а след това парчета пиле.
6. За всяко парче месо сложете резен домат и покрийте всичко с филийки твърдо сирене.
7. Поставете контейнер с месо върху чашата за готвене, в която предварително се налива един и половина литра течаща вода.
8. Гответе пиле с домати за 40 минути.
9. Сервирайте ястието с пресни зеленчуци или гарнитура.
Парени парчета пилешки гърди в бавна готварска печка със задушени зеленчуци
съставки:
• голямо пилешко филе - 600 gr. (за предпочитане в едно парче);
• един домат;
• малък пакет гъста заквасена сметана;
• малка глава лук;
• четири картофа;
• един пипер от жълт сладък пипер;
• 200 gr. боб (бобови);
• малък морков;
• пресни билки на вкус;
• бяло зеле - 250 gr.
Метод на готвене:
1. Обелете морковите и картофите с белачка, обелете лука. Нарежете "опашката" на лютата чушка, извадете сърцевината на семената и нарежете наполовина.
2. Нарежете зелето, картофите, морковите, лука и пулпата на черен пипер на средно големи кубчета и прехвърлете в купа за готвене. Сложете зелен фасул в зеленчуците, разбъркайте. Не забравяйте да изрежете прекалено дълги шушулки.
3. Добавете лъжица растително масло, изсипете чаша вода. Пипер по ваш вкус, леко сол, разбъркайте.
4. Не забравяйте да навлажнете парната решетка на мултиварката с масло и да сложите домашно месо, нарязано на парченца. Смесете заквасена сметана със смлян черен пипер и сол. Разстелете пилешката смес.
5. Отгоре на месото поставете пръстените домати, а върху тях тънки плочи сирене.
6. Инсталирайте парната решетка в мултиварката, затворете капака и включете опцията за готвене „Пилаф“.
Парени пилешки гърди в бавна готварска печка с гарнитура от варен ориз
съставки:
• пиле - 4 филета;
• две чаши бял ориз на пара;
• една трета от чаена лъжичка черен пипер, счукан в хаванче;
• две супени лъжици соев (задължително тъмен) сос;
• голяма скилидка чесън.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре домашното месо под течаща вода, отстранете излишните парчета мазнина и филм с нож.
2. Добавете смлян пипер към соевия сос, притиснете чесъна на преса. Разбъркайте добре, изсипете цялото мариновано филе в купата с приготвената марината. Оставете за половин час, за да се маринова топло.
3. За да направите ориза хрупкав, изплакнете обилно зърнените култури със студена вода и прецедете останалата течност.
4. След това го прехвърлете в чашата за готвене и го напълнете с четири чаши вода. Добавете щипка - още сол и разбъркайте добре.
5. Поставете контейнера с пара върху купата и поставете сушеното в него мариновано месо.
6. Затворете капака, задайте режима на "Pilaf" и стартирайте таймера за четиридесет минути.
Проста рецепта за пилешки гърди на пара в бавна готварска печка
съставки:
• 1 кг пилешко месо, а не сладолед;
• млад копър;
• три клона лилав босилек (пресен);
• смляна мащерка - 1 ч.л;
• соя, само лека, сос - 40 мл.
Метод на готвене:
1. Изплакнете внимателно клоните на копъра без стъбла и листа от босилек с голям обем студена вода и ги поставете върху ленена кърпа.
2. Изплакнете пилето и отрежете останалата пилешка мазнина.
3. Смелете изсушените билки с нож, смесете го със смляна мащерка.
4. Сложете гърдите в купа, добавете към тях нарязаните зеленина, залейте равномерно със соев сос и разбъркайте добре.
5. Покрийте купата и поставете месото в хладилник за един час. Можете да излезете от стаята за половин час.
6. Налейте един литър вода в бавната готварска печка и поставете парна купа. Внимателно поставете пилешките гърди в него. Разстелете маринатата и зелените, останали в купа, равномерно върху пилето.
7. Гответе месото под затворен капак в режим на пара за четвърт час.
Парни пилешки гърди в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако сте взели не замразени, а замразени гърди - правилно го размразявайте. Не размразявайте пилето във вода и не използвайте микровълнова печка за размразяване. Самата гърда е някак суха и с такова размразяване ще стане по-суха. Затова сложете месото в купа и го оставете на въздуха до пълното му размразяване.
• Когато увивате пилето във фолио, обърнете внимание на стегнатостта на опаковката. Ако по време на процеса на опаковане целостта му е нарушена случайно, не забравяйте да промените фолиото. В противен случай сокът няма да се задържа и ястието ще се окаже прекалено сухо.
• Когато използвате неконцентриран, лек соев сос за марината, не добавяйте сол. Такъв сос сам съдържа достатъчно сол, която подхранва месото при мариноване.
• Мащерката, препоръчана в някои рецепти, не трябва да се бърка с пикантната подправка. Това са напълно различни растения и те придават различен вкус на ястията. Въпреки това, предвид вкусната лоялност на пилето към различни подправки, можете да експериментирате сами.
• Като цяло, добавяйки подправки към пилешкото месо, опитайте предварително няколко зърна и се опитайте да си представите как ще изглежда ястието. Може би вашата собствена версия ще бъде много по-вкусна. Единственото изключение са националните ястия, цялата същност на които е именно в аромата на подправки.
