Комбинацията от зеле и кайма е на първо място прекрасни зелеви рулца, но не само тях.
Сочна зеленина с мек вкус перфектно допълва месото, придавайки на ястието фини нотки на свежест.
Месните ястия, благодарение на зелето, не създават усещане за тежест в стомаха, по-лесно се смилат и просто стават много по-вкусни.
Зеле с кайма в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
• Зелето с кайма в бавна готварска печка се задушава най-често. Често използвайки „вълшебната тенджера“ на тези продукти приготвяйте основни ястия, като зелеви рулца, яхнии или лазаня.
• За задушаване вземете бял или карфиол. Белоглавата може да бъде както прясна, така и маринована. Прясна катеричка, нарязана на ситно и добавена в купата към вече пърженото мляно месо. Зауер леко се запържва и едва след това се смесва със сурово мляно месо. Карфиолът преди задушаване се препоръчва да бланшира за около четвърт час за двойка.
• За приготвяне на основни ястия, като яхния или зелеви рулца, прясна катеричка, ситно нарязана и смесена със сурово или пържено мляно месо. Лазанята се приготвя от листата на свареното зеле до половин варене, като ги нареждате с пържено мляно месо и заливате със специално приготвен бял сос.
• Каймата ще подхожда на почти всеки: свинско, пилешко, пуешко, смесено и др. Изборът на полуфабрикат зависи от личните предпочитания. Плънката можете да изкривите сами или да се приготвите. Препоръчително е той да не е прекалено дебел. Трябва да е леко осолена и подправена със смлян черен пипер.
• Основните програми, използвани за готвене на зеле с кайма в бавна печка, са „Печене”, „Пържене” и „Задушаване”. Паренето също може да ви бъде полезно.
Задушено зеле с кайма в бавна готварска печка
съставки:
• прясна катеричка - 1 кг;
• килограм месо, смесена кайма (свинско с говеждо месо);
• една глава горчив лук;
• супена лъжица несолен домат;
• два моркова;
• малка лъжица сол;
• 3 големи супени лъжици растително масло.
Метод на готвене:
1. На ситно ренде разтрийте морковите. Нарежете лука на ситно с остър, тежък нож. Нарежете зелето наполовина заедно и ситно нарязайте двете половини.
2. Стартирайте програмата за печене и изсипете цялото растително масло в купата за готвене.
3. Потопете каймата в загрятото олио и пържете, като бъркате постоянно, без да затваряте капаците.
4. След четвърт час добавете морковите и лука, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути.
5. След това потопете зелето в купа, сол. Солта може да се изисква по-малко, всичко зависи от солеността на доматената паста. Затова не слагайте цялата сол наведнъж, а първо добавете само половината.
6. Добавете малка щипка смлян пипер и домат, разреден с две супени лъжици вода. Ако зелето е сочно и отделя много сок, не можете да разреждате домата.
7. Спуснете капака и варете зелето с мляно месо за половин час на „Печенето“. По време на процеса на пържене, не забравяйте да смесите ястието няколко пъти, а 10 минути преди готвене обърнете внимание на количеството течност в съда. Ако е прекалено много, доведете зелето до готовност, без да затваряте "съдовете". През това време влагата ще се изпари.
Зеле с мляно месо в бавна готварска печка - "Мързеливи зелеви рулца"
съставки:
• 350 gr. постно свинско месо;
• 400 gr. говеждо месо (целулоза);
• чесън;
• 100 gr. кръглозърнест ориз;
• 250 gr. прясно бяло зеле;
• две лъжици несолен домат;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• две пилешки яйца;
• два големи лука.
Метод на готвене:
1. Обелете един лук и го нарежете на малки парченца. Натрошете зелето възможно най-фино.
2. Сортирайте ориза, изплакнете и извадете добре останалата вода от него. Можете да изсушите песъчинките на сито.
3. Измийте месото. Извадете филма с нож и нарежете на малки парченца.
4. Обърнете месото и нарязания лук два пъти през най-голямата скара в месомелачката.
