Fritters - буйни палачинки с малък размер, пържени в олио.
Зеленчуковите палачинки са много популярни.
Това важи особено за палачинките с тиква със сирене и чесън.
Които обичат не само за вкус и аромат, но и за простотата на приготвяне.
Фритера за тиквички със сирене и чесън - основните принципи на готвене
За половин час можете да сготвите цяла планина от вкусни и ароматни фритри. Тиквички за това ястие е по-добре да се използват млади, които все още не са образували семена. Измийте зеленчуците, избършете със салфетка и разтрийте на ситно ренде. Обелете и нарежете лука колкото е възможно по-малко. Чесънът се прецежда през чеснова чекмедже. Сиренето се натрошава на едри парченца. Яйцето, лукът, сиренето и чесънът се добавят към тиквата. Подправете със сол и подправки. Леко добавете брашно и омесете тестото, консистенцията на домашна заквасена сметана.
Фритюрниците се запържват в горещо олио от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте палачинки със заквасена сметана или сос на базата на нея.
Палачинките от тиквички със сирене и чесън могат да се приготвят по различни начини. Добавяйки зеленина, лимонов сок, други зеленчуци, гъби и подправки към тестото, можете напълно да промените вкуса на готовото ястие. За да направят палачинките питателни, те добавят кайма, колбаси или бекон.
Ако искате да получите диетично ястие, не можете да пържите палачинките, а ги печете във фурната.
Рецепта 1. Палачинки с тиквички със сирене и чесън
Съставките
две млади тиквички;
трапезна сол;
две яйца;
куп млад копър;
100 г сирене;
слънчогледово масло;
три скилидки чесън;
100 г брашно.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките под чешмата и избършете с кърпа. Извадете корите с остър нож и разтрийте на ситно. Прехвърлете масата на тиква в дълбока купа и разбийте яйцата в нея.
2. Обелете скилидките чесън и ги прецедете през преса в масата от тиквички. Изплакнете куп копър, отърсете излишната влага и нарежете на ситно. Смелете сиренето на малки парченца.
3. Изпратете чесъна, сиренето и копъра към сместа от тиквички. Сол, черен пипер и постепенно добавяйки пресятото брашно, омесете тестото, както на обикновените палачинки.
4. Загрейте олиото в тиган. Разстелете тестото с лъжица, като натискате леко, за да образувате кръгли питки. Запържете за няколко минути, след което обърнете и покрийте. Сотирайте до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с билки.
Рецепта 2. Фритюрници от тиквички със сирене, чесън и бекон
Съставките
малка млада тиквичка;
шест чинии бекон;
морков;
сол;
скилидка чесън;
яйце;
сирене - 60 г;
чаша кефир;
зелени магданоз;
брашно - 50 г;
галета - 100 g.
Метод на готвене
1. Изплакнете тиквичките под течаща вода и избършете с кърпа. Извадете тънката кора с зеленчукова резачка. Смелете зеленчука на ситно ренде.
2. Измийте морковите, като ги разтривате с желязна четка. Фино настържете.
3. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Смелете сиренето на малки парченца. Натрошете обеления чесън чрез преса.
4. В дълбок съд прехвърлете тиквичките, морковите, сиренето, билките и чесъна. Изсипете кефир в сместа от сирене и зеленчуци и сол. Бавно добавете галета и брашното. Омесете гъсто тесто, като на обикновени палачинки. Оставете масата да втаса за десет минути.
5. Изсипете тестото върху горещ тиган с масло. Отгоре сложете чиния бекон. Пържете, докато краищата покафенеят. След това обърнете и пържете още три минути. Сервирайте фритюрници с чеснов сос или заквасена сметана.
Рецепта 3. Диетични палачинки с тиква със сирене и чесън във фурната
Съставките
килограм млади тиквички;
трапезна сол;
сирене - 200 г;
черен пипер;
килограм картофи;
лук;
яйцето.
сос
две пресни краставици;
черен пипер;
натурално кисело мляко - 200 г;
сол;
две скилидки чесън;
куп копър и магданоз.
Метод на готвене
1. Тиквички почистете с зеленчукова резачка. Настържете зеленчука на ситно ренде. Обелете и нарежете картофите по същия начин като тиквичките. Комбинирайте ги в една маса и извадете. Прехвърлете в отделна купа.
2. Обелете и нарежете лука възможно най-ситно. Добавете лука към сместа от тиквички и картофи. Тук забийте яйце, пипер, добавете настърган кашкавал, сол и разбъркайте добре.
3. Покрийте листа за печене с пергамент и поставете получената маса с лъжица на определено разстояние един от друг. Поставете палачинките във фурната за 20 минути. Печете на 200 С.
