Кремообразен сос с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Нежният гъбен сос с гъби върви добре с всякакви ястия от картофи и тестени изделия, както и с оризови и зеленчукови котлети. Може да се използва за печене на пълнено зеле, кюфтета и котлети. Кремообразният сос ще добави сочност и нежност на тези ястия.
Има много разновидности на годни за консумация гъби. Има и много сосове, които могат да се приготвят на тяхна основа. Жалко е, че тези пресни гъби могат да се използват само в момента на събирането им.
Но стриди гъби и шампиньони винаги могат да се купят в магазина. Между другото, в тези рецепти, които са дадени по-долу за тези гъби, можете да въведете други гъби, използвани в пържена форма в сезона на събиране. Такива сосове са универсални.
Кремообразен гъбен сос - Приготвяне
Лукът е първата съставка, която започва да прави соса. Тя трябва да бъде добре нарязана, тогава на практика няма да се усети в соса като отделен компонент. Лукът невидимо засилва вкуса и аромата на гъбите. Това е неговата роля в това ястие. В случая с гъбите помощта на лука е просто необходима.
Гъбите за сос трябва да се използват пресни и без признаци на разваляне или дългосрочно съхранение. Сухите гъби не трябва да се купуват от ръцете или на пазара. При изсушаване е практически невъзможно да се разпознае нито самата гъбичка, нито нейното качество.
Гъбите трябва да бъдат измити и изсушени. За соса е по-добре гъбите да се нарязват на малки парченца. В крайна сметка искаме да получим точно соса, а не гъбите, задушени в сметана. Вместо кълцане можете да използвате гъби, нарязани на месомелачка или с помощта на груба ренде.
Кремообразен гъбен сос - Приготвяне
Тенджера с дебели стени и дъно е най-подходяща за приготвяне на сос и соте. В негово отсъствие можете да използвате тигана. Дебелостенният тиган с капак няма да позволи на компонентите на ястието да изгорят и да създаде идеални условия за задушаване и задушаване.
Преди сервиране, сосът може да се разреди в специални сосове или купи и да се гарнира с билки. Това ще придаде на ястието тържествен и устален вид.
Кремообразен гъбен сос - най-добри рецепти
Рецепта 1: Кремообразен гъбен сос
Шампиньоните са добри с това, че се предлагат по всяко време на годината. Закупуването на останалите съставки също не е проблем. Този сос е особено добър за различни картофени ястия.
Съставките
300 грама пресни шампиньони, 1 среден лук, 200 грама сметана, 25 грама масло, 1-2 чаени лъжички пшенично брашно, ½ чаша вряла вода. Подправки на вкус.
Метод на готвене
Загрейте гювеча или тигана на печката. Разтопете в него масло и върху него изсипете ситно нарязан лук. Измитите и изсушени шампиньони също трябва да бъдат нарязани. Когато лукът стане златист, добавяме гъби. Няма значение, че шампиньоните заемат много място, те ще се изпържат почти три пъти. При загряване гъбите започват да отделят сок. Не забравяйте да ги разбъркате, за да не изгорят, и изчакайте, докато сокът от гъби напълно се изпари. Гъбите, пържени с лук, придобиват аромат и вкус.
Готовите гъби могат да бъдат осолени. Време е да въведете брашно в ястието. Ако искате сосът да изглежда като мазна заквасена сметана в консистенция, трябва да сложите 3 чаени лъжички брашно. От 2 супени лъжици ще отговаря на нискомаслена заквасена сметана, а от 1 лъжица ще остане течна, като сметана. Гъбите се смесват равномерно с брашното. Сега е време да инжектирате течностите. Нека започнем с вряла вода. Изсипете вряща вода трябва да е тънка струя по цялата повърхност на тигана, така че всички гъби да бъдат покрити, а цялото ястие да се готви едновременно. Смесете ястието. Водата с брашно създава полупрозрачно вещество, в което се намират лукът и гъбите. Остава да се въведе затоплен крем. След като ги добавите, сварете соса вече не е необходимо. Ако се окаже малко гъста, можете да добавите вода. Сосът е готов и можете да го използвате в момента.
Рецепта 2: Кремообразен сос от гъби от стриди
Градините от стриди не са по-ниски от шампиньоните нито по достъпност, нито по вкус. Тези гъби са питателни и здравословни. Сметановият сос, приготвен на тяхна основа, ще украси всяко ястие. Особено добър е кремовият сос от гъби за макаронени изделия или ориз. Студеният сос може да се яде с хляб.
Съставките
250 грама пресни гъби от стриди, 200 мл сметана (мазнините нямат значение), 5 супени лъжици масло, ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче, букет магданоз или килантро, сол.
Метод на готвене
Едро нарязваме чесъна и го запържваме в разтопено масло до омекване. Добавете нарязаните гъби от стриди. Запържете гъбите, докато пуснат сока. Изсипете сметаната. Крем преди добавяне трябва да се загрее. Разбъркайте ястието на среден огън за 7-10 минути. Преди да изключите огъня, трябва да осолите съда, да добавите към него ситно нарязаните зеленина и индийското орехче. Изключете огъня. Разбъркайте добре и покрийте. Оставете ястието да ври в продължение на пет минути. Сега може да се сервира.
Рецепта 3: Кремообразен сос със сушени гъби от свинско месо
Гъби от свинско месо имат отлични характеристики както в пресен, така и в сушен вид. Сухите свински гъби също са апетитни, вкусни и ароматни. На тяхна основа можете да приготвите прекрасен кремообразен сос, който ще придаде на всяко ястие прекрасен гъбен вкус.
Съставките
100 грама сушени гъби от свинско месо, 200 мл сметана, 1 супена лъжица. л. брашно, 2 с.л. л. изцедете масло.
Метод на готвене
Сушените гъби от свинско месо трябва да се измият, да се добави вода и да се поставят да набъбнат за 8 часа. След това отново изплакнете гъбите, гответе до омекване и нарежете. Загрейте тиган или яхния. Разтопете маслото в загрята купа, добавете брашното и внимателно изсипете сметаната, солта и разбъркайте. Добавете гъбите от свинско месо, разбъркайте добре, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за около три минути. Готовият сос може да се сложи в тенджера и да се гарнира с клонче зеленина.
Кремообразен гъбен сос - полезни съвети от опитни готвачи
Самото име на соса предполага, че сметаната се използва в процеса на приготвяне, но не всеки може да яде сметана. В този случай кремът може да бъде разреден наполовина или напълно променен на заквасена сметана. Кремът придава на соса известна въздух и сладникав вкус. Заквасената сметана прави соса по-нежен и леко кисел. От комбинацията на заквасена сметана и сметана сосът става сладко-кисел. Използването на продукт в този случай е въпрос на вкус.
Преди да добавите сметана към ястието, по-добре е предварително да загреете малко сметаната, след това те няма да се изварят от топлината.
Брашното, което задължително е част от всеки сос, трябва да бъде предварително пържено. Ако това не се направи, могат да се образуват бучки или да се появи неприятен послевкус.
Ако след хранене остане малко сос, можете да го поставите в хладилника и да го използвате по-късно в загрята или охладена форма.
Коментари
Полезно !!!!
Това не се вижда често в мрежата. Накратко ясно и по темата.
