За някои се смята, че гювечите за детска градина са сочни и вкусно вкусни, за други може би не съвсем.
И нека се пече във фурната ... макаронени изделия!
Със сирене и смляно месо. Да, със зеленчуци.
За да остане само едно впечатление за домашното ястие - ще си оближете пръстите!
Паста с кайма и сирене във фурната - общи принципи на готвене
• Мляното месо може да се приема всяко: пилешко, свинско, говеждо или смесено. Изборът му зависи от собствените му предпочитания или конкретна рецепта. Не трябва да е мазно и за предпочитане да се готви самостоятелно. Каймата не винаги е с високо качество и може да се окаже прекалено течна. Най-често каймата се пържи предварително с лук или други зеленчуци, добавени към ястието. Суровите тестени изделия се пълнят с тестени изделия или от тях се оформят котлети, които се добавят към макароните (поставени в "гнезда").
• Изборът на вида тестени изделия зависи от рецептата. За готвене във фурната се използват сварени макаронени изделия, докато се сварят наполовина. Те се пълнят с кайма, наслояват се с тях или се заливат със специално приготвен месен сос.
• Сиренето може да бъде твърдо или полутвърдо. Сиренето се натрошава на чипс на ренде и се поръсва с тестени изделия с мляно месо преди печене или 10-15 минути преди да се свари. Често, за да придаде специален аромат и вкус на ястието, към него се добавя пушено сирене, което се смесва с пържено мляно месо.
• Макароните със сирене и кайма се комбинират с почти всякакви зеленчуци: моркови, тиквички, сладки чушки и дори кисели краставички. Гъбите често се добавят към такива ястия.
• Най-добрата температура при печене на тестени ястия с кайма и сирене в газова фурна е 180 градуса, а в електрическа фурна - 200 градуса.
• Тестените тестени изделия с кайма и сирене, приготвени във фурната, обикновено действат като самостоятелно ястие.
Касерол - "Специално", макаронени изделия с кайма и сирене на фурна (с тиквички)
съставки:
• килограм спагети;
• три яйца;
• лек кетчуп;
• една малка тиквичка;
• глава лук;
• 200 gr. постно мляно месо;
• 100 gr. пушено сирене;
• рафинирано слънчогледово масло - 40 гр .;
• галета (бели);
• малко парче масло;
• един морков.
Метод на готвене:
1. Нарежете кора от зеленчуков мозък с тънък слой. Нарежете зеленчука по дължина, наполовина и нарежете на малки кубчета. Ако тиквичката има големи семена, ги извадете.
2. Нарежете лука по-дребно, настържете морковите с едри чипс.
3. На среден огън, най-малко растително масло, сложете каймата да се запържи. Щом месото започне да сочи, добавете към него нарязаните зеленчуци и оставете да къкри всичко заедно, докато тиквичките са наполовина готови. Сол и черен пипер леко. Добавете грубо настърган кашкавал.
4. Във вряща, подсолена вода потопете нарязаните спагети на парчета и ги сварете до готовност. След това сложете в гевгир и изплакнете добре с топла вода. Оставете спагетите в гевгир за известно време, така че цялата влага да изчезне.
5. Изсипете яйцата в добре изсушените спагети с вилица и разбъркайте добре.
6. Отдолу и отстрани на приготвената форма щедро нанесете масло и поръсете с бели галета.
7. Сложете половината спагети във формата. Подредете зеленчуковия пълнеж върху тях. След това сложете обратно спагетите.
8. Сложете тигана във фурната и гответе за четвърт час на 180 градуса.
9. След това извадете готовата гювеч и украсете повърхността й с кетчуп.
Касерол - "Гъби", макаронени изделия с кайма и сирене във фурната
съставки:
• 150 gr. гъби от всякакъв вид (пресни или замразени);
• 200 gr. "къдрава" паста;
• един лук;
• 300 gr. постно смесено мляно месо;
• 70 мл растително рафинирано масло;
• чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
• 100 gr. мазна заквасена сметана;
• чаена лъжичка риган или смляна мащерка;
• 150 gr. "Руско" сирене.
Метод на готвене:
1. Пресни гъби, изчистени от остатъци и изплакнете обилно, размразете предварително замразени на въздух и изсушете. Нарежете гъбите на едри парчета или на тънки филийки. Нарежете или нарежете лука с нож.
