Dolma - миниатюрни зелеви рулца, които в класическата версия се приготвят от гроздови листа.
Но все по-често можете да намерите други опции за това прекрасно ястие. Можете да го готвите по много начини и дори в бавна готварска печка. Ще използваме чудо тенджера?
Dolma в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
Пълнежът за долма винаги се готви с месо. Зеленчуковото мляно месо не впечатлява народите на Кавказ. В класическата версия е използвано агнешко. Но все повече ястието се готви с говеждо, пилешко, свинско. Варен ориз, различни зеленчуци, подправки също се слагат в каймата.
Dolma се готви по програма за закаляване. Изсипват се пълнени колети с бульон или сос. За соса използвайте домати, заквасена сметана, зеленчукови смеси. Понякога просто задушават долма с малко вода. Изливането на вряла вода в бавната котлон е най-добре. Течността също трябва да бъде сол, можете да добавите всякакви подправки, билки.
Как да извайвам долма
Гроздови листа могат да се използват пресни или мариновани, следвайте рецептата. От всяко се отстранява плътно стръкче. В основата каймата се излага под формата на малка епруветка. Алтернативно огънете листа навътре от всяка страна, след което просто завъртете ролката с тръба. Оформената долма се поставя в тиган, в нашия случай в бавна готварска печка, шев надолу. Това трябва да се направи внимателно, така че листът да не се разгъне.
Долма в бавна готварска печка
Рецептата за вкусна долма в бавна готварска печка, която се приготвя по класическата технология на гроздови листа. В тази рецепта са кисели. За пълнежа се използва смляно говеждо месо.
Съставките
• 0,5 кг кайма;
• 0,3 кг кисели листа;
• 2 глави лук;
• ¾ чаша ориз;
• 1 чаша доматено пюре;
• 30 мл олио;
• 1 яйце;
• 1 български пипер;
• 2,5 чаши бульон;
• сол, кимион, черен пипер.
подготовка
1. Сварете ориза, докато се свари в литър вода. Изцедете течността, оставете крупата да лежи в гевгир.
2. Нарежете лука на тънки полукръгове, добавете сол, кимион към него, изсипете малко черен пипер и го разтрийте с ръце.
3. Прехвърляме лука към ориза, използваме голяма купа.
4. Добавете мляно месо, в нашия случай то е от говеждо месо. Разбийте едно пилешко яйце в пълнежа и налейте растителното масло. Той ще направи плънката нежна. Разбъркайте.
5. Вземете гроздови листа, махнете клонката и усучете долмата. Подробният процес на формиране на гроздово зеле е описан малко по-високо.
6. Хвърляме нарязан български пипер в бавната готварска печка. Често останалите гроздови листа се слагат на дъното, което също може да се направи.
7. Разстелете образувания сгънат шев надолу.
8. Смесете бульона и доматеното пюре, сол и черен пипер, изсипете върху зелевите рулца.
9. Затворете бавната печка, задушете ястието за 40 до 60 минути в подходящия режим.
Dolma в бавна печка с копър, мента и агнешко
Рецептата за невероятна долма в бавна готварска печка, за която ви трябва агнешко. Подчертайте вкуса на шик пълнеж ароматни зелени. Ако няма прясна мента и копър, тогава могат да се използват сушени билки.
Съставките
• 0,5 кг агнешка каша, с бекон;
• 25 гроздови листа;
• сол и черен пипер;
• 1 китка копър;
• 1 много сварена чаша ориз;
• 4 клона на килантро;
• 1 стрък мента;
• 2 глави лук;
• бульон или просто преварена вода.
подготовка
1. Както обикновено, веднага сварете ориза, докато се свари, охладете, изцедете задължително водата.
2. Лукът нарязан на ситно, изпратете към ориза.
3. Агнешките филийки трябва да бъдат измити, избърсани, усукани в месомелачка. Или сложете в комбайн и накълцайте.
4. Комбинирайте всички съставки от мляно месо в една купа.
5. Добавете нарязан зелен копър и нарязан стрък мента. Добавете сол, можете да пипер. Разбъркайте.
6. Оформяме гроздови листа пред нас, разпределяме плънката от кайма между тях.
7. Извийте долмата, поставете в купата за мултикукър на равни слоеве. Ние се уверяваме, че ролките не се развиват.
8. Залейте зелевите рулца със осолена бульон или просто гореща вода. Течността едва трябва да достигне горните снопове.
9. Затворете бавната печка. Готвим един час, използваме програма за задушаване.
10. Десет минути преди края хвърляме клонките на килантрото под капака, готвим до сигнала.
Dolma в бавна печка с пилешко месо и корейски моркови
Модифицирана рецепта за арменска долма. Но това прави известното ястие не по-малко вкусно. За грозде, пълнено със зеле, ще ви трябват корейски моркови без добавки под формата на други зеленчуци, гъби, месо и др.
Съставките
• пилешко месо;
• 100 грама корейски моркови;
• сол, черен пипер;
• 30-35 гроздови листа;
• 1 лъжица доматено пюре;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 преработено сирене;
• 1 литър вода.
подготовка
1. Взимаме цяло пиле със среден размер, изплакваме и отрязваме цялата плът от него, оставяме скелета с крила. Нарежете цялото месо на малки кубчета, сложете в купа. Вместо пилешко месо, можете да използвате 2-3 бутчета и 2 филета.
