Под сьомга се разбира каквато и да е риба от семейството на сьомгата (сьомга, пъстърва, сланина, розова сьомга и др.). Сьомгата и нейните близки са не само много вкусна, но и здравословна храна, която е ценна преди всичко омега-3 мастни киселини, които предпазват тялото ни от развитието на различни възпалителни процеси, които, както знаете, са причина за повечето заболявания. Също така тези мастни киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които са основната причина за инфаркти.
Доказано е, че 100 грама сьомга съдържа дневния прием на витамин D и половината от дневния прием на такива основни вещества като витамин В12, ниацин, селен, витамин В6 и магнезий. Полезна дори сьомга в консерви, тъй като се намира във високи нива на калций. В допълнение към тях сьомгата съдържа повече от 80 други хранителни вещества.
Ако говорим за тази риба в кулинарен аспект, тогава тя се характеризира с леко намаляване на размера след пържене и задушаване, способността да поддържа хранителните си свойства и атрактивен външен вид. За приготвянето на повечето ястия се приготвят филе от сьомга или пържоли, въпреки че е много успешно да се използва цяла риба или отделните й части. По правило сьомгата се пържи (с помощта на тиган или скара) или се пече във фурната.
Ястия със сьомга - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена сьомга в фурната
Много полезно, вкусно и в същото време изобщо не сложно ястие, за приготвянето на което филе от сьомга се пече във фолио с яйца, лук и копър. Фолиото ви позволява да съхранявате всички хранителни вещества в рибата, а лимонът и копърът му придават характерен вкус и аромат. Можете да гарнирате ястието с пресни зеленчуци.
Съставките:
2 филе от сьомга от 400 gr. всеки от тях;
1 ч.л. лимонов сок;
2 варени яйца;
2 глави лук;
40 gr масло;
1 малък куп копър.
Метод на готвене:
1. Нарежете на тънки филийки 2 глави лук.
2. Обелете 2 варени яйца и нарежете на ситно.
3. Ситно нарязваме копъра.
4. След като сложите една филе от кожа на сьомга върху лист фолио, поръсете я с лимонов сок, сол и поръсете с яйца и ykrop, след това покрийте с подготвени филийки лук, залейте с разтопеното масло.
5. Покриваме всичко с второ парче филе, подложено на кожата.
6. Увийте плътно фолиото, сложете целия тиган и печете във фурната за половин час.
Рецепта 2: кремообразна сьомга
Сьомгата, приготвена в кремообразен сос, е отличен втори курс. Като прескочите стъпката на пържене, можете да получите варено-задушена риба. След пържене рибата придобива специален аромат и се оказва по-равномерна и гъста. Горчицата и зеленият лук, добавени към сметаната, придават на ястието леко пикантен вкус.
Съставките
1,5 кг филе от сьомга (или друга риба от семейство сьомга);
половин лимон;
израства. олио за пържене;
черен пипер на вкус;
За соса:
0,5 л сметана или заквасена сметана;
1 супена лъжица. л. горчица;
20 gr. масло;
букет зелен лук (около 100 гр.);
2 с.л. л. галета;
на вкус сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Нарежете рибата на порции, сол, но не и черен пипер. Слагаме ги в дълбока чиния на слоеве, като напръскваме всяка с лимонов сок и оставяме за 15 минути.
2. Изсипете олиото в тигана и след като го загреете на силен огън, бързо запържете парчетата сьомга (не повече от 1 минута, това е важно), готови за преместване в съда за печене.
3. Ситно нарязваме зеления лук.
4. В друг тиган (можете да измиете същия, в който пържена риба) разтопете парче масло на среден огън.
5. Слагайки малко нарязан лук, оставете останалото в тиган и запържете за кратко, като бъркате непрекъснато, само за да оставите да загуби в обем.
6. Смесете сметана или заквасена сметана с горчица, сол, черен пипер, изсипете в тиган и загрейте соса при непрекъснато бъркане, докато се появят първите мехурчета. Важна подробност: крем с ниско съдържание на мазнини (до 20%) или дори повече заквасена сметана могат да се извият, няма нужда да се плашите. След интензивно смесване няма да има големи люспи, а след изпичане дори малки няма да се забележат изобщо.
7. Изсипете рибата във формата с получения сос, след което, поръсвайки всичко със смлени галета, печете във фурната за около половин час.
