Жителите на дълбокото море винаги са се считали за деликатеси, сервирани на трапезата като разкошно лакомство за гостите.
Морските дарове се препоръчват от диетолозите вместо месо за тези, които желаят да поддържат формата си.
Скаридите със сигурност се считат за един от най-популярните и консумирани миди.
На пазара има много разновидности, които обикновено се различават по размер и цвят. Как да почистите скаридите? Всъщност за всяко ястие е необходимо само обелено месо. Нека се оправим.
Как да почистите сурови скариди
Почистването на сурови или варени скариди включва няколко прости стъпки. Какъвто и вид скариди да закупите, справянето с почистването им няма да бъде трудно.
Така че, нека започнем в ред:
1. Изплакнете скаридите. Сложете скаридите в гевгир, измийте ги обилно със студена вода.
2. Прегледайте скаридите и изхвърлете всичко, което ще има слуз, тъпота и тези, които миришат лошо.
3. За да почистите суровите скариди, трябва да започнете с откъсване на главата (ако има такава). За целта стиснете главата си между показалеца и палеца, само там, където тялото вече започва. Дръжте тялото здраво от другата страна. Започнете да усуквате главата си по посока на часовниковата стрелка, докато главата ви не излезе.
4. След това извадете черупката, като започнете от широкия край и се придвижите към опашката. Краката слизат с черупка. Върхът на опашката може да се остави за по-представителна визия. Но ако все пак трябва да премахнете опашката, просто натиснете върху нея и я изтръгнете от месото.
5. След скаридите трябва да изрежете и премахнете чревния тракт (тъмна вена по тялото). С остър нож или ножица направете разрез в центъра на външния завой, около една трета с тялото. Ето как скаридите могат да бъдат премахнати. Най-лесният начин да направите това е с клечка за зъби. Нарязването дава по-привлекателен вид, тъй като при готвене те са леко усукани и откъснати.
Благодарение на това ястието със скариди не трябва да е горчиво. След това изплакнете скаридите в студена вода и изсушете върху хартиена кърпа. Скариди, готови за готвене.
Как да почистите замразените скариди
Как да почистим скаридите, ние подредихме. Ето само някои може да се чудят дали има функции за почистване на замразени скариди. Нека да го разберем, защото някои функции все още съществуват.
Преди да започнете да почиствате замразени скариди, на първо място, те трябва да бъдат добре измити под хладна вода. След малко да изсъхне върху салфетка или кърпа. Разбъркайте изсушените, но все още замразени скариди в дълбока купа и покрийте с едра сол. Чакаме няколко минути и продължаваме. Тъй като в повечето случаи замразените скариди се продават без глава, ще пропуснем тази стъпка.
Правила за почистване на замразени скариди:
1. Изплакнете продукта под студена вода, докато се разтопи напълно.
2. Внимателно, за да не откъснем месото, започваме да премахваме черупката. За да направите това, черупката трябва да бъде изрязана и плочите да бъдат отстранени. Ако скаридите са големи, правете го внимателно и бавно, тъй като има голяма вероятност да разкъсате месо.
3. Червата се отстраняват по познатия ни метод, но това трябва да става бавно (при размразени скариди чревния тракт може лесно да се разкъса).
След всички процедури скаридите се измиват отново под течаща вода и се изсушават с кърпа. Не е необходимо да ги омесвате при сушене, просто леко ги потупвайте със суха кърпа или салфетка.
Важни насоки за скаридите
Как да почистите скаридите? Този въпрос вълнува всички, които за първи път се сблъскаха с подобен продукт. Ето го разбрахме. Но как да изберем правилните скариди - това е много важен въпрос. Всъщност вкусът и ароматът на приготвеното ястие ще зависи от качеството.
Разбира се, най-добре е да ги купите живи от специален аквариум, но това не винаги и не винаги е възможно. Вторият вариант е замразените скариди. Когато ги купувате е важно внимателно да обмислите външния вид на всеки поотделно. Правилно обработените скариди не трябва да се слепват. Краката и опашките са притиснати към тялото, а главата трябва да е зелена или кафява. Ледът на всеки труп трябва да бъде минимален, така че да изглежда, че скаридите са затворени в най-тънкото покритие. Наличието на сняг и лед в торбата по принцип е неприемливо.
Как мога да използвам отдалечени черупки от скариди
И накрая, още един съвет. След като почистите суровите скариди, не бързайте да изхвърляте черупките. От тях можете да направите чудесна супа или екзотичен сос. Сложете ги в тиган. Налейте вода, така че тя да покрива само черупката, доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. След това трябва да премахнете тигана от котлона, прецедете съдържанието и започнете да готвите супа върху бульона от черупките на скаридите.
