Печенето на зеленчуци под шапка сирене все повече се превръща в рецепта за ежедневна, а не само празнична кухня.
Тиквичките в такъв квартал също се оказват "пет плюс".
Зеленчуците не изискват продължително готвене и затова ястията обикновено се слагат във фурната, вече поръсени със трохи от сирене.
Такива ястия могат да се направят доста остри или да се поставят с по-умерени подправки.
Тиквички под сирене във фурната - общи принципи на готвене
• Тиквичките е за предпочитане да избирате млади и средни. Такива зеленчуци имат мека кора и малки меки семена. Грубата кора трябва да бъде отрязана от по-зрели и всички семена ще бъдат избрани. Зеленчуците се нарязват според рецептата, а по-нататъшното приготвяне зависи от конкретното ястие.
• За бързо печене тиквичките се нарязват на пръстени с различна ширина или чинии. Така че месото по време на печене да не се превърне в каша и да не се разпадне, чашите първо се бланшират във вода или се пекат във фурната. За плънка плодовете се нарязват наполовина и се избира средата. В този случай те не прибягват до предварителна термична обработка.
• За приготвяне на тиквички под сирене във фурната използвайте твърди сортове натурален ферментирал млечен продукт. Приготвените зеленчуци се поръсват с настърган кашкавал преди печене. Той се топи добре и образува херметична на пара кора, която ви позволява да запазите сочността на приготвеното ястие. Често тиквичките във фурната се готвят с мариновани сирена, но такива ястия все още се поръсват с чипс с твърдо сирене отгоре.
• За да подобрят вкуса на ястия от тиквички със сирене, добавят различни зеленчуци, гъби или месо под формата на кайма. Подправете с подправки, които се закупуват според рецептата или се подбират според вашите предпочитания.
• Тиквички под сирене във фурната се пекат на 180 градуса, а тиганът се поставя само в добре загрята фурна.
Тиквички със сирене във фурната със заквасена сметана и чесън
съставки:
• четири средни скуош;
• 180 гр. заквасена сметана;
• няколко клона копър;
• чесън;
• 140 gr. сирене "Кострома".
Метод на готвене:
1. Измийте тиква със студена вода. Отрежете краищата и нарежете зеленчуците на пръстени с дебелина сантиметър.
2. На средно ренде разтрийте сиренето, чесъна - на най-малката.
3. Комбинирайте заквасена сметана с настърган кашкавал. Добавете чесъна, леко сол и разбъркайте добре.
4. Покрийте тавата за печене с пергамент и поставете пръстените за тиквички върху нея. Всяка чаша намажете със сос от сирене и поставете ястието във вече предварително загрята фурна.
5. Излезте, когато горната част е добре покафенела, след около 20 минути.
6. При сервиране поръсете ястието с нарязани билки.
Тиквички със сирене на фурна с домати в кремообразен сос
съставки:
• 800 gr. млади тиквички със среден размер;
• големи домати - 4 бр .;
• 150 gr. „Холандско“ сирене;
• 40 gr. кремообразно 72% масло;
• малка щипка индийско орехче;
• лъжица бяло брашно;
• рафинирано масло;
• чаша домашно мляко.
Метод на готвене:
1. Изсушете измитите тиквички с кърпа и нарязани на кръгчета, малко по-дебели от пръст. Поставете телена стойка, намажете с масло и поставете в предварително загрята фурна. Температурата във фурната не трябва да надвишава препоръчителните 180 градуса.
2. Когато кафяви петна започнат да се появяват на повърхността на гривни, отстранете го. Трябва да изпечете тиквички, така че по време на по-нататъшното готвене да запазят формата си.
3. Вземете малка тенджера за яхния и разтопете маслото върху нея на слаб огън. Изсипете брашното там и като разбъркате старателно, запържете.
4. Щом брашното започне да потъмнява и придобие кремав нюанс, веднага влезте в млякото. Не бързайте, изсипете млякото на тънка струя и разбъркайте интензивно съдържанието на яхнията. Вземете камшик за това.
