Пълнените чушки са всесезонно ястие и заслужено обичани.
Почти непроменливият компонент на пълнежа е оризът. Той отлично разрежда висококалоричното мляно месо, омекотява вкуса на зеленчуците. Рецептите, пригодени за готвене в мултикукър, не се различават много от класическите и със сигурност не им отстъпват по вкус.
Оризови пълнени чушки - общи принципи на готвене
• Чушките трябва да се измият, преди да се залепят под чешмата, за предпочитане с топла вода. Тогава апикалната част се отрязва с дръжката и се избират всички семена и дялове. След това изплакнете с вода отвътре, за да отмиете останалите семена. В повечето случаи горната част се нарязва много тънко и не се използва. Понякога се оставят горната част и опашката. В този случай отрежете почти една четвърт от върха на чушките и оставете само една трета от зелената опашка.
• Ориз за пълнеж пипер може да се приема всеки. Кръглозърнести, дългозърнести, на пара или полирани. Но заслужава да се отбележи, че задушената зърнена култура има специфичен вкус, който може да промени вкусовите характеристики на основното ястие. Оризните зърнени култури се измиват и използват съгласно рецептата преди употреба. Ако зърнените култури трябва да се сварят, не се варят, а се довеждат до състояние на полуготовост. След това отново се измива добре и се изсушава от останалата вода на сито или в гевгир. Можете да сварите ориз в бавна готварска печка или на печка.
• Ако за плънката се използва не сварен ориз, чушките се пълнят само с две трети от плънката, тъй като зърнените култури по време на готвене се увеличават почти три пъти по обем. Също така, не разтривайте плътно „плънката“, оризът може да не заври.
• За да направите пълнежът с ориз сочен, добавете мултикукър, обелен в купата за готвене, или лук и моркови в тиган. Често оризът и пържените зеленчуци се смесват с гъби, пилешко или нискомаслено мляно месо, основно смесени (свинско и говеждо). Пълнежът е леко осолен и подправен със смлян черен пипер.
• Чушките, пълнени с ориз в бавна готварска печка, могат да се готвят със или без сос.
• За да запържите зеленчуците в мултикукър купа, използвайте режима „Пържене“ или „Печене“. Пиперът се готви главно на „Яхния“. Времето за готвене винаги е посочено в рецептата.
Пипер, пълнен с ориз в бавна готварска печка - "Диетичен"
съставки:
• осем чушки месен сладък пипер;
• две големи глави лук;
• един голям морков;
• чесън;
• узрял домат;
• половин чаша оризова зърнена култура;
• 70 мл рафинирано слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. За чушките тънко отрежете горната част, внимателно подберете всички семена заедно с дяловете и изплакнете под студена вода. На средна ренде настържете морковите, нарязайте лука възможно най-ситно.
2. В купата за готвене на „Печене“ загрейте добре олиото и потопете морковите и лука в него. Затворете капака и оставете за четвърт час. Това време е достатъчно, за да може зеленчуците да омекнат добре и да не изгорят.
3. Добавете измити оризови круши в купа. Изсипете половин чаена лъжичка трапезна сол и, като разбърквате добре, затоплете още пет минути.
4. След това добавете нарязани на ситно чесън и нарязания домат. Разбъркайте всичко добре и сложете от купата в отделна купа, охладете.
5. Напълнете всеки подготвен пипер на две трети с леко охладена зеленчукова смес и прехвърлете в купа за готвене.
6. Налейте с гореща вода, така че тя леко да покрие пълнените чушки и затворете капака.
7. Включете програмата за печене отново и изчакайте водата в купата да заври. След това превключете на "Stew" и гответе един час.
Пипер, пълнен с ориз в бавна готварска печка с гъби
съставки:
• големи зърна чушки - 6 бр .;
• 250 gr. пресни млади шампионки;
• морков - 1 бр .;
• лук;
• 150 gr. дългозърнест ориз;
• масло - 70 гр .;
• млад копър;
• „руско“ сирене - 50 гр .;
• 150 мл гъст натурален доматен сок.
Метод на готвене:
1. Изплакнете копъра добре с вода и легнете върху кърпа. Когато зелените изсъхнат, нарежете с нож.
