Салата от езици - общи принципи и методи за приготвяне
Вареният език се счита за истински деликатес, от него се получават прекрасни ястия, които се превръщат в украса на празничната трапеза. Трудно е да се надценят ползите от този продукт, той помага за повишаване на хемоглобина, необходим е за бременни жени, деца, кърмачки, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. В същото време свинското или говеждо езикът се яде не само като варено месо или „желиран“, но и служи като основа за много вкусни и питателни салати.
Салата от езици - подготовка на продукта
Основната подготовка при приготвяне на салата от езика е правилното сваряване на езика и отстраняване на твърдата кожа от него.
Като начало езикът трябва да се измие старателно в студена течаща вода, след което да се постави във вряща вода и да се вари 2,5-3 часа. За да направите основната съставка за салатата нежна и ароматна, във водата се добавят сол, черен пипер и дафинов лист.
По-лесно е да премахнете кожата от езика, ако я поставите все още гореща в студена вода.
Рецепта 1: Салата с език и гъби
Говеждото и свинското езици вървят добре с гъбите, особено с гъбите или марулята. Пример за такава интересна комбинация е следната салата.
съставки:
- 100 грама телешки език (предварително вари);
- 80 грама шампиньони;
- 1 малък лук;
- 30 грама пресни краставици;
- 30 грама туршии;
- 100 грама майонеза;
- няколко супени лъжици растително масло;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете сварения език на малки ивици. Запържете лука и варените гъби в растително масло. Смесете съставките, подправете салатата с майонеза.
Рецепта 2: Салата с език и зеленчуци
Доста е трудно да си представим продукт, който не би бил добре със зеленчуците. Предлагаме рецепта за вкусна и питателна салата от свинско или говеждо език и зеленчуци.
съставки:
- 300 грама език;
- 1 морков;
- 1-2 картофа;
- 1 кисела краставица;
- корен от целина;
- 1 яйце;
- 30 грама растително масло;
- черен смлян пипер;
- 20 милилитра 3% оцет;
- сол;
- копър.
Метод на готвене
Всички зеленчуци (с изключение на краставиците) трябва да бъдат обелени и варени в подсолена вода. Нарязваме съставките на салатата на кубчета, правим сос от растително масло, оцет и черен пипер. Облечете салатата със сос, поръсете с билки.
Рецепта 3: Салата от езици с ядки
Ядките и чесънът са доста съвместими, този тандем придобива особено приятен вкус и аромат, ако се добави малко чесън.
съставки:
- 1 говеждо език;
- 4 супени лъжици орехи;
- 2 скилидки чесън;
- 50 грама майонеза;
- черен смлян пипер;
- сол.
Метод на готвене
Прекарваме чесъна през чесъна, смесваме със ситно нарязан варен език, добавяме нарязани орехи. Смесваме всички компоненти на салатата, сол, черен пипер и овкусяваме със соса.
Рецепта 4: Салата с варен език и авокадо
Авокадо е доста нов и нетрадиционен продукт за страните от ОНД, но славяните отдавна са се научили как да го комбинират правилно с други продукти.
съставки:
- 400 грама варен език;
- 2 авокадо;
- 1 яйце;
- 1 малък лук;
- майонеза.
Метод на готвене
Обелете авокадото и нарежете на кубчета. Парчета от езика се правят със същия размер като авокадо, нарязан лук на ситно. Смесваме всички съставки, овкусяваме с майонеза, сол. След като салатата се разреди в чиния, тя се украсява с резенчета варено яйце.
Рецепта 5: Италианска салата
Езикът се счита за деликатес не само в Русия, но и в други страни по света. В Италия, чиято кухня е известна с отличните си рецепти, те излязоха със салата от телешки език, аншоа, варено цвекло и домати.
съставки:
- 200 грама телешки език;
- 150 грама варено цвекло;
- 1 домат;
- 10 грама хамсия;
- листа от маруля;
- корен от целина;
- 100 грама майонеза;
- сол.
Метод на готвене
Необходимо е да се нарязват на парчета варено цвекло и телешки език, листа от маруля, които да се разкъсат на ръка, добавете аншоа, варен корен от целина в блендер, нарязани домати без кожа и семена.
Посолете салатата и подправете с майонеза.
Рецепта 6: Салата с варен език с ананас
Телешкият език се комбинира не само със зеленчуци, но и с плодове, особено с ананаси.
съставки:
- 300 грама варено говеждо език;
- 100 грама твърдо сирене;
- няколко кръга ананас (пресен или консервиран);
- 1 голям пипер;
- 2 скилидки чесън.
Метод на готвене
Черен пипер, език и ананас, настържете кашкавал на едро ренде, чесън - на ситно. Посолете салатата, подправете с майонеза. Можете да украсите ястието със семена от нар.
Салата с език - полезни съвети от опитни готвачи
Говеждо език се готви 2,5-3 часа, телешко - 2 часа. Степента на готовност се проверява, както следва: пробийте върха на езика с нож, ако това се направи лесно и ножът влиза свободно, можете да извадите езика от вряла вода.
Кожата се отстранява по-лесно от езика, ако веднага се постави в гореща вода в студена вода за няколко минути.
За да направите миризмата приятна, можете да сварите езика си не в първата вода, а във втората, за това трябва да я сварите в тенджера за 5-7 минути, след това да я извадите и прехвърлите в друга тенджера с нова вряла вода.
Коментари