5. Добавете смлян черен пипер и индийско орехче на прах. Сол и се довежда до кипене, но не се вари. Сосът ще се окаже доста гъст.
6. В дълбока форма сложете изпечените тиквички на един слой и върху тях сложете нарязаните на пръстени домати с дебелина сантиметър. Не е необходимо да смазвате формата.
7. Отгоре на соса наредете останалите тиквички и ги поръсете добре с едри трохи сирене.
8. Поставете ястието във фурната с температура 180 градуса. и печете, докато получите вкусна коричка.
Тиквички под сирене във фурната - "Зеленчукова гювеч от тиквички"
съставки:
• един килограм млади тиквички;
• четири яйца;
• чесън;
• сирене Фета - 300 гр .;
• едър лук;
• 70 gr. Кострома или друго твърдо сирене;
• куп копър;
• зехтин или слънчоглед, добре рафинирано, олио - 50 мл.
Метод на готвене:
1. Разтрийте измитите тиквички с най-голямата ренде за зеленчуци. Ако зеленчуците не са най-младите ви, отрежете корите от тях и изберете семената. Нарязваме лука на малки филийки, нарязваме чесъна.
2. Изсипете една и половина супени лъжици олио в тиган с дебели стени и леко запържете тиквичките на слаб огън. След това сложете сито и оставете в него, така че сокът да излезе.
3. В отделен тиган до светлокафяв цвят, поръсете лука с чесън.
4. Смелете вилицата „Фета“, леко накълцайте копъра с нож.
5. В отделна купа разбийте яйцата и разбийте добре с две щипки сол.
6. Свържете фета с тиквички. Добавете кафявия лук и копъра. Изсипете яйцата и разбъркайте добре.
7. Сложете зеленчуковата маса в намазнена форма и внимателно изгладете повърхността. Поръсете щедро с трохи от сирене и сложете във фурната за половин час.
Тиквички със сирене във фурната с домати и сладък пипер
съставки:
• 50 gr. Кострома или холандско сирене;
• сладък пипер - 1 бр .;
• 300 gr. тиквички със среден размер;
• няколко узрели домати;
• две супени лъжици пастьоризирано мляко с 3,2% масленост;
• едно пилешко яйце;
• нетлъста заквасена сметана;
• подправки „Към ястия от зеленчуци“.
Метод на готвене:
1. Измийте зеленчуците със студена вода. За тиквички отрежете краищата, за доматите отстранете стъблото. Отстранете всички семена от пипера и изплакнете останалата вода.
2. Нарежете зеленчуците на кръгчета. Желателно е дебелината им да не надвишава половин сантиметър.
3. Поставете пръстените зеленчуци в малък тиган за печене с високи ботуши, редувайки се един с друг. Не поставяйте пръстените плоски, а ги монтирайте вертикално, на тясна част.
4. Поръсете малко количество подправки отгоре, можете леко сол, но много малко.
5. Разбийте яйцето в млякото, добавете щипка смлян черен пипер и малка щипка сол, разбийте.
6. Разтрийте средно едрите трохи от сиренето и го покрийте добре със слой заквасена сметана. Отгоре напълнете всичко с млечно-яйчена смес и поставете за 40 минути да се пече.
Тиквички под сирене във фурната - "Гъби лодки"
съставки:
• две големи тиквички;
• 200 gr. горски гъби (шампиньони също са приемливи);
• глава лук;
• подправки „За зеленчуци“;
• 100 gr. пушено сирене.
Метод на готвене:
1. Измийте тиквичките и нарежете всяка половина по дължина. Вземете остър нож или голяма лъжица и внимателно изберете средата от половинките на зеленчука. След това разтрийте всяка част от вътрешността с подправки "За зеленчуци" и оставете настрана.
