Гъбено жулиен - общи принципи и методи за приготвяне
Жулиен е изискано френско ястие, което обикновено се сервира на празнична трапеза. Но не е трудно да се готви жулиен, защото може да се сервира всяка седмица. Вярно е, че ястието, благодарение на използването на сос от заквасена сметана, е с високо съдържание на калории - не бива да го готвите много често.
Гъбена жулиена - приготвяне на продукт
Истинската гъбена жулиена се приготвя не само от пресни, но и от консерви, замразени или сушени гъби. Консервираните гъби трябва да се изхвърлят в гевгир, замразените трябва да се изплакнат с течаща вода, след това да се изцедят, а сушените да се накиснат в гореща вода, да се изчака, докато набъбнат и изстискат.
Жулиен, приготвен от пресни гъби, е най-разпространен - такива гъби трябва да бъдат обелени и измити. Важно е и правилно нарежете гъбите. За жулиен гъбите трябва да бъдат нарязани на тънки ивици - това не само ще осигури красив външен вид на ястието, но и ще направи вкуса му по-хармоничен.
Ако към гъбеното жулие се добави месо, тогава трябва да се изберат части от краката, бедрата или пилешкото филе. Месото трябва да се почисти от кожата и след това да се нарязва на тънки ивици. Лукът е най-добре нарязан на половинки или пръстени.
Сосът, с който жулиен също е важен. По-добре е да вземете или заквасена сметана (заквасена сметана + майонеза или заквасена сметана, сгъстена с яйце). Можете да използвате бешамел - брашно, пържено до леко кафяв цвят и смесено с масло и мляко.
Гъбена жулиена - прибори за готвене
За направата на жулиен се използват производители на кокос. В същите форми, жулиен се сервира на масата. Ако няма кокосови орехи, тогава можете да използвате малки глинени съдове или тенджери за тарталети. При сервиране производителите на кокосови орехи трябва да се поставят върху чинии, покрити със салфетки. Можете също така да използвате тарталетки или малки безквасни кифлички, от които първо трябва да се отстрани кашата.
Гъбена жулиена - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Класически Жулиен с пиле и гъби
описание: Тази рецепта е класика от жанра, защото в нейното приготвяне добавете както гъби, така и пиле.
Съставките:
500 грама пилешко месо,
500 грама гъби,
200 грама твърдо сирене
200 грама лук,
300 грама заквасена сметана
масло, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Лукът трябва да бъде нарязан на малки парченца и да се запържи в тиган, докато стане прозрачен. Да го държите на газ прекалено дълго, не си струва, тъй като лукът трябва само да подхранва аромата и вкуса на ястието.
2. Пилешкото месо и гъбите трябва да се поставят в тигана към лука. Леко сол и черен пипер. И всички заедно е необходимо да се запържи до сваряване. След като изчакате изпаряването на влагата, си струва да изключите огъня.
3. Формите за жулиен трябва да се намажат с масло. След това трябва да поставите в тях пържените храни, след това да изсипете предварително приготвен сос или заквасена сметана, накрая поръсете с настърган кашкавал. След това сложете консервите в загрятата фурна за четвърт час.
4. За да се определи готовността на жулиен е просто - хрупкава златиста коричка ще показва, че ястието може да бъде извадено.
Рецепта 2: Шампиньон Жулиен
описание: тази рецепта опростява готвенето на жулиен с гъби - тук се използват само гъби. Между другото, не е необходимо да се вземат шампионки за готвене, гъби от стриди, гъби от свинско месо и кафяв маточник също са подходящи. Готвеното ястие може да бъде украсено с листа от магданоз.
Съставките:
500 грама шампиньони,
300 грама твърдо сирене
няколко лука,
200 грама заквасена сметана,
растително масло, черен пипер, сол.
Метод на готвене:
1. За да започнете режима на лука на малки парченца и го поставете на тиган с олио. Лукът трябва да се запържи до златисто кафяво.
2. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на 4 части - те трябва да се сложат в тигана към лука.
3. Заквасената сметана трябва да се добави към вече сварените гъби. Ако се образува много сок, тогава трябва да добавите щипка брашно и след това да извадите всичко. Добавете черен пипер и сол на вкус.
4. Задушете жулиен за около 5 минути, след което ястието трябва да се поръси с настърган кашкавал. Изчакайте, докато се разтопи и можете да поставите жулиен в тарталетки. Друг вариант: преди да добавите сирене, можете да разложите жулиената в кокосови ястия, а след това поръсете със сирене и сложете във фурната за 5 минути.
Рецепта 3: Гъба Жулиен със спанак
описание: зелените могат да придадат пикантен вкус на почти всяко ястие. Тя особено съживява жулиената, която благодарение на заквасената сметана е много удовлетворяваща.
Съставките:
400 грама гъби,
200 грама замразен спанак,
300 грама заквасена сметана
супена лъжица растително масло,
скилидка чесън
70 грама сирене,
сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Необходимо е да приготвите гъби за жулиен - това могат да бъдат шампиньони, още по-добре, ако вземете гъби от свине или лисички. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на филийки.
2. Спанакът трябва да се размрази, след това изсипете течността и нарязайте зелените.
3. Загрейте олио в тиган и запържете гъбите с предварително нарязан скилидка чесън. След това добавете заквасена сметана и спанак на същото място, подправете с черен пипер, сол и след това - задушете за 5-7 минути.
4. Гъбената смес трябва да се разреди в малки саксии и да се поръси с настърган кашкавал.
5. Във фурната, предварително загрята до 200 градуса, трябва да поставите съдовете с жулиен и да изпечете ястието за около 10 минути. Сервирайте горещо на масата.
Коментари
Не бях излизала от тоалетната цяла нощ, въпреки че ядох 1
калайдисвам
