Zrazy with egg е ястие, което присъства в беларуската, украинската, полската и литовската кухня. Това е баничка или руло с пълнене с варено яйце.
Zrazy с яйце на фурна - основните принципи на готвене
Традиционната зраза се прави от всяко месо. Има два начина за приготвяне на месо zrazy. В първия случай месото се усуква в кайма, от него се прави торта и централната част се пълни с варено яйце. След това оформете кръгла или овална котлета и я опечете в галета. Във втория случай филето се нарязва на тънки филийки, разбийте го леко и увийте пълнежа с яйца в него.
Твърдо сварени яйца за варене. Можете да го поставите цял и да го увиете с кайма или да го нарежете на ситно. Ситно нарязано яйце за пълнежа може да се комбинира с лук, гъби, сирене или зеленчуци.
В допълнение, zrazy може да се приготви не само от месо, но и от риба, зеленчуци и дори зърнени храни.
Образуваните зрази се запържват в сгорещено олио, варят се и също се готвят на пара или във фурната.
Сервирайте zrazy със сос в бульона, в който са готвени, с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 1. Месо zrazy с яйце във фурната
Съставките
1 кг 500 г свинско филе;
15 мл растително масло;
дузина яйца;
150 мл майонеза;
100 г лук;
два китка зелен лук;
150 г картофи;
морска сол и прясно смлян пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинското под чешмата, подсушете и нарежете на парчета. Увийте месото в месомелачка. Обелете картофите и лука и ги накълцайте с месомелачка. Комбинирайте зеленчуците и месото в купа. Разбийте яйцето и омесете добре. Пипер, сол и разбъркайте отново. Оставете каймата да почине за половин час.
2. Останалите яйца сварете силно, охладете, обелете и натрошете на ситно. Изплакнете зеления лук, отърсете излишната влага и нарежете на тънки пръстени.
3. Комбинирайте яйцата с пролетния лук. Добавете майонезата и разбъркайте.
4. Обелете около лъжица кайма. От нея оформете топка и след това я сплескайте в торта. Поставете малко плънка в средата и свържете краищата, за да образувате котлет.
5. Покрийте тигана с хартия за печене и го намажете с растително масло. Поставете zrazy и изпратете във фурната за 15 минути. Гответе на 200 С. След това извадете тигана, обърнете зраза и печете за същото количество време.
Рецепта 2. Зрази с яйце във фурната под горчица коричка
Съставките
Кайма
два килограма свинско месо;
морска сол;
половин кило мазнини с месни слоеве;
черен пипер;
два големи лука;
три яйца;
чесън - пет скилидки.
пълнеж
четири яйца;
200 г сирене;
50 г масло;
120 г горчица.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинската мас и месото, обелете от филмите и нарежете на парчета. Обелете лука и чесъна. Свийте свинско, свинска мас, чесън и лук през месомелачка. Вкарайте три яйца в каймата, пипер, сол и омесете добре.
2. Гответе яйцата за пълнежа в продължение на пет минути, след това охладете под струя студена вода, обелете и намачкайте на ренде с големи дупки. Задръжте маслото за около десет минути във фризера. След това се смила, както и яйцата. Комбинирайте маслото с яйцата, леко сол и разбъркайте.
3. Вземете малко количество кайма и омесете в длан в плоска торта. В центъра сложете няколко чаени лъжички яйчен пълнеж и оформете око.
4. Поставете zrazy върху лист за печене. Сложете го във фурната, като го загреете до 200 С. След половин час извадете тигана със зрази и сложете чаена лъжичка горчица върху всяка. Разстелете цялата повърхност на зората и я поставете във фурната за още 20 минути.
5. Около пет минути преди готвене сложете резен сирене от всяка страна. Сложете във фурната и изчакайте, докато се разтопи. Сервирайте zrazy с картофено пюре, гарнирано със зеленина.
Рецепта 3. Риба zrazy с яйце на фурна
Съставките
мляна риба - половин килограм;
черен пипер;
четири яйца;
няколко клонки магданоз;
лук;
сол;
галета - 120 г;
растително масло;
три скилидки чесън;
сушен босилек.
Метод на готвене
1. Поставете яйцата в тенджера, напълнете с вода и гответе за десет минути.
2. Сложете каймата в чаша, изсипете галета в нея и разбийте яйцето. Подправете със сол и подправете. Омесете каймата с ръце и я оставете да почива за половин час.
3. Обелете и нарежете лука на тънки филийки. Изсипете го в тиган с загрято олио и запържете до златисто кафяво. Добавете чесъна, прекаран през пресата и буквално минута. Cool. Добавете печеното към каймата и разбъркайте до гладкост.