2. Леко нарязваме лука и слагаме в тиган със затоплено слънчогледово масло. Запържете 3 минути на средна температура, добавете гъбите, нарязани на ивици, и нарязаната на кубчета тиквичка, избрана от зеленчука. Семената, ако са големи, не е необходимо да се добавят. Когато цялата влага се е изпарила, поставете каймата гъба от тигана в отделна купа.
3. Напълнете половинките тиквички с кайма и ги поставете върху лист за печене. Не забравяйте да намажете маслото за пържене преди това.
4. Натрийте пушено сирене в едро ренде и поръсете с пълнени зеленчуци.
5. Печете лодките за 40 минути.
Тиквички под сирене във фурната с домати - "Зеленчукова гювеч с кайма"
съставки:
• килограм постно месо;
• 1,2 кг тиква със среден размер;
• два лука;
• осем червени домата;
• четири яйца;
• 100 gr. сирене, сортове "Кострома";
• две лъжици несолен домат;
• 150 gr. нискомаслена заквасена сметана;
• половин смесен сноп зеленина (магданоз, копър).
Метод на готвене:
1. Потопете ситно нарязания лук в олиото, загрято в тиган и ги запържете леко. След като филийките станат прозрачни, сложете каймата в тавата и внимателно я омесете с вилица. Варете лука с месото на слаб огън, докато се свари. За да сте сигурни, че месото се пържи равномерно и не изгаря, не забравяйте периодично да разбърквате, докато раздробявате каймата, която се е обединила. Пипер леко в края.
2. Смесете домата с 50 мл вода и изсипете в пърженото мляно месо. Разбъркайте и опитайте върху солта. Добавете го, ако е необходимо и свалете от котлона.
3. На ситно ренде разтрийте тиквичките, без да премахвате корите. Посолете малко, разбъркайте и сложете на сито. След 10 минути изцедете останалия сок и го оставете там.
4. Измийте зелените, подсушете добре и нарежете. Нарежете доматите на колелца, а сиренето настържете на ренде, средно или едро.
5. Разбийте леко яйцата с малка щипка сол. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
6. Намажете с малък лист за печене или форма с високи страни и сложете равномерно половината от тиквичките. Поставете цялата плънка върху тях и равномерно я разпределете върху растителния слой. След това отново сложете слоя от тиквички, изравнете.
7. Отгоре сложете доматени пръстени, напълнете със сметана и яйчена смес. Поръсете всички зеленчуци и разпределете настърганото сирене равномерно по цялата повърхност.
8. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. за 40 минути.
Проста рецепта за тиквички със сирене във фурната
съставки:
• шест млади тиквички;
• 70 gr. сирене, сортове "Кремообразно";
• 100 gr. тежък крем или домашно масло.
Метод на готвене:
1. Нарежете тиквичките на тънки надлъжни плочи. Ширината на един не трябва да бъде повече от 0,5 cm.
2. Налейте вода в голяма тенджера и варете на силен огън. Потопете зеленчуците за пет минути, след това извадете и охладете добре.
3. Поставете бланшираните чинии върху тава за печене, намазана с растително масло.
4. Разтопете сметаната или маслото в малка емайлирана купа и веднага намажете резените тиквички, разпределени върху фритюрника.
5. След това леко поръсете със сол и сирене.
6. Печете за 10 минути, загрявайки фурната до препоръчителните 180 градуса.
Тиквички със сирене във фурната с и без домати - трикове за готвене и полезни съвети
• Тиквичката съдържа много влага. За да не пречи на добра пържене, прибавя се подготвеният зеленчук и се оставя за известно време. След това отделеният сок се изцежда и действа по описаната рецепта.
• Купете само натурално твърдо сирене и обърнете внимание, че колкото е по-мазно, толкова по-добре се топи.
• Презрели големи тиквички не само големи семена и твърди кори. Много често плътта им има рохкава структура и неприятен вкус, често е горчив. Такива плодове едва ли ще харесат печени. Използвайте ги например за приготвяне на хайвер.