2. Две минути потопете доматите във вряща вода и охладете бързо в студена вода. В областта на стеблото върху всяко направете напречни разрези и внимателно отстранете корите. Намачкайте пулпата със смачкване.
3. Разтрийте моркови и лук на средна ренде или убийте с кухненски процесор (пасатор).
4. Нарежете шампиньоните на средно големи филийки или филийки.
5. Отстранете котилото и неподходящите зърна от оризовата зърнена култура. Изплакнете добре и сварете в несолена вода до готовност наполовина. Изплакнете сварения ориз отново в гевгир, след което го оставете в него за 5 минути. През това време цялата излишна влага ще отмине.
6. Сложете ориза в купа, добавете към него гъбите, нарязания копър и зеленчуците. Изсипете доматен сок и разбъркайте добре с лъжица.
7. Напълнете чушките, приготвени за пълнеж, с пълнежа и поставете в купата за готвене, в която предварително разтопете маслото. Когато разнасяте чушки, не ги поставяйте отстрани, а ги поставете с носовете надолу.
8. Затворете капака и програмирайте „Гасене” за 40 минути.
9. Поставете приготвените пълнени чушки върху голяма чиния, настържете сиренето отгоре на всяко.
Пипер, пълнен с ориз в бавна готварска печка с пилешко месо
съставки:
• зелен черен пипер - осем малки чушки;
• 300 gr. пилешки гърди (филе);
• полиран ориз - 100 гр .;
• две глави лук;
• една чаша несолен доматен сок;
• два малки моркови;
• три скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Нарежете пилешкото филе възможно най-малко или усучете месото в месомелачка. На средна ренде настържете морковите, нарязайте лука на малки филийки.
2. Стартирайте бавната печка в програмата „Печене“ за четиридесет минути и потопете в нея моркови, нарязано пиле и половин лук. Добавете две супени лъжици неароматно растително масло и гответе без да разбърквате 15 минути. След това разбъркайте и продължете да задушавате до края на програмата.
3. Сварете измития ориз, докато се свари наполовина. Комбинирайте го с пържено месо. Добавете малко сол, добавете смлян черен пипер по ваш вкус и разбъркайте внимателно.
4. Напълнете пипер (седем парчета), обелен от семена, с леко охладено мляно месо и го прехвърлете в „тенджера“.
5. Изсипете доматен сок в дълбока купа. Изсипете останалия лук в него, изстискайте го с чеснова дъвка или ситно разтрийте чесъна на ренде, добавете сол на вкус. Разбъркайте и изсипете червения пипер в купата.
6. Добавете малко листо магданоз, черен пипер и включете бавния котлон в желания режим за един час. Можете да използвате опцията "Печене". Времето за готвене в този режим се намалява. Задайте таймера за 40 минути.
7. Четвърт час преди да сте готови, отворете капака и добавете към соса останалия пипер, настърган или нарязан сламки.
Пипер, пълнен с ориз в бавна готварска печка с кайма
съставки:
• 700 gr. сладък зелен пипер;
• 400 gr. смесено мляно месо;
• една чаша ориз с кръгло зърно;
• три средни лука;
• супена лъжица гъста доматена паста;
• три малки домата;
• три големи лъжици майонеза или заквасена сметана;
• копър.
Метод на готвене:
1. Измийте черния пипер и го пригответе за плънката. Изплакнете почистения ориз до чиста вода и го изсушете добре на сито.
2. Налейте малко олио в купа и задайте програмата за пържене. Когато маслото се затопли, потопете лука, нарязан на малки парченца (две глави), запържете, докато леко покафенеят.
3. Извадете корите от домата и ги настържете в отделна купа.
4. Настържете останалия лук с най-голямата ренде и комбинирайте с каймата. Добавете половината запържен лук, сушени оризови зърнени храни. Изсипете щипка смлян черен пипер, сол и разбъркайте добре с ръце.
5. Напълнете готовия пипер с около 2/3 месна смес. Не удряйте плънката твърде плътно. Оризът по време на готвене увеличава обема, а при гъсто напълнен пипер оризовите зърна не се варят.