4. Обелете сварените яйца и нарежете всяко на четири части.
5. Оформете хляб от кайма. В средата поставете една четвърт от яйцето и свържете краищата. Придайте на зората овална форма. Така направете и останалите зрази.
6. Покрийте деко с пергамент. Леко го намажете с масло и наредете луз. Печете на 180 ° C за 20 минути. Сервирайте zrazy с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 4. Зрази с яйце и зеле във фурната
Съставките
400 г свинско и смляно говеждо месо;
брашно;
два лука;
сол;
две яйца;
300 г бяло зеле;
скилидка чесън;
прясно смлян пипер.
Метод на готвене
1. Нарязваме зелето на тънки ивици. Нарязваме ситно един обелен лук. Сложете зелето в предварително загрят тиган с олио и запържете до омекване. След това добавете лука и продължете да пържите до златисто кафяво.
2. Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете и нарежете на ситно. Добавете ги към пърженото зеле и разбъркайте.
3. Натрошете втория обелен лук и чесън възможно най-ситно. Добавете към каймата, черен пипер, сол и налейте 100 мл ледена вода. Разбъркайте всичко бързо, докато стане гладко.
4. Разделете каймата на равни части. Разбъркайте всеки на длан в тортила. В средата сложете малко пълнеж от яйце-зеле. Внимателно закрепете краищата, оформете овални котлети, панирани в брашно и запържете до кафяво от двете страни.
5. Поставете пържените зрази в термоустойчива форма, изсипете олиото, в което са пържени, покрийте с фолио и сложете във фурната за половин час. Томито на 150 градуса.
Рецепта 5. Зрази с яйце на фурна с гъби
Съставките
800 г смесено месо;
питка на хляб;
лук;
30 г брашно;
две трети от чаша сушени гъби;
5 мл доматен сос;
варено яйце;
100 г заквасена сметана;
сол;
растително масло;
5 г сладка червена чушка;
70 г масло;
8 г черен пипер;
подправки.
Метод на готвене
1. Обелете и нарязайте на ситно лука. В каймата добавете хляб, напоен с вода, две супени лъжици заквасена сметана и нарязан лук. Сол, подправете с червен пипер и червен пипер. Омесете обилно месото с ръце, докато стане гладко.
2. Измийте сушените гъби и варете половин час. Хвърлете гъбите на сито. Изсипете бульона в чаша и оставете настрана. Ситно нарязваме сварените гъби.
3. Смелете свареното яйце на малки трохи. Разтопете маслото в тиган, поставете в него гъбите и яйчните трохи. Загрейте добре сместа на слаб огън и леко сол.
4. Оформете торта от кайма с диаметър десет сантиметра. По средата сложете малко пълнеж от яйца и гъби. Свържете краищата на тортата като пай. Получената закуска изпечете в галета.
5. Поставете готовия зраз в дълбок съд за печене. В отделна купа комбинирайте две супени лъжици заквасена сметана с доматен сос. Сол, черен пипер и подправете с подправки. Разбъркайте. Добавете брашното и растителното масло. Разбъркайте отново. Сега добавете гъбен бульон и разклатете.
6. Изсипете соса „Зрази“ и поставете във фурната да се пече за четиридесет минути. В края включете грила, така че зразият да покафенява.
Рецепта 6. Зрази с яйце във фурната Дон
Съставките
кг рибно филе;
черен пипер;
четири лука;
мляко;
четири яйца;
сол;
парче масло;
три филийки хляб;
половин чаша пшенично брашно;
½ стек галета.
Метод на готвене
1. Изплакнете рибеното филе, накиснете го в салфетки и нарежете на широки филийки. Леко бийте с чук и сол.
2. Обелете и запържете лука в масло до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
3. Сварете яйцата, обелете и нарежете на ситно.
4. Накиснете хляба в мляко. Нарязваме зелените. Комбинирайте всички съставки, черен пипер, сол и разбъркайте.
5. Сложете лъжица от пълнежа върху натрошеното парче рибно филе. Оваляйте веднага в брашно, след което потопете в разбитите яйца и панирайте в галета.
6. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Върху него сложете панирана зраза и сложете във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса.
Zrazy с яйце на фурна - съвети и трикове
- Омесете обилно месото и разбийте, за да стане лепкаво.
- За да стане пълнежът плътен и да не се разпадне, добавете маслото към яйцата.
- Zrazy ще се окаже сочен, ако към плънката се добави свинска мас, усукана до състоянието на паста.
- Zrazy във фурната може не само да се изпече, но и да се изсушава в сос.
- Сервирайте zrazy със сос, гарнитура или зеленчукова салата.