5. Към мляното месо добавете нарязано зеле, сушени оризови круши и яйчни жълтъци. Пипер, леко добавете сол и омесете добре.
6. Поставяйки месната маса с лъжица, оформете малки овални зелеви рулца от нея с навлажнени ръце. Когато оформяте, леко бийте „детайлите“, като рязко ги прехвърляте от дланта на дланта.
7. На малки парченца нарежете останалия лук, настържете морковите на средна ренде.
8. Стартирайте бавната печка в режим "Пържене". Прехвърлете нарязани моркови и лук в купа. Изсипете растително масло и пасирани зеленчуци в него, постигайки пълно омекване.
9. След четвърт час добавете домата и разбъркайте добре.
10. Прехвърлете „детайла“ от зелевите рулца в купата за готвене. Не легнете близо, не забравяйте да оставите разстояние не по-малко от дебелината на малкия пръст.
11. След това напълнете много гореща вода, така че да покрива месните „препарати“ с един сантиметър.
12. Задайте опцията „Гасене“ на мултиварката и оставете пълненото зеле за половин час да се готви под капака.
Задушено кисело зеле с мляно месо в бавна готварска печка
съставки:
• зеле кисело зеле - 400 гр .;
• 200 gr. всяко мляно месо;
• доматено пюре - 30 гр .;
• Три супени лъжици от всяко растително рафинирано масло.
Метод на готвене:
1. Извадете пробата от киселото зеле. Прекомерно кисела изсипете вряща вода за четвърт час. След това преместете в гевгир, изплакнете добре със студена вода и леко изстискайте.
2. Не прекалено кисело зеле, без накисване, изплакнете и изстискайте или оставете за известно време върху гевгир до излишна стъклена вода.
3. След като прехвърлите киселото зеле в купата за готвене, добавете растителното масло. Запържете в програмата "Пържете" или "Печене" за 10 минути.
4. Спуснете каймата, опитайте солта и я прибавете, ако е необходимо. Затворете плътно капака, променете режима на "Гасене" и задайте таймера за един час. Десет минути преди да започне таймерът, добавете домата и разбъркайте.
Задушено зеле с кайма в бавна готварска печка - "Зеленчукова яхния"
съставки:
• 700 gr. постно смесено мляно месо;
• седем средни картофи;
• един голям морков;
• един лук;
• 650 gr. късно бяло зеле;
• три големи лъжици доматено пюре;
• малко по-малко от половин чаша вода (100 мл);
• 50 gr. олио или свинска мас.
Метод на готвене:
1. Ако имате мляно месо, го размразете. За 8-10 часа поставете каймата в купа или дълбока чиния и я поставете на рафт в хладилника. В не горещия сезон можете да го оставите на масата. Естествено размразеният продукт няма да бъде прекалено влажен и всички хранителни вещества ще бъдат запазени.
2. Размразете каймата в купата за готвене с предварително поставената мазнина в нея. Стартирайте програмата Fry и гответе за 10 минути. Натрошете добре месото, което е на колене и разбъркайте добре, за да не изгори.
3. След това добавете морковите, настъргани на най-тънките сламки, и нарязания лук възможно най-малко.
4. След като зеленчуците са добре сварени (след около 10 минути), потопете зелето и малките картофени клинове в купа, нарязани на тънки ивици.
5. Добавете черен пипер, леко сол, налейте вода.
6. Разбъркайте добре и затворете капака. Спрете режима "Пържене" и "Изгасете" стартирайте за един час.
7. След двадесет минути сложете домата в зелето и отново разбъркайте добре. Затворете отново капака и доведете до готовност.
Яхния от карфиол с много месо с мляно месо
съставки:
• карфиол - 450 гр .;
• две яйца;
• килограм пилешко месо;
• чесън;
• три големи лъжици заквасена сметана;
• един узрял домат;
• три супени лъжици неароматно слънчогледово масло;
• голям лук.