2. Нарязваме лука, скилидката чесън на малки парченца и го изпращаме към каймата.
3. Изваждаме корейски моркови, изстискваме маринатата и нарязваме на дъска за рязане на филийки от половин сантиметър. Също така преминете към пълнежа.
4. Подправете с подправките, разбъркайте и каймата за долма е готова!
5. Вземаме гроздови листа, те могат да бъдат пресни или консервирани. Количеството е приблизително.
6. Извийте миниатюрните рулца зеле, прехвърлете в купата на саксията.
7. Сложете сол в гореща вода, добавете лъжица доматено пюре и разтрийте крема сиренето. За да не се придържа към рендето, можете да смажете мястото на контакт с капка масло. Вместо преработен продукт можете да добавите меко крема сирене. Разбъркайте.
8. Изсипете соса към зелевите рулца.
9. Затворете бавната печка, пригответе ястието за 45 минути. Режим на гасене
Долма в бавна готварска печка с месо и картофи
Друга необичайна версия на долма. Пълнежът се приготвя от кайма с картофи. Особено вкусно е това мазно свинско ястие.
Съставките
• 0,5 кг месо;
• 3 картофа;
• 2 глави лук;
• 30 гроздови листа;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 100 мл заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 20 мл олио;
• 1 пипер;
• 1 морков;
• 1,2 литра вряла вода.
подготовка
1. Нарязваме лука на много тънки филийки, смиламе заедно със сол и черен пипер, прехвърляме върху каймата.
2. Обелете картофите, първо нарежете на плочи до 0,5 сантиметра, след това на ленти и след това на кубчета. Прехвърляме в кайма.
3. Добавете сол, можете да изсипете други подправки, разбъркайте.
4. Напълнете гроздовите листа с кайма, леко усучете.
5. Сипете малко олио в бавната котлон, хвърлете настърганите моркови и чушки, запържете за около десет минути по подходяща програма.
6. Добавете макароните и заквасената сметана, затоплете, хвърлете чесъна.
7. Поставете нарязаните рулца зеле върху горещата смес.
8. Залейте със осолена вряла вода. Правим го внимателно, по ръба, за да не се олюлее.
9. Затворете, пренаредете за задушаване, варете час.
Долма в мултикукър от цвекло
Тази рецепта за долма с листа от цвекло е известна на мнозина. Такива зелеви рулца могат да се готвят и в бавна готварска печка. Изберете големи, но млади цвекло и вървете! Каймата се използва от свинско и говеждо месо, но можете да вземете всяко друго месо.
Съставките
• 0,5 чаши ориз;
• 0,7 кг кайма;
• цвекло листа;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 1 яйце;
• 1 чаша доматено пюре;
• 3 супени лъжици олио;
• подправки, бульон.
подготовка
1. Смелете един лук и хвърлете в каймата.
2. Сварете ориза и също комбинирайте с месния пълнеж, сложете едно яйце, подправки и разбъркайте.
3. В бавна печка изсипете три супени лъжици олио или сложете същото количество от всякаква мазнина.
4. Добавете настърганите моркови и лук, запържете в режим на пържене. Изключете.
5. Докато приготвяме зеленчуците, измиваме цвеклото. Нарежете дъното, така че листът да стане по-къс, а дължината да е приблизително равна на ширината.
6. Поставете листата с издути вени нагоре, напълнете с малко количество кайма и усучете зелевите рулца.
7. Прехвърляме колетите върху пържените зеленчуци.
8. Смесете 0,5 литра бульон с доматено пюре, изсипете сол, изпратете до основното ястие.
9. Затворете, оставете да къкри ястието за 40 до 60 минути, в зависимост от вида на използваното месо.
Долма в мултикукър на азербайджански
Оказва се, че долмата не е само пълнено зеле. В Азербайджан това име се нарича национално ястие от пълнени зеленчуци. Гответе в бавна готварска печка?
Съставките
• 0,8 кг овнешко;
• 1 куп копър;
• 5 патладжана;
• 5 домата;
• 5 чушки;
• подправки, олио, бульон.
подготовка
1. Сварете ориза, охладете.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете в олио.
3. Навийте агнешкото месо, смесете с охладения ориз и пържен лук.
4. Задушете каймата с нарязан копър, нарязана джоджен, сол и засега оставете настрана.
5. Изваждаме пулпата от доматите, правим бъчви за плънка. Приготвяме и чушки. Можете да отрежете капака, но не до самия край, след това да покриете зеленчука. В патладжана правим джоб отстрани и също изваждаме част от пулпата със семена.
6. Пулпата на извадените домати се поставя в бавна печка.
7. Отгоре имаме пълнени зеленчуци.
8. Добавете чаша бульон или просто вряща вода, затворете и гответе за час задушаване.
Dolma в бавна готварска печка - полезни съвети и трикове
• Времето за приготвяне на долма е трудно да се определи, тъй като размерът на зелевите рулца е различен за всяка домакиня. Оказва влияние и върху вида на използваното месо. Долмата с говеждо месо се готви най-дълго, зелевите рулца с пилешка кайма бързо се приготвят, половин час е достатъчен за тях.
• Можете да готвите гроздова долма не само през лятото. Гроздови листа могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Те са осолени и мариновани. Можете също да закупите заготовка в магазина и да зарадвате семейството с вкусни зелеви рулца през цялата година.