4. Изсипете киселото мляко в дълбока купа. Измийте краставицата, избършете и настържете на ситно. Обелете и изцедете чесъна в купа чрез преса. Добавете настърганата краставица към киселото мляко и разбъркайте. Извадете палачинките от фурната, прехвърлете в чиния и залейте соса.
Рецепта 4. Палачинки с тиквички със сирене, чесън и грис
Съставките
килограм тиква;
слънчогледово масло;
две яйца;
пресен копър - китка;
чаша брашно;
смлян джинджифил - щипка;
100 гр грис;
индийско орехче - щипка;
100 г плашено сирене;
черен пипер;
пет големи скилидки чесън;
трапезна сол.
Метод на готвене
1. Изплакнете тиква под течаща вода. Ако има семена, извадете ги. Три на едро ренде.
2. Сложете платеното сирене във фризера за половин час. След това го смилайте на малки чипсове. Преминаваме към тиквички
3. Прекарайте обеления чесън през преса и добавете към масата от тиквички.
4. Отделете белтъците от жълтъците. Последно изпратете в купа с тиквички. Разбийте белтъците в силна пяна и много внимателно ги намесете в тиквичката. Сол, добавете джинджифил, нарязан копър и индийско орехче, черен пипер.
5. Комбинирайте брашното с грис. Постепенно добавете брашното и грис към сместа от тиквички и омесете доста гъсто тесто.
6. Загрейте тигана с олио. Разпределяме масата на тиква с лъжица, оформяйки кръгли палачинки. Запържете, докато краищата покафенеят, след това обърнете и продължете да пържите още пет минути. Сервирайте палачинки със заквасена сметана или чеснов сос.
Рецепта 5. Фритера за тиквички със сирене, чесън, извара и домати
Съставките
60 мл слънчогледово масло;
млади тиквички;
три скилидки чесън;
две яйца;
сирене - 100 г;
брашно - 100 г;
домат;
5 g гранулирана захар;
100 г сирене;
5 мл сос Уорчестър;
100 г извара;
голям куп магданоз.
Метод на готвене
1. Моите тиквички, избършете със салфетка и отстранете тънка кора със специален нож. Почистваме семената. Смелете пулпата на фина ренде.
2. Обелете чесъна и преминете през чесновата преса в тиква. Прехвърляме го в сито, за да се освободим от излишната течност.
3. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
4. Масата на мазнина се прецежда и се разстила в дълбока купа. Към него добавете нарязана зелена, сол, яйца, захар и сос Уорчестър. Разбъркайте. Постепенно добавете брашно и омесете доста гъсто тесто.
5. Разтрийте изварата през ситно сито. В него добавете изцедената скилидка чесън и нарязаната зелена. Подправете със сол. Смелете сиренето на малки чипсове. Изплакнете домата, избършете и го нарежете на тънки кръгчета с много остър нож.
6. Разпределяме масата на тиква с лъжица върху горещ тиган с олио. Оформяме кръгли палачинки. Отгоре сложете щипка настърган кашкавал, кръг домат, извара. Разстелете още една лъжица тесто отгоре. Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това изключете огъня и го оставете под капака за около десет минути. Сервирайте със заквасена сметана или майонезен сос.
Рецепта 6. Палачинки с тиквички със сирене, чесън и наденица
Съставките
млади тиквички;
слънчогледово масло;
яйце;
трапезна сол;
лук;
черен пипер;
120 г наденица с бекон;
50 г брашно;
60 г сирене;
малък куп зелен копър;
чесън - скилидка.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките под чешмата, обелете и фино разтрийте. Изстискайте добре, за да се отървете от излишната течност. Обелете лука и нарежете на ситно. Към масата от тиквичките добавете лук и яйце.
2. Сирене ситно три. Прехвърляме го в купа с тиквички, черен пипер.
3. Нарежете наденицата на малки кубчета. Изплакнете копъра, леко изсушете и нарежете на ситно. Парче чесън се освобождава от люспите и се натрошава на ситно. Наденицата, чесънът и копърът се изпращат в масата за скуош. Подправете със сол. Разбъркайте добре, като постепенно добавяте брашно.
4. Слагаме тигана на огъня, наливаме растителното масло и го затопляме добре. Сложете масата за нарязване на колбаси под формата на фритри в сгорещеното олио и пържете, докато краищата покафенеят. След това обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво. Готовите палачинки сложете в чиния и поръсете с настърган кашкавал.
Палачинки със сирене и чесън - съвети и трикове
Солете тестото от тиквички преди пържене, така зеленчукът ще даде по-малко сок.
Вместо брашно, можете да използвате овесени ядки или грис.
Всяко растително масло е подходящо за пържене на фритюрници: зехтин, царевица и др
За да не запушите тестото с брашно, изстискайте настърганата тиква, за да се освободите от излишната течност.