Метод на готвене:
1. Разглобете главата на зелето на отделни съцветия и за 10 минути. потопете ги в слаб физиологичен разтвор. След това изплакнете добре под студена вода и поставете в съд за пара.
2. Изсипете 200 мл вода в купата. Поставете напълнения контейнер отгоре и включете тенджерата в режим "Steam" за 1/4 час. Поставете зелето бланширано на пара в отделна купа и оставете настрана.
3. Измийте пилето и усучете през средната скара в месомелачка.
4. Изсипете олио в чиста чаша за готвене и по програмата за пържене омесете нарязания на полукръг лук.
5. Когато лукът започне леко да покафенява, оформете усуканото пиле до него. Разбъркайте добре и продължете готвенето, без да прекъсвате предварително зададения вариант за още 20 минути.
6. Нарязани домати на филийки с всякакви пюреобразни хранителни преработватели. Можете, както и пилешко месо, да мелете в месомелачка.
7. Смесете суровите яйца със заквасена сметана, сол и ситно настърган чесън.
8. Поставете бланшираното зеле в пърженото пиле. Добавете домата, изсипете дресинга със заквасена сметана и разбъркайте добре.
9. Променете режима "Пържене" на "Гасене", затворете плътно капака на мултиварката и продължете готвенето още половин час.
Зеле с кайма в бавна готварска печка - "Зеле лазаня"
съставки:
• средна глава на късно зеле;
• четири узрели домата;
• лук;
• един малък морков;
• килограм всяка кайма с ниско съдържание на мазнини;
• 50 gr. масло;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• половин литър пастьоризирано краве мляко;
• малка щипка индийско орехче;
• 100 gr. полутвърдо сирене или пармезан.
Метод на готвене:
1. Първо пригответе зелеви листа. Измийте добре зелето, откъснете горните листа и ги потопете във вряща вода. Сварете зелето, докато се свари наполовина (10-15 минути) и извадете от водата.
2. В леко охладена глава отстрани на пънчето, направете няколко дълбоки разреза и отделете листата. Сгъстете леко удебелените участъци и нарежете листата на малки квадратчета с размери 3 × 3 cm.
3. В купа с мултиварка с растително масло, намажете лука, нарязан на малки кубчета, и настърганите моркови, докато лукът омекне. Режим на готвене - "Пържене" или "Печене".
4. Добавете каймата към зеленчуците и я нарежете добре на малки парченца с шпатула. Добавете убитите от блендера домати, леко сол и оставете да къкри за една минута и половина. Поставете съдържанието на съда в купа и го измийте.
5. Включете кухненския уред както преди и сложете маслото в чиста купа. Когато се разтопи напълно, добавете брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки брашно. Добавете индийското орехче, добавете малко сол и, без да спирате да бъркате, гответе до забележимо сгъстяване. Изсипете приготвения бял сос в отделна купа и отново измийте купата добре.
6. Покрийте дъното на чистата купа с квадратчета зелеви листа и върху тях сложете част от каймата, пържена с домати. Изсипете половината от белия сос върху него и покрийте с зелевите листа. След това отново сложете каймата и я залейте с бял сос. Разтрийте сиренето с груба ренде.
7. Задайте програмата за гасене на един час и включете бавната печка.
8. Разделете приготвената зелева лазаня директно в купа с шпатула на порционирани парчета и поставете върху чинии.
Зеле с кайма в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• За да може лентите зеле да са с еднаква дебелина и достатъчно тънки, използвайте специален белачка за зеленчуци или хранителен преработвател за настъргване.
• Не забравяйте да натопите карфиола във физиологичен разтвор. Това ще премахне ларвите на насекомите от тях.
• За да се отървете от прекомерната киселинност на киселото зеле, не е необходимо да го пълните с вряла вода. Можете да накиснете зелето в студена вода.
• Добавете доматено пюре към задушено зеле не по-рано от 10-15 минути до завършване на готвенето. В противен случай няма да омекне и ще остане твърда.
• Когато приготвяте лазаня, не забравяйте да отрежете уплътнените участъци с листа с нож или да ги биете с чук.
