Преглед
Ябълките са популярен и здравословен плод и голяма част от американската култура и история. Ябълките лесно се култивират и приспособяват към определени вкусове поради еластичното им генетично разнообразие. Те също имат антиоксидантни свойства, които спомагат за предпазването от окислителни увреждания, причиняващи рак, които могат да доведат до различни здравословни проблеми. Поговорката "една ябълка на ден държи лекаря далеч" е издържала теста на времето поради впечатляващия здравен профил на ябълките.
Но докато удряте дълбоко в една ябълка, вие се сблъсквате с нещо не толкова сладко в сърцевината: малки черни семки. За разлика от сладкия плод на плодовете, малките черни семена са друга история. Те съдържат амигдалин, вещество, което отделя цианид, когато влезе в контакт с човешки храносмилателни ензими. Острата токсичност обаче е рядко, ако случайно ядете някои от семената.
Как действа цианидът
Цианидът е химично вещество, известно като една от най-смъртоносните отрови. Използва се при химическа война и масово самоубийство. Много съединения, които съдържат цианиди, наречени цианогликозиди, се намират в природата, често в плодови семена. Амигдалин е един от тях.
Семена от ябълки и много други плодови семена или ями имат силен външен слой, устойчив на храносмилателни сокове. Но ако дъвчете семената, амигдалинът може да се освободи в организма и да произведе цианид. Малки количества могат да бъдат детоксикирани с ензими в тялото ви. Въпреки това, големи количества могат да бъдат опасни.
Колко цианид е смъртоносен?
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), 1-2 mg / kg е фатална перорална доза цианид за 154 lbs. (70 кг) човек. Повечето ябълкови ядра съдържат около 5 ябълкови семена. Това количество обаче ще варира в зависимост от здравето на растението. Ще трябва да дъвчете и да ядете около 200 ябълкови семена или около 40 ябълкови ядра, за да получите фатална доза.
Агенцията за регистриране на токсични вещества и болести (ATSDR) заявява, че излагането на дори малки количества цианид може да бъде опасно. Цианидът може да навреди на сърцето и мозъка и дори да доведе до кома и смърт. ATSDR добавя, че хората трябва да избягват да ядат семена от ябълки и ями от плодове, които включват:
- праскови
- кайсии
- череши
Симптомите на цианидно отравяне могат да се появят бързо. Те включват задух и припадъци. И двете могат да доведат до загуба на съзнание.
Ами ябълковото масло?
Маслото от ябълкови семена е вторичен продукт за преработка на сок. Изработено е от сурова ябълкова кюспе. Количеството амигдалин, открито в ябълковото масло, обикновено е много малко.
Хората я използват за аромата си, за подхранване на косата и спокойствие на възпалението на кожата. Някои изследвания показват, че той също е добър източник на антиоксиданти и показва потенциал като противораков агент. Друго изследване открива, че ябълковото масло е активно срещу бактериите и дрождите.
Вратата
Семената на ябълките съдържат амигдалин, вещество, което отделя цианид в кръвта, когато се дъвче и се смила. Обаче семена от ябълки в малки количества не съдържат достатъчно цианид, за да причинят вреда. По-добре е обаче да изплюете семена, за да избегнете потенциални проблеми.