8. Готовата риба може да се поръси с ляв лук преди сервиране.
Рецепта 3: Салата от сьомга
Невероятно просто, но вкусно ястие, в което сьомгата се смесва с варени яйца, настъргано твърдо сирене и консервиран грах.
Съставките:
1 консерва сьомга;
5 твърдо сварени яйца;
100 gr. сирене;
0,3 консерви грах от зелен консерви;
5 супени лъжици. л. майонеза;
черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене:
1. Пригответе компонентите на салатата: отстранете костите от рибата и омесете полученото филе с вилица; настържете сиренето; ситно котлет яйца.
2. Смесете нарязани яйца, риба, настърган кашкавал, зелен грах, сол, черен пипер.
3. Овкусете с майонеза и сложете в красива купа за салата, поръсете с магданоз.
Рецепта 4: Супа от сьомга
Много вкусна, сърдечна и лесна за приготвяне супа. Една подробност: местообитанията на сьомгата са чисти места, така че няма никакви миризми. Съответно искам да ви предупредя да не използвате различни подправки за супа „за риба“, които са полезни за циприниди, които често имат мирис на кал, а в случая на сьомга те лишават супата от този уникален апетитен аромат, характерен за рибата от семейство сьомга.
Съставките:
300 gr филе от сьомга;
1 морков;
3 картофа;
1 лук;
Сол. масло,
2-3 дафинови листа;
на вкус сол и черен пипер, магданоз
Метод на готвене:
1. Нарежете филето на малки парчета с дебелина около 2 сантиметра.
2. Обелете и измийте зеленчуците, след това нарежете картофите на кубчета, нарязайте на ситно лука, настържете морковите.
3. Налейте вода в тигана и поставете морковите и дафиновите листа там. Когато водата заври, направете огъня по-малко и варете морковите за около 10 минути.
4. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете го в тигана, гответе още няколко минути и изпратете картофите там. Отново довеждаме супата си да заври и слагаме там рибата.
5. След като направите огъня максимален, донесете супата да заври, изключете я и я оставете да достигне за около 10 минути. Добре ще бъде, ако супата се запари още половин час, тогава вкусът й ще стане още по-наситен.
6. Изсипвайки супа в чинии, можете да добавите към всеки леко нарязан магданоз.
Рецепта 5: пържола от сьомга
Развалянето на пържола от сьомга е трудна задача дори за начинаещ готвач, ако следвате всички препоръки в рецептата. Много хора обичат просто да пекат пържола на скара или да пържат в тиган. В нашата рецепта, в която пържолите от сьомга се задушават в тиган в сок от грейпфрут, месото е особено нежно, с благороден вкус и аромат.
Съставките:
4 пържоли от сьомга;
1 супена лъжица. л. зехтин;
3 глави лук;
250 мл прясно изцеден сок от грейпфрут
няколко скилидки грейпфрут.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и ги нарежете на ситно.
2. Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие и запържете нарязания лук до омекване.
3. Сложете пържолите в тигана, напълнете със сок от грейпфрут, изпратете резените грейпфрут там, покрийте с капак и гответе на слаб огън не повече от 5-7 минути.
4. Готовите пържоли се сервират с пресен хляб или с гарнитура под формата на ориз или зеленчуци.
Ястия със сьомга - съвети от опитни готвачи
За да приготвите добро ястие със сьомга, е много важно да изберете правилния продукт. Ако купувате прясна риба, нарязана на пържоли или филе, уверете се, че тя не е била замразена преди. Можете да разберете по пулпата, която трябва да е мека, гъста и да не е водниста. Запомнете - по-свежа ще бъде рибата, по-вкусно, ароматно и просто по-красиво вашето ястие.
За да запържите сьомгата, първо трябва да загреете добре тигана и да го запържите много бързо, както е посочено в рецептата. Ако това правило се пренебрегне, мазнините ще избягат от рибата и тя ще стане суха и може да се разпадне.
Едно от основните правила: рибата, в която има толкова много от собствения си вкус и аромат, минимално се нуждае от подправки. Преди термичната обработка е най-добре да поръсите сьомгата с лимон, което перфектно ще подчертае всички вкусови предимства на нашата риба. Когато печете сьомга, можете да я наслагвате с тънко нарязани резени лимон.
Коментари
