Консервирани салати - общи принципи и методи за приготвяне
Съвременният темп на живот ни учи да пестим време, в този случай печелят онези, които разпределят нещата предварително. Консервирането на салати е процес за тези, които искат да разрешат два проблема наведнъж - дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове и приготвяне на продукти за бърза консумация. Само малко усилие през летния сезон, а през зимата и пролетта ще ви бъдат осигурени вкусни вкусни готови салати, които перфектно ще допълнят основната трапеза или ще се превърнат в самостоятелно ястие, само за да хапнете.
Сега няма да изненадате никого с българска магазинна салата, която по едно време беше страшен недостиг, но рецептите от съкровените буркани са обрасли с нови детайли и вариации, а днес магазинната салата, дори и най-вкусната и скъпа, не може да се сравни с домашно приготвена маринована чушка от собствената си градина.
Салатата е наистина универсална храна. С появата на консервирането - тоест специална обработка на хранителни продукти, която отменя жизнената активност на много микроорганизми, които могат да развалят храната, ние получихме възможността да се отдадем на зеленчукови салати от собствената ни подготовка през цялата година.
Повечето от рецептите се състоят от най-често срещаните и достъпни ястия: домати, чушки, патладжан, моркови и краставици. Почти всички рецепти на салати с консерви се свеждат до нарязване на парчета със същия размер, подредени в буркани на слоеве или смесени и пълни с марината с растително масло. Малко са хората, които не харесват тези вкусотии, затова запретваме ръкави и влизаме в битка!
Салати с консерви - приготвяне на продукти
Консервираните салати могат да бъдат разделени на домати, патладжани, салати от цвекло, краставици и чушки, но най-често се срещат асортименти. Почти всички са приготвени по един и същ принцип, само броят на съставките е различен, но имената моля. В допълнение към зеленчуците, трябва да се запасите с подправки - това е чесън, люта чушка и различни билки - копър, магданоз.
За приготвяне на салати се вземат силни, твърди, дори леко неузрели зеленчуци. Колкото по-свежи са зеленчуците, толкова по-добре са консервираните храни и толкова по-дълго се съхраняват. Разбира се, най-добре е да събирате зеленчуци от градината. Но ако нямате тази прословута градина, можете успешно да използвате пазарната опция, трябва само да изберете онези продукти, които дълго време не са били на открито слънце в разкъсано състояние.
Салати с консерви - най-добрите рецепти
Рецепта 1: салата от консерви "Десет"
Трябва да се използва лятно изобилие от зеленчуци. Това много популярно предястие от зеленчуци е просто приготвено: в края на краищата колко е удобно да измервате зеленчуците поотделно - без килограми, тежести или други трудности.
съставки: Домати, чушки, моркови, патладжан (10 всяка), чесън (1 глава), лют пипер (1 бр), захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица), растително масло 1 чаша.
Метод на готвене
Почистваме големи патладжани и просто нарязваме малки на кубчета, нарязваме домати на големи парчета. Обелените от семена чушки се нарязват на едри филийки, горчивите чушки се нарязват много ситно. Морковите се търкат на едро ренде или се нарязват на ивици. Чесънът се нарязва на ситно. Приготвените зеленчуци се смесват в тиган с останалите съставки и се довеждат до кипене на силен огън. Задушете за 1,5 часа, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете и оставете да изстине.
Рецепта 2: Консервирана салата с асортимент от дъга
Асортиментът наистина се оказва дъга, в прозрачна марината многоцветните зеленчуци изглеждат много елегантно и апетитно. Това е прекрасна украса на празничната трапеза или страхотна закуска за вечеря със семейството ви, като цяло, отделно готово ястие за всеки празник.
съставки: краставици (2 кг), домати (кг), многоцветен пипер (1 кг), тиквички (1 кг), тиква (1 кг), дафинов лист, черен пипер, копър, целина, магданоз, лимонена киселина (4 супени лъжици). ).
Метод на готвене:
На дъното на консервите се нареждат зеленина, отгоре 5 грах пипер и няколко дафинови листа. На следващо място, слоевете са зеленчуци в следния ред: краставици, тикви, чушки, тиквички и домати отгоре. Всеки слой е положен със зеленина. Маринатата се прави от 1,5 литра вода и лимонена киселина. Сварете и охладете до 60 градуса, изсипете зеленчуците, като ги покриете с маринатата, но не и отгоре. Пастеризирайте 25 минути, навийте на руло.
Рецепта 3: Консервирани домати с краставици
Разбира се, ако вземете розовия гигантски сорт домати, салатата ще се окаже по-изискана, но можете да вземете и обикновена сметана. През зимата тази салата има по-добър вкус от зимните домати, просто изцедете туршията и добавете малко пресен нарязан лук.
съставки:
За марината:
Вода (1 литър), сол (2 супени лъжици без връх), захар (4 супени лъжици без връх), оцет (4 чаени лъжички). Дафинов лист. Грахът от черен пипер се поставя във всеки буркан.
зеленчуци:
домати, краставици, сол, оцет, подправка и черен пипер, дафинов лист.
Метод на готвене:
Доматите и краставиците се вземат в съотношение 5: 1. Опитайте се да вземете силни и леко неузрели зеленчуци. Нарязваме краставиците на кръгчета, а доматите на филийки, без да бъркаме и без да ги нараняваме за пореден път. Разпределете в литрови кутии. Изсипете сока в тенджера и кипнете, разреждайки с вода. Марината: добавете сол, захар, оцет, доведете до кипене и изсипете буркани по раменете. Във всеки буркан добавете 4 граха черен пипер, 1-2 грах от люспи. Стерилизираме за 8-10 минути.
Рецепта 4: Татарска салата с консерви
Доматеният сок се използва като сос в тази татарска салата. Разбира се, по-добре е да го вземете у дома от узрели червени домати. Някои домакини наричат тази салата "татарска песен". Той наистина е като песен. Опитайте - няма да съжалявате.
съставки: Патладжан (4-5 кг), чесън (2 глави), лук (2 глави), моркови (2 бр.), Ябълка (2 бр.), Сладък червен пипер (2 бр.), Доматен сок (2 литра), растително масло ( 2 чаши), оцет (1 чаша), половин чаша сол.
Метод на готвене:
Нарежете патладжаните на малки кубчета, нарязайте чесъна, лука, морковите, настържете ябълката на едро ренде, нарязайте на ситно чушката. Смесете доматения сок и растителното масло, загрейте и добавете лука, морковите, ябълката и черния пипер към соса. Довежда се до кипене. Добавете патладжана и гответе за 45 минути. Готовата "песен" се вписва в литрови буркани, рула и охлажда. В студените зимни вечери ще запомните лятната топлина с тази салата, приготвена с голяма любов!
Салати с консерви - полезни съвети от опитни готвачи
Първото нещо, което ви е необходимо при подготовката за консервиране, е да се запасите с шевна машина и щипци, както и да подготвите комплект кухненски прибори - емайлирана кофа и купи, големи тигани, измервателни съдове, гевгир, ренде, месомелачка и метални капаци. Можете да използвате нови кутии с капаци - завъртания. Внимавайте и с подправките и солта. Ще ви трябват: черен пипер, дафинов лист, люспи, зелени. Консервите се проверяват за струпвания и пукнатини, измити, стерилизирани и изсушени. За да увеличите времето на кипене, във водата може да се добави малко сол. Когато изваждате буркана, поставете го само на суха повърхност, в противен случай може да се спука.