6. Сложете пълнените чушки в бавна готварска печка. В чаша вода разредете доматеното пюре. Изсипете сместа върху чушките и напълнете с достатъчно вода, така че да ги покрие напълно.
7. Добавете майонеза или заквасена сметана и стартирайте бавната печка за час и половина в режим на готвене на пълнени чушки („яхния“).
8. Четвърт час преди края на програмата добавете ситно нарязан копър към подготвеното ястие.
Чушки, пълнени с ориз и свинско месо в бавна готварска печка с картофи
съставки:
• пет картофа;
• килограм постно свинско месо (целулоза);
• 15 чушки от пипер (сладък);
• чифт среден лук;
• голям домат - 1 бр .;
• няколко малки моркови;
• полиран ориз - пълна чаша (без пързалка);
• 200 gr. мазна, гъста заквасена сметана;
• малко листо от лаврушка;
• две супени лъжици домат;
• няколко скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Вземете лука и един морков. Нарежете лука на ситно и настържете морковите. Запържете зеленчуците в купа за готвене до златисто в растително масло и прехвърлете върху каймата.
2. Добавете измития ориз, натрошения чесън. Сол, подправете с няколко щипки смлян пипер и разбъркайте добре с ръце.
3. Задушете каймата. Не кондензирайте и напълнете само две трети, като имате предвид, че оризът ще се увеличи по време на готвене.
4. Белените картофи нарежете по дължина на осем филийки.
5. В бавна котлон изсипете цялата заквасена сметана и сложете домата.
6. Добавете ситно нарязания лук, нарязания домат на малки кубчета и едро настърганите моркови.
7. След това здраво сложете пълнените чушки върху чучурите в купата и поставете картофени клинове между тях в свободните пространства. Поставете останалите картофи отгоре.
8. Залейте всичко с питейна вода, така че тя леко да покрие съдържанието на купата, и спуснете лаврушката в нея, осолете я.
9. Затворете плътно капака и стартирайте програмата "Гасене" за 1 час 30 минути.
Печени чушки, пълнени с ориз в бавна готварска печка с месо под сирене
съставки:
• кайма и свинско месо - 800 гр .;
• половин чаша суха оризова зърнена култура;
• четири големи месести чушки;
• чифт лук;
• 50 gr. пикантно твърдо сирене;
• подправки „За месо“;
• малка щипка риган и смлян пипер;
• три малки скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. В растително масло овкусете леко нарязания лук. Това може да стане в купа за мултикукър или в тиган.
2. Изплакнете ориза до кристално чиста вода. Сварете до готовност и охладете добре в хладилник. Можете да изплакнете ориза със студена вода, а след това да извадите останалата вода от него, като го поставите върху сито.
3. В купа с мляно месо добавете сотиран лук, варен ориз и натрошен чесън, риган. Пипер, подправете каймата с подправки "За месо" и омесете добре.
4. За чисти чушки отрежете около една четвърт от стеблото. Не откъсвайте опашката напълно, оставете я трета. След това внимателно подберете всички семена от двете части.
5. Месото на насипно месо напълнете дъното на чушките и покрийте горната част с опашката.
6. Изсипете шест супени лъжици зехтин или неароматно слънчогледово масло в мултикулера. Внимателно поставете пълнени чушки върху чучурите си.
7. Гответе на „Печене“ 50 минути.
8. Отворете мултиварката 10 минути преди готвене. Внимателно, за да не се изгорите, повдигнете горната част на чушките до опашките и сложете върху всяка чиния със сирене. След това сложете обратно извадения „капак“ и приведете ястието до готовност. Не забравяйте да затворите капака.
Оризови пълнени чушки - съвети и трикове за готвене
• За плънка можете да вземете замразени или консервирани чушки за зимата. В този случай времето за готвене трябва да се намали и варете ориза до готовност.
• Не смесвайте каймата с горещ ориз. Не забравяйте да го охладите под студена вода и да изсушите добре.
• Леко изпичаща част от лука, добавена към каймата или сос в растително масло. Вкусът на ястието ще бъде по-наситен. За същата цел в допълнение към доматеното пюре добавете пресни домати, нарязани на ренде към соса.