2. В тиган загрейте две супени лъжици олио и сложете лук в него. Когато парчетата омекнат и станат апетитни, добавете каймата и продължете да пържите още пет минути. По време на процеса на пържене периодично смачквайте с вилица натрупаните бучки.
3. Когато месото е готово, го сложете в отделна купа и изсипете още две супени лъжици олио в тигана и наредете гъбите.
4. Когато цялата влага се е изпарила, добавете към гъбите каймата, пържена с лук. Леко сол, подправете със заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути на най-ниската възможна топлина. Разбърквайте от време на време.
5. Изсипете риган или мащерка във вряща вода, добавете сол (чаена лъжичка) и добавете макаронени изделия. Разбъркайте и когато заври, намалете котлона до умерен и докарайте до готовност. Опитайте се да разбърквате колкото се може по-малко.
6. Варени макаронени изделия в гевгир и охладете под студена вода. Настържете сиренето на най-голямата ренде.
7. В намазнена форма сложете гъбите и тестените изделия върху тях. Поръсете всичко със сирене, покрийте формата с листово фолио и поставете във фурната. Гответе за 10 минути.
Макаронени изделия с кайма и сирене на фурна - "Пълнени тестени изделия със сирене"
съставки:
• 400 gr. Канелони тестени изделия
• мляно свинско и говеждо месо, пресни - 800 гр .;
• два моркова;
• две туршии;
• две малки глави лук;
• 600 gr. пресни домати;
• 300 gr. твърдо меко сирене;
• шест лъжици 45% майонеза;
• две скилидки чесън;
• три супени лъжици лек соев сос;
• пресни билки.
Метод на готвене:
1. Преди да започнете макароните, ги сварете, но не довеждайте до готовност. След като заври е достатъчно макароните да заври 5 минути и изплакнете добре със студена течаща вода.
2. Запържете леко лука в растително масло. Не пържете прекалено много, веднага след като филийките станат прозрачни и леко омекнат, веднага свалете от котлона и охладете добре.
3. Нарежете на малки кубчета и леко изцедете туршиите. На средно ренде разтрийте морковите, а сиренето - на едро.
4. Комбинирайте каймата с пържения лук, моркови и краставици. Добавете малко нарязана зелена, черен пипер, добавете малко сол и омесете добре.
5. Вземете малка лъжица и започнете макароните.
6. Подредете дълбок лист за печене с пергамент. Намажете го с малко разтопено масло и сложете пълнени тестени изделия. Поставете продукти в един слой, плътно притискайки един към друг. Най-отгоре с 2/3 от настърганото сирене.
7. Намажете нарязаните домати с чесън и билки в месомелачка или разбийте с пасатор. Добавете соевия сос, майонезата и разбъркайте добре. Можете да подправите с подправки, подбрани по ваш вкус.
8. Изсипете макароните с приготвения сос, покрийте листа за печене с фолио и поставете във фурната.
9. След 25 минути махнете фолиото и поръсете съда с останалото сирене. След това го върнете във фурната за пет минути.
Паста с кайма и сирене на фурна - "Богати гнезда, на италиански"
съставки:
• 450 gr. гнезда за паста;
• килограм постно свинско мляно месо;
• глава на горчив лук;
• смес от "провансалски билки";
• твърдо сирене - 350 гр.
Метод на готвене:
1. Смесете каймата с настъргания на средно ренде лук. Добавете малка щипка смлян пипер и малко смес от провансалски билки. Леко добавете сол и омесете старателно, оформете малки котлети. Броят им трябва да е равен на броя на "гнездата".
2. Вземете голям широк тиган и гевгир. Изсипете гореща вода в тигана, добавете малко сол и оставете да заври. Поставете едно "гнездо" в гевгир и го потопете във вряща вода за една и половина минути. Извадете внимателно гевгира и оставете течността да се отцеди. Внимателно поставете „гнездото“ върху лист за печене, намазан с масло с широка шпатула. Извършете тази процедура с всички продукти.
3. Когато оформите всички "гнезда", поставете в средата на всяка котлета и изсипете вода в тигана. Тя трябва да покрие половината паста.
4. Поставете тигана в добре загрята фурна за половин час. След това извадете, поръсете със сирене всяко "гнездо" и върнете във фурната, за да разтопите сиренето на прах.
