Да ядеш или да не ядеш?
Яйцата са универсална храна и голям източник на протеини.
Американската асоциация по диабет счита яйцата за отличен избор за хората с диабет. Това е така, защото едно голямо яйце съдържа около половин грам въглехидрати, затова се смята, че те няма да повишат кръвната Ви захар.
Яйцата обаче имат високо съдържание на холестерол. Едно голямо яйце съдържа почти 200 мг холестерол, но дали това не влияе негативно върху организма, е спорно.
Мониторирането на холестерола е важно, ако имате диабет, защото диабетът е рисков фактор за сърдечносъдовите заболявания. Високите нива на холестерола в кръвта също повишават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Но диетичният прием на холестерол няма толкова дълбок ефект върху нивата на кръвта, какъвто някога е бил смятан. Затова е важно всеки, който има диабет, да осъзнае и да сведе до минимум други рискове от сърдечни заболявания.
Ползи от яйца
Цялото яйце съдържа около 7 грама протеин. Яйцата също са отличен източник на калий, който поддържа здравето на нервите и мускулите. Калият спомага за балансиране на нивата на натрий в организма, което подобрява сърдечно-съдовото ви здраве.
Яйцата имат много хранителни вещества, като лутеин и холин. Лутеинът ви предпазва от заболявания и се смята, че холинът подобрява здравето на мозъка. Яйчните жълтъци съдържат биотин, който е важен за здравата коса, кожата и ноктите, както и за производството на инсулин. Яйцата от пилета, които вървят по пасищата, са с високо съдържание на омега-3, които са полезни мазнини за хората с диабет.
Яйцата също са лесни за талията. Едно голямо яйце има само около 75 калории и 5 грама мазнини, от които едва 1,6 грама са наситени мазнини. Яйцата са гъвкави и могат да бъдат подготвени по различни начини, за да отговарят на вашите вкусове. Можете да направите вече здравословна храна още по-добре, като смесвате в домати, спанак или други зеленчуци. Ето още идеи за добра закуска за хора с диабет.
Тъй като са толкова здрави, колкото и по много начини, яйцата трябва да се консумират умерено.
Холестеролът се отнася
Яйцата са имали лоша рапа преди години, защото се считат за твърде високи в холестерола, за да бъдат част от здравословното хранене. Оттогава много се е променило. Ролята на хранителния холестерол, тъй като се отнася до общия брой на холестерола в кръвта му, изглежда да е по-малък, отколкото се смяташе досега.
Семейната история може да има много повече общо с нивата на холестерола, отколкото колко диетичен холестерол е във вашата храна. По-голямата заплаха за нивата на холестерола е храната, която е с високо съдържание на транс-мазнини и наситени мазнини. Научете повече за ефектите от високия холестерол върху тялото ви.
Яйцата все още не трябва да се консумират в излишък, ако имате диабет. Настоящите препоръки показват, че индивид с диабет трябва да консумира не повече от 200 милиграма (mg) холестерол всеки ден. Някой без диабет или загриженост за здравето на сърцето може да консумира до 300 mg на ден. Едно голямо яйце има около 186 mg холестерол. Няма много място за друг хранителен холестерол, след като яйцето се яде.
Изследванията показват, че високите нива на консумация на яйца могат да повишат риска от развитие на диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Докато връзката не е ясна, изследователите смятат, че прекомерният прием на холестерол, когато идва от храни за животни, може да увеличи тези рискове.
Тъй като целият холестерол е в жълтъка, можете да ядете яйчен белтък, без да се притеснявате за това как те засягат ежедневната Ви консумация на холестерол. Много ресторанти предлагат яйчени бели алтернативи на цялото яйце в съдовете си. Можете също така да купите заместители на яйцеклетки, свободни от холестерол, в магазините, приготвени с белтъчини.
Имайте предвид, обаче, че жълтъка е и изключителното жилище на някои ключови яйчни хранителни вещества. Почти целият витамин А в яйцето, например, се намира в жълтъка. Същото важи и за повечето холин, омега-3 и калций в яйце.
Какво е за закуска?
Ако имате диабет, трябва да ограничите консумацията на яйца до три пъти седмично. Ако ядете само яйчен белтък, можете да се чувствате комфортно да ядете повече.
Бъдете внимателни, обаче, за това, което ядете с вашите яйца. Едно относително безвредно и здравословно яйце може да бъде направено малко по-малко здраво, ако е пържено в масло или нездравословно олио за готвене. Извличането на яйце в микровълновата фурна отнема само една минута и не изисква допълнителна мазнина. По същия начин не сервирайте много често яйца с високомаслен, висококачествен натриев бекон или наденица.
Едно твърдо сварено яйце е удобна закуска с високо съдържание на протеини, ако имате диабет. Белтъчината ще ви помогне да се задържите без да повлиявате на кръвната си захар. Протеинът не само забавя храносмилането, но и забавя усвояването на глюкозата. Това е много полезно, ако имате диабет. Наслабването на белтъчините при всяко хранене и понякога закуската е умна стъпка за всеки с диабет.
Точно както научавате съдържанието на въглехидрати и захар в различните храни, трябва да обърнете внимание и на нивата на холестерола и наситените мазнини във вашата храна. Ако това означава изместване на цели яйца за яйчен белтък или растителен протеин като тофу, това е само един мъдър начин да се насладите на белтъчини и да запазите рисковете за здравето до минимум.