Макаронени изделия с мляно месо и сирене на фурна - "Италиански пай за пасти"
съставки:
• нискомаслена кайма - 350 гр .;
• къса дебела паста - 450 гр .;
• чесън;
• малка щипка червен пипер;
• половин голям лук;
• 200 gr. "Моцарела";
• 150 gr. Сирене Кострома;
• лъжица олио (зехтин);
• пресни домати - 800 гр.
Метод на готвене:
1. Сложете дълбок тиган с дебели стени на малък огън и веднага налейте зехтин в него. Когато се загрее достатъчно, добавете ситно нарязан лук и го запържете до мек златист оттенък.
2. Добавете каймата в тигана и я разбийте добре с вилица. Пипер малко, добавете малко сол, поръсете с червен пипер и докарайте до готовност. Каймата не трябва да е суха. За да го приготвите равномерно, разбърквайте от време на време.
3. Изсипете доматите във вряща вода и отстранете корите, след това нарежете на тънки филийки или усучете в месомелачка и добавете към месото. Разбъркайте добре и оставете да къкри всичко заедно под капака, още 20 минути.
4. Потопете макароните във вряща, леко осолена, вода и я сварете, не докато се сварят. Те трябва да са леко твърди. Отцедете, изплакнете и подсушете добре в гевгир.
5. Вземете кръгла разглобяема форма с високи страни и изсипете малко доматен сос в нея. Тя трябва напълно да покрие дъното на формуляра.
6. Поставете макароните върху соса, така че да "стоят" и изсипете останалия сос.
7. Отгоре на соса разтрийте твърдото сирене Моцарела и сиренето Кострома.
8. Във фурната, на 180 градуса, поставете пастетата за половин час. След това изключете котлона и задръжте тортата със затворена врата за 10 минути.
Паста с кайма и сирене на фурна - "Мързелива лазаня"
съставки:
• килограм паста "пера";
• 700 gr. всяко постно месо;
• сладък пипер (червен) - 1 бр .;
• 2 с.л. супени лъжици несолен кондензиран домат;
• голяма глава лук;
• "Каберне" - 50 мл;
• малък сноп млад магданоз;
• твърдо меко сирене - 150 гр .;
• пастьоризирано обезмаслено мляко - 400 мл;
• две супени лъжици бяло брашно;
• зехтин;
• 40 gr. масло, 72%.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука с нож. Нарежете пулпата от сладък пипер на малки парченца, със същия размер като лука.
2. Най-малко зехтин, на средна температура, запържете лука в продължение на три минути. След това добавете към него сладък пипер.
3. Две минути след това сложете каймата и продължете да пържите всичко заедно в продължение на 10 минути. Не забравяйте да разбивате и непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана. В соса не трябва да има големи парчета месо.
4. Налейте виното и продължете да къкри. Когато цялата течност се изпари, добавете ситно нарязан магданоз, доматено пюре. Солете соса по ваш вкус и оставете да къкри, като разбърквате, за още три минути.
5. В сварени, измити с топла вода макаронени изделия изсипете лъжица растително масло и разбъркайте добре.
6. В малка тенджера разтворете маслото. Сипете брашно в него внимателно и веднага разбъркайте добре. На тънка струя, без да спирате да бъркате, въведете цялото мляко. Доведете белия сос до кипене и свалете от котлона.
7. В малка дълбока форма, с размери 35 × 24 см, сложете половината от сварените „пера“ и равномерно разпределете половината от белия сос върху повърхността им.
8. Поставете цялата плънка върху нея и внимателно я изравнете.
9. Покрийте останалите макаронени изделия и ги залейте с бял сос.
10. Настържете сиренето върху соса.
11. Печете за 25 минути.
Паста с кайма и сирене във фурната - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако трябва да добавите лук към сурово мляно месо, леко запържете поне част от него в растително масло. Ястието ще бъде по-сочно, а вкусът - по-наситен.
• За да накарате макароните да се готвят по-бързо и да не се слепят по време на кипене, добавете малко растително масло към водата.
• Не гответе твърде много макаронени изделия за такива ястия. Те трябва само да омекнат леко и до готовност да влязат във фурната.
• Не щадете сиренето. Колкото повече е, толкова по-вкусно е готвеното ястие.
